Горчив шоколад: полезни свойства и противопоказания

Горчивият шоколад дарява настроение, изостря вниманието, радва с вкуса си, помага на сърцето и кръвоносните съдове, но при невнимателна употреба може и да навреди.

От какво се прави горчив шоколад

Съществуват множество версии на рецепти за горчив шоколад, но едно ги обединява: качествено краве масло, не по-малко от 55% какаови продукти и малко подсладител. Останалите съставки променят вкуса от остро-горчив до приторно сладък, но не влияят на основните му свойства. Колкото по-високо е съдържанието на какаови продукти, толкова по-наситен е вкусът. Качеството на продуктите в състава и различните добавки помагат да се произвеждат неограничен брой различни версии на горчив шоколад.

С какво се различава тъмният шоколад от горчивия

Според ГОСТ, тъмният шоколад трябва да съдържа от 40 до 55% какао на прах. Горчивият шоколад съдържа по-голямо количество какао – от 55% по ГОСТ. За ценителите на вкуса на горчивия шоколад има версии на продукта със съдържание на какао до 99%. По-стипчивият вкус и изразеният аромат го отличават от тъмния шоколад.

Кой шоколад е по-полезен: белият, млечният или горчивият

Белият шоколад не съдържа какаови продукти, затова няма полезните свойства, които му придават какаовите зърна. Той, разбира се, съдържа известно количество полезни вещества, но много по-малко от млечния и горчивия шоколад.

Млечният шоколад съдържа сметана и мляко, а съдържанието на какаови продукти е под 55%, което прави вкуса му мек и приятен. Горчивият пък, благодарение на високото съдържание на какао на прах, притежава ценни свойства за оздравяване на организма, подкрепа на силите и профилактика на редица заболявания. Именно той се използва в козметологията, както и в кулинарните рецепти.

Състав и калоричност

Калоричността на горчивия шоколад е много висока – около 500 ккал на 100 г от продукта. Въглехидратите са около 50 г, мазнините – 30–35 г, а белтъците – само 6 г, което го прави много питателен и опасен за тези, които ограничават приема на вещества, стимулиращи качването на тегло.

В състава на горчивия шоколад присъстват фосфор, калций, желязо (около 70% от дневната норма на приема в 100 г), магнезий (60% от дневната норма), калий и натрий, както и витамин Е, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин) и РР.

С какво е полезен горчивият шоколад

Обща полза

Антиоксидантите в състава на горчивия шоколад помагат да се извеждат от организма вредните вещества и да се забавят процесите на стареене.

Фосфорът в състава на шоколада помага да се стимулира работата на мозъка. Нормализиране на налягането, профилактика на сърдечно-съдовите заболявания, понижаване нивото на С-реактивния протеин, който отговаря за възпалителните процеси – това далеч не е пълният списък на полезните свойства на горчивия шоколад. Научно е доказано, че употребата на лакомството помага да се бори с бактериите в устната кухина. Използването на отвара от какао-бобове за изплакване на зъбите помага да се премахне налепът и да се предотврати образуването му.

За жени

Калцият, който се съдържа в горчивия шоколад, е необходим на жените за поддържане здравето на косата, костите и зъбите.

Европейски изследователи доказаха, че жените, които редовно консумират горчив шоколад, имат по-гладка, по-овлажнена и по-малко раздразнена кожа на лицето, отколкото тези, които не получават флавоноиди от лакомството на редовна основа. По този начин горчивият шоколад е естествено средство за борба с бръчките и раздразнението на кожата на лицето.

Горчивият шоколад е незаменим помощник на жените, които искат да отслабнат. Той предотвратява преяждането, предизвиквайки чувство на ситост, а също така забавя усвояването на мазнини и въглехидрати.

За мъже

Много мъже изпитват големи психически и физически натоварвания. Горчивият шоколад помага на процесите в главния мозък, способства за възстановяване на организма от стресове.

Сърдечно-съдовите заболявания са един от най-честите проблеми, с които се сблъскват мъжете в Русия. Доказано е, че при редовна консумация на горчив шоколад се намалява рискът от инфаркт на миокарда и атеросклероза. Флавоноидите в състава на продукта укрепват стените на кръвоносните съдове и намаляват риска от образуване на тромби.

