Горска ягода: полезни свойства и противопоказания

Горската ягода е многогодишно тревисто растение, което принадлежи към розоцветните. Стъблата на горската ягода достигат височина до 20 см; те са прави, покрити с власинки и имат тройни листа с тъмнозелен и сивкавозелен цвят. Цъфтежът на горската ягода е през май–юли, а реколтата се бере от началото на лятото до началото на есента в зависимост от конкретния сорт на ягодата.

Горската ягода расте в Русия, Средна Азия и други страни със сходен климат. Това растение предпочита светли, слънчеви места, различни хълмове, поляни и горски ръбове. Често може да се срещнат истински гъсталаци от горска ягода, наричани поляни.

С какво се различава горската ягода от ягодата

Ягодата и горската ягода се ценят еднакво от жителите на Русия. И двете ягоди имат удивителен вкус, а също съдържат голямо количество витамини и други елементи. По външния си вид ягодата и горската ягода също са много сходни, но все пак няма да е трудно да ги различите, ако вземете предвид няколко критерия:

1. Плодовете на ягодата обикновено са по-едри от тези на горската ягода, но ако става дума за градинска ягода, а не за горска, тя може да бъде доста едра и различаването ѝ от ягодата не е толкова просто.
2. Цветът на ягодата е по-наситен и ярък. Горската ягода пък по-често е просто червена или тъмночервена. Но този критерий се прилага само за напълно узрели ягоди.
3. Храстите на горската ягода достигат до 20 см, а на ягодата – до 32 см. И двете растения имат мустаци, чрез които става размножаването на културите.
4. Различават се помежду си и листата на разглежданите растения. Така при ягодата те са по-едри и по-дебели, с нагънат ръб, а при горската ягода листата са по-тънки и имат назъбени краища.
5. Ягодата има по-сладък вкус, докато горската ягода по-често се отличава с киселинка.

Благодарение на изброените по-горе признаци дори човек, който не разбира особено от ягодови култури, може лесно да определи къде е горската ягода и къде – ягодата.

Кое е по-полезно: горската ягода или ягодата

Ягодата и горската ягода са сред най-полезните плодове. В тях се съдържат много витамини и други необходими вещества; те са известни на човечеството още от древността и се използват за лечение на много заболявания. За да разберете коя от тези ягоди е по-полезна, е необходимо да анализирате действието на всяка от тях.

Горската ягода се препоръчва да се консумира при наличие на разстройства на нервната система, жълтеница, както и при ангина и хемороиди, а градинската ягода – за лечение на органите на храносмилането, бъбреците, пикочния мехур. И двете плодове се консумират за повишаване на имунитета и устойчивостта на организма към простудни и вирусни заболявания, както и за попълване на дефицита на витамини и минерални вещества.

От гледна точка на народните лечители, горската ягода е по-полезна от градинската ягода. Но това се отнася само за горския плод. Разглежданите ягодоплодни култури, отглеждани в градината, притежават практически еднакви полезни и вкусови качества.

Състав и калоричност

Горската ягода има много ценен състав, включващ витамини от група В, аскорбинова, лимонена и ябълчена киселина, пигменти, каротин, естествени захари, както и такива важни за човека елементи като желязо, мед, фосфор, калций, калий, манган и кобалт. Всички тези вещества са необходими на организма за поддържане на живота и работоспособността му на високо ниво.

Въпреки ценния си състав, горската ягода има ниска калорийност – само 34 ккал на 100 г, поради което разглежданият плод може успешно да се използва в менюто на отслабващите и на тези, които просто следят теглото си.

Полезни свойства на горската ягода

Обща полза

Горската ягода е вкусна и ценна за здравето ягода. Благодарение на богатия си състав тя е способна да оказва само благоприятно въздействие върху човешкия организъм. С помощта на горската ягода могат да се преборят някои сериозни заболявания, чак до онкологични, както и да се подобри общото състояние, да се премахне безсънието, да се облекчи главоболието и много други.

Нека разгледаме влиянието на горската ягода върху женския и мъжкия организъм и да разберем дали е разрешена консумацията на този плод по време на бременност и кърмене, както и за малки деца и хора с наднормено тегло.

