Какао на прах: полезни свойства и противопоказания

Напитката от какао на прах обикновено предизвиква у нас приятни спомени за времето, когато всички още бяхме деца. Какаото на прах е прахообразна паста, получена от плодовете на шоколадовото (какаово) дърво чрез предварително изсушаване и смилане на зърната.

Всъщност историята на този продукт е доста интересна. Както е известно, шоколадовият прах (какао на прах) премина на европейския континент заедно с мореплавателя Христофор Колумб. Ацтеките, племена, населяващи Америка, още тогава се занимаваха с отглеждане на какаови дървета. Те използваха отгледаните плодове за приготвяне на различни ястия. Напитката от какаови зърна се ползваше с голяма популярност, като придаваше енергия, сила и бодрост. Освен това, ацтеките още тогава произвеждаха специален продукт, който беше много подобен на познатия ни днес шоколад. Названието „шоколад“, както се оказва, произлиза от думата „чоколатл“ – продуктът, който произвеждаха аборигените.

Европейските колонизатори възприеха традиционните хранителни предпочитания от древните племена и започнаха да създават свои собствени рецепти за „чоколатл“. Трябва да се отбележи, че това се получи най-сполучливо при швейцарците, англичаните и французите.

Технологията за производство на какао на прах практически не се е променила от момента на откриването му. Промени има само по отношение на използваното оборудване за обработка. В някои райони на Америка плодовете все още се събират на ръка, но това не се отразява на качеството на продукта. Последователност на процеса:

1. Първият етап е събирането на зрели плодове. За тази процедура обикновено се използва добре наточен нож (тъй като е необходимо да не се засегнат и да се запазят съцветията, както и плодовете, които още не са узрели).
2. След това плодовете трябва да се отворят и от тях да се извлекат семената (започва процесът на ферментация).
3. Семената трябва да се поставят в кошница или сандък, на дъното на които трябва да се поставят бананови листа и чул. По време на тази процедура температурата на масата се повишава до 45–50°C, като при това зародишите започват да загиват. Изчезва стипчивостта, но се появява шоколадов аромат и вкус.
4. Съдържанието на кошниците трябва да се разпръсне върху равна повърхност, така че плодовете да бъдат изложени на слънчевите лъчи, което е необходимо за изсушаване. След това се извършва процес на полиране (интересен факт – в родината на какаовите зърна плодовете все още се полират с крака по време на „танца на какаото“).
5. След извършване на необходимите процедури трябва да се сортират некачествените плодове. Зърната обикновено се смилат в мелница, след което от праха се извлича масло. Останалата прахообразна маса ще се използва за приготвяне на шоколадови продукти, напитки и т.н.

Какво е какао на прах

Какао на прах е продукт, получен чрез изсушаване и смилане на какаов кек, останал от стритите и изцедени плодове. От праха се приготвят различни напитки, включително горещ шоколад и какао с мляко. След като кековата основа се охлади, тя се смила до прахообразна консистенция. Прахът има кафяво-червеникав цвят и шоколадов аромат.

Видове

В резултат на преработката на плодовете на какаовото дърво се получават няколко вида прах. Те се различават по качество на обработка, пречистване и местността, в която са отгледани. Какаото на прах може да се раздели на промишлено (отглеждано с помощта на торове), органично (екологично чист продукт, обработен по промишлени методи), както и живо (получено чрез ръчна преработка).

Всъщност днес по магазинните рафтове присъства голямо количество разнообразни какаови продукти, така че не е лесно да се определи изборът. Това е доста интересно, защото какаото се получава чрез използване на едно и също вещество, като технологиите за неговата обработка имат малки разлики. Продуктът може да се раздели на два вида:

• какао на прах (се вари за получаване на напитка);
• какаова напитка (приготвя се чрез обикновено разтваряне на продукта във вряща вода или мляко).

Необходимо е да се знае, че има продукт, който може да се нарече натурален (в него се съдържа голямо количество полезни за организма вещества), както и друг (съвременен) вариант, който е много търсен в наши дни (тази напитка е бързоразтворима и може да се похвали само с приятен вкус и аромат). Този продукт обикновено не трябва да се вари, а е достатъчно да се залее с вода или мляко (струва си да се отбележи, че ще се разтвори дори при добавяне на хладна течност). За да се запази хранителната стойност на продукта, в него се добавят различни компоненти.

