Как да сушите домати в домашни условия

Всяка домакиня прекарва есента огромен брой часове до печката, като консервира за зимата десетки, ако не и стотици буркани с дарове от градината, включително и домати. Но разнообразяването на зимното меню не става само с мариновани или осолени домати. Тези зеленчуци се поддават добре на сушене. В изсушен вид се слагат в супа или пирог, приготвят се с тях месни или рибни ястия, а също се задушават или дори се сервират самостоятелно. Не са нужни големи усилия за сушене на доматите, а резултатът радва после цяла зима.

Сушените домати имат почти двувековна история. За първи път започват да ги сушат в Италия през XIX век, а после италианската рецепта се разпространява по целия свят.

Кои домати са подходящи за сушене

За да не загубят доматите формата си по време на сушене и да се превърнат в нещо неприятно, трябва да се вземат екземпляри със здрава кора и малък размер – не повече от 7 см в диаметър.

Най-подходящи за това са доматите с форма на слива, отличаващи се с плътна месеста част с нежен вкус и здрава кожица. "Сливките" имат ниско съдържание на вода, следователно при нарязването им се отделя малко сок, семената вътре се държат здраво и не изпадат, затова доматите не се деформират по време на сушене.

Цветът на зеленчуците няма значение – те могат да бъдат и оранжеви, и червени, и розови, дори и лилави. Например, името на сорта Слънчево зайче говори само за себе си. Тези домати са жълти, Розово стафидче, съответно, – розови, Оранжеви сливки – оранжеви, а Лилав дракон – разбира се, лилав. От традиционните червени домати подхождат Едра сливка, Марюшка, Надежда, Де барао, Аделина и други.

Доматите, отгледани на открито, в готов вид ще бъдат по-вкусни от оранжерийните, защото са по-ароматни и месести.

Недозрелите плодове не са подходящи за сушене, повредените или смачкани също е по-добре да се оставят настрана.

Как да подготвим плодовете за сушене

Когато подходящите за сушене зеленчуци са подбрани, те трябва добре да се измият и избършат. Ако доматите са избрани правилно и са здрави, те няма да пострадат от кърпата.

Следващият етап на подготовката е рязане. Трябва да се реже на кръгчета не по-тънки от 5 мм – по дължина или напречно на домата, няма значение. Мястото на закрепване на дръжката да се изреже с остър нож и да се изхвърли.

За да стане готовият продукт по-вкусен и ароматен, може да се поръсят кръгчетата със сушени ароматни билки и дори леко да се втрият в месестата част. Тук изборът е богат, има от какво да се избере според вкуса: идеалният партньор на доматите, разбира се, е босилек, но могат да се използват мащерка, риган, розмарин, кориандър, целина и други подправки. За да отдадат билките най-голямо количество аромат, трябва да се счукат точно преди да се поръсят върху кръгчетата зеленчуци.

Как правилно да сушите домати

Какъвто и начин на сушене на домати да избере домакинята – с използване на фурна, електрически уреди или просто на открито, важно е да ги разполага върху подноси или тави, които няма да се поддадат на въздействието на киселините, отделяни от тези зеленчуци. Поради тази причина в никакъв случай не трябва да се използват алуминиеви подноси.

За да не залепват доматите, тавите е добре да се намажат с растително масло, а също така да се използва хартия за печене.