За жени

Горската ягода притежава няколко полезни свойства за женския организъм. Например, тя дава кръвоспиращ ефект (което е важно при обилно кървене по време на менструация), поддържа оптимално ниво на хемоглобина, попълва запасите от витамини от група В, както и от биотин, магнезий, мед и цинк. В комплекс изброените вещества са способни да влияят положително на външния вид на жената. Редовната консумация на горска ягода прави кожата по-здрава, косата и ноктите по-здрави, а настроението – по-добро.

Също така е доказан положителният ефект от консумацията на горска ягода в процеса на отслабване – проблем, който вълнува главно жените. За получаване на максимума от полезните свойства на горската ягода може не само да се консумират плодовете вътрешно, но и да се използват като съставка при направата на маски, пилинги и други козметични средства.

За мъже

Горската ягода може да оказва положително влияние върху мъжкия организъм. Присъстващите в състава на това зрънце витамини и други полезни вещества укрепват имунитета, повишават устойчивостта на организма към вируси и настинки, а също така регулират емоционалния фон, подобряват потенцията и повишават либидото. По този начин горската ягода за мъжете е изключително полезна, нейната редовна консумация ще даде всички горепосочени положителни резултати.

Особено внимание трябва да се обърне на горската ягода от спортисти и мъже, чиято работа е свързана с физически труд. Благодарение на предимно въглехидратния си състав, горската ягода може да поддържа енергията на оптимално ниво, както и да попълва липсващите витамини, макро- и микроелементи.

По време на бременност

Тъй като бременната жена се нуждае от повече полезни вещества, тя трябва по-често да консумира зеленчуци, плодове и горски плодове. Горската ягода, поради ценния си състав, е идеално подходяща за тези цели. Въпреки това, този продукт е доста алергичен, затова бъдещата майка трябва да го включва в менюто си в малки количества, както и да следи за реакцията на организма.

Съдържащите се в горската ягода витамин В9 и фолиева киселина оказват положително влияние върху формирането на нервната тръба на плода. Голямото количество желязо в това зрънце позволява да се предотврати появата на желязодефицитна анемия – често срещан проблем за много бъдещи майки. В горската ягода има и много витамин С, който повишава устойчивостта на организма към простудни и вирусни заболявания.

Също така в горската ягода се съдържат елементи като магнезий (полезен за ЦНС), калий (предотвратява заболявания на сърдечно-съдовата система), рибофлавин (пречи на развитието на злокачествени тумори). Достатъчното количество фибри регулира храносмилателните процеси, като нежно премахва запека.

Бременните могат да консумират не само самите плодове на горската ягода, но и да приготвят на основата на листата и стъблата полезни отвари и чайове. Те спомагат за премахване на нервното напрежение, стабилизират настроението и премахват безсънието.

По време на кърмене

Тъй като кърмачето получава всички полезни вещества чрез кърмата на майката, важно е да се погрижим тя да съдържа всички необходими витамини и микроелементи. За целта младата майка трябва да има разнообразно меню, включващо само полезни продукти. Горската ягода е незаменим източник на много полезни вещества, които са изключително важни за благоприятния растеж и развитие на бебето.

В горската ягода присъстват витамин С, фолиева киселина, каротиноиди, калий, магнезий, желязо и други вещества, които са важни както за организма на майката, така и за нейното дете. По този начин горската ягода е източник на ценни вещества за организма. Тя може и трябва да бъде включвана в менюто при кърмене, като се спазват предпазни мерки.

Да въвеждате горски ягоди в храната на кърмещата майка трябва постепенно, като започнете с 1–2 горски ягоди на ден. Ако при бебето не се проявят алергични и други реакции (обриви, нарушение на съня, апетита, болки в корема), можете да увеличите порцията, като постепенно достигнете до 50–100 g на ден. При това е важно да се уверите, че горските ягоди са отглеждани в екологично чисти условия, не са торени с химически торове и са правилно съхранявани след прибиране на реколтата.