Има ли кофеин

Всъщност в какаото на прах има кофеин, но в малки количества, така че консумацията на този продукт не носи никаква опасност (с изключение на редки случаи). Ако организмът Ви е много чувствителен към кофеин, по-добре да не рискувате и да не консумирате какаови продукти, особено вечер. Кофеинът провокира организма да произвежда енергия, стимулира нервната система и мозъка. Понякога какаото на прах може да бъде причина за проблеми със съня или повишена нервна възбудимост. Но това се случва, ако употребите твърде много какаов продукт. За да намалите влиянието на ободряващите свойства върху организма, се препоръчва да добавите по-малко прах и повече мляко (ако е напитка). Също така трябва да вземете предвид продуктите, съдържащи кофеин, които сте консумирали през деня. Ако през този ден вече сте пили напитки като чай или кафе, трябва да се откажете от какаото, за да избегнете излишък на кофеин в организма.

Количеството кофеин в състава на продукта може да варира в зависимост от производителя, а също така зависи от вида на зърната и степента на ферментация. По правило на една супена лъжица прах се падат 12 мг кофеин. Този обем съставлява 12% от количеството вещество, съдържащо се в една чаша кафе. Ако става въпрос за разтворимо сладко какао, то този продукт съдържа значително по-малко кофеин (4–5 пъти по-малко). Затова тази напитка може да се включва дори в детското меню.

Трябва да се отбележи, че кофеинът се съдържа също в различни енергийни напитки и дори в някои лекарствени препарати. Ако го употребявате в правилни дози, това ще донесе само полза на организма. Той може да действа като защита срещу появата и развитието на злокачествени тумори, а също така дава бодрост и изпълва организма с енергия, благоприятно влияе върху кръвоносната система, помага за стабилизиране на налягането. Но прекомерната консумация на това вещество може да провокира проблеми с динамиката на работата на сърцето, главоболие, стомашни разстройства, а също така може да предизвика безсъние.

Състав и калоричност

В 100 грама продукт се съдържа:

• калории – 289 ккал;
• белтъци – 24,3 г;
• мазнини – 15 г;
• въглехидрати – 10,2 г;
• фибри – 35,3 г;
• хранителни влакна;
• минерални вещества;
• дъбилни и оцветяващи съединения;
• органични вещества;
• ароматни компоненти;
• кофеин;
• теобромин;
• вода – 5 г.

