Хляб с трици: полезни свойства и противопоказания

От древни времена към хляба имаше особено отношение. Според легендата, когато хората вече били запознати със зърнените култури, те консумирали каша от тях. Един ден някой разлял течна храна в пещта – така била изпечена първата питка. Оттогава насам хлебните изделия твърдо навлезли в ежедневието на човека.

В наше време отношението към хляба почти не се е променило. С хляб посрещат младоженците, хляб със сол поднасят на скъпи гости, също така го слагат като провизия при пътуване на дълъг път. Сега по рафтовете на магазините можем да срещнем богато разнообразие от тестени изделия. Сред това великолепие има и полезни видове, способни да влияят положително на някои функции на организма. Към тях спада хлябът с трици.

От какво се прави хляб с трици

Хлябът от трици все повече се предпочита от тези, които следят здравето си и се стараят да консумират най-полезните продукти. Работата е там, че обикновените тестени изделия се пекат от обеленото от люспите брашно, което се получава в процеса на специална обработка. Относително наскоро учени доказаха, че именно люспите носят голяма част от полезните вещества. Тогава в отделни сортове хлебни изделия започнали да добавят същите тези люспи, и такъв хляб станал не само вкусен, но и полезен.

За изработката на тези сортове хляб се използват брашно, вода, мая, сол, захар, растително масло, различни добавки и, разбира се, трици, които представляват твърдата зърнена обвивка. Количеството им в тестото обикновено е равно на количеството брашно. Цветът на изделията е по-скоро сив. В някои сортове могат да се срещнат кайсии, стафиди, различни семена. Такива добавки не само добавят полезни свойства на хляба, но и правят вкуса му много оригинален.

Състав и калоричност

Различните видове хляб с трици могат незначително да се различават един от друг по добавки, наличие на спомагателни съставки, но като правило основните съставки на 100 г са следните:

• белтъчини – 9 г;
• мазнини – 3,5 г;
• въглехидрати – 48 г;
• калоричност – 248 ккал;
• хранителни влакна – 4 г;
• пепел – 2 г.

Също така хлябът е богат на витамини и минерали, към които спадат:

• фолиева киселина;
• магнезий;
• манган;
• желязо;
• калий;
• калций;
• натрий;
• селен;
• витамини от група В;
• витамин Е;
• цинк;
• липоева киселина;
• витамин С;
• омега-3;
• омега-6.

Всички тези компоненти насищат хляба с витамини и полезни вещества, които оказват положителен ефект върху здравето на човека.

Видове хляб с трици

На рафтовете на супермаркетите са представени много видове хлебни изделия, които съдържат трици. Кой е по-добър? Сред най-полезните видове специалистите открояват следните:

1. Целозърнестият сорт се пече от брашно от грубо смляно или покълнало пшенично зърно. В състава му влиза цялото зърно, затова се нарича така. Този вид е подходящ за хора с наднормено тегло, сърдечни нарушения, както и за болни от захарен диабет.
2. Живият хляб се приготвя със специални закваски от кълнове и цяло пшенично зърно. Препоръчва се при проблеми с наднорменото тегло, както и в случай на авитаминоза.
3. Биохлябът се произвежда само от натурални съставки като семена, ядки, моркови, целина, тиква и, разбира се, брашно от различно смляне.
4. Познатите на всички хлебчета са също един от подвидовете на трициния хляб. Получават се чрез отстраняване на влагата от изделието. При избора трябва внимателно да се запознаете със състава, тъй като често производителите използват различни добавки и ароматизатори, които не носят заявената полза от такова изделие.

С какво е полезен хлябът с трици

Обща полза

За ползата от трицините хлебни изделия се знае много. Учените, изследвали питките и кифлите от такива сортове, са предоставили цял списък от заболявания, при които хлябът дава положителен ефект и помага за справяне с нарушения на различни функции на организма. И така, ползата е следната:

• нормализиране на работата на мозъка и нервната система;
• пречистване от токсини и шлаки;
• нормализиране на функционирането на стомашно-чревния тракт, черния дроб, сърдечно-съдовата система;
• намаляване на нивото на захарта;
• намаляване на нивото на холестерола;
• подобряване на процеса на кръвообразуване;
• премахване и профилактика на анемия;
• профилактика на заболявания на бъбреците и органите на пикочно-половата система;
• профилактика на запек;
• подобряване на състоянието при заболявания на дихателните органи;
• подобряване на състоянието на косата, кожата и ноктите;
• повишаване на имунитета.