За деца

Горските ягоди са истинска съкровищница от полезни вещества, необходими за растежа и развитието на детския организъм. Фолиева киселина, цинк, магнезий, калий, желязо, мед, манган – всичко това е необходимо на растящия организъм. Въвеждането на горски ягоди в детското меню обаче трябва да става внимателно, тъй като тези плодове принадлежат към алергенните продукти. Колкото и да искате да зарадвате бебето с вкусна горска ягода, по-добре е да изчакате, докато навърши една година, а някои педиатри съветват да запознавате детето с горски ягоди не по-рано от двегодишна възраст.

При отслабване

Горските ягоди са доста нискокалоричен плод (около 37 kcal на 100 g), затова могат спокойно да се консумират от хора, които свалят излишни килограми. За постигане на бързи резултати при отслабване се препоръчва да се ядат 100–150 g горски ягоди на ден. Най-добре е да се ядат горски ягоди през първата половина на деня, но не на гладно; можете да ги добавяте в извара, каши, да приготвяте от тях десерти и напитки. Горските ягоди не само ще разнообразят диетата, но и ще попълнят запасите от полезни вещества, които обикновено не достигат на отслабващите поради ограниченията в храната.

Полза и вреда от листата на горската ягода

Листата на горските ягоди се използват широко във фитотерапията. Смята се, че листата на това растение съдържат повече полезни вещества от самите плодове. Така, само 2 чаши чай от горски ягоди на ден съдържат дневното количество витамини от група B, A, C, макроелементи: калий, магнезий, калций, микроелементи: желязо, манган, мед, йод, цинк и хром. Листата на горските ягоди укрепват имунитета, подобряват храносмилането, извеждат излишната течност от организма, притежават ранозаздравяващо свойство, а също така помагат в борбата с много заболявания.

Листата на горските ягоди няма да причинят вреда, ако консумирате чайове и отвари от тях в малки количества. На ден са достатъчни само 1–2 чаши чай, за да получите всички полезни свойства на това растение.

С какво е полезен чаят от листата

Чаят от листа на горски ягоди се приготвя лесно – трябва да вземете 1 с.л. сушени листа или 5–7 пресни, залейте с вряла вода (300 ml) и оставете да се запари за 20 минути. Такъв чай притежава успокояващо действие, благоприятно се отразява на качеството на съня и настроението през деня. Също така този чай е способен да облекчи болките в ставите, да укрепи стените на кръвоносните съдове, да повиши хемоглобина, да премахне гаденето, да подобри състоянието на жените по време на менструация. Чаят от горски ягоди е полезен за повишаване на имунитета и общия тонус на организма.

Полезна ли е сушената горска ягода

Горската ягода може да се приготвя за зимата не само под формата на сладко и компоти, но и като сушени плодове. Сушените плодове притежават почти същия набор от полезни свойства като пресните. В тях се запазва основното количество витамини и минерали. Сушените плодове могат да бъдат отлична алтернатива на сладкишите за чай, а също така ще запълнят недостига на полезни вещества през студения сезон.

Как да се сушат

За приготвяне на горски ягоди като сушени плодове е необходимо правилно да се берат плодовете. Препоръчително е да се прибира реколтата сутрин, но след като росата вече е изсъхнала. Събраните плодове се освобождават от дръжките, отстраняват се листата, повредените екземпляри и други замърсявания, след което се измиват под течаща вода и се изсипват върху хартия за подсушаване. След това плодовете се разстилат на един слой върху чиста повърхност и се оставят на открито до пълно изсушаване, като се избягват преките слънчеви лъчи.

Може да се изсушат горските ягоди и във фурна, като се зададе температура 45–50 градуса. Плодовете ще бъдат готови, когато престанат да лепнат по ръцете и при натискане не отделят сок.

Горската ягода в медицината

Горската ягода се използва не само в народната медицина, но и в традиционната. При това екстрактът от това растение се получава както от плодовете, така и от листата и дори от корените.

При захарен диабет

Болните от захарен диабет могат да консумират тези плодове при липса на индивидуална непоносимост и други противопоказания. Горската ягода съдържа фруктоза и глюкоза, които са важни за диабетиците. Допуска се консумация на 50–100 г на ден, като това количество е достатъчно, за да получи болният достатъчно количество полезни вещества от този плод.