От древни времена шоколадът е бил известен като афродизиак, много мъже го ценят като спътник на романтични срещи. Науката не е доказала ефекта на горчивия шоколад като възбуждащо средство, но е потвърдила отделянето на серотонин след неговата употреба, което помага да се повиши настроението.

По време на бременност

Подобряване на настроението, постъпване в организма на желязо, калций и магнезий, укрепване на кръвоносните съдове и много други полезни свойства правят шоколада препоръчван продукт по време на бременност. Известни са няколко научни труда, в които е доказано отсъствието на негативно влияние върху здравето на детето от редовната консумация на шоколад от майката и, напротив, са отбелязани полезни свойства. Децата, родени от жени, които са консумирали горчив шоколад по време на бременност, са били по-жизнерадостни, по-често са били в добро настроение, отколкото техните връстници, чиито майки са избягвали лакомството.

Изследвания на американски учени свързаха редовната консумация на 150 г шоколад от бременни жени с намаляване на болките в долната част на корема, гаденето, подобряване на работата на бъбреците и кръвоносните съдове, както и намаляване на тонуса на матката. Горчивият шоколад в резултатите от това изследване намали рисковете от прееклампсия и спонтанен аборт в късните етапи на бременността.

Има няколко уговорки относно препоръките за консумация на шоколад по време на бременност. Високото съдържание на захар и мазнини може да предизвика наддаване на тегло при бъдещата майка, затова количеството шоколад трябва да се ограничава. В случай че бременната жена страда от камъни в бъбреците, горчивият шоколад ѝ е противопоказан.

Кофеинът може да предизвика прекомерна възбудимост и безсъние, киселините също могат да станат неприятно последствие от прекомерната консумация на горчив шоколад по време на бременност. Както при всеки друг продукт, важна е предпазливостта.

По време на кърмене

Поради голямото съдържание на вещества, които могат да предизвикат алергични реакции, в първите месеци след раждането и периода на адаптация на детето, се препоръчва горчивият шоколад да се консумира много предпазливо. Ако минималното количество не се отразява на здравето на детето и не предизвиква реакция на кожата или храносмилателната система, майката може да консумира горчив шоколад. В периода на кърмене, при консумация на продукти с високо съдържание на кофеин, също трябва да се помни за възможната реакция на нервната система на детето, която може да се превъзбуди и да има проблеми със съня.

За деца

Витамините в състава на горчивия шоколад – РР, В1, В2 – подпомагат работата на нервната система на децата. Аминокиселините стимулират работата на мозъка, помагат в ученето и участват в производството на хормони, отговорни за доброто настроение. Антиоксидантите подпомагат укрепването на имунитета.

За разлика от много други сладкиши, горчивият шоколад не залепва по зъбите, той се топи в устата и съдържа вещества, които предпазват от плака и бактерии, което от своя страна намалява риска от поява на кариес.

При всички полезни свойства за детския организъм, горчивият шоколад не се препоръчва на деца под три години. Кофеинът в състава му може да провокира безсъние, да усили прекомерно сърцебиенето. Затова на никаква възраст не се препоръчва децата да го консумират вечер и преди лягане. В състава на шоколада има мазнини, които трудно се усвояват от детския храносмилателен тракт. Също така децата, особено малките, имат алергия към горчив шоколад. Това преминава с растежа на организма, но в най-ранна възраст, когато се почерпват деца с шоколад, трябва да се спазва максимална предпазливост.

Въпреки възможните рискове и противопоказания, именно горчивият шоколад се препоръчва да се дава на детето като първо „възрастно“ лакомство. Многобройните блокчета и бонбони, включително така наречените „детски“, имат малко съдържание на какаови зърна, което ги прави не толкова полезни, колкото блокче шоколад без добавки и допълнителни украшения.

Може ли при отслабване да се яде горчив шоколад

Черният шоколад е много калориен продукт. Той много рядко се допуска в състава на диети или в набора от продукти при правилно хранене. Въпреки това резултатите от работата на европейски учени доказаха неговите полезни свойства за тези, които се борят с наднорменото тегло. Участниците в изследването, които по време на експеримента консумираха 30 г черен шоколад дневно, загубиха приблизително с 3 кг повече, а също така укрепиха по-добре мускулите и загубиха повече мазнини от тези, които не ядяха шоколад. Това откритие се обяснява с факта, че в какаовите зърна се съдържа кофеин, който ускорява метаболизма, помага да се изгарят мазнини и да се усвояват протеини.