По този начин ползата от хляба с трици е безценна за всеки човек. Отделно все пак си струва да се откроят „мъжката“ и „женската“ полза.

За жени

Хлебните изделия с трици са особено полезни за жените. Освен подобряване на работата на нервната, храносмилателната и съдовата система на организма, помощ при поддържане на теглото и запазване на младостта на кожата, здрав блясък на косата, здрави нокти, те са богати на мастни киселини. Тези вещества помагат за поддържане на нивата на естроген в женския организъм, който от своя страна предотвратява появата на злокачествени тумори на млечната жлеза. Ето защо всяка жена, поне с профилактична цел, трябва да включи в диетата си изделия с трици.

За мъже

Мъжкото население на планетата също може да не си отказва консумацията на този вид хлебни изделия, тъй като те влияят на формирането на мъжките полови хормони и подобряват потентността, а изделията с кимион ще помогнат на джентълмените да станат много добри любовници. Така че преди среща можете да изядете парченце ароматен хляб.

По време на бременност

Организмът на бременната жена е по-податлив на различни заболявания и нарушения на работата на различни системи. Затова неговата подкрепа трябва да бъде засилена. Хлябът с трици може да стане отличен помощник в профилактиката на някои дисфункции на организма на бъдещата майка:

• премахване на запек;
• нормализиране на функциите на храносмилателната система;
• профилактика на хемороиди;
• повишаване на хемоглобина;
• положително влияние върху правилния процес на формиране на нервната тръба на плода;
• подобряване на остротата на зрението.

Именно затова хлебните изделия с трици са препоръчани за консумация от бременни жени.

По време на кърмене

В периода на кърмене специалистите препоръчват в самото начало да се откажете от този вид хляб, тъй като консумацията му от кърмачката може да предизвика метеоризъм, диария и подуване на корема при новороденото. След месец можете да върнете хляба в ежедневното меню, но обемът му не трябва да надвишава 30 g на ден, тъй като рискът от появата на проблеми с червата при кърмачето остава. От шест месеца нататък може да увеличите количеството. Това ще се отрази благоприятно на здравето на майката и детето, а също така ще позволи да се отървете от излишните килограми.

За деца

На малките деца хлябът с трици помага да се отърват от шлаките, нормализира работата на храносмилателния тракт и способства за бързото усвояване на храната. Но педиатрите забраняват да се дават хлебни изделия на деца, които не са навършили тригодишна възраст, тъй като това може да се отрази негативно на храносмилателните органи. Те все още не са напълно формирани при малкото дете, поради което могат да нарушат процеса на дефекация и дори да предизвикат обезводняване. Количеството на консумирания хляб с трици на ден, докато детето навърши пет години, не трябва да надвишава 50 g. А учениците ще намерят, че е много полезен, тъй като подобрява паметта, зрението и повишава концентрацията, а това са достатъчно убедителни аргументи за ученика.

При отслабване

Що се отнася до процеса на отслабване, диетолозите са разделени на два лагера при решаването на този въпрос. Едни смятат, че по време на свалянето на тегло е необходимо напълно да се откажете от брашнените изделия. Мнението на други се основава на ползата от употребата на хляб с трици и затова позволява да се включва в диетата на отслабващия. Положителният ефект, който специалистите отбелязват при консумация на изделия от този вид, се състои в следното:

1. Хлябът с трици напълно ще се справи с проблемите на храносмилателния тракт, които възникват по време на диетата.
2. При отказ от повечето продукти човешкият организъм изпитва недостиг на някои минерални вещества. Хлябът с трици ще помогне да се възстанови нивото на липсващите елементи.
3. Процесът на насищане става много по-бързо поради набъбването на грубите влакна в човешкия стомах, което създава чувство на ситост.
4. На диета много хора изпитват стрес. Хлябът от трици позволява на нервната система да се приведе в ред.
5. Продуктът ускорява процеса на метаболизма и намалява нивото на холестерола.