Във фурна

1. Преди да се поставят доматите във фурната, може не само да се поръсят със сушени билки, смлян пипер, морска сол, но и да се натроши върху тях пресован чесън, а също така да се покрият с растително масло. Такива домати определено няма да се окажат безвкусни и блудкави. Чесън за килограм домати ще е необходим съвсем малко – само 2–3 скилидки.
2. Тавата да се покрие със сгъната на две и не много тънка пергаментова хартия за печене. В купа да се налее растително масло, да се потопи всяко кръгче в него и да се нареди върху хартията на един слой, за да не се допират едно до друго. Отгоре разположените домати да се поръсят със сол, билки и прекаран през преса чесън.
3. Фурната да се включи, като се настрои температура от 100 до 130 градуса, вратичката да се остави леко отворена, за да не се задържа вътре влагата, която се изпарява от доматите. Ако в шкафа на фурната е вградена функция за конвекция, вратичката може да се затвори.
4. След около 50–60 минути да се провери в какво състояние са доматите. Ако започнат да потъмняват и леко да се запичат, да се отвори малко повече вратичката или да се намали температурата. За по-голяма равномерност на сушенето може да се обърне всяко кръгче домат. След още няколко часа размерите им трябва да намалеят приблизително наполовина.
5. Тогава да се държат във фурната още един час – и може да се изключи фурната.
6. Това време е условно – процесът може да отнеме до 8 часа, тъй като крайният резултат зависи от типа на самата фурна, колко интензивно се нагрява. Така, в електрическа фурна зеленчуците се сушат по-бързо, отколкото в газова.

Изстиналите изсушени домати могат да се приберат за съхранение. Ако има желание, могат да се наредят в буркан, като се поръсят с подправки, и да се залеят с растително масло.

В електрическа сушилня

Тъй като сушилнята е предназначена именно за сушене на плодове и зеленчуци, в нея не се налага да се приспособява нищо, за да се подготвят домати.

За електрическа сушилня доматите трябва да се приготвят така, както и за фурна: да се потопят в олио, да се разпределят по тавите на уреда и да се поръсят с подправки. На електрическата сушилня настройте таймера за 2 часа, а температурата на 80 градуса. Когато програмата приключи, трябва да размените местата на тавите на сушилнята: горните сложете отдолу, долните вдигнете, можете дори да обърнете всяко парче домат. И отново пуснете сушилнята – сега за 5 часа, но направете температурата с 10 градуса по-ниска. Не е желателно да сушите зеленчуците на по-горещ въздух: изсъхвайки отвън, отвътре те ще останат сурови и няма да издържат дълго, ще се развалят.

В аерогрил

Изсушаването на домати в аерогрил не е сложно. Приготвянето на сушени домати може да стане за кратък период от време – буквално за вечеря. Можете дори да проявите фантазия и да направите не просто сушени домати, а пикантни.

За това е достатъчно да смесите в чаша по една чаена лъжичка сушен розмарин и босилек, да добавите щипка едра морска сол, да изстискате няколко скилидки чесън, да смелите с мелничка бял пипер (по собствен вкус).

Измийте един килограм узрели, но здрави, не много едри домати и ги подсушете с кърпа. Трябва да ги режете не на кръгчета, а на четвъртинки. Внимателно с чаена лъжичка извадете семената, без да докосвате месестата част, и излейте цялата течност, която ще се отдели. Разпределете доматите с кожата надолу върху решетките на аерогрила, поръсете със сместа от сол и подправки. Поставете решетките вътре в уреда и го включете, като настроите вентилатора на висок режим на скорост, а температурата на 100–110 градуса. Сушете около 3,5–4 часа, като от време на време внимателно оглеждате продукта, за да не пресъхне.

За да излиза свободно влагата навън, капакът трябва да се остави едва притворен, като под него се постави метална или силиконова лопатка за обръщане на риба и кюфтета (може би в къщи ще се намери нещо по-подходящо за ролята на ограничител).

Когато доматите са готови и изстинат, ги сложете в буркан, като ги поръсите на пластове с изстискан чесън, залейте със зехтин и под затворен капак приберете в хладилник.

В микровълнова фурна

В микровълновата фурна също може да се сушат домати, но трябва да се има предвид, че водата, съдържаща се в тях, ще пръска отвътре по стените на уреда заедно с месестата част на зеленчука. За да се избегне това, при настройване на режима на уреда трябва да се ограничите до мощност не по-висока от 800 W.

А доматите да се вземат по-дребни и да се разрежат не на кръгчета, а на половинки, след което да се поръсят с подправка от пипер, хмели-сунели, смачкан чесън и щедро да се намажат със зехтин. Разпределете върху топлоустойчива плоска чиния и поставете в микровълновата фурна.