Затова черен шоколад може и трябва да се яде при отслабване, но количеството му трябва да бъде не повече от 20–30 г на ден. Също така е важно да се консумира шоколад без добавяне на сушени плодове, ядки и други примеси, които увеличават калоричността на продукта. Най-добре е при борба с наднорменото тегло да се използва шоколад с лют пипер или цитрусова кора.

Горчив шоколад в медицината

При захарен диабет

Ако в черния шоколад липсва захар или е добавена в минимално количество, е възможно да се консумира при диабет. Черният шоколад, приготвен у дома със заместител на захарта, може да бъде отлична алтернатива на традиционните десерти за тези, на които са забранени ястия със захар.

Важно: гликемичният индекс на черния шоколад — 20-25 единици.

При панкреатит

Панкреатитът е възпалително заболяване на панкреаса. Основните съставки на шоколада – какао, захар и масло, увеличават натоварването върху панкреаса, а при прекомерна консумация дори предизвикват диабет. В периода на ремисия черният шоколад може да се консумира с повишено внимание по 10–20 г на ден, но в период на остро протичане на заболяването е по-добре да се откажете от лакомството. Той може да предизвика отлагане на оксалатни соли в стомашно-чревния тракт, което се отразява отрицателно на състоянието на храносмилателните органи.

При гастрит

Гастритът е заболяване, при което се възпалява лигавицата на стомаха, в резултат на което страда и работата на червата. При това заболяване при пациентите се наблюдават болки в стомаха, гадене, неприятен вкус в устата и други симптоми. Черният шоколад е категорично забранен в периода на обостряне на заболяването, дори минимално количество може да провокира пристъп на силна болка, повръщане и да влоши състоянието.

Извън обострянето черният шоколад също не се препоръчва при гастрит, тъй като съдържа какаово масло и кофеин. Той провокира производството на солна киселина, която дразни лигавицата на стомаха, и предизвиква обостряне на болестта. Освен това черният шоколад с голямо съдържание на захар може допълнително да дразни стомаха и да влоши състоянието.

При колит

Като цяло, при липса на хранителна алергия, пациентите с колит могат да консумират малко количество черен шоколад. При това трябва да се има предвид, че продуктът може да окаже лек слабителен ефект. В някои проучвания е описана връзка между обострянето на болестта на Крон и неспецифичния язвен колит и консумацията на черен шоколад, затова най-добрият избор е да се ограничи консумацията до минимално количество.

За черния дроб

Според резултатите от изследвания на европейски учени, горчивият шоколад предотвратява повишаване на кръвното налягане в чернодробните съдове. По този начин включването му в диетата на болни от цироза може да помогне за предотвратяване на опасни усложнения в резултат на разкъсвания на кръвоносните съдове и да подобри състоянието.

Против кашлица

Горчивият шоколад не е лекарствено средство, но теоброминът в състава му помага да се бори с кашлица от различен произход, благодарение на това че съдовете се разширяват и се почистват бронхите.

Разсмукването на парче сладък шоколад помага да се намали дразненето на гърлото и кашлицата при настинка.

Горчивият шоколад повишава или понижава кръвното налягане

Какаовите зърна съдържат вещества, които допринасят за понижаване на кръвното налягане. По този начин употребата на горчив шоколад е възможна и дори се препоръчва при хипертония. Трябва обаче да се помни, че прекомерната употреба на сладки и висококалорични храни при повишено налягане е забранена, затова и горчивият шоколад трябва да се яде в ограничени количества.

Горчив шоколад в козметологията

На основата на шоколад в съвременната козметология се изготвят скрабове, маски и шампоани за лице, коса и тяло. Антиоксидантите в състава на шоколада помагат да се извеждат вредните вещества от организма, да се стяга кожата и да се подобрява нейният тонус. Киселините в състава на шоколада помагат за отстраняване на кожни дефекти и за заздравяване на малки увреждания. Кофеинът и танинът оказват стягащ ефект и намаляват отоците. Кофеинът също стимулира разграждането на мазнини и помага да се бори с целулита. Витамините и микроелементите в състава на горчивия шоколад укрепват косата и ноктите.