И така, при отслабване човек спокойно може да си позволи да се наслаждава на изделия с трици. Но не трябва да забравяме, че калоричността на хляба е висока. На 100 g могат да се падат от 200 до 400 kcal в зависимост от сорта. Освен това е по-добре да купувате ръжени изделия, тъй като те не съдържат глутен – основният „помощник“ при наддаване на тегло.

Хляб с трици в медицината

Лекарите по целия свят потвърждават ползата на изделията с използване на трици. Те открояват следните положителни аспекти на влиянието на хляба с трици върху човешкия организъм:

• укрепване на сърдечния мускул, кръвоносните съдове и стените на сърцето;
• повишаване на имунната система на организма;
• намаляване на риска от заболявания при мъжете, свързани с намаляване на потенцията;
• профилактика на атеросклероза;
• забавяне на процесите на стареене на организма;
• подобряване на работата на храносмилането;
• нормализиране на работата на всички системи на организма.

Хляб с добавка на трици започна да се въвежда в диетата на пациенти с различни диагнози за профилактика на заболявания и подобряване на общото състояние.

При захарен диабет

Следва особено да се откроят пациентите, страдащи от такова заболяване като захарен диабет. Те трябва стриктно да следят всички продукти, които попадат на ежедневната им трапеза. Лекарите обикновено не препоръчват употребата при такава диагноза на брашнени изделия, но тази забрана не се отнася до хляба с трици. Работата е там, че този вид хляб способства за намаляване на нивото на захар без никакви медикаментозни препарати. Но е важно да се помни, че дневната норма на такова изделие трябва да бъде 150 g.

Във всеки случай, преди да оставите или да въведете трицивия хляб в диетата си, пациентът с диагноза «захарен диабет» трябва задължително да се консултира с лекуващия лекар, който не само ще разкаже подробно за ползата от употребата на трициви изделия, но и ще премахне възможните рискове.

Важно: гликемичният индекс на хляба с трици — 45 единици.

При панкреатит

Болестите на панкреаса изискват внимание при употреба на каквато и да е храна. Болните от панкреатит са принудени да се отказват от румени кифлички, но от хляба с трици в период на стабилна ремисия няма да има вреда. При употреба на такъв хляб при панкреатит трябва да се избират онези сортове, които съдържат минимално количество мая, както и да отсъстват ароматизатори, семена, сушени сливи, ядки. Хлябът е желателно да се консумира леко подсушен или под формата на хлебчета. На ден могат да се консумират до четири парчета, като медиците препоръчват да се режат на малки сухари, които ще се усвояват по-добре и ще позволят да се избегнат негативни последствия, причинени от отслабване на панкреаса.

В период на остро възпаление от трицивия хляб е необходимо да се откажете напълно!

При гастрит

На пациентите с гастрит лекарите препоръчват да се придържат към специализирани диети, особено при острата фаза на заболяването. Хлебни изделия може да се консумират отново в подсушен вид, но от хляба с трици е по-добре да се откажете. Работата е там, че твърдата обвивка на зърната засилва болковия синдром и дразни още повече и без това възпалената лигавица на стомаха. Ето защо хлябът с трици е противопоказан при диагноза «гастрит».

Вреди и противопоказания

Въпреки цялата полза, която хлябът с трици толкова щедро дарява на човешкия организъм, съществува редица противопоказания за употребата на продукта:

• гастрит;
• диария;
• панкреатит;
• колит;
• язвена болест;
• хиперактивност на дебелото черво;
• синдром на раздразненото черво;
• остър хемороид;
• Остри периоди на инфекциозни заболявания, характеризиращи се с висока телесна температура.

Наличието на някои заболявания допуска прием на хляб с трици, но само в изсушен вид и след консултация със специалист!

Как да изберете и съхранявате

За да може продуктът с трици да носи полза, а не вреда, трябва да бъде избран правилно. Експертите съветват да се обърне внимание на следните пунктове при избора:

1. Равномерен цвят на изделието.
2. Отсъствие на черна изгоряла коричка и пукнатини.
3. Наличие на индивидуална опаковка, етикет с посочване на производителя, състава на продукта и дата на производство.
4. Целозърнесто или нерафинирано брашно трябва да бъде посочено в списъка на съставките като първи номер. Ако тези позиции са в средата, то от покупката на такъв хляб е по-добре да се откажете.
5. Наличието на фибри трябва да бъде около 5 g на 100 g. Такъв показател говори за високо качество на продукцията.
6. В състава на най-качествения продукт трябва да влизат не по-малко от 20% трици.

