Спанак при бременност: ползи и вреди

Напоследък спанакът често се споменава в различни източници като много ценен натурален хранителен продукт. При това експертното мнение се свежда до това, че тази зеленчукова култура може да заеме почетно място като основен продукт в хранителния режим на бременните жени. Като се има предвид, че за нас този вид листен зеленчук не е толкова познат, колкото например родните магданоз и копър, възникват напълно основателни въпроси относно присъствието на спанака в хранителния режим на бъдещите майки. Все пак основната задача на всяка жена през следващите месеци е да създаде максимално благоприятни условия за новия живот, който се развива в тялото ѝ. Всяка грешка в диетата през този отговорен период може да завърши трагично. Затова всяка жена, заради бъдещото дете, е готова да търпи всякакви лишения и строго да спазва спартански хранителен режим.

Разбира се, бъдещите майки заслужават похвала за готовността си да правят жертви, но освен традиционните плодове и мляко, в менюто им ежедневно трябва да присъстват зеленчуци и зеленина. А спанакът е най-питателният вид сред листните зеленчуци. Заради уникалния си витаминен състав французите му присвоиха званието „крал на зеленчуците“. Затова е най-малкото неблагоразумно да се отказвате от толкова полезна зеленина в момент, когато организмът се нуждае от подкрепа. Нека се опитаме да разкрием тайните на уникалния зеленчук, който се е родил на Изток, но е станал неразделна част от европейската кухня. Ще разкажем с какво е полезен спанакът за жените в положение, в какъв вид е най-добре да го консумират, как да изберат качествен продукт и при какви условия да го съхраняват.

Може ли да се яде спанак по време на бременност

Спанакът не е нов вид култура. Появил се е на планетата „зелена ръка“, както персите наричали този удивителен зеленчук, още в антични времена. Но скромната листна салата вярно служеше на човечеството, без да търси слава. Но един ден спанакът все пак успя да достигне върха на успеха. Това се случи, когато излезе по кината американският анимационен филм за героичните приключения на моряка Попай. В трудни ситуации този симпатичен анимационен герой винаги се зареждаше с консервиран спанак, за да набере сили. И в този непретенциозен сюжет е отразена истината, защото салатният зеленчук притежава богат състав, в който лъвският дял заемат белтъчините.

Спанакът се появява по-рано от всички останали градински култури, а неговата достъпност позволява на широк кръг хора да задоволят нуждата от пресни зеленчуци. Диетолози и лекари смятат, че този вид градинска салата трябва задължително да присъства в менюто на бъдещите майки, тъй като той може да стане постоянен източник на витамини и жизненоважни минерални елементи. Ако се вземе предвид, че спанакът е универсален в кулинарно отношение, то неговата стойност като хранителен продукт нараства многократно. Зеленината има малък списък от ограничения, но ползата ѝ за майчиния организъм и развиващия се плод е огромна.

Важно: в спанака високо съдържание на фолиева киселина – органично съединение, чийто недостиг води до аномалии в развитието на плода.

В ранните срокове

Медиците смятат, че спанакът е особено полезен в ранните етапи на бременността. След зачеването, когато всички ресурси на организма на бъдещата майка са насочени към подкрепа на плода, зеленчукът ще се превърне в надежден източник на йод – елемент, способен да регулира хормоналния фон. Желязото е необходимо за транспортиране на кислород до тъканите, от неговото ниво на съдържание зависят показателите на хемоглобина. В съчетание с фолиевата киселина желязото предотвратява развитието на анемия. Витамин А ще облекчи състоянието на токсикозата, която тормози повечето жени през първия триместър на бременността. Като цяло, целият комплекс от вещества, съдържащи се в спанака, ще допринесе за правилното изграждане на органите и системите на плода.

2-ри триместър

През втория триместър, когато неприятностите, свързани с токсикозата, отшумят, е необходимо да се компенсират загубите след това състояние. И тук отново спанакът ще стане незаменим продукт. Пресната зеленина допринася за доброто усвояване на месните ястия, ще може бързо да запълни дефицита на витамини, което често се наблюдава в средата на гестацията. През този период започват да се появяват отоци, а зеленчукът притежава умерено диуретично действие. Вероятно най-голямото предимство на всяка зеленчукова продукция е наситеният вкус. Спанакът е способен да създаде хармоничен съюз с множество продукти. Ето защо, за да се разнообрази менюто на бременната жена, този зеленчук е идеално подходящ.