Настройте таймера за 15 минути, след изтичането на които проверете дали зеленчуците са изсъхнали. Ако не са изсъхнали, ги обърнете и включете таймера още за 5–7 минути, след които отново проверете процеса. Обикновено това време е достатъчно.

Когато доматите изстинат, можете да ги приберете в буркани и да ги разпределите по рафтовете.

На слънце

Единствената пречка, която може да застане на пътя на домакинята, решила да суши домати на слънце, е времето. Ако в южните региони няма проблем с това, то в централната част на страната през последните години все по-рядко се случва да има наистина гореща слънчева седмица. По-малко време не е възможно, защото на открито доматите ще изсъхнат добре за не по-малко от 5–6 дни.

Сушенето на открито е просто и в същото време трудоемко. Ще трябва сутрин да изнасяте доматите, а вечер да ги внасяте обратно вкъщи, за да не развалят продукта нито внезапен нощен дъжд, нито утринна роса и да не осуетят всичките ви усилия.

И така, трябва да нарежете доматите на кръгчета и да ги разположите в един слой върху тави или подноси, покрити с хартия за печене или памучна тъкан. Отгоре покрийте зеленчуците с марля, за да ги предпазите от мухи. Поставете подносите на добре осветени от слънцето места.

Сушенето на пресни, току-що нарязани домати трябва да започнете сутрин, за да може през деня да се изпари по-голямата част от влагата и повърхността на зеленчуците да изсъхне. През първия ден е важно да успеете да обърнете кръгчетата поне веднъж, за да изсъхне и втората страна. Намокналата хартия от тавите трябва да се махне и да се замени с нова. След това обръщайте доматите поне ежедневно.

Ако доматите все още не са изсъхнали, а денят е облачен, по-добре да не рискувате и да не ги изнасяте навън. Можете да ги оставите у дома за един ден и да поставите подносите със зеленчуковия полуфабрикат на первазите на прозорците или на масите, но задължително в топло, добре проветрявано помещение.

Как да определите готовността на продукта

Добре доведените до кондиция, правилно изсушени домати придобиват наситен, гъст цвят, значително по-тъмен от този на пресните. Месото, на пръв поглед, става твърдо, но пластично. Ако го натиснете, то се набръчква – не напразно сушените домати понякога наричат и вялени. Те се дъвчат лесно и приятно. Семената също се втвърдяват и стават по-жълти.

Важно е да не пресушите доматите, иначе ще станат напълно твърди или, обратно, могат да се разпаднат. Миризмата на пресушените домати не е много приятна – мирише на изгоряло, а на вкус горчи.

Как правилно да съхранявате сушени домати

При правилни условия сушените домати могат да престоят, без да загубят потребителските си качества, цяла година, до следващата реколта. А правилните условия са хладна температура в помещението, където се съхраняват зеленчуците, не по-ниска от 10 и не по-висока от 22 градуса, и ниска влажност. При това доматите трябва да се пазят от светлина, особено от пряка слънчева светлина. Най-добре е това да бъде килер или склад. Ако избата или мазето са сухи – това е напълно идеално място.

За съхранение доматите трябва да се поставят в сухи стъклени буркани с плътно затварящи се (но не пластмасови) капаци. Някои домакини използват пластмасови капаци или дори съхраняват сухите домати в пластмасови контейнери, но това не е най-добрият вариант, тъй като в пластмасата продуктът «не диша» и може да се покрие с плесен.

Сипането на сушени домати в платнени торбички или хартиени пакети, разбира се, е допустимо, но ароматът в тях няма да се запази напълно.

Може, разбира се, и да се замразят сушени домати, както правят някои. Във фризера ще издържат още по-дълго. Но, първо, трябва да се заема място във фризера, а второ, при размразяване доматите ще загубят форма, ще станат не толкова привлекателни и ще стават само за топлинна обработка.

Ако е приготвено не много домати, а в плановете е да се използват основно за салати и сандвичи, т.е. не варене и не задушаване, тогава можете да приготвите сушени домати със слънчогледово масло или зехтин: получава се своеобразно мариноване на продукта.