С какво е полезно какаото на прах

Обща полза

1. Профилактика на рака. Ракът е втората (по брой на хората) причина за смърт в света. Свободните радикали, които се намират в околната среда, както и в храната, която консумираме, увреждат клетките, в резултат на което възникват опасни мутации, които понякога водят до развитие на тумори. Но съществуват вещества, които могат да се борят с тези свободни радикали, а също така могат да намалят оксидативния стрес. Такива вещества са антиоксидантите. Тези мощни съединения се съдържат в плодове и зеленчуци като малини, боровинки, зеле, както и в какаови зърна. За сравнение: в какаото се съдържат много повече антиоксиданти, отколкото в други продукти, богати на тези вещества (включително зелен и черен чай). Какао-прахът е особено богат на полифеноли и флавоноиди. Те помагат на организма да защитава клетките от увреждания и от въздействието на бактерии. Също така в спектъра на техните възможности влиза забавяне и предотвратяване на растежа на ракови клетки. Изследванията показват положителна корелация между консумацията на какао-продукти и нивото на развитие на ракови клетки. Какао-прахът помага за забавяне на растежа и размножаването на клетките на рак на дебелото черво, простатната жлеза, като при това не влияе на растежа и функционирането на здравите клетки. Но има и обратна страна. При обработката на суровината, особено при нагряване, какао-прахът губи своите антиоксидантни свойства. Това означава, че прахът в чист вид е по-полезен от продуктите, приготвени от него.
2. Намаляване на риска от сърдечни заболявания. Сърдечно-съдовите заболявания са най-честата причина за смърт както при мъжете, така и при жените. Освен че какао-прахът помага на организма в борбата със свободните радикали и рака, полифенолите и флаванолите, съдържащи се в този продукт, притежават и противовъзпалителни свойства, поради което допринасят за поддържане здравето на сърцето. Флавоноидите предотвратяват образуването на тромби и кръвни съсиреци, блокиращи кръвотока в съдовете и артериите. Тъй като какао-прахът представлява смес от здравословни мононенаситени и наситени мазнини, тези мастни киселини също помагат на организма да поддържа нормалното състояние на сърдечно-съдовата система.
3. Намаляване на артериалното налягане. Какао-прахът спомага за понижаване на кръвното налягане. Изследванията показват, че хората, които са консумирали най-голямо количество какао-прах, богат на флаванол, са успели значително да намалят кръвното си налягане в краткосрочен план. Друго изследване показа, че хората, които консумират ежедневно какао-продукти, имат по-висока циркулация на азотен оксид в кръвта. Тъй като азотният оксид отпуска артериите и кръвоносните съдове, това допринася за улесняване и увеличаване на кръвотока. Струва си да се отбележи, че ефектите на намаляване на артериалното налягане са били най-значителни при консумация на какао-продукти с висока концентрация на флавоноли. Ето защо тъмният шоколад е по-полезен от млечния или белия, тъй като в него се съдържат повече флавоноли.
4. Нормализиране на нивата на холестерол. Какао на прах спомага за повишаване на концентрацията на HDL холестерол, което естествено помага да се намали окисляването на LDL холестерола. Затова консумацията на този продукт допринася за понижаване на холестерола и е профилактика на сърдечни заболявания.
5. Намаляване на риска от сърдечен удар и инсулт. Проучванията показват, че редовната консумация на какао на прах или продукти на негова основа корелира с по-малка вероятност за възникване на сърдечно-съдови усложнения в бъдеще.
6. Намаляване на инсулиновата резистентност. Флаванолите, съдържащи се в какаото, са полезни за хора с диабет тип 2. Те спомагат за подобряване на контрола на кръвната захар, значително повишават чувствителността към инсулин, като същевременно понижават нивото на инсулин на гладно. Това се дължи на факта, че полифенолите, съдържащи се в какаото на прах, забавят храносмилането и усвояването на въглехидрати и захар. Те също така помагат за разграждането на глюкозата, което дава на тялото възможност да разпределя ресурсите по-ефективно.
7. Поддържане на мозъчната дейност. Редовната консумация на какао на прах може да намали или дори да предотврати някои признаци на свързано с възрастта влошаване на когнитивните функции. Полифенолите и флавоноидите подобряват работата на мозъка, увеличават притока на кръв към него и предотвратяват невродегенеративни заболявания като деменция и болест на Алцхаймер. Това се дължи на факта, че флавоноидите влияят на производството на неврони и функционирането на здравите мозъчни клетки. Катехинът и епикатехинът, два специфични флавоноида, поддържат нормалното функциониране на онези области на мозъка, които отговарят за паметта и ученето. Катехините и епикатехините поддържат мозъчните клетки и забавят тяхното отмиране.
8. Подобряване на настроението. Какаото и какаото на прах притежават свойства, които помагат на човека да се чувства по-щастлив, тъй като консумацията на този продукт носи удовлетворение, намалява симптомите на депресия и оказва афродизиакоподобен ефект. В моменти, когато човек усеща изтощение или умора, какаото на прах може да помогне, защото то влияе на производството на невротрансмитери като серотонин. Полифенолите, съдържащи се в праха, не само подобряват настроението, но и помагат за намаляване на психическото напрежение и премахване на синдрома на хроничната умора.
9. Поддържане на електролитния баланс. Хората, които спазват диета, много често пренебрегват показателите на електролитния баланс. Ако в организма има недостатъчно натрий, магнезий и калий, то при човека могат да започнат главоболия, той ще усеща умора и отпадналост, ще се появи аритмия, мускулни спазми, гадене, диария или запек. Какаото помага да се запълнят нуждите от магнезий (една супена лъжица съдържа 6% от препоръчителната дневна доза), както и насища организма с други необходими минерали.
10. Поддържане здравето на кожата. Полифенолите и флаванолите, които се съдържат в какаото, помагат на кожата да изглежда по-здрава, тъй като тези удивителни антиоксиданти подобряват кръвообращението и кръвотока, а също така повишават нивото на кислород в организма. Всичко това допринася за по-равномерен тон на кожата и млад вид. Освен това тези антиоксиданти предпазват и от въздействието на ултравиолетовите лъчи.
11. Поддържане здравето на зъбите. Тъй като какаото съдържа антиоксиданти с антибактериално и имуностимулиращо действие, то е способно да поддържа здравето на зъбите, а също така може да предотврати гингивит (възпаление на венците). Теоброминът, който се съдържа в какаото, защитава зъбния емайл и укрепва зъбите. Струва си да се отбележи, че това се отнася само за какаото на прах, което не съдържа захар.
12. Профилактика на бронхиална астма. Какаото на прах и продуктите на негова основа помагат при лечението на бронхиални усложнения. Алкалоидите, като теофилин и ксантин, които присъстват в какаото на прах, помагат за отпускане на бронхиалните спазми. Това подобрява дишането и подпомага лечението на хронични алергии, водещи до астма.
13. Целителна сила. Фармацевтичните компании използват екстракти от какао при производството на лекарства поради неговите ранозаздравяващи и терапевтични свойства. Учените разглеждат екстракта от какао като активен агент, който помага да се предотврати растежът на инфекциозни бактерии в организма. Освен това, ако се приема заедно с подходящо медицинско лечение, това може да помогне за отстраняване на контагиозните бактерии Helicobacter pylori от организма.
14. Борба със затлъстяването. Редовната консумация на какао нормализира липидния метаболизъм, което помага да се намали синтезът на мастни киселини.
15. Лечение на запек. Хората, страдащи от хроничен запек, могат да извлекат полза от консумацията на продукти на основата на какао. Какаото на прах оказва терапевтично действие, което помага да се лекуват болести на храносмилателните органи и заболявания на червата. Проведени са няколко изследвания, които помогнаха да се оцени влиянието на продукта върху заболявания на правото черво, дебелото черво и червата. Изследването показа, че какаото е вещество, което засилва функциите, осигуряващи преминаването на храната през червата.
16. Защита от прегряване. Какаовите дървета са растения, които са много добре пригодени за развитие в много горещ климат, и плодовете им имат сходни свойства. В зърната се съдържа меланин. Той е способен да неутрализира негативното въздействие на слънцето. Затова консумацията на какао помага да се избегнат слънчев удар, изгаряния и прегряване на организма.
17. Възстановяване на мускулните тъкани. Какаото на прах, което не е претърпяло термична обработка, помага на организма да възстановява мускулните тъкани след спорт или физически натоварвания. Поради високото съдържание на различни полезни вещества продуктът трябва да се включва в диетата на хора с повишена физическа активност.