Хлебните изделия с трици са особен продукт, а следователно и съхранението им трябва да става по специални правила. Специалистите съветват да се съхранява такъв хляб в хладилника на средния рафт. За целта е по-добре да се нареже хлябът на порционни парчета и да се поставят в плик или хранителен контейнер. При съхранение трябва плътно да се затвори капакът или да се завърже пликът. Такъв хляб ще се запази по-дълго и няма да загуби своята полезност. Освен това хлябът може да се замрази и да се използва след това за приготвяне на, например, сухари.

Как да изпечем хляб с трици в домашни условия

Огромното търсене на продукта с трици кара пекарите да измислят нови видове хляб. Но ако изпечем такъв хляб у дома, то вкусът може да се регулира от самия вас, опирайки се на собствените предпочитания и пристрастия. Освен това, ползата от такъв хляб определено ще бъде по-голяма, тъй като производителите все пак добавят стабилизатори, за да бъде съхраняемостта на продукта колкото се може по-висока.

Рецептите за приготвяне на хляб с трици не са толкова сложни и не изискват особени умения и удостоверение на готвач от висш разряд.

Рецепта №1

За приготвяне на хляб с трици по тази рецепта ще са необходими:

• пшенично брашно от най-висок клас – 1,5 чаши;
• суха мая – 1 с.л.;
• трици – 0,5 чаши;
• захар – 2 с.л.;
• сол – 0,5 с.л.;
• растително масло – 2 с.л.;
• краве масло – 1 с.л.;
• вода – 1 чаша.

Водата, маята и захарта се смесват и се оставят в купа за 15 минути. След изтичане на времето се добавят останалите продукти. Брашното се пресява и се добавя на малки порции. След това се замесва тесто, което не трябва да лепне по ръцете и да остава достатъчно меко. След това се покрива с кърпа и се поставя на топло място, където трябва да удвои обема си. След това се взема форма от топлоустойчив материал, поръсва се с брашно и се поставя тестото, което предварително се обмесва. След това формата отново се прибира на топло място за повторно увеличаване на обема, след което цялата „конструкция“ се поставя в предварително загрята до 200 градуса фурна. Времето за приготвяне е 30 минути. След като се извади изпеченото изделие, се покрива с кърпа и се оставя да почине. Едва след това може да се пристъпи към ядене.

Рецепта №2

Тази рецепта е предназначена за приготвяне на изделието в машина за хляб.

Съставки:

• брашно пшенично – 2,7 чаши;
• трици – 1,8 чаши;
• топла вода – 1,5 чаши;
• зехтин (може да се замени с растително масло) – 4 десертни лъжици;
• суха мая – 0,8 десертни лъжици;
• кристална захар – 2 десертни лъжици;
• сол – 0,5 десертни лъжици.

Приготвяне: в подготвения съд на машината за хляб се добавят брашното, маслото, захарта, солта, триците и маята. Внимателно, на тънка струя, се налива топла вода. След това се настройва режим за печене на ръжен хляб. След 3,5 часа вкусният и ароматен хляб с трици ще бъде готов.

Рецепта №3

Диетичен хляб с трици в микровълнова фурна.

Ще са ви нужни:

• яйца – 2 бр.;
• пшенични трици – 7 с.л.;
• натурално кисело мляко – 2 с.л.;
• сода бикарбонат – 0,5 ч.л.;
• лимонов сок – 0,5 ч.л.;
• сол и подправки на вкус.

В купа се смесват яйцата, триците и киселото мляко. Към сместа се добавя содата, загасена с лимонов сок, след това солта и подправките. След това се разбърква отново и се поставя в микровълновата фурна на максимална мощност. Хлябът, или по-точно питката, ще бъде готова след пет минути. Такова изделие може да се консумира веднага, тъй като не съдържа брашно. Хлябът става лек и нискокалоричен.

Рецепта №4

Ръжен хляб с трици в машина за хляб.

Съставки:

• брашно пшенично – 480 г;
• брашно ръжено – 130 г;
• суха мая – 2 ч.л.;
• ръжени трици (може и овесени) – 3 с.л.;
• краве масло – 25 г;
• сол – 2 ч.л.;
• захар – 2 с.л.;
• сухо мляко – 2 с.л.;
• питейна вода – 350 мл.