Изсушените домати трябва да се наредят в сухи буркани, да се поръсят с пресован чесън, любими сушени ароматни билки и да се залеят с масло. След това бурканите се затварят плътно с капаци и се поставят на рафта в хладилника.

С какво са полезни сушените домати

На някого външният вид на сушените домати може да не хареса. Но въпреки вида, те остават вкусни и запазват целия набор от полезни вещества, които се съдържат в пресните зеленчуци. Още повече, на единица маса количеството на тези вещества се увеличава, тъй като излишната вода се изпарява. В резултат на това продуктът става по-концентриран.

1. На първо място, това е богат витаминен комплекс, който позволява да се поддържа човешкият организъм в работно състояние и да се противопоставя на негативните външни въздействия. Така, витамин А, който се съдържа в доматите, помага да се запази зрението и укрепва имунитета.
2. Обширната група на витамин B подобрява състоянието на ноктите и косата, стимулира заздравяването на уврежданията на кожата след леки наранявания и различни акнеобразни обриви, помага на витамин А да поддържа нормално зрение, контролира възстановяването на силите след тежък физически труд, участва в организацията на храносмилателната работа, нормализира дейността на кръвоносната система и дава сили за оздравяване след сложни продължителни заболявания. А фолиевата киселина (или витамин B9) е крайно необходима за бременните, особено в ранните срокове, тъй като допринася за правилното формиране на вътрешните органи и системи на бебето.
3. В комплекс с витамините от група B действа и витамин РР, който също регулира обменните процеси и оказва влияние върху черния дроб и процеса на храносмилане.
4. В доматите има много витамин С, или аскорбинова киселина. Тя е широко известна като вещество, което помага да се възстановяваме след настинки и ОРВИ и да укрепва имунитета. Освен това, аскорбиновата киселина е добър антиоксидант (вещество, което забавя в организма процесите на окисление и спира стареенето).
5. В доматите се съдържа още един важен витамин – К. При неговия недостиг се нарушава процесът на съсирване на кръвта, човек бързо се уморява, появяват се проблеми с храносмилането.
6. Благодарение на телевизионната реклама, магнезият, който е компонент на доматите, е известен на всички като средство за облекчаване на стреса и нормализиране на нервната система. Освен това, той Ви позволява да се отървете от главоболие и да нормализирате съня. Но малцина знаят, че магнезият също така подобрява правилното функциониране на червата.
7. Високото съдържание на калий в сушените домати им позволява активно да подобряват работата на сърцето и кръвоносните съдове, а също така да предотвратяват оттоците.
8. Йодът също влиза в списъка на полезните вещества, които се съдържат в доматите. Неговата основна функция е да отговаря за състоянието на щитовидната жлеза и да стабилизира работата на хормоналната система.
9. А такова вещество като манган не само че е полезно само по себе си. То поддържа имунната система, участва в образуването на тъканите на скелета и подобрява храносмилането. Манганът е важен и с това, че без него усвояването на всички гореизброени витамини би било невъзможно, както са невъзможни обновяването на клетките на организма, заздравяването на тъканите и работата на мозъка.
10. Значителна част от доматите съставляват фибрите. Тези хранителни влакна, като четка, изчистват от червата всичко, което не е нужно – несмляните остатъци от храна, вредни вещества, канцерогени и токсини, като по този начин осигуряват по-добрата им работа. Освен това, фибрите оказват влияние върху съдържанието на холестерол, като го намаляват, и по този начин почистват кръвоносните съдове и удължават живота им.

По този начин, консумацията на домати, включително и сушени, помага да се отървете от авитаминоза, да нормализирате работата на чревния тракт и да се отървете от запек. Научно е доказана способността на доматите да се борят с отлаганията на холестерол по стените на кръвоносните съдове и с тяхното запушване.

Благодарение на ниската калоричност, доматите се препоръчва да бъдат включени в хранителния режим на хората, които се борят с наднорменото тегло. Те не само разнообразяват обикновено доста ограниченото диетично меню, но и благодарение на антидепресивните си качества ще Ви помогнат да подобрите настроението и да се отървете от натрапчивите мисли за отслабване.