Освен традиционните маски за лице и коса, в козметологията често се прилагат обвивки с шоколад за тяло, вани с шоколад, масаж. Тези процедури допринасят за това кожата на тялото да става еластична и гладка, като се намаляват признаците на възпаление.

За лицето

Преди да използвате маски за лице, трябва да направите тест за алергия: нанесете върху кожата малко количество шоколад, който планирате да използвате за процедурата, и изчакайте 12 часа. Шоколадът може да предизвика силна алергична реакция под формата на сърбеж, зачервяване и възпаление, което е противоположно на очаквания ефект.

За козметични маски трябва да избирате горчив шоколад със съдържание на какао-продукти не по-малко от 70%. За една маска обикновено е необходимо едно блокче шоколад или 2–3 супени лъжици какао на прах. За приготвяне на маски шоколадът трябва да се разтопи на водна баня, като поставите съда с блокчето в тенджера с вряща вода, без да покривате с капак и без да допускате кипене.

Кожата на лицето трябва да бъде предварително почистена, за предпочитане с използване на скраб. Времето на действие на маските с шоколад трябва да бъде ограничено до 15–20 минути, след приключване на процедурата трябва старателно да измиете лицето и да нанесете овлажняващ крем.

1. Маска от черен шоколад (четвърт плочка или 30 г какао на прах), масло от зелено кафе (10 мл) и картофено нишесте (8 г) помага да се облекчат симптомите на умора на кожата, да се подобри кръвообращението ѝ и тенът. За засилване на ефекта на такава маска се препоръчва контрастно измиване.
2. Маска за мазна и комбинирана кожа се състои от 2 супени лъжици разтопен шоколад, 1 супена лъжица лимонов сок и 1 супена лъжица портокалов сок. Тази маска помага да се намали мазният блясък, стеснява порите и предотвратява прекомерното отделяне на себум.
3. Маска с авокадо (20 г какао на прах, 20 г разтопен черен шоколад и месестата част на едно авокадо) помага да се изгладят бръчките и да се смекчат белезите. Авокадото за такава маска трябва да се натроши в блендер, а кожата на лицето предварително да се подготви – да се попари с пара, за да се отворят порите. Такава маска трябва задължително да се измие с топла вода, може с добавяне на кокосово масло.
4. За суха и обезводнена кожа отлично подхожда маска от шоколад (20 г), зехтин (10 мл) и цветове от невен. Цветовете трябва да се натрошат в хаван или с блендер, съставките да се смесят и да се нанесат върху предварително изпарена кожа.

За коса

Маските с шоколад отлично помагат при отслабени коси с цепенещи се краища, а също така помагат да се намали проявата на мазен блясък по косите. Маски с черен шоколад трябва да се прилагат поне два пъти седмично, за да се постигне ефект на гладки, еластични и блестящи коси. Както и при маските за лице, трябва да се избира шоколад със съдържание на какао не по-малко от 70%. Шоколадът трябва да се разтопява на водна баня, за да се избегне загубата на полезните му свойства при изкипяване.

Трябва да се помни, че шоколадът в състава на маската оцветява косите, затова върху светли коси не се препоръчва да се нанасят. При прилагането на маски за коси с шоколад трябва да се направи тест за чувствителност, за да се уверите, че няма алергия. Времето на въздействие на маските за коси с шоколад трябва да бъде не по-малко от 40 минути и не повече от час и половина. Внимателното измиване с шампоан, подходящ за индивидуалните особености на косите, с използване на балсам ще помогне да се закрепи ефектът.

Една от най-простите маски за коси се състои от една трета от плочка разтопен шоколад, един натрошен банан, 2 супени лъжици мед и 3 супени лъжици мляко. Сместа първо се натрошава в блендер без добавяне на мляко. Ако се получи гъста, се добавя мляко. Вместо мляко може да се използва кисело мляко или сметана. Получената смес се нанася върху косите, след което главата отгоре се покрива с кърпа или плик, така че топлината да засили ефекта на въздействие на полезните вещества. Прилагането на такава маска помага да се придаде блясък на косите и да ги укрепи.

Друг вариант на маската се състои от 100 г разтопен шоколад, 1 супена лъжица зехтин и два яйчни жълтъка. Сместа се оставя върху косите за период от час и половина до два часа, а след това се измива с шампоан. Такава маска отлично ще помогне на сухи и увредени коси.