Важно: гликемичният индекс на горската ягода — 25 единици.

При панкреатит

За лечение на панкреатит може да се използва запарка от листа, коренища и плодове на горската ягода. Това растение притежава противовъзпалително и стимулиращо действие, което се отразява благоприятно на състоянието на болните от панкреатит. Въпреки това, преди да започнете самостоятелно лечение на заболяването на панкреаса, е задължително да се консултирате с лекар.

При гастрит

Болните от гастрит могат да консумират плодове от горска ягода, но при това трябва да спазват някои предпазни мерки. Така, забранено е плодовете да се ядат на гладно и отделно от други храни, по-добре е да се добавят към ястия, да се приготвят десерти и компоти с горски ягоди. Острата форма на заболяването, както и гастритът с повишена киселинност – табу за консумация на почти всички пресни плодове. Ако гастритът е в стадий на ремисия, се допуска консумация на горски ягоди в количество не повече от 50–100 г на ден.

При подагра

Тъй като горската ягода е известна със своето противовъзпалително и болкоуспокояващо действие, тя се препоръчва за консумация от хора със заболяване като подагра. Не само самите плодове, но и отвари от листа, корени и стъбла помагат да се справят със симптомите на подагра и дори да се победи това заболяване при условие на редовна консумация на плодове и запарки от горска ягода.

За черния дроб

При лечението на заболявания на черния дроб и жлъчния мехур може да се използва горска ягода. За приготвянето на народно лекарствено средство от чернодробни заболявания трябва да се вземат 2 с.л. сухи натрошени листа от горска ягода, да се залеят с чаша вряла вода и да се настояват в продължение на 2–3 часа. Съставът трябва да се приема три пъти на ден по една супена лъжица.

Горската ягода в козметологията

Плодовете, листата и корените на горската ягода се използват в козметиката за изготвяне на различни продукти за грижа за кожата и косата. Ще разгледаме най-ефективните начини за приложение на горската ягода в козметиката.

За лицето

1. С помощта на сок от горска ягода могат да се премахнат пигментните петна и луничките. Не е задължително да се прави сок директно от плодовете, достатъчно е да се вземат няколко горски ягоди и да се разтрие с тях лицето, а след 15–20 минути да се измие с топла вода.
2. Тонизиране и освежаване на кожата на лицето може да се постигне с помощта на замразен сок от горска ягода. За целта може да се разлее прясно изцеден сок от горска ягода във форма за лед и да се замрази, след което да се вади по едно кубче и да се разтрива с него лицето.
3. Подхранваща маска за лице: вземете памук или марля, сгъната на няколко пласта, напоете със сок от горска ягода и наложете върху лицето. След 20–30 минути свалете маската и измийте лицето с хладка вода.
4. Тънката и чувствителна кожа се нуждае от специална грижа. За този тип кожа подхожда следната маска: 2 ч.л. сок от горска ягода, по 1 ч.л. мед и мазна извара се смесват, нанасят се върху лицето, оставят се за 15–20 минути и се измиват.
5. Маска за суха кожа: плодовете на горската ягода (1 с.л.) се стриват на пюре, добавя се 1 с.л. мазна заквасена сметана и няколко капки кокосово масло. Сместа се нанася върху кожата на лицето, оставя се за 30 минути и се измива с топла вода.

За коса

1. Подхранваща маска за коса на основата на горска ягода се приготвя по следния начин: 3 с.л. плодове се превръщат на пюре, добавя се 1 с.л. синя глина, един жълтък, всичко се разбърква добре, нанася се върху кичурите по цялата дължина, увива се с найлоново фолио и се затопля с кърпа. След половин час се измива добре с вода и шампоан.
2. Оздравителна маска за коса: 3 с.л. бира се смесват с 2 с.л. смачкани плодове от горска ягода и един жълтък, нанася се върху косата, оставя се за 20–30 минути, след което се измива както обикновено.
3. Маска за увредена коса: смесват се в равни пропорции смачкани плодове и мазни сметани, нанася се върху кичурите по цялата дължина, след половин час се измива косата.
4. За разцепени краища подхожда маска на основата на горска ягода, желатин (разтворен според инструкциите на опаковката) и любим балсам за коса. Всички съставки се смесват, нанасят се върху косата, като се обърне специално внимание на краищата, след половин час се измива.
5. Маска за растеж на косата: смесват се по 2 с.л. пюре от горска ягода и репейно масло, затоплят се на водна баня до топло състояние и се нанасят върху кичурите, като се втриват внимателно в корените. Тази маска се оставя за 30–40 минути, а след това се измива с вода.