За хората в напреднала възраст доматите са полезни с това, че подобряват паметта, тъй като настройват правилната мозъчна дейност. Освен това, благодарение на антиоксидантната си способност, доматите се борят със стареенето и намаляват риска от появата на злокачествени тумори.

Въпреки това, не за всички хора сушените домати са полезни. Те са противопоказани на тези, при които са диагностицирани сериозни хронични заболявания на стомаха – като язва. Не се препоръчва да ги консумирате при обостряне на заболявания на черния дроб и панкреаса.

Освен това, както всеки продукт, сушените домати трябва да се консумират умерено. Ако ги преяждате, с годините е възможно появата на камъни в бъбреците, а в ставите – на соли.

Какво можете да приготвите от сушени домати

У изобретателната домакиня сушените домати ще отидат за закуска, за първи и втори ястия, с тях се правят сосове и дори се приготвят печива. А за да подготвите доматите за използване в кулинарни цели, точно преди консумация трябва да ги накиснете за 15–20 минути във вода със стайна температура. От зеленчуците ще излезе излишната сол, а вкусът ще стане малко по-мек и деликатен.

За по-бързо «съживяване» на сушените домати, те могат да се потопят в гореща вода с оцет (на 1 л вода една голяма лъжица оцет). Достатъчни са 2 минути, за да омекнат зеленчуците до желаното състояние.

Ако кулинарната рецепта предполага, че сушените домати ще бъдат нарязани, накисването им не е задължително.

Предястие от домати

Сушените домати са напълно достойни да станат самостоятелно мезе.

1. За да украсят всекидневното (или дори празничното) меню, трябва 300–400 г сушен продукт да се наредят в стъклен половинлитров буркан, като слоевете доматчета се поръсват със счукан чесън и червен смлян пипер. За този обем ще са необходими 4 средни скилидки чесън.
2. Отгоре доматите се поръсват със сушен копър или магданоз.
3. Залейте в буркана чаша растително масло (250 мл) със стайна температура, разклатете леко, за да слезе до дъното. Затворете плътно буркана с капачка и приберете в хладилник за 3 седмици.

Сервирайте, като леко отстраните излишъка от масло с хартиена кърпа. Доматите стават ароматни, леко пикантни и изглеждат много интересно.

Сос песто

1. Пасирайте с блендер 150 г сушени домати, 50 г ядки, скилидка чесън и 3–4 листа босилек, добавете щипка смляна паприка.
2. 50 г твърдо сирене се настъргват на ситно ренде и се добавят към получената смес, като бавно се налива също и зехтин (5 супени лъжици).

Този сос може да се сервира както към месо или птици, така и към спагети или риба.

Салата за вечеря

1. Нарежете на кубчета 40 г сирене моцарела, 4 сушени домата – на тънки ленти, 10 зелени маслини без костилки – на четвъртинки, половината глава червен лук – на тънки полумесеци.
2. Накъсайте с ръце листата на пекинското зеле и ги разположете красиво върху плоска чиния. След това наредете всички съставки на пластове: първо лук, после домати, върху тях маслини, горният пласт – кубчета сирене.
3. Полейте салатата с дресинг от зехтин, овкусен с оцет, смлян пипер и сол – на вкус.

Може дори да допълните дресинга с капка трапезна горчица.

Топла салата с пиле и гъби

1. Пилешкото филе (400 г) се нарязва на пръчици и се изпържва в силно загрят тиган, за да се образува златиста коричка.
2. Нарежете на ленти един сладък пипер и леко го запържете в тиган с растително масло. Също така запържете нарязаните на филийки 200 г шампиньони.
3. Листата на пекинското зеле (или, както още го наричат, китайска салата) се накъсват с ръце на не едри парчета и с тях се покрива чинията.
4. Наредете изпържените продукти на пластове в следната последователност: пипер, после – гъби, след тях – пиле, последният пласт – сушени домати. Поръсете отгоре със сусамови семена.

Такъв салат не се нуждае от дресинг, достатъчно е маслото, в което са се пържили съставките. За лека киселинка може да го поръсите с лимонов сок.