За жени

Умерено, но редовно консумиране на какао на прах допринася за укрепване на капилярите, тъй като в състава му се съдържат флавоноиди. Освен това този продукт притежава свойства, които помагат на организма да ускори процесите, свързани с заздравяването на рани, а също така подпомага подмладяването на кожата на лицето.

На жените, които имат хормонални смущения, се препоръчва редовно да консумират какаови напитки. Веществата, съдържащи се в какаото, помагат за балансиране на емоционалното състояние, а също така допринасят за облекчаване на предменструалния синдром.

За мъже

Какаото на прах е отлично профилактично средство срещу инфаркти и инсулти, тъй като оказва положително влияние върху работата на сърдечния мускул. Ако кръвоносните съдове са в лошо състояние, това понякога води до импотентност.

Какаото на прах също така съдържа цинк – вещество, способно да увеличи половото влечение. То е основният строителен материал на тестостерона и влияе много положително върху качеството на спермата, както и върху процеса на производство на сперматозоиди.

По време на бременност

На жените, които са в положение, се препоръчва да ограничат или напълно да се откажат от консумацията на този продукт. Какаото на прах може да се отрази негативно на организма на бременната жена, тъй като пречи на организма да усвоява нормално калций, а това може значително да повлияе на процеса на растеж и развитие на детето.

По време на кърмене

През този период е позволено да се консумира какао на прах, но е необходимо да се спазват някои правила:

1. Този продукт може да се въведе в диетата на жената едва когато детето навърши 1 месец.
2. Първият прием трябва да стане преди обяд, това ще помогне да се проследи реакцията на бебето.
3. Консумацията може да започне, ако детето е напълно здраво.
4. Препоръчително е да се пият и ядат продукти, съдържащи какао, веднага след края на кърменето на детето, тъй като това значително намалява риска от поява на алергия.

