Ядливият физалис: полезни свойства и противопоказания

Физалисът е представител на семейство Картофови. Този продукт има „родствени връзки“ с доматите, картофите и други градински култури. Храстът на физалиса е доста красив; оранжевите плодове са скрити в зелени кутийки и приличат на китайски фенери.

Какво представлява физалисът и къде расте

Плодът на физалиса представлява гладка, кръгла, малка оранжево-жълта ягода, която е затворена в зелена обвивка. Самото растение достига височина 60–90 см, а понякога може да достигне 150 см. Физалисът расте най-добре на слънчеви места от юни до август. Растението и плодовете му имат алтернативни имена. Например често можете да чуете такива названия – капско цариградско грозде или златна ягода.

Тази култура е дошла на европейския континент от Южна и Централна Америка. Физалисът може да се срещне в дивата природа, тъй като се размножава чрез самосев. Разпространен е на териториите на Мексико, Гватемала, Перу, Венецуела и Колумбия. В тази част на света са създадени множество сортове, които са много добре приспособени към условията на равнините и планините.

Видове

Съществуват около 120 различни вида физалис. Най-голям брой видове растат в централноамериканските страни. Растението обикновено се разделя на два вида – декоративни и ядливи. Първите много често служат като украшение на градинските цветни лехи, а също могат да се използват за букети. Към тях спадат такива сортове като „Китайски фенер“, „Лонгифолия“, „Алкекенги“.

Ако говорим за ядливите сортове, те могат да се разделят на 2 групи – ягодови и зеленчукови. При ягодовите сортове плодовете са доста малки, имат сладникав вкус, а също и доста приятен аромат. Зеленчуковите сортове имат едри плодове и средни вкусови качества.

Как да различите декоративния физалис от ядливия

Декоративният сорт има едри кутийки, но същевременно малки невзрачни плодчета. Ядливите сортове имат по-непривлекателен вид, но за сметка на това притежават по-едър сочен плод с оранжев цвят, който прилича на домат.

Състав и калоричност

В 100 г от продукта се съдържат:

• калории – 32 ккал;
• белтъчини – 1 г;
• мазнини – 1 г;
• въглехидрати – 3,9 г.

Също така плодовете са богати на хранителни вещества, като витамини А, В1, В2, В3 и С, фосфор, калций, манган, мед, селен, цинк, калий, магнезий и желязо.

Полезни свойства на физалиса

Обща полза

1. Поддържа здравето на сърдечно-съдовата система. Витамин B1, който се съдържа във физалиса, отговаря за производството на ацетилхолин – това е съединение, което поддържа комуникацията между нервите и мускулите. Дефицитът на витамин B1 може да намали производството на ацетилхолин, което прави сърдечния ритъм нередовен. Понякога дори може да възникнат застои, които повишават риска от сърдечна недостатъчност. Редовната консумация на плодовете от физалис нормализира и поддържа работата на сърцето, като по този начин помага да се справите с натоварванията на този орган.
2. Подобрява кръвотока. Физалисът съдържа витамин B3 – ниацин, който подобрява кръвотока, особено на места, където има застои или нарушена функционалност. Освен че физалисът поддържа процеса на кръвообращение, той също така може да намалява болките. Затова вместо прием на витамин B3 в състава на лекарствени препарати или таблетки се препоръчва да се консумират плодове от физалис, които насищат организма с жизненоважни вещества, включително и ниацин.
3. Контролира теглото. Физалисът спада към нискокалоричните продукти. Плодовете са богат източник на хранителни вещества, които са особено необходими за хора, които спазват диета или поддържат физическа форма. В този продукт се съдържа много фибри и въглехидрати, които ще помогнат да се напълни организмът с енергия и да се поддържа в тонус.
4. Поддържа зрението. Във физалиса се съдържа витамин A. Този витамин е важен компонент за поддържане на здравето на очите и следователно на зрението, помага да се избегнат възрастовите нарушения. Например, този продукт ще помогне да се предотврати нощната слепота, катаракта и дегенерацията на жълтото петно.
5. Полезен е по време на бременност. Желязото е минерал, който е необходим за здравето на майката и детето. Нуждата на бременната жена от желязо е приблизително 27 мг. Физалисът съдържа достатъчно количество от този елемент, за да поддържа баланса през този период. Освен че зрънцето ще възстанови загубите на желязо, то също така ще помогне да защити организма и да укрепи имунитета.
6. Поддържа и подобрява когнитивните функции. Физалисът е богат на антиоксиданти, по-специално в него се съдържа витамин C, който помага да се отървете от вредните отлагания и се бори със свободните радикали. Консумацията на физалис на редовна основа ще помогне да се отървете от оксидативния стрес. Освен това физалисът е много полезен в процеса на възстановяване на когнитивните нарушения, например при деменция и болестта на Алцхаймер.
7. Лекува ларингит и грип. Плодът на физалиса притежава голямо количество лечебни свойства. Освен всичко друго, той е много ефективен при лечението на ларингит и грип. На основата на физалис могат да се приготвят различни тинктури и напитки, които ще помогнат да се отървете от простудни и инфекциозни заболявания.
8. Предотвратява фиброза в бъбреците и черния дроб. Във физалиса се съдържат алкалоиди – флавоноиди и анданолиди. Това са вещества, които помагат да се предотврати появата на фиброза в черния дроб и бъбреците. Освен това редовната консумация на физалис ще допринесе за подобряване на състоянието по време на това заболяване.
9. Лекува хепатит, астма и рак. Физалисът като растение и плод е полезен при малария, ревматизъм, хепатит, рак, астма и дерматит. Многократно провеждани изследвания показват, че екстрактите от физалис съдържат етанол, който отговаря за потискането на всички тези заболявания.
10. Полезен при диабет. Физалисът доста често се използва като профилактично и защитно средство срещу захарен диабет. По принцип за лечение на диабет се използва свежото растение, от което се приготвят настойки или отвара.
11. Подпомага процеса на възстановяване на клетките. Според изследванията физалисът съдържа голям комплекс от витамини, които са необходими на организма за нормална жизнедеятелност. Едно от основните полезни свойства на физалиса е, че този продукт участва в процеси, свързани с възстановяването на клетките.
12. Укрепва имунната система. Витамин C, съдържащ се във физалиса, помага да се укрепи имунната система. Редовната консумация на физалис ще помогне на имунитета да се справя по-ефективно със задачата си, ще го направи по-силен. Освен това качествено ще се подобри способността на организма да се бори с вирусите.
13. Бори се с раковите клетки. Физалисът съдържа ананолиди. Това са органични съединения, които спадат към антиоксидантите и могат да действат като противовъзпалителни вещества. Те помагат на организма да се бори с раковите клетки и забавят скоростта на тяхното производство. Въпреки че действието на това съединение не е толкова ефективно, колкото химиотерапията или лъчевата терапия, без съмнение редовната консумация на физалис ще помогне на организма да се бори с болестта.
14. Притежава противовъзпалителни свойства. Физалисът може да действа, освен всичко друго, и като противовъзпалително средство. Редовната консумация на този продукт помага да се бори с различни възпаления, особено в кръвоносните съдове, което от своя страна намалява хипертонията.
15. Ускорява зарастването на раните. Витамин C, присъстващ във физалиса, освен укрепване на имунитета, притежава и други полезни свойства. Неговите противовъзпалителни и антиоксидантни свойства поддържат производството на колагенови тъкани, помагат за зарастването на раните. Също така този витамин запазва младостта и еластичността на кожата.
16. Намалява артериалното налягане. Противовъзпалителните агенти и антиоксидантите, присъстващи във физалиса, помагат да се освободим от излишния холестерол в кръвоносните съдове, което допринася за понижаване на кръвното налягане.

За жени

Физалисът въздейства положително върху женския организъм. Отвара от корените на това растение се използва като лекарство при нарушения по време на менструация. Плодовете притежават антисептични, противовъзпалителни и диуретични свойства, поради което са много полезни при възпаления на половите органи. Например при цистит, пиелонефрит или бъбречнокаменна болест физалисът може да ускори процеса на лечение. За да усетите ефекта на този продукт, както и да предпазите организма си от различни видове възпаления, се препоръчва да го консумирате редовно.

Освен това плодовете на физалиса могат да се видят понякога в диетичното меню, и то не случайно, тъй като съдържат много малко калории. Ниската калоричност на продукта позволява на жените, които спазват диета, спокойно да включват този продукт в менюто си, без да се страхуват, че ще натрупат излишни килограми.

За мъже

Физалисът е полезен както за жени, така и за мъже. Той оказва положително въздействие върху мъжкото здраве. Силният противовъзпалителен ефект, който притежава този продукт, играе значителна роля за намаляване на риска от поява и прогресиране на заболявания на пикочно-половата система. Плодовете съдържат вещества, които помагат на мъжкия организъм да поддържа баланса на разпределението на енергията, което позволява да се чувствате пълноценни и силни във всички сфери. Трябва да се отбележи много важен момент – физалисът почти няма противопоказания, поради което може спокойно да се включва в менюто.

По време на бременност

Физалисът притежава редица полезни свойства, които благоприятно въздействат върху организма на бременната жена. Съдържащият се в него витамин C спомага за повишаване на защитните механизми на организма срещу инфекциозни заболявания и настинки. Киселините, включително никотиновата, помагат за поддържане на холестеролния баланс. А витамин B1 оказва положително влияние върху централната нервна система и мозъчната дейност на жената. Калият действа като профилактика на отоци, които обикновено се появяват през последните месеци на бременността. Пектинът помага за по-ефективното извеждане на токсините от организма и улеснява работата на червата, нормализира изхожданията на бременната. Бета-каротинът е особено необходим по време на бременност, тъй като поддържа нормалното развитие на плода.

За деца

Физалисът е природен поливитамин, който може да предизвика алергични реакции, поради което не трябва да се включва в менюто на деца под 3 години. От 3-годишна възраст детето може постепенно да получава физалис, но е необходимо да се следи реакцията му. На въпроса от каква възраст на детето може да се дава физалис, може да отговори само лекар, тъй като това до голяма степен зависи от индивидуалните особености. Обикновено се предписва, ако детето няма противопоказания.

Ако говорим за ползата от този продукт за детето, трябва да се отбележи, че най-голям ефект може да се получи при отслабен имунитет, авитаминоза, бронхит, ларингит, стоматит. Препоръчва се да давате на деца физалис в периода на възстановяване след болест. Във всеки случай прекомерната консумация на този продукт може да доведе до негативни странични ефекти.

При отслабване

Физалисът е нискокалоричен продукт, затова се препоръчва да го консумирате по време на отслабване. Единственият момент, на който трябва да обърнете внимание, е количеството изядени плодове, тъй като при преяждане се повишават рисковете от алергия или може да се прояви индивидуална непоносимост. Дневната норма за възрастен човек е 1–2 плода. За да бъде ефектът от продукта по-забележим, трябва да консумирате плодовете в пресен вид.

Още един положителен момент – физалисът съдържа малко мазнини и въглехидрати. Захаросаните продукти са по-калорични и съдържат по-голямо количество бързи въглехидрати, затова е по-добре да не ги ядете по време на отслабване. Монодиети с физалис са забранени, тъй като това може да наруши работата на стомаха, черния дроб и жлъчния мехур.

Полезен ли е сушеният физалис

Като правило сушените зеленчуци и плодове имат доста полезни свойства. Сушеният физалис не прави изключение. Той съдържа голямо количество жизненоважни минерали и витамини.

Полза:

1. Наличие на антиоксиданти. Сушените плодове на физалиса са богати на антиоксиданти. Те помагат да се предотврати попадането на свободните радикали в организма.
2. Противовъзрастови свойства. Сушеният физалис може да се използва като противовъзрастов продукт за водене на здравословен начин на живот и удължаване на младостта. Също така можете да го накисвате и да го добавяте в състава на домашни маски за лице. Такава маска ще подхранва кожата ви, което е особено важно през зимата.
3. Противовъзпалителни свойства. Сушените плодове могат да помогнат за премахване на отоци и възпаления.
4. Антибактериални свойства. Редовната консумация на сушения физалис ще ви предпази от бактериални инфекции.
5. Наличие на фибри. Консумацията на сушения продукт допринася за попълване на хранителните влакна. Фибрите ще помогнат за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт и ще предотвратят нарушения на храносмилателните процеси.
6. Поддържане здравето на кожата. Веществата, съдържащи се във физалиса, помагат за предотвратяване на кожни възпаления.
7. Укрепване на имунната система. Веществата, съдържащи се в този сушен продукт, допринасят за оздравяване на организма и помагат за предотвратяване на грип и настинки.
8. Детоксикация на организма. Сушените плодове на физалиса помагат за извеждане на токсините от организма. Той е естествено средство за детоксификация.

Физалис в медицината

Физалисът спада към онези продукти, които не се използват в официалната медицина, но въпреки това са правени изследвания на лечебните свойства на този зеленчук. Известно е, че физалисът може да влияе благотворно на пикочно-половата система, а също така да бъде полезен като средство за зарастване на рани. Специалистите посочват, че този продукт е допустим в менюто и дори полезен за хора, страдащи от диабет, хипертония, хроничен холецистит, гастрит и язва на стомаха. Плодовете с по-голям от средния размер могат да се ядат в количество от 3–8 броя, а тези с по-малък от средния – 9–15 броя. Препоръчителното време за консумация е 10–15 минути преди хранене. В случай на повишена стомашна киселинност нормата трябва да се намали 2 пъти.

Физалисът се разрешава също да се употребява при проблеми с храносмилателната система, в случаи на диария и хипертония, или като общоукрепващо средство. Този продукт оказва благотворно въздействие върху женския организъм, тъй като намалява възпаленията на репродуктивните органи, помага при цистит, бъбречнокаменна болест и пиелонефрит.

Въпреки че физалисът официално не спада към лечебните продукти, той се използва широко в областта на народната медицина. Например, в България отвари на основата на физалис се консумират при проблеми със стомаха и червата, пикочната система, както и при хемороиди. В средноазиатските страни физалисът служи като лекарство срещу запек, анемия и хипертония, а сокът се използва за лечение на ангина.

Вреди и противопоказания

Физалисът съдържа голямо количество антиоксиданти, което го прави полезен продукт за здравето. Но трябва да се каже, че твърде голямо количество антиоксиданти може да увреди здравите клетки на организма. Също така трябва да се отбележи, че при индивидуална непоносимост консумацията на продукта може да се отрази негативно на здравето. Ето някои противопоказания на физалиса:

• нарушения на съсирването на кръвта;
• ниско ниво на кръвната захар;
• период на прием на лекарства, които понижават артериалното налягане.

Понякога консумацията на физалис може да предизвика сънливост, затова не бива да се яде този продукт зад волана или по време на работа с потенциално опасна техника.

В неузрелите плодове се съдържа соланин – съединение, което може да бъде токсично. В случай на язвена болест или проблеми с щитовидната жлеза трябва да се бъде внимателен при консумацията на продукта. Прекомерната консумация на плодове от физалис може да доведе до затруднения в дишането или диария.

Как да съхранявате физалис

Този продукт трябва да се съхранява на хладно и сухо място. Желателно е да се постави в малки кутии с отвори (за вентилация) или в решетъчни сандъци, които могат да поберат до три килограма плодове. Температурата на съхранение трябва да бъде в границите 12–14 °C. Узрелите плодове могат да се съхраняват по този начин около 2 месеца. Неузрелите плодове могат да се съхраняват по-дълго.

Ако температурата е над нормата, продуктът се разваля много по-бързо. Например, при 25 °C физалисът узрява за 2 седмици.

Периодично плодовете трябва да се преглеждат, като се изхвърля развалената продукция.

Как да консумирате физалис

Преди употребата на този продукт трябва да се измие добре и да се отстрани лепкавото вещество от кората. За целта физалисът трябва да се залее с вряла вода (за 4–5 минути). Трябва да се отбележи, че този метод е подходящ само за зеленчуковия физалис. Ягодовите сортове могат да се консумират направо след бране от храстите. Физалис може да се яде в суров, сушен, захаросан, осолен, накиснат и маринован вид. Плодовете могат да се задушават, пържат и пекат. Зеленчуковите сортове са подходящи за приготвяне на салати (месни, зеленчукови и плодови), гарнитури, хайвер, сосове, пюрета, запеканки. Също така могат да се използват като съставка на различни ястия, като супа, борш, разсолник и щи.

Сокът от физалис може да служи като подправка за рибни и месни ястия. Използва се също при приготвянето на туршии и маринати. Подходящ е за квасене и консервиране. Освен това, на негова основа могат да се приготвят различни десерти и напитки. Сушеният физалис може да замени стафиди или кайсии.

Колко може да се изяде на ден

Дневната норма на консумация на физалис се счита от 4 до 8 плода. За хора с повишена киселинност на организма консумацията на физалис трябва да се ограничи до няколко плода на ден.

Може ли да се яде суров

Физалис може да се яде и в суров вид, но тогава вкусовите качества ще бъдат малко по-различни. Плодовете ще бъдат кисели и неприятни на вкус. Но въпреки това те отлично подхождат за приготвяне на вкусни сокове и сладко.

Трябва ли да измивате физалиса преди консумация

Преди да започнете да консумирате плодовете на физалиса, те трябва да се измият и да се залеят с гореща вода. Това е необходимо, за да се премахне ненужният налеп от плодовете.

Как да приготвите сладко от физалис: рецепти

Сладко от физалис с ябълки

Съставки:

• захар – 3 кг;
• физалис – 2 кг;
• ябълки – 1 кг.

Как се готви:

1. Обелете плодовете на физалиса от сухата кора, измийте ги и ги залейте с вряла вода. Измийте ябълките, отстранете сърцевината.
2. Нарежете ябълките и физалиса на малки парченца (1/4 от физалиса), сложете ги в съд и ги поръсете със захарта. Оставете ги в този вид, докато се появи сок.
3. Поставете да се вари на слаб огън, като разбърквате, докато се появи кехлибарен оттенък.
4. Проверете готовността. За проверка на готовността можете да капнете сладкото върху чинийка. Ако не се разтича, това показва, че е готово.
5. Добавете лимонена киселина.
6. Разпределете сладкото в стерилизирани буркани, затворете ги и ги завийте. Когато бурканите изстинат, ги поставете на хладно и тъмно място.

Сладко от физалис

Съставки:

• физалис (сладкарски) – 1 кг;
• вода (питейна) – 500 мл;
• захар – 1,2 кг.

Как се готви:

1. За начало пригответе захарната основа за напояване на плодовете. За целта поставете захарта във водата и варете до получаване на хомогенна смес. След приготвянето охладете сиропа.
2. По време на варенето на сиропа сортирайте физалиса, отстранете обвивките, измийте, подсушете и подредете върху кърпа. Сварете вода, попарете с нея плодовете на физалиса и охладете.
3. Поставете плодовете за варене. Изсипете там захарната основа и разбъркайте добре. Изчакайте около 4,5 часа, докато плодовете се напоят напълно.
4. Сложете получената смес на котлона. Настройте среден огън и оставете да къкри, докато започне да ври. След това намалете мощността до минимум. Варете още 8 минути.
5. Свалете от огъня и изчакайте масата да изстине. Повторете 8-минутната топлинна обработка още веднъж след 6 часа. Извършете процедурата 3–4 пъти до сгъстяване на сладкото.
6. Разпределете сладкото в буркани и ги затворете с капаци.

Сладко от физалис с портокал

Съставки:

• физалис – 1 кг;
• захар – 1 кг;
• портокал – 1 бр.;
• канела – 1 ч. л.

Как се готви:

1. Почистете физалиса, измийте го, залейте го с вряла вода и го подсушете. Плодовете продупчете с вилица (това е необходимо, за да се напоят със сироп).
2. Сложете физалиса и захарта в тенджера, покрийте с кърпа или капак. Оставете на тъмно място за 12 часа.
3. Сложете физалиса да се вари на слаб огън. При недостиг на сок можете да го замените с вода. След като заври, отстранете образувалата се пяна и свалете от огъня.
4. Залейте портокалите с гореща вода и ги нарежете на малки парченца. Смесете портокалите, физалиса и канелата, разбъркайте и оставете за още едно денонощие.
5. След това сложете сладкото да се вари на котлона. След варенето плодовете трябва да омекнат.
6. Разпределете сладкото в буркани и ги затворете с капаци. След това трябва да ги обърнете, да ги увиете с одеяло или плътна кърпа и да ги оставите, докато напълно изстинат.

Интересни факти за физалиса

1. Преди да започнете да консумирате плодовете на физалиса, задължително трябва да ги залеете с гореща вода. Това е необходимо, за да се почисти продуктът от налепа по повърхността. Ако не направите тази процедура, няма да можете напълно да се насладите на неповторимия вкус на плодовете.
2. Физалисът расте като самостоятелно растение. Плодовете на физалиса се „крият“ в привлекателна обвивка, чието формиране и растеж протичат много по-активно от самия плод, намиращ се вътре.
3. По външната обвивка може да се определи степента на зрелост на плодовете, тъй като с времето тя променя цвета си и увяхва. В момента, когато обвивката започне да губи красотата и наситеността на цвета си, трябва да се подготвите за прибиране на реколтата.
4. Растенията имат доста висок показател за добив. Един среден храст физалис може да дава около 3 кг реколта.
5. Най-важните моменти, свързани с плодовете на физалиса, са неговият великолепен вкус и съдържанието на голямо количество полезни свойства. Но тези предимства притежават само зрелите плодове.
6. Тази култура има немалко различни имена, но най-често плодовете се наричат именно „физалис“. Тази дума произлиза от гръцки език, тъй като „физо“ се превежда като „издут“, и това е доста характерна черта на плода и неговата обвивка.
7. Преди употреба е необходимо да се има предвид, че обвивката е негодната за ядене част от този продукт. В нея има голямо количество токсини, които могат да окажат много негативно влияние върху здравето на човека (същото се отнася и за презрелите плодове).
8. Има такова поверие – ако сухите клони на физалиса се съберат в букет, това ще помогне да се създаде положителна атмосфера в дома, тъй като физалисът прогонва злите духове, а също така премахва целия негатив.

Снимка на физалис