Горещи сандвичи

1. Няколко шепи сушени домати, киснали за кратко във вода, се поръсват леко със зехтин.
2. Към тях се добавят изстискана скилидка чесън, два ситно нарязани листа босилек и 50 г настъргано твърдо сирене, всичко се разбърква.
3. Сложете получената маса върху филийките хляб и ги поставете за 5 минути в микровълновата печка.

Щом сиренето се разтопи, можете да извадите сандвичите и да опитате.

Брускета със сушени домати

1. Сушените домати предварително (за денонощие) мариновайте: сложете ги в половинлитров буркан, като посипвате слоевете с изсушени билки – босилек, копър, магданоз, добавете бахар на зърна и няколко скилидки чесън. Залейте с топъл, затоплен в микровълновата фурна зехтин и приберете в хладилника.
2. След денонощие можете да пристъпите към приготвянето на брускетата. Нарежете франзелата напречно на филийки с дебелина не повече от 2 см и ги подсушете във фурна или тостер за две минути.
3. Докато се подсушават, изсипете в купа половин чаша от маринованите сушени домати. Нарежете 3 пресни домата така, че парчетата да съвпадат по размер с парчетата на сушените, и ги добавете към сушените.
4. Изстискайте 2 скилидки чесън в същата купа, настържете около 200 г сирене моцарела, нарежете 3–4 стръка босилек, добавете няколко чаени лъжици балсамов оцет и залейте получената маса с 2–3 супени лъжици зехтин. Посолете и поръсете с прясно смляна смес от чушки от мелничка. Разбъркайте.
5. Разпределете получената маса върху филийките франзела и ги поставете във фурна за 5–6 минути.

Можете да сервирате брускетата както гореща, така и топла. Впрочем, и студена също е добра.

Пирог с домати

1. Размразете опаковка бутер тесто. Намажете листовете с растително масло (може да използвате това, в което са се мариновали сушените домати), поръсете със сушен босилек.
2. Нарежете на парчета 7–8 мариновани домата (можете да ги мариновате по същия начин като в предишната рецепта) и ги разпределете по повърхността на тестото. Нарежете на плочки 200 г твърдо сирене и покрийте цялата повърхност на тестото с тях. Следващият слой ще се състои от кръгчета пресен домат (за това ще са необходими 2–3 здрави домата със среден размер).
3. Напръскайте повърхността със зехтин, поръсете с пипер и сол на вкус и поставете за 25–30 минути във фурна, настроена на 200 градуса.

Преди да поднесете, поставете пирога върху чиния върху листа от маруля, а отгоре украсете с каперси.

Супа от тиква със сушени домати

1. Нарежете една средно голяма глава лук и я поставете в тиган да се запържи на смес от масло и растително олио. Докато лукът се пържи до златисто, нарежете на кубчета 300 г тиква и ги добавете към лука. Добавете на вкус розмарин и индийско орехче, долейте 150 мл зеленчуков бульон и продължете да задушавате, докато тиквата омекне.
2. Внимателно поръсете зеленчуците отгоре с 2 супени лъжици брашно, разбъркайте съдържанието на тигана и след минута долейте 150 мл сметана. Ако супата е предназначена за човек на диета, който брои калориите, сметаната може да се замени с мляко. Задушете за 2 минути, долейте още 250 мл зеленчуков бульон, изчакайте да заври и изключете котлона.
3. С помощта на блендер превърнете тиквата в пюре и покрийте с капак. След 5 минути, когато супата вече се е уталожила, можете да я разлеете в чинии, като добавяте във всяка по малка шепа нарязани сушени домати и една супена лъжица настъргано всякакво твърдо сирене.
4. Като украшение, сложете във всяка чиния по 5–7 малки гренки, натъркани с чесън.

Индийска чорба

Такава чорба е необичайна за средностатистическия ядец, но защо да не опитате какво ядат коренните жители на индийските планини? Още повече, че по набора от продукти тя е напълно подходяща за консумация по време на православния пост.