Ако не се наблюдават признаци на алергия, тогава е позволено да се консумира какао максимум два пъти седмично.

За деца

Като правило, в детския хранителен режим какаото на прах попада чрез напитки. За да не навреди консумацията на този продукт на детето, трябва да се спазват някои препоръки:

1. На деца от 2 години може да се дава до 50 мл какао дневно (до 2 пъти седмично). Към напитката трябва да се добавя не повече от една чаена лъжичка какао на прах. Препоръчително е да се консумира преди обяд, но не трябва да се прави точно преди хранене.
2. След като детето навърши 6 години, му е позволено да консумира до 100 мл какао дневно (не повече от 3 пъти седмично).
3. На деца от 10 години може да се пие напитка през ден.

Какаото на прах съдържа висока концентрация на флавоноиди, които, както е известно, подобряват функцията на сърцето и поддържат здравето на устната кухина. Това също помага за защита на кожата и подобрява външния ѝ вид. Не използвайте обработено какао на прах, което не съдържа повечето флавоноиди (на етикета трябва да бъде посочено 70% или повече чисто какао на прах). Прахът може също да се добавя към мляко или да се поръсва върху палачинки и гофрети.

Ползи от какаото на прах при отслабване

Някои жени се страхуват да консумират какаови продукти, защото се боят да не качат излишни килограми, но това е голямо заблуждение. Самият какаов прах не оказва негативно влияние върху фигурата, така че диетите на негова основа са много полезни. Но това не винаги се отнася за шоколада, тъй като в едно блокче от този продукт се съдържа голямо количество наситени мазнини, за разлика от количеството на тези съставки, съдържащи се в чаша какао или в чист прах. Въпреки че какаото се смята за доста калоричен продукт, не трябва да се притеснявате, че с него ще дойдат излишни килограми.

Трябва също да се отбележи, че консумацията на какао насища организма много добре. Прахът може да се добавя към протеинови смеси – това ще ускори отслабването, както и да се приготвят обикновени напитки на основата на какаов прах. Важно е да се помни, че не се препоръчва да се пият повече от 2 чаши какао на ден.

Лечебни свойства на какаото на прах

Едни от основните компоненти на какаовия прах са кофеинът и теоброминът. Кофеинът е вещество, което оказва тонизиращо действие, а теоброминът подобрява кръвообращението. В състава на продукта присъстват мазнини, белтъчини, въглехидрати и минерални вещества.

Какаото стимулира процесите, свързани с работата на мозъка, а също така консумацията на тази напитка помага за облекчаване на напрежението и подобрява настроението. Ако говорим за лечебните свойства, този продукт може да предотврати развитието на диабет, склероза и слабоумие. Също така е полезен за хипертониците. Какаото съдържа полифеноли, които помагат за контролиране на кръвното налягане.

Какао на прах в козметиката

В състава на какаовия прах влиза голямо количество полезни витамини и минерали, които оказват благотворно влияние върху кожата и косата. Витамин А и витамините от група В поддържат младостта на кожата, придавайки ѝ еластичност, забавят появата на бръчки, а също така се борят с обриви и раздразнения. Калият поддържа влажността на кожата, желязото стимулира процесите на насищане на клетките с кислород. Меланинът помага за борба с въздействието на ултравиолетовата светлина.

Маски от какао на прах за лице

Маска за подхранване и овлажняване на кожата:

1. Какаов прах (1 супена лъжица) се разтваря във вода до получаване на еднородна гъста смес.
2. Нанесете сместа върху лицето за 10–12 минути.
3. Изплакнете маската с вода.

Подходяща е както за мазна, така и за суха кожа. За много суха кожа водата може да се замени с мляко.

Маска за подхранване и овлажняване на кожата

1. Суров жълтък се смесва с 1 с.л. гъста заквасена сметана и се добавя какаов прах (1 ч.л.).
2. Разтрийте добре, за да няма бучки.
3. Получената смес се разпределя върху кожата на лицето и се държи до пълно изсъхване.
4. Изплакнете маската с минерална вода.

Съставът подхранва, овлажнява и стяга кожата, а също така премахва сухотата.