Маска, която помага за предотвратяване на косопад и цъфтящи краища, се състои от половина блокче шоколад, две капсули течен витамин Е, 2 супени лъжици мляко и 3 супени лъжици зехтин. Сместа трябва да се нанесе върху скалпа и да се масажира старателно в продължение на няколко минути. Маската се затопля и се оставя за един час. Зехтинът може да бъде заменен с масло от жожоба и покълнала пшеница.

Вреди и противопоказания

Като цяло, горчивият шоколад няма противопоказания. Въпреки това трябва да се използва с повишено внимание при редица заболявания. Например, трябва да се помни, че той предизвиква съдоувиващ ефект, който може да стимулира или усили пристъпите на главоболие. Поради високото съдържание на мазнини и въглехидрати, консумацията на горчив шоколад над 25 г на ден може да доведе до наддаване на тегло.

Прекаленото консумиране на горчив шоколад може да предизвика безсъние или алергична реакция. Една от основните причини за алергия към шоколад е съдържанието на микрочастици хитин - черупки от насекоми, които попадат в какаовата маса при производството. Също така алергия може да провокира лактозата в състава на млякото, което може да се добавя към шоколада. Допълнителна причина за алергия могат да бъдат ядките, млякото и други добавки.

Симптоми на алергия към горчив шоколад

Първите признаци могат да се появят в рамките на 30 минути след консумация на шоколад, но може да минат и до 8 часа, преди алергията да се прояви. Най-очевидните прояви са кожни обриви, които могат да започнат по лицето, шията, гърдите и да преминат на други части на тялото. При липса на навременна реакция, обривите могат да преминат в стадий на уртикария, която наподобява мехури от изгаряния, и дори дерматит. Освен това при силна алергия могат да се появят сълзотечение, отоци, хрема, кашлица, диария, киселини.

Как да изберете и съхранявате

В състава на горчивия шоколад трябва да има не по-малко от 55% какао-продукти. Растителните масла, по-специално палмовото, не трябва да влизат в състава. Блокчето не трябва да бъде сухо, чупливо или покрито с бял налеп. Шоколадът трябва да се топи в устата.

При избора на шоколад в магазина трябва да се обръща внимание на срока на годност, опаковката трябва да е цяла, без повреди, петна. Блокчето трябва да е цяло, равно.

Запазването на най-добрия вкус се постига чрез съхранение при стайна температура и нормална влажност. Обикновеният срок на годност на горчивия шоколад без добавки не надвишава една година, най-често е 6–12 месеца. Горчивият шоколад, приготвен у дома, се препоръчва да се консумира в рамките на две седмици след приготвянето. За дълготрайно съхранение на шоколада е позволено да се съхранява във фризер, като опаковката не трябва да бъде нарушена.

При попадане на слънчеви лъчи или твърде висока температура над 21 градуса по Целзий, шоколадът започва да се топи, а вкусът му в резултат придобива неприятна горчивина.

При съхранение на шоколада в хладилник по блокчето се появява бял налеп, който се образува в резултат на изпаряване на вода от него.

Шоколадът поема много добре миризми, затова не бива да се съхранява до подправки или на място, където се готви храна.

Кой горчив шоколад е най-добрият в Русия

Всички класации на черен шоколад отчитат състава му, външния вид и вкусовите качества. Смята се, че в най-добрите образци не трябва да се съдържат растителни масла, какао на прах, добавки за удължаване на срока на годност и ароматизатори.

Един от най-добрите образци за 2019 г. може да се нарече черният шоколад „Коркунов“, в който се съдържат около 70% какаови продукти, няма ароматизатори и консерванти. Той е с тъмнокафяв цвят, чупи се равномерно, вкусът не е нито прекалено сладък, нито прекалено горчив.

АлпенГолдБитър също може да се причисли към качествения шоколад, но в състава му има ароматизатор и блокчето има не особено равна и плътна консистенция. Вкусът на шоколада е класически, той приятно се топи в устата.

Черният шоколад „Красний Октябър“ съдържа 55% какаови продукти, има почти черен цвят и богат аромат на какао. Блокчето е гланцово и плътно. Шоколадът О’ЗераБитър (77,7% какаови продукти) и „Победа“ (72%) също се отличават с приятен вкус и аромат.

Как да приготвите горчив шоколад в домашни условия

Да си направите черен шоколад със собствени ръце не е сложно; ще са ви нужни няколко съставки, които се намират във всеки магазин наблизо, и малко време.