1. Сушените домати (200 г) не режете, а ги сложете цели в тиган с растително масло и стафиди (100 г). Задушете ги под капак (можете да добавите съвсем малко вода) за 10 минути, добавете риган и лют червен смлян пипер.
2. След това налейте 1 л вода и добавете 100 г леща. Варете около 40 минути на слаб огън.
3. Посолете и опитайте доколко лещата се е сварила. Ако е необходимо, оставете още няколко минути, свалете от котлона и покрийте плътно с капак, за да престои ястието още 10 минути.

Супа от морски дарове

1. Почистете 300 г калмари и ги нарежете на кръгчета. В дълбок тиган разтопете половин супена лъжица масло, сложете нарязан лук шалот и една малка скилидка чесън. Задушете буквално за няколко минути, докато шалотът стане прозрачен, а чесънът да не загори.
2. Налейте в тигана три четвърти чаша сухо бяло вино, добавете една голяма лъжица прясно изцеден лимонов сок и сложете калмарите, както и 300 г месо от миди. Добавете 1 л рибен бульон и няколко дафинови листа.
3. Когато съдържанието на тигана заври, намалете огъня и под затворен капак варете около 5 минути, след което извадете калмарите и мидите и ги нарежете на едри парчета. Оставете няколко кръгчета калмар за украса. Прецедете бульона.
4. В друга тенджера на слаб огън задушете в зехтин още един нарязан лук шалот и 2 скилидки чесън. Поръсете с една супена лъжица брашно и разбъркайте, след което започнете бавно да наливате бульона, като едновременно бързо разбърквате, за да не се образуват бучки от брашното.
5. Добавете 100 г сушени домати и оставете да заври, след което пасирайте супата с помощта на потапящ блендер и сложете нарязаните миди и калмари. През цялото това време супата трябва да продължава да стои на огъня. Внимателно, на тънка струя, налейте в нея една чаша мляко, поръсете с черен пипер, оставете да заври и изключете.

При сервиране, сложете във всяка чиния по едно кръгче калмар и украсете с пресен магданоз.

Паста с пилешко филе

1. Нарежете на кубчета половин килограм филе от пилешки гърди. Изстискайте върху пилешкото 4 средни скилидки чесън и разбъркайте. Запържете филето в силно загрят тиган до златисто.
2. Едновременно сложете във фурната за печене две сладки чушки, нарязани на ленти.
3. С помощта на блендер превърнете половин килограм сушени домати на паста. Сложете към пилешкото пипера, пастата от сушени домати, добавете няколко щипки сух босилек и една чаша сметана. Задушете съдържанието на тигана още 20–25 минути.
4. Междувременно сварете макароните-перца. Когато са готови, на всяка чиния сложете макароните, отгоре парчета пиле и залейте с масления сос, в който се е задушавало.

Пастет от боб

1. Вземете чаша варен бял боб, може да купите консервиран от магазина. Кисела краставица със среден размер нарежете с блендер заедно с десетина сушени домата.
2. Добавете в купата към краставично-доматената смес 2 супени лъжици лимонов сок, малка връзка магданоз, няколко скилидки чесън и по половин чаена лъжичка сушени подправки – оригано, босилек, лют пипер чили. Пуснете блендера още веднъж.
3. След това към получената смес добавете 5 супени лъжици зехтин, боба и отново пуснете блендера. Когато стане пюреобразна маса, опитайте и, ако е необходимо, посолете.

Ориз със сушени домати и пиле

1. В дълбок тиган запържете до златиста коричка 4 пилешки бутчета, като предварително сте отстранили кожата им.
2. Добавете нарязана на кубчета малка глава лук, щипка кимион, изстискайте 2 скилидки чесън и запържете още малко.
3. Измийте 200 г ориз, изсипете в тигана и запържете с пилето буквално минута, като постоянно разбърквате. Важно е всяка зрънце да се покрие с масло. След това добавете вода, така че да покрие съдържанието на тигана на един и половина пръста, посолете и оставете да къкри под затворен капак.
4. Когато водата почти се изпари, нарежете и сложете в тигана 7–8 сушени домата, разбъркайте добре и изчакайте оризът да се свари напълно.

При сервиране можете да допълните ястието със салата от пресни краставици и домати.

Снимка на сушени домати