Маски за коса

Маска за укрепване на косата:

1. 1 яйце, какаов прах (1 ч.л.) и прокиснал кефир (200 г) се разбъркват до гъста консистенция.
2. Нанесете маската върху косата за 60 минути.
3. Измийте косата с вода.

Препоръчва се маската да се прави 2 пъти седмично в продължение на 2 месеца. Това ще помогне на косата да расте по-активно и ще укрепи космените фоликули.

Маска за падане на косата

1. Смесете малко количество горещо мляко с прах какао (1 с.л.).
2. След това смесете 1 разбит яйчен жълтък с коняк (1 с.л.) и добавете всичко това в какао-млечната смес.
3. Нанесете получената консистенция върху косата и я увийте.
4. Изчакайте 30 минути, след което косата трябва да се измие с вода.

Тази маска помага на хора, които страдат от падане на косата.

Какао на прах в кулинарията

Какаото често се използва за приготвяне на десерти и напитки. Прахът може да се добавя и в печива. Той може да придаде на ястието характерен аромат и приятен шоколадов нюанс. Какаото на прах се смята за един от най-полезните натурални ароматизатори и оцветители, поради което се използва активно в детските храни.

Как да направите шоколад от какао на прах

Съставки:

• 100 г какао на прах;
• 1 ч.л. захар;
• 50 г масло (краве);
• 2 с.л. мляко.

Как се готви:

1. Загрейте млякото на слаб огън.
2. Добавете какаото на прах и захарта в млякото.
3. Разтопете маслото на водна баня.
4. Смесете маслото с млякото.
5. Доведете сместа до кипене и оставете на слаб огън за 2–3 минути.
6. Изсипете шоколада във форми.
7. Охладете в хладилник.

Как да сварите какао на прах с мляко

Съставки:

• 1 с.л. какао на прах;
• 0.5 л мляко;
• 1 с.л. захар.

Как се готви:

1. В малка тенджера налейте млякото и го поставете на огън (до завиране).
2. След това добавете в тенджерата какаото на прах и захарта и разбъркайте до пълното им разтваряне в млякото.
3. Оставете да ври 5–6 минути.
4. След това свалете напитката от котлона. Тенджерата трябва да се покрие с капак и да се остави какаото да се запари за малко.

Как да направите шоколадова глазура от какао на прах

Съставки:

• 2 с.л. какао на прах;
• 3 с.л. мляко;
• 0,5 ч.ч. пудра захар;
• 30 г краве масло;
• 0,5 ч.л. ванилия.

1. В емайлирана тенджера добавете какаото на прах и захарта и разбъркайте. След това налейте млякото и разбъркайте добре.
2. На слаб огън варете получената смес до появата на пяна, като постоянно бъркате.
3. След това свалете тенджерата от огъня и оставете да престои 10 минути.
4. След това добавете кравето масло и разбийте с миксер.

Шоколадов крем за торта от какао на прах

Съставки:

• 2 чаши мляко;
• 1 чаша захар;
• 4 с.л. какао на прах;
• 2 с.л. брашно;
• 150 г масло (краве).

Как се готви:

1. Смесете какаото на прах със захарта и брашното.
2. Като разбърквате съставките, постепенно налейте млякото.
3. Като бъркате, загрейте на среден огън до завиране.
4. Оставете да престои 15 минути, добавете маслото и разбъркайте.
5. Оставете крема да изстине.

С какво можете да замените какаото на прах в печивата

В печивата какаото на прах може да се замени с:

1. Кероб. Това е прах, получен от обработката на плодовете на рожковото дърво. На външен вид прилича на какао на прах, като единствената разлика е, че има по-малко наситен цвят. Вкусовите качества също са много сходни, но керобът е малко по-сладък от какаото. Затова при употребата му в ястието не е необходимо да се добавя захар. В праха няма кофеин и теобромин.
2. Шоколад. Това е сладкарско изделие, което се произвежда от какаово масло. В състава на висококачествените сортове се съдържа какао на прах. Като заместител могат да послужат черните сортове шоколад.
3. Кафе (разтворимо). Кафето е отличен заместител на какаото на прах. За печене ще са достатъчни само 2 лъжици разтворимо кафе. За неутрализиране на специфичния кафен аромат в печивата се препоръчва да се добавят ароматизатори.