Вреди и противопоказания

Горската ягода е доста алергенен плод, затова може да се консумира само ако няма индивидуална непоносимост към нейните компоненти. Също така трябва да се спазва мярка при консумацията на този плод, за да се избегнат храносмилателни разстройства. За възрастен човек е достатъчна 1 чаша плодове на ден, за деца – не повече от 0,5 чаша.

Противопоказанията за консумация на горски ягоди са свързани с наличието на заболявания на стомашно-чревния тракт, които са в стадий на обостряне. Също така трябва да се внимава при диабет, а по време на прием на определени лекарства е препоръчително да се консултирате с лекар преди консумация.

Кога да се бере и как да се съхранява горската ягода

Горската ягода обикновено узрява още през първия летен месец, но в някои случаи този период може да се променя. Така скоростта на узряване на плодовете се влияе от климатичните условия, мястото на растеж, вида на културата и други фактори (време, влажност на почвата и т.н.). Средните времеви рамки за узряване на горските ягоди са в периода от юли до август. Въпреки това има ремонтантен сорт, чиято реколта се събира до първите слани.

Може ли да се замразяват

Както много други плодове, горските ягоди са подходящи за замразяване. Могат да се замразяват цели, както и пасирани със захар, а също и смесени с други видове плодове – ягоди (култивирани), боровинки, касис и др. Замразените горски ягоди могат да се съхраняват в продължение на 12–18 месеца, през този период те успяват да запазят почти всички полезни вещества.

Как правилно да се консумира горската ягода

Най-добрият начин за консумация на горските ягоди е в прясно състояние, току-що набрани в гората или от градината. Разбира се, преди да се изядат, плодовете трябва да се измият добре под течаща вода. Също така могат да се консумират в състава на десерти, напитки и други ястия. Въпреки това е препоръчително този плод да не се подлага на топлинна обработка, тъй като при това губи част от полезните си свойства.

Колко може да се ядат на ден

Тъй като горската ягода е доста алергенен плод, препоръчително е да се консумира в ограничени количества. Възрастните могат да ядат по 100–150 г плодове на ден, за децата са достатъчни 50 г. Прекомерната консумация на плодове може да предизвика алергия и разстройства на храносмилателните процеси.

Може ли да се яде вечер

Не е препоръчително да се ядат горски ягоди вечер на тези, които се стремят да отслабнат, тъй като този плод съдържа доста голямо количество въглехидрати, които пречат на намаляването на теглото. Също така не трябва да ядат горски ягоди хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. В останалите случаи този плод може да се консумира по всяко време на деня, ако не носи дискомфортни усещания.

Какво може да се приготви от горската ягода: рецепти

Горските ягоди могат да се ядат не само като отделен деликатес, но и да се приготвят с тях различни ястия, както и да се правят зимни запаси. Нека разгледаме най-популярните начини за приготвяне на горски ягоди.

Сладко

Най-разпространеният начин за приготвяне на горски ягоди за зимата е сладкото. От поколение на поколение се предава класическата рецепта за варене на сладко от горски ягоди: за 1 кг плодове е необходимо да вземете 1,2 кг захар и щипка лимонена киселина. Измийте горските ягоди. Отстранете излишната вода, засипете ги с половината захар и оставете за 5 часа, докато плодовете пуснат сок. След това поставете на котлона и оставете да заври. Добавете останалата захар и варете още 15 минути, като периодично разбърквате и отстранявате пяната. Накрая, в края на варенето, добавете лимонената киселина, за да избегнете захаросването на сладкото при продължително съхранение. Готовото сладко разпределете в сухи, чисти и стерилизирани буркани и затворете.