Най-простата рецепта:

1. Разтопете 80 г какаово масло. За целта сварете вода в голяма тенджера и след това поставете в нея по-малък съд с маслото. Не е нужно да покривате маслото, докато се топи, за да не попадне конденз в продукта.
2. Към разтопеното масло добавете 130 г какао на прах и оставете получената смес на слаб огън.
3. След няколко минути към какаовата маса добавете захар или мед. По-добре е да не правите шоколада твърде сладък, за да не е калоричен продуктът и да няма прекалено сладникав вкус.
4. Бъркайте сместа от масло, какао на прах и захар на слаб огън, докато масата стане напълно еднородна.
5. След като всички съставки се разтворят напълно, изсипете сместа във формички и я оставете да се охлажда в продължение на няколко часа. След това приберете формите на студено, за да се втвърди шоколадът.

Когато планирате да приготвяте черен шоколад у дома, трябва да помните, че вкусът на крайния продукт зависи от качеството на маслото и какао на прах. Маслото трябва да е със съдържание на мазнини не по-малко от 82,5%, без добавени растителни мазнини. По-добре е да изберете какао на прах без захар и други добавки.

Ако нямате възможност да си купите качествено какаово масло, можете да използвате обикновено краве масло. В този случай пропорцията между какао на прах и масло ще се промени и ще трябва да добавите повече какао на прах. Съотношението между теглото на маслото и праха трябва да бъде приблизително 1:2, например за 50 г масло – 100 г какао на прах.

При желание по време на претопяване на сместа от масло и какао на прах можете да добавите различни допълнителни съставки: ванилин, кокосови стърготини, захаросани плодове, ядки или стафиди. Освен сладките версии на рецептата за горчив шоколад, има и начин на приготвяне с добавяне на минимално количество захар и няколко грама люта чушка. Лютата подправка подчертава горчивината на какаото, а захарта и маслото я смекчават.

В индустриалното производство за приготвяне на горчив шоколад се използват смлени какаови зърна. Цветът на домашния шоколад от смлени зърна ще бъде по-тъмен, отколкото от какао на прах, а вкусът – по-наситен. Обаче и цената на такъв домашен шоколад ще бъде значително по-висока в сравнение с продукта от какао на прах.

Колко горчив шоколад може да се изяде на ден

Дневната норма на горчив шоколад зависи от състоянието на организма, наличието на хронични и остри заболявания, състоянието на имунитета и възрастта. Средно диетолозите препоръчват на здрави възрастни хора да ограничават консумацията на шоколад в рамките на 25–30 г на ден (една четвърт от блокче).

Може ли да се яде вечер

Закуската е най-добрият момент за насищане на организма с кофеин и други полезни вещества от шоколада. Ако изядете горчив шоколад преди лягане, той може да окаже възбуждащо въздействие върху нервната система, да попречи бързо да заспите и да си починете добре.

Може ли да се яде по време на пост

Счита се, че тъй като горчивият шоколад се състои основно от продукти от растителен произход, не е забранено да се яде по време на пост. Шоколад с голямо съдържание на животински мазнини и масло не се препоръчва да се консумира по време на пост.

Интересни факти за шоколада

1. Първи започват да използват какаовите зърна индианците от Южна Америка. Те не само приготвяли от него напитки, но и украсявали с тях места за поклонение. Лютата чушка и други подправки правели шоколада от древни времена различен от този, към който хората са свикнали днес. Думата «шоколад» произхожда от езика на ацтеките «чоколатл» и се превежда като горчива вода.
2. Христофор Колумб открил Америка, а заедно с нея и ползата, и вкуса на какаовите зърна. Пътешествениците, които последвали Колумб, възприели няколко рецепти и ги споделили с европейците. Оттогава шоколадът и тайните на неговото приготвяне започнали да се ценят в Европа не по-малко от скъпоценностите.
3. Приготвянето на суровината за горчив шоколад е трудоемък процес. Дърветата, на които растат какаовите зърна, дават две реколти годишно. След събирането на зърната те се почистват от обвивките и се изсушават. След това зърната се пекат и смилат на фини частици, от които се приготвя смляно какао. След това то се разделя в специална преса на какаово масло и какао на прах.

Снимка на горчив шоколад