Вреди и противопоказания

Какаото на прах съдържа някои химични вещества, които въздействат на организма аналогично на антидепресантите, поради което употребата на този продукт може да доведе до някои здравословни проблеми – сънливост, загуба на памет, объркване на съзнанието, затруднено дишане и апнея.

1. За деца. Прекомерното количество калций в организма може да бъде вредно за здравето на детето, тъй като това може да доведе до деформация на костите.
2. При диабет. Какаото също повишава нивото на кръвната захар и може да повлияе на контрола на нивата на глюкоза при хора, страдащи от диабет.
3. За чувствителни хора. Продуктът може да предизвика мигрена при някои хора.
4. Синдром на раздразнените черва. В какаото се съдържа кофеин. В големи количества той може да влоши диарията и симптомите на СРК.

В родината на какаовите зърна обикновено санитарните условия не са много добри. Поради това продуктите, които съдържат какао, могат да навредят на организма.

Трябва също да се отбележи, че хлебарките много обичат какаовите зърна, поради което след присъствието им в продукта може да остане хитин. Производителите използват дезинфектанти и различни агресивни химикали, които оказват вредно въздействие върху човешкото здраве.

Как да изберете и съхранявате какаото на прах

Първото, на което трябва да се обърне внимание, е ароматът на праха. По миризмата веднага може да се разбере дали продуктът е свеж или не. Ароматът трябва да бъде наситен, с ярък шоколадов нюанс, без чужди примеси, цветът – кафяв, шоколадов. Ако продуктът има твърде светъл нюанс, то най-вероятно в него има примеси, такъв прах е по-добре да не се купува. Равномерното, фино смилане свидетелства за неговото качество. При разтриване прахът не трябва да има зрънца. Мазнината трябва да бъде 14–17%.

Натуралното какао на прах, предназначено за варене, може да се съхранява не повече от 6 месеца. Ако става въпрос за разтворим прах, срокът му на годност е по-голям благодарение на консервантите. Може да се съхранява до 2 години (в метална опаковка). Препоръчва се прахът да се съхранява на тъмно проветриво място с влажност на въздуха не повече от 75% и температура +18°C (плюс-минус 3 градуса).

Колко често можете да пиете какао

Въпреки че какаото е много полезна напитка, не се препоръчва да се пият повече от 2 чаши на ден. Особено тази напитка ще бъде полезна за хора, които се занимават с умствена дейност или имат редовни физически натоварвания. Най-доброто време за консумация на какао е сутринта. Не трябва да се пие тази напитка вечер, иначе може да се появи безсъние.

Интересни факти за какаото

1. Необходими са около 900 какаови зърна, за да се направи килограм шоколад.
2. 13 декември – Национален ден на какаото.
3. Какаото беше забранено в Европа. Имаше период, когато католическата църква забраняваше потреблението му, в противен случай човекът се обявяваше за еретик. Смяташе се, че този продукт замърсява кръвта и може да променя цвета на кожата на децата.
4. Древните индиански племена на маите бяха първите, които откриха удивителните и очарователни свойства на какаовите зърна. Това се случи около 600 година от новата ера.
5. Смята се, че през 1502 година Христофор Колумб донесе какаови зърна на крал Фердинанд по време на връщането си от пътешествие в Новия свят.
6. Какаото се изнасяше за Европа от 1585 година, а първото блокче шоколад беше произведено едва през 1848 година.
7. В световен мащаб годишното производство на какао възлиза на 3 милиона тона.
8. Времето, необходимо на какаовото дърво, за да произведе първите си зърна, е пет години.
9. По времето на разцвета на цивилизацията на ацтеките какаовите зърна се използваха като валута.
10. Над 70% от цялото какао в света се произвежда в Западна Африка.
11. Растенията какао трябва да се засаждат близо до високи дървета, за да се предпазят от пряка слънчева светлина.
12. Съставът на почвата, на която растат дърветата, влияе върху вкуса на какаовите зърна.
13. При производството на този продукт не се използват машини; всеки етап (засаждане, поливане, прибиране на реколтата, ферментация и сушене) се извършва ръчно.
14. Амстердам е най-голямото пристанище за какао в света и всеки ден през него преминават над 500 000 тона от този продукт.
15. Един от последните императори на племената на ацтеките можеше да изпива около 50 купички какаова напитка на ден.

Снимка на какао на прах