Всички съставки трябва да се смесят и да се добавят в купата на машината за хляб. Включва се режим за приготвяне на ръжен хляб. Ако такъв режим липсва, се настройва време за приготвяне – 4 часа. След това може да се насладите на вкусния и полезен продукт.

Колко хляб с трици може да се изяде на ден

Хлябът с трици има свои правила, а по-точно норми за дневна консумация. Лекарите и диетолозите съветват да се придържате към следната „дозировка“:

1. Децата на възраст 3–7 години трябва да консумират 50–70 г на ден.
2. Нормата за възрастен човек е 300 г на ден. При това един прием трябва да бъде от 30 до 100 г.
3. На бременни и кърмещи жени се препоръчва да консумират не повече от 150 г на ден.
4. За подобряване на чревната функция и премахване на проблеми с дефекацията се препоръчва да се изяждат два или три парчета на ден.
5. По време на диета дневната норма може да бъде равна на 2 парчета хляб.
6. За да прочистите червата и същевременно да подобрите вида на кожата, специалистите препоръчват да консумирате дневно 2 парчета трици хляб, а резултатите ще се видят още след месец.

Този вид хлебни изделия може да се консумират по време на сутрешните и обедните хранения. Специалистите предупреждават още, че ако преди това трици не са присъствали в менюто, този хляб трябва да се въвежда в диетата постепенно, като се започне с малко парче. Най-добре се съчетава с кисело-млечни продукти.

При спазване на тези малки правила хлябът с трици ще започне да носи полза на организма и ще помогне за възстановяване на нарушените му функции.

Интересни факти за хляба

Хората научиха за хляба преди повече от 5000 години. Тази дълга история на съществуване на питки, кифли, тестени изделия и самуни е натрупала немалко удивителни факти. Ето само някои от тях:

1. В Древен Египет хлябът бил почитан като слънцето и на писмо се означавал със същия йероглиф.
2. Хлебните изделия имат свой собствен празник, който се отбелязва във всички страни по света на 16 октомври.
3. Процесът на производство на хляб има своите рекорди. Така например, според известната книга на рекордите Гинес, най-бързият процес на прибиране на пшеница, нейното вършеене и самия приготвяне на хляб е отнел само 8 минути и 13 секунди.
4. Лидер по консумация на хлебни изделия е Франция, където на един човек се падат цели 67 кг годишно.
5. Във Византийската империя нерадивите пекари ги очаквало сурово наказание – дори изгонване от града. Най-добрите майстори били освобождавани от данъци.
6. Ежедневно в света се изяждат около 9 милиона хлебни изделия.
7. Един от най-популярните сортове хляб в Русия е признат «Бородински».
8. Най-известните видове хляб са признати: руски каравай, френски багет, немски брецел, кавказки лаваш, италианска чиабата, сръбски погачица, мексиканска тортиля.
9. Думата «троха» произлиза от хлебната среда, която всъщност така се нарича.
10. По време на Ленинградската блокада по световноизвестния «Път на живота», който минавал през Ладога, се доставял хляб на жителите на обсадения град. Дневната норма била само 125 г – това е приблизително едно парче. Но въпреки това, именно хлябът спасил мнозина от смъртен глад.
11. През 1928 г. се появи първият нарязан хляб. Причината е изобретението на машина за рязане на хляб от американеца Роведър.
12. В средновековна Европа изсъхнали парчета хляб служели като прибори за хранене.
13. Най-известният символ на помирение е разчупването на хляба.
14. В азиатските страни, където хляб почти не се консумира, го заменят с ориз. Именно тази зърнена култура се поставя на масата вместо пухкави тестени изделия.
15. Размерът на най-големия самун хляб, който е бил изпечен от мексикански пекари през 1996 г., е 9200 метра дължина.

И в заключение трябва да напомним за уважителното и грижливо отношение към хляба, който през хилядолетната история на своето съществуване неведнъж е доказвал ползата си за човешкия организъм и стана не само продукт от ежедневното меню, но и символ на ситост и щедрост. Не напразно мъдрите предци са казвали: „Ако няма нито къшей хляб, тъга е и в двореца!“

Снимка на трициен хляб