3-ти триместър

В късните срокове на бременността листата на спанака ще помогнат да се справите с проблемите на червата, които тревожат повечето жени. През последните три месеца плодът интензивно наддава тегло, затова матката оказва силно налягане върху органите на малкия таз. Своя дял от страданията получава червата. Зеленият зеленчук съдържа в голямо количество хранителни влакна, които подобряват моториката на червата. Като се има предвид ниската калоричност на спанака, която е 23 единици, такава добавка към диетата няма да допринесе за увеличаване на телесната маса. Разбира се, трябва да помним, че дори и много полезните храни трябва да се консумират в разумни граници.

Полезен съвет: за да не търсите из магазините полезния зеленчук, можете да го отгледате на вилата или у дома на перваза на прозореца. Тази култура не е взискателна към условията на живот, и най-важното – много бързо дава витаминна реколта.

Как правилно да консумирате спанак

Сочните листа на спанака идеално подхождат за менюто на бъдещите майки. По принцип, това е универсален продукт, който може да се консумира в различни форми. Нека разгледаме най-привлекателните варианти:

1. В чист вид градинският зеленчук е много по-полезен, отколкото след термична обработка. В него се запазва изцяло ценният състав.
2. В състава на салатите приятният вкус на зеленината ще подчертае достойнствата дори на най-скромното предястие. Най-добре е да се комбинира спанак с други зеленчуци: домати, сладък пипер, зеле.
3. Първите ястия – това е, на първо място, зелена супа-пюре. Такова засищащо и вкусно ястие идеално ще се впише в менюто на бъдещата майка.
4. Втори ястия. Най-добре е да се добавя спанак към месото, така че по-тежкият продукт да се усвои по-бързо. Бременната жена ще се радва на омлет с листна салата. Това е отличен вариант за класическа питателна закуска. Може да се приготви пюре от зеленчука и след това да се сервира като гарнитура.

Полезният зеленчук може да се използва като лекарство. Бъдещите майки са податливи на простудни заболявания, а лекарства не могат да приемат. Ако свежият сок от спанак се смеси в равни количества с бадемово масло, се получава естествено профилактично средство, което ще помогне за укрепване на имунитета. Много жени в „положение“ страдат от кървене на венците. Ако се изплаква устната кухина с пресен сок от спанак, този проблем ще изчезне без следа. Между другото, кашата от зеленчука ще спаси от ухапвания от комари. Зеленината на градинското растение често се използва в домашната козметология, което също ще бъде полезно на бъдещите майки. В края на краищата дори в „интересно“ положение всяка жена се стреми да изглежда привлекателно, а с помощта на зеления зеленчук може да се отървете от лунички и пигментни петна.

Тъй като става въпрос за кулинарното използване на градинска продукция, струва си да напомним, с какво се съчетава листната салата. Спанакът е добър в съчетание със сирене и сметана, с нарязани на ситно листенца може да се украси неподсладен йогурт. Нежният вкус на младата зеленина ще украси домашните печива. От пресна сочна зеленина може да се изцеди сок или да се приготви витаминен мус – много свеж и необичаен вариант за менюто.

Внимание: Ястията, приготвени със спанак, не трябва да се затоплят отново, защото съдържащите се в листата нитрати при термична обработка ще се превърнат в нитрити, които са опасни за плода и за бъдещата майка.

Колко може да се ядат на ден

Независимо от начина на употреба, на бременните жени се разрешава да включват в менюто си ястия със спанак или да ядат пресни листа не повече от четири пъти седмично. При това еднократната порция не трябва да надвишава 200 грама. Както смятат диетолозите, това количество витаминозен зеленчук е напълно достатъчно, за да задоволи дневната нужда на организма на бъдещата майка от витамини и минерали. Важно е да се помни, че след термична обработка ястията със спанак трябва да се консумират веднага. Затова не се препоръчва да се приготвя такава храна в повече.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Освен че спанакът е универсален хранителен продукт, той може да се консумира по всяко време на деня. Само зеленчуковият сок е по-добре да се пие след закуска, защото на гладен стомах оксаловата киселина, която се съдържа в голямо количество в градинската култура, оказва дразнещо въздействие. Спанакът може да се задушава със зеленчуци за вечеря, той не натоварва храносмилателната система. Но точно преди сън все пак е по-добре да не се рискува с консумацията на такива ястия, защото те стимулират перисталтиката на червата и могат да предизвикат повишено газообразуване.

Правила за избор и съхранение на зеленчукова продукция

Изхождайки от основното правило, че в менюто на бъдещата майка трябва да има само продукти с отлично качество, трябва да знаете как да не сбъркате при избора на спанак. В крайна сметка не прясната зеленина не само ще развали ястието, но може да навреди на здравето на бъдещата майка. Разбира се, най-безопасен ще бъде зеленчукът, отгледан със собствени сили. Но ако няма такава възможност, при избора на продукт в магазина трябва да се обърне внимание на следните показатели:

1. Цвят. Той трябва да бъде ярък и наситен. Равномерното оцветяване на листата показва, че те са наскоро поставени на щанда.
2. Мирис. Спанакът не притежава силен аромат, но има доста приятен мирис на прясна зеленина.
3. Текстура. Пресните листа на салатата хрупкат, ако се стиснат леко с пръсти. Такъв признак показва, че свежестта на продукта не надвишава 12 часа.
4. Липса на петна и следи от повреда. Това също потвърждава качеството на продукта.

В какъв вид да се съхранява зеленината
Спанакът е най-добре да не се съхранява, а да се консумира веднага. Но не винаги запасите от зеленина успяват да се използват за приготвяне на храна. В такава ситуация може да се направи следното:

1. Да се изсуши салатата, а след това да се добавя като подправка в супи, месни ястия и салати. В такъв вид зеленчукът може да се съхранява до две години.
2. Замразената зеленина, макар и да губи вкусовите си качества, запазва витаминния комплекс напълно. Замразен спанак също може да се добавя в различни ястия и закуски. Но след размразяване не трябва да се поставя отново във фризера. Такъв продукт може да се съхранява до четири месеца. Преди поставяне във фризерната камера листата трябва да се измият, изсушат и разпределят в пакети.
3. Замразено пюре. Бременната жена може да си приготви полуфабрикат от пресни листа. За целта обработените зеленчуци трябва да се сварят и да се смелят в блендер. След това получената маса се разпределя в еднократни чашки, покрива се с домакинско фолио и се поставя във фризера за съхранение. Много удобен вариант, който осигурява на бременната жена витаминни продукти за три месеца.

Пресните зеленчуци могат да се съхраняват до два дни в хартиен плик при температура +5°C.

Важен момент: След покупката листата на марулята е по-добре да не се мият, ако не се използват веднага. След водната обработка срокът на съхранение на зеленчука се съкращава до един ден.

Ползите от спанака при бременност

Трябва да се отбележи, че в европейските страни спанакът е много търсен. Ястия от листни зеленчуци се сервират в елитни ресторанти, а домакините обичат да готвят този зеленчук. В страните от постсъветското пространство спанакът привлича повече привърженици на естественото хранене и тези, които следят фигурата си. Всъщност спортистите и диетолозите не подминават полезния зеленчук. Наистина тази култура има с какво да се гордее. Защото никой друг зеленчук няма толкова богат състав като спанака.

Химичен състав
В пресните листа се съдържат почти всички известни витамини и значителна част от елементите от таблицата на Менделеев. Тъй като пълното изброяване на всички компоненти би отнело много време, ще споменем тези, които съставляват основата на химичната формула:

1. Фолиева киселина (витамин B9). За свойствата на това вещество вече разказахме по-горе. Стойността на спанака е в това, че този важен витамин се усвоява от организма почти на 90%. В това е предимството на пресните зеленчуци в сравнение с капсулните препарати.
2. Аскорбиновата киселина защитава кръвоносните съдове, повишава имунната защита и е необходима за растежа и развитието на плода.
3. Ретинолът (витамин А) е полезен за зрението и състоянието на кожата.
4. Токоферолът притежава мощна антиоксидантна активност и стимулира процесите на регенерация.
5. Витамин К. Спанакът е рекордьор по съдържание на този компонент. Този витамин е регулатор на работата на сърцето и е необходим за мускулните тъкани.
6. Калций. От този минерал организмът на бъдещата майка се нуждае най-много, защото той е основният строителен материал на костната система на детето. От нивото на калций зависи съсирваемостта на кръвта.
7. Йодът в достатъчно количество осигурява нормалните функции на щитовидната жлеза. При дефицит на този елемент може да се развие плацентарна недостатъчност и дори кретенизъм при детето.
8. Желязо. Делът му в състава на спанака е почти една трета. Затова този зеленчук се счита за най-доброто профилактично природно средство срещу анемия.
9. Белтъци (също са необходими за формирането на органите на плода).
10. Фибри. В пресния спанак има много фибри. Растителните влакна улесняват извеждането на токсичните продукти от организма и подобряват работата на червата.

Полезни свойства
Спанакът е еднакво полезен за деца и възрастни, а за бъдещите майки ползата му е трудно да се надценява. Основното предимство на градинската култура е, че се усвоява бързо от организма. През плацентата всички хранителни вещества достигат до плода, осигурявайки неговото пълноценно развитие. За много от полезните свойства на зеленчука вече споменахме, но това не е пълният списък с достойнствата на зелените листа от салата. Струва си да добавим още следните способности на спанака:

1. Той е отличен антиоксидант, бързо почиства организма от токсични продукти.
2. Нормализира състава на кръвта, поддържа нивото на хемоглобина.
3. Укрепва зъбите, почиства устната кухина от патогенни микроорганизми.
4. Притежава изразена антиканцерогенна активност, предпазвайки от развитие на тумори.
5. Подобрява работата на отделителната система, тъй като е добър диуретик.
6. Предотвратява запек благодарение на съдържанието на фибри.
7. Предпазва костните тъкани от измиване на калций.
8. Помага за контрол на теглото.
9. Стимулира работата на сърдечно-съдовата система.

Както виждаме, списъкът със заслуги на спанака е доста внушителен. Затова този зеленчук днес се радва на невероятна популярност не само в областта на диетологията, но и в домашното хранене. Високата хранителна стойност в комбинация с ниската калоричност позволяват на бъдещите майки да консумират полезния зеленчук на всички етапи от бременността. Всъщност по съдържание на протеин тази култура може да се сравни с боба, който, както е известно, по този показател е близък до месото. Затова бременната жена може без вреда за режима си понякога да заменя месните ястия с предястия от спанак.

Освен това, зеленчукът влиза в списъка на продуктите с правилни въглехидрати. Гликемичният му индекс е 15, което позволява поддържане на нормално ниво на глюкоза в кръвта.

Интересен исторически факт: в края на XIX век се случил казус, благодарение на който почти цял век спанакът погрешно се смятал за рекордьор по съдържание на желязо. А това станало поради неправилно поставена запетая от един изследовател. Той просто в показателя 29 мг не поставил нужния знак между двете цифри. Интересно е, че вторият учен получил друг резултат – 35 мг, но също забравил да постави злополучната запетая.

Може ли спанакът да навреди на бъдещата майка

Спанакът, както всеки друг продукт, може да навреди само в един случай – при прекомерната му употреба. Ако се спазват препоръчителните норми, може да се наслаждавате на вкусни и полезни ястия с добавки от този уникален зеленчук. Вярно е, че има редица противопоказания, които трябва задължително да се вземат предвид, когато бъдещата майка иска да включи в менюто си зеленина от спанак. Категорично е забранено да се консумира зеленчукова продукция при следните патологии:

• уролитиаза;
• подагра;
• чернодробни заболявания;
• ревматизъм;
• язва;
• хипертония;
• патологии на жлъчните пътища;
• индивидуална непоносимост;
• отоци.

Значителното съдържание на оксалова киселина в пресния спанак кара бременните жени да бъдат внимателни с него. Работата е там, че тази киселина е опасна за здравето на бъбреците и черния дроб. Затова всяко, дори и много вкусно ястие трябва да се консумира в умерено количество. Също така трябва да се има предвид, че протеинът в големи количества може да предизвика алергична реакция. Но ако подходите рационално към използването на уникалния зеленчук, дори строгото меню на бременната жена може да бъде разнообразено със следните кулинарни изкушения:

• пирожки с плънка от спанак;
• диетичен омлет;
• зеленчукова запеканка;
• витаминно смути.

От спанак може да се приготви вкусен дресинг за основни ястия и сос, зеленчукът е добър като съставка за сандвичи.

Рецепти със спанак

А сега няколко оригинални рецепти за обогатяване на храненето на бременни жени.

Омлет

Това леко ястие е идеално за закуска. Приготвянето му е лесно и приятно, ако в кухнята имате следния набор от продукти:

• лук – 1 глава;
• спанак;
• яйца – 4 бр.;
• сол – щипка;
• обезмаслено мляко – 50 мл;
• което и да е масло – 15 мл.

По принцип омлет със спанак може да се приготви в същата последователност като обикновено ястие от яйца:

1. Първо в отделна купа разбийте суровите яйца с млякото и ги посолете.
2. Пригответе зеленчуците: нарежете спанака и лука.
3. Загрейте тигана, налейте маслото.
4. Първо изсипете разбитите с мляко яйца, а след минута добавете зеленината.
5. За да стане ястието красиво, разпределете равномерно зелената маса с помощта на дървена шпатула.
6. Гответе ястието на бавен огън. След 3 минути внимателно обърнете омлета от другата страна.
7. Гответе в същия режим още една минута.

Ястието е най-добре да се консумира веднага след сваляне от котлона.

Пюре от спанак

Това ястие има огромен успех сред жените, които обичат да спазват диети. Въпреки че на бъдещите майки е противопоказано да правят разтоварващи дни, но за фигурата дори в такова интересно положение също трябва да се следи.

За приготвянето на ароматно зеленчуково пюре ще ви трябва:

• спанак – 200 г (може да използвате пресен спанак или замразена заготовка).
• масло – 20 г;
• пшенично брашно – 10-15 г;
• сметана – 150 мл;
• сол – на върха на ножа.

Как се готви:

1. Задръжте салатените листа над пара за няколко минути, за да омекнат.
2. След това разтопете маслото в тиган, добавете брашното. Запържете сместа, като непрекъснато я разбърквате.
3. След това налейте сметаната. Когато сместа се сгъсти, добавете спанака.
4. Гответе още две минути, след това посолете.
5. Получената по този начин смес пасирайте в блендер и изсипете в чиния.

Пюрето може да се консумира като самостоятелно ястие или с месо.

Както виждаме, спанакът в кулинарно отношение е способен на много. А ако към неговите гастрономични свойства добавим и лечебните качества, то скромната култура спокойно може да заеме по време на бременност мястото на главния помощник на бъдещата майка. Интересно е, че наситеният зелен цвят на зеленчука се осигурява от хлорофила. В процеса на термична обработка този елемент се преобразува в активно вещество – феофитин, който участва в процеса на кръвообразуване. Именно този компонент помага да се избегне развитието на анемия.

Заключение
Разказахме много интересно за възможностите на такава уникална зеленчукова култура като спанака. Растението, наподобяващо сочна трева, има скромен вид, но зад непредставителния външен вид се крие истинско богатство. При редовна употреба в допустими количества спанакът ще донесе колосална полза на организма на жената и на бъдещото дете. Зеленчукът ще помогне да балансира режима и да запази фигурата. Особено внимание трябва да обърнат на него жените, които имат диабет. Ниският гликемичен индекс и способността бързо да преобразува въглехидратите в енергия ще помогнат на такава жена благополучно да преодолее трудностите на периода на бременността и да роди здраво бебе.