Компот

За приготвянето на компот от горски ягоди за зимата ще са необходими 1 кг плодове, 1 л вода и 250 г захар. Първо трябва да подготвите бурканите, като ги измиете добре и стерилизирате. След това преберете и измийте плодовете, леко ги подсушете и ги прехвърлете в бурканите. Залейте съдовете с вряла вода и ги покрийте с капаци. След 10–15 минути излейте водата в тенджера. Добавете захарта и сварете сироп. Залейте плодовете в бурканите с врящия сироп, завийте капаците, обърнете бурканите с капаците надолу и ги увийте с одеяло. Оставете ги така за една нощ, след което ги приберете на тъмно и прохладно място за съхранение. Приготвеният по тази рецепта компот може да се съхранява в продължение на една година.

Вино

От горските ягоди се получава вкусно и ароматно вино с червено-розов цвят. То ще бъде отлично допълнение към вечерята, а също така ще компенсира недостига на някои вещества в организма. Може да приготвите вино от горски ягоди по рецептата, представена по-долу.

Трябва да преберете събраните горски ягоди (4 кг), да ги измиете в топла вода (това ще ги избави от горчивината), да подготвите съдовете (измийте ги и ги подсушете) и да приготвите захарен сироп: 2 л вода и 1 кг захар се варят 3–5 минути на слаб огън. След това леко охладете сиропа, добавете плодовете, 1 л студена вода и 100 г неизмити стафиди (така виното ще ферментира). Покрийте съда с марля и го поставете на тъмно място за 5 дни, като разбърквате два пъти на ден.

Когато мъстта започне да ферментира, преточете течността през тръбичка, изстискайте пулпата, добавете 500 г захар и разпределете в буркани, като ги напълните до 75%. Върху съдовете поставете медицински ръкавици с малка дупчица на всяка и оставете за ферментация при температура 18–20 градуса за 5 дни. След това добавете още 500 г захар, отново затворете и оставете за 55 дни (може да отнеме от 30 до 60 дни). Готовото вино преточете през тръбичка в съдове и оставете за отлежаване още 1–2 месеца. След това виното ще бъде окончателно готово за консумация. Ако при това се образува утайка, виното трябва отново да се преточи през тръбичка.

Може ли да се дава горска ягода на животните

Някои домашни любимци могат да ядат плодове, зеленчуци и горски плодове. Някои кучета, котки и зайци като правило обичат горската ягода. Позволено е да се дават на животните плодове от горска ягода, но в малки количества, тъй като храносмилателната им система почти не е в състояние да превари такива храни. Достатъчни са само 3–5 плода на ден за голямо куче или 1–2 – за котка или морско свинче, за да се възстановят липсващите запаси от полезни вещества в организма на домашния любимец.

Трябва да се отбележи, че на някои домашни любимци – зайци, хамстери и морски свинчета, може да се дават не само самите плодове, но и листа от горска ягода. Достатъчни са само няколко листа на ден, за да се попълнят запасите от полезни вещества.

Интересни факти за горската ягода

1. Отглеждането на горска ягода започва едва в края на 15 век, въпреки че това растение е било известно на човека още в древни времена. До този момент хората са събирали и консумирали само дива горска ягода.
2. Днес са известни около 600 различни сорта горска ягода.
3. Горската ягода е в състояние да облекчи главоболието, тъй като в състава ѝ влизат вещества, подобни на аналгина.
4. От научна гледна точка горската ягода и ябълката са родствени растения.
5. Градинската ягода е само един от сортовете на горската ягода, въпреки че отдавна се смята, че това са различни плодове.
6. Дивата горска ягода може да порасне и в градината, но нейните плодове и листа с времето леко се променят, а именно – стават по-едри.
7. Най-много обичат горската ягода в Белгия. В тази страна се отглеждат най-големите количества от тази ягода.
8. Горската ягода не е в състояние да расте и да дава плодове на едно и също място повече от пет години. Дивите сортове мигрират самостоятелно чрез издънки, а култивираните трябва от време на време да се пресаждат.

Снимка на горска ягода