Соев сос по време на кърмене: ползи и вреди

Соевият сос е много вкусен и питателен продукт. Без него не минава почти нито едно ястие от азиатската кухня. Съвременната младеж също обикна този сос с удивителен, леко пикантен вкус. Затова много млади майки се интересуват доколко е оправдана и безопасна за детето консумацията на популярната подправка по време на кърмене. В края на краищата от кърмещите жени се изисква особено внимателно отношение към диетата им.

Всеки продукт от ежедневното меню трябва да се разглежда буквално под микроскоп. Но на жените, които са далеч от правилата на диетологията, им е много трудно правилно да оценят определени предимства и недостатъци на хранителния продукт. Ще се опитаме да им помогнем в това. Ще разкажем за особеностите на соевия сос и полезните за кърмещите майки свойства, ще посъветваме как правилно да се приготвя и употребява подправката по време на лактация.

Може ли соев сос по време на кърмене

Да започнем описанието на популярния сос с кратка историческа справка. Тази подправка е изобретена от японците в периода между XVII и XIX век, когато се формира националната кухня на Страната на изгряващото слънце. Първоначално кулинарният шедьовър е бил предназначен за подобряване на вкуса на топлите предястия, но по-късно започва да се добавя в супи и рибни деликатеси. На нашите сънародници пикантният сос се хареса, след като японската кухня започна широко да се популяризира в постсъветското пространство. Много представители на младото поколение искрено вярват например, че ролцата и сушито са били консумирани с удоволствие от нашите предци още преди няколкостотин години. Рибните деликатеси в комбинация със соевия сос са идеални за бързо хапване. Днес подправката се добавя към месо и салати. Оттам идва такава всеобща любов към популярното лакомство.

Но когато става въпрос за храненето на кърмещите майки, на първо място трябва да се оцени безопасността, а едва след това вкусовите характеристики на всеки хранителен продукт. Съвременният пазар буквално е наводнен с фалшификати на продукти от популярни марки. Особено изобретателни са майсторите на нелегалния бизнес в техниката на приготвяне на екзотични сосове и подправки. Затова една малка бутилка соев сос със съмнително качество може да доведе не само до алергия, но дори до силно хранително отравяне. Въпреки че педиатрите и диетолозите не отричат ползата от соевия сос за здравето на кърмещата майка и растящото бебе. Но това е възможно само при условие на консумация на продукт с високо качество. Също така значение имат още няколко важни фактора:

• времето на включване на соевия сос в хранителния режим на кърмещата жена;
• количеството на продукта;
• видът на използваната подправка;
• реакцията на бебето към подправката.

При рационален подход към използването на соевия сос странични ефекти обикновено не се наблюдават, но организмът на майката и бебето получават огромно количество хранителни елементи. Всъщност соята, която се смята за основен компонент на пикантната композиция, влиза в списъка на лидерите по съдържание на протеин. Известно е, че протеинът е основният строителен материал за всеки жив организъм.

През първия месец

След раждането на детето в неговия организъм още няколко месеца продължават процесите на формиране на органи и системи. Най-голямото натоварване пада върху храносмилателната система. Процесът на производство на стомашен сок и други важни ензими, които са необходими за разграждането на сложната храна, все още е в начален стадий. Ето защо храносмилателната система на бебето поради физиологични особености не е в състояние да преработи такъв продукт като соевия сос. Дори малка порция подправка може да предизвика у детето силна алергична реакция или разстройство на функциите на червата. Затова през първия месец от живота на бебето майката трябва да се придържа към строга диета.

През втория месец

През втория месец от живота на детето все още продължава неговата адаптация към условията на съществуване извън майчината утроба. Това се потвърждава и от начина на получаване на хранителни вещества: преди раждането плодът ги е получавал от майката през плацентата, а след появата на бял свят – с майчиното мляко. Ето защо на този етап на кърмещата жена все още е рано да провежда експерименти с промяна на режима, а още повече да включва продукти, съдържащи бобови култури. Всъщност в основата на соевия сос е зърнена култура, в състава на която има няколко десетки сложни органични съединения, способни да навредят на развиващия се организъм на бебето. Ето защо, дори ако жената не си представя живота без соев сос, тя ще трябва да изтърпи, докато малкото навърши поне четири месеца.

Забележка: Въпреки че авторитетните педиатри не отричат ползата от соевия сос, те не смятат този продукт за задължителен за включване в храненето на кърмещата жена. При желание може без труд да се намери достойна, но по-безопасна алтернатива на известната подправка.

Как правилно да се употребява соевият сос

Дори в разрешените срокове кърмещата майка може да си позволи само от време на време да добавя към храната малка порция соева подправка. Освен това в този отговорен период на нейната трапеза могат да се появяват само продукти с отлично качество. При благоприятно стечение на обстоятелствата, т.е. ако организмът на бебето приеме положително първата гастрономическа проба, постепенно може да се увеличи порцията на соса. Трябва да се разбере, че подправките по време на кърмене не спадат към продуктите, които са разрешени за редовна употреба. Тяхната роля в менюто е по-скоро епизодична, отколкото дори второстепенна. Сега за това какво място трябва да заеме соевата подправка в диетата на жената по време на лактация.

Сорт
Известно е, че естественият соев сос може да бъде тъмен и светъл. Първият вид подправка се отличава с гъста консистенция и ярък аромