Чипсове по време на бременност: ползи и вреди

Повечето жени разбират за настъпилата бременност по промяната на вкусовите си навици. Освен това тези странности се проявяват в това, че по някаква причина бъдещите майки ги тегли точно към продукти, които се считат за вредни. Като нагледен пример могат да се вземат чипсовете – солено лакомство, което специалисти от различни профили отдавна са вписали в черния списък. Много често този солен деликатес се превръща в най-желания продукт за бременните жени.

Картофените хрупкави пластинки, щедро овкусени със сол и подправки, се превърнаха в своеобразен символ на съвремието. Те са обожавани и от деца, и от възрастни. Но ако по отношение на обикновените хора специалистите допускат възможността да се консумират по специални поводи, то когато става въпрос за бъдещите майки, те настоятелно препоръчват да се откажат от опасния продукт. Ще се опитаме да разберем каква опасност крият чипсовете, как да ги консумирате по време на бременност, без да навредите на бебето.

За производството и състава на чипсовете

Преди да се съди за ползите и вредите на популярния продукт, трябва да имаме поне обща представа за него. По рафтовете на магазините купувачите виждат чипсове в привлекателна ярка опаковка. Оформен по този начин, продуктът сякаш моли да бъде купен без колебание. Но си струва да се замислим. И на първо място трябва да се знае какъв път изминава картофът, за да стане на чипсове.

В представата на по-голямата част от потребителите тънките пластинки с умопомрачителен аромат и запомнящ се вкус са приготвени именно от картофи, които се пържат по специална технология. В действителност всичко изглежда малко по-различно. Нека разгледаме два варианта на промишлено производство на чипсове.

Качествените снекове се произвеждат по следната технология:

1. Клубените на картофите първо се сортират, след което се насочват по конвейер към миещ апарат. Там те попадат под мощни струи течаща вода. Освен това водата се подава с такова силно налягане, че кората се отделя от клубена.
2. След първичната обработка кореноплодите се нарязват на слайсове с дебелина под 2 мм.
3. На следващия етап картофените пластинки се подлагат на сушене.
4. След отстраняване на влагата слайсовете се изпържват с добавяне на олио в специални пещи при температура 150–180°C.
5. За подобряване на вкусовите характеристики се използват хранителни ароматизатори, оцветители, смеси от подправки.
6. На последния завършващ етап охладените чипсове се пакетират в торби или кутии. Опаковката за чипсове се изработва от материали, които не пропускат влага и светлина.

Искам да добавя, че целият процес е автоматизиран, поради което производството на чипсове днес е доста рентабилен вид бизнес.

Тук искам да обърна внимание на такъв важен нюанс като суровината за получаване на чипсове. Много любители на експерименти се опитват да приготвят в домашната кухня хрупкави вкуснотии, но не винаги подобни опити завършват успешно. Причината за кулинарните неуспехи се крие в това, че за производството на снекове се използват специални сортове картофи с високо съдържание на нишесте. По принцип, ако имате късмет да купите сортови картофи, можете да приготвяте домашни чипсове без сол всеки ден, ако лекарят разреши.

Алтернативен и по-евтин вариант за получаване на чипсове
Ние описахме технологията за получаване на качествени чипсове, приготвени от натурални картофи. Сега ще разгледаме особеностите на по-икономичния начин.

Въпреки че картофите не са дефицитен хранителен продукт, някои производители като основна суровина използват царевично брашно и соево нишесте, получено от генетично модифицирани зърна (ГМО). Такова нишесте, попадайки в храносмилателния тракт, се превръща в глюкоза, която впоследствие се натрупва в черния дроб, което става причина за затлъстяване.

Вторият негативен фактор на такова производство е технологията на пържене. След смесване на посочените компоненти те се пържат не в олио, а в кипяща мазнина. При това няколко партиди слайсове се пържат в една и съща порция мазнина. Такава техника на приготвяне увеличава риска от развитие на онкологични заболявания.

Третият минус е качеството на мазнините. За икономия се използват евтини нерафинирани мазнини. По принцип, именно с цел получаване на максимална печалба производителите на некачествени чипсове не използват сортови картофи, защото те не са евтини.

Тези три минуса на икономичния вариант за производство на чипсове осигуряват достъпност на продукта, което привлича купувачите, а също така е залог за успешни продажби. Но качеството на такива чипсове не гарантира, че те ще бъдат безопасни за бременна жена.

И черешката на тортата – това са усилватели на вкуса. В съвременното хранително производство се използва натриев глутамат – химическа добавка, която предизвиква привикване у човека.

Ето защо всички видове маркировки на етикета: «чипсове с краб, сирене, бекон» и други компоненти са просто ловък маркетингов ход. Ролята на натуралните добавки в такива чипсове играе химическа смес, наречена ароматизатор. Освен натриев глутамат, в чипсовете могат да се открият още няколко не съвсем приятни компонента, способни да разрушават ДНК и да провокират развитието на злокачествени тумори.

Затова дори напълно здрав човек, който поиска да се наслади на чипсове, без да подозира, заедно с продукта „изяжда“ значителна порция химикали. Може да си представим каква вреда ще нанесе на здравето на бъдещата майка и на плода само едно пакетче хрупкави чипсове. Но рядко се ограничават само с една опаковка.

Това е интересно: първите чипсове се появяват в Съветския съюз през 1963 г. Продуктът се предлагаше в продажба с етикет „Картофи хрупкави на резенчета“, а новото лакомство се произвеждаше от Московския хранителен комбинат №1.

Може ли да се ядат чипсове по време на бременност

Периодът на бременността при всяка жена протича различно. Често той е съпроводен от такива неприятни явления като токсикоза. Но въпреки лошото самочувствие, бъдещата майка просто е длъжна през всичките девет месеца преди всичко да мисли за здравето на още нероденото бебе. От описанието на технологията за приготвяне на чипсове не е трудно да се разбере, че те никак не попадат под определението „продукт за здравословно хранене“.

Всякакви снекове са вредни за човека, а за бременна жена те са двойно по-опасни. Основната заплаха, която идва от всяка тънка пластинка, е солта. Излишъкът от натриев хлорид предизвиква жажда у жената, поради което тя е принудена да пие много. В резултат се появяват отоци и нарушения в работата на бъбреците. Това е само един „подводен камък“, а такива огромни опасности във всяка опаковка чипсове са скрити немалко. Но за това малко по-късно. А засега нека се опитаме да решим дилемата: да яде или да не яде чипсове бременната, ако много ѝ се иска, и по кое време те са по-малко опасни за плода.

В ранните срокове

Интересно, че с настъпването на бременността към чипсовете изпитват страст дори онези жени, които преди това не са консумирали соления деликатес. Но именно в ранните срокове на бременността, когато се извършва залагането на всички органи и системи на бъдещото дете, подобни вкусови аномалии са много опасни. Никоя жена не би пожелала детето, чието появяване на бял свят тя очаква с нетърпение, да страда от алергии и дефекти в развитието. Затова в първите месеци на бременността консумацията на чипсове е много опасна за плода. Консервантите, химическите добавки и солта – това е експлозивен коктейл за крехкия малък живот, който току-що се е зародил под сърцето на жената.

Любовта към чипсовете може да доведе до отклонения във физическото и умственото развитие на детето. Соленият деликатес е вреден и за здравето на самата жена, тъй като увеличава концентрацията на лошия холестерол, като по този начин повишава риска от развитие на тромбофлебит и атеросклероза при жената.

Обобщавайки всичко казано, стигаме до логичното заключение: консумацията на чипсове в ранните срокове на бременността е нежелателна, но е допустима като рядко изключение. На този етап бъдещата майка трябва да формира хранителния режим така, че да няма дисбаланс в посока на който и да е „избран“ продукт. Ясно е, че чипсовете по определение не могат да заемат в менюто на жената място на фаворит.

В късните срокове

Когато всички трудности от първите месеци са останали назад, а бебето вече все по-настойчиво показва характера си в нейното нарастващо коремче, жената иска да внесе приятни корекции в строгото спартанско меню. Но чипсовете все още остават в списъка на забранените храни за нея. Ще се спрем по-подробно на основните рискове.

И отново всичко опира до солта, която в по-късните етапи става виновница за късна токсикоза (гестоза) и отоци при жената. Най-опасните състояния през този период са еклампсия и диабет на бременната. Тези патологични отклонения са еднакво опасни както за живота на бебето, така и за майката. Преди раждането е по-добре присъствието на сол в храната да се ограничи до минимум.

Натрият, който влиза в състава на готварската сол, притежава лошо свойство – той „дърпа“ водата след себе си, като я отнема от кръвното русло. Друга опасност, скрита в пакета чипсове, е токсичното съединение акриламид, което се образува по време на пържене на картофени слайсове. Това вещество оказва негативно влияние върху нервната система на плода и може да предизвика дефекти в развитието на вътрешните му органи.

Към тази картина трябва да се добави и такъв опасен фактор за бременната жена, като наднорменото тегло. Повечето бъдещи майки започват активно да качват килограми през втората половина, когато тежестите на токсикозата остават назад. Чипсовете са доста калориен продукт, а усилителите на вкуса събуждат апетита. Ако към този букет се добави и голямо количество изпита вода, то дори малка проба от снаковете може да донесе няколко излишни кила. Трябва да се помни, че излишната телесна маса винаги усложнява протичането на раждането.

Полезен съвет: при желание да се яде нещо солено е по-добре да се прибегне до изпитан „бабин“ метод, наречен „солени“ краставички. Това може да изглежда изненадващо, но в консервираните зеленчуци има много малко натрий.

Разбира се, във всякакви, дори и най-строгите правила има изключения. Веднъж месечно бременната жена може да си позволи малка порция хрупкави чипсове. Но такива облекчения в диетата са възможни само в средата на бременността и задължително с разрешение на лекар. Но при това бъдещата майка трябва да има предвид, че всякакви вариации в храненето могат да доведат до влошаване на самочувствието.

Как да се консумират правилно чипсовете

Най-накрая стигнахме до главния въпрос: как да удовлетворим желанието да ядем чипсове, но при това да не получим негативни последствия.

Домашни чипсове

Най-безопасният вариант е да се приготви самостоятелно любимото лакомство в микровълнова фурна. Днес такъв умен уред има практически във всяка домашна кухня, а рецепти за всеки вкус има много в интернет. Предимството на този вариант е, че жената сама ще регулира не само процеса на приготвяне, но и пропорциите на съставките. Тоест, цялата процедура по същество се свежда до това много тънко да се нареже картофът, съвсем малко да се посоли и след това да се постави в микровълновата фурна. След 7–10 минути вкусното, но почти безопасно лакомство ще бъде готово. За пържене е по-добре да се използва зехтин от сорта Екстра.

Домашният продукт може би ще отстъпва по вкус на магазинните чипсове, но затова пък е позволено да им се наслаждавате периодично, без да се страхувате да навредите на здравето на бебето. Това е идеален вариант за задоволяване на гастрономическите нужди на бременните.

Избор на продукт

Ако по някакви причини няма възможност или време да приготвяте чипсове у дома, тогава за лека закуска трябва да изберете продукт, като се ориентирате по следните критерии:

1. Количество сол в продукта. Обикновено на етикета производителят посочва процентното съдържание на всеки компонент. По ГОСТ се допуска съдържание на сол 1,8–2%. Трябва да изберете продукт с по-нисък показател.
2. Срок на годност. Тук има много интересен момент, защото именно по този параметър може да се съди за качеството на снековете. Колкото по-кратък е срокът на годност на чипсовете, толкова по-малко консерванти има в тях.
3. Добавки под код Е. В идеален случай такива добавки изобщо не трябва да има. Но, за съжаление, това е невъзможно, защото всеки производител е заинтересован от продажбите на своята продукция. А за това чипсовете се оцветяват и насищат с различни вкусови нюанси. Затова Е-добавките вече станаха практически задължителен атрибут на хранителните продукти. Бъдещата майка трябва да се постарае от целия асортимент да избере по-малко опасни чипсове.

Колко може да се ядат на ден

Вече изяснихме, че няма никаква полза от фаст-фуда, но когато много се иска да опитате забранения продукт, тогава е позволено частично да задоволите това желание. За да минимизирате възможните последствия при консумация на чипсове, трябва да се придържате към следната схема:

1. На ден е позволено да се изядат 10–15 г, но не повече.
2. Чипсовете могат да се появят в диетата на бременната жена само веднъж месечно.
3. Допуска се хранително облекчение само през втория и третия триместър.
4. Най-безопасните закуски са домашно приготвените.

Ако спазвате тези четири правила, а особено последния пункт, бъдещата майка може да внесе радостно разнообразие в строгия си хранителен режим.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Що се отнася до времето за консумация на соленото лакомство, най-добре е чипсовете да се използват посредата на деня или след обяд. Малка порция от продукта ще умери апетита, замествайки лека закуска. Тъй като в магазинните чипсове присъстват подправки и сол, на гладен стомах не трябва да се консумират. Подправките ще предизвикат дразнене на лигавицата на стомаха, което впоследствие може да доведе до разстройство на храносмилането.

По същата причина не трябва да се ядат снекове преди лягане. Чипсовете са доста калоричен продукт, затова консумацията им през нощта е нежелателна.

Причини за интереса към чипсовете

Медиците обясняват нуждата на бременните да опитат солени резенчета от картофи с дефицит в организма на жената на два важни минерала: калций и натрий. Работата е там, че веднага след зачеването женският организъм започва да работи в съвсем различен режим. Сега за него главната задача е да осигури всичко необходимо на новия живот. Затова за постигането на тази цел се изразходват ресурсите на майчиния организъм. Оттам и дефицитът на минерални елементи и витамини.

Освен това е важно да се разбере, че натрият и калият са необходими на самата жена. В края на краищата по време на бременността натоварването на бъбреците, сърцето и кръвоносните съдове, които транспортират хранителни вещества до тъканите, рязко се увеличава.

Натрият е изключително важен елемент, който участва във формирането на първичната урина. По време на процеса на филтриране на кръвта, който се осъществява в бъбреците, натрият извлича излишната течност от кръвта. Впоследствие от тази субстанция се образува вторична урина.

Компонентът натриев глутамат – подобрител на вкуса, влияе върху промяната на вкуса. В околонаучните среди се е наложило мнението, че този компонент при редовна консумация на продукти, които го съдържат, може да формира у човека зависимост или привикване. Ето защо бъдещите майки толкова много ги влече към чипсовете. Но възникналата нужда от тези вещества може да бъде задоволена чрез консумация на други, по-безопасни хранителни продукти.

Това е интересно: Създателят на картофените чипсове е американецът Джордж Крам. Този популярен по онова време ресторантьор реагира необичайно на оплакване на клиент, на когото не му харесал прекалено дебело нарязаният пържен картоф. Той наредил на готвачите да нарежат кореноплода на толкова тънки резени, че да светят. Майсторите се справиха успешно, благодарение на което се появиха чипсовете. Това събитие се случило през 1853 г.

Чипсове по време на бременност: ползи и вреди

Полза

Трябва да се оценява вредата и ползата от всеки продукт, като се вземат предвид различни фактори. По отношение на полезността от консумацията на чипсове по време на бременност може да се открои единствен плюс – това е психоемоционалното състояние на бъдещата майка. В крайна сметка невъзможността да се задоволи някаква потребност може да доведе бременната жена до угнетено състояние. Лекарите отбелязват, че отказът от нещо, особено от храна, може дори да стане причина за силен стрес или депресивно състояние. Трябва да се разбере, че бременните жени възприемат малко по-различно всичко, което се случва с тях. Те буквално смятат, че всички хранителни „прищевки“ ще донесат полза на бебето. Ето защо известна свобода в храненето през този период е полезна чисто за морално удовлетворение и запазване на психологическото равновесие на жената.

Също така с голямо напрягане към полезните качества на чипсовете може да се отнесе високото съдържание на въглехидрати, които се смятат за източник на енергия. В крайна сметка без проблем може да се намери друг продукт, в който има въглехидрати, но отсъства натрий.

Вреда

Разбира се, отрицателните моменти в консумацията на чипсове от бъдещата майка са много повече от положителните. Освен вече споменатите по-горе минуси, трябва да се отбележат следните опасни за здравето на жената и живота на плода състояния:

1. Солта в повишена концентрация нарушава метаболизма.
2. Голямото количество натрий влошава функциите на бъбреците, което се отразява в отоци и други сериозни проблеми.
3. Химическите добавки формират зависимост към този продукт.
4. В чипсовете присъстват и такива небезобидни добавки като глицидамид – силен канцероген.
5. Регулаторите на киселинност и усилителите на вкус се усвояват лошо от храносмилателната система, което повишава риска от развитие на гастрит и язвена болест.
6. Натрупването на холестеролни мазнини допринася за образуването на атеросклеротични плаки, а също така повишава вероятността от развитие на тромбози.

Противопоказания

Освен описаните негативни фактори, употребата на чипсове по време на бременност може да се отрази на бъдещото дете. В резултат на наблюдения учените стигнаха до извода, че нерегламентираната употреба на солени снекове може да предизвика следните патологии:

• аномалии на стомашно-чревния тракт:
• склонност към хранителни алергии;
• диабет тип 1 (инсулинозависим);
• патологии на развитието на бъбреците;
• дисплазия на съединителната тъкан;
• нарушения на функциите на сърцето.

Въпреки че това засега е предложение на учените, има всички основания да се предполага, че скоро ще разполагат с доказателствена база.

Абсолютни противопоказания за употребата на чипсове са следните патологични състояния при майката:

• диабет от всякакъв тип;
• отоци;
• еклампсия;
• токсикоза;
• безвкусен диабет;
• проблеми на стомашно-чревния тракт.

Заключение
Съществува мнение, че бременната жена не трябва да си отказва нищо. Но ако се вземат предвид всички изброени тук рискове, не е трудно да се разбере каква цена ще трябва да се плати за едно малко удоволствие. В крайна сметка крехкият живот на нероденото дете до голяма степен зависи от поведението на жената по време на бременност. Майчината грижа започва не след раждането на бебето, а в момента на неговото зачатие. Само от жената зависи бъдещото му здраве, а и изобщо целият му живот, така че струва ли си да се рискува най-ценното заради краткотрайно удоволствие. Но във всеки случай бременната жена не бива самостоятелно да взема толкова сериозни решения, като промяна на хранителния режим. По-добре е да се консултира с лекар, да му разкаже за своите хранителни предпочитания. Специалистът ще помогне да се реши този въпрос и ще препоръча по-безопасен продукт от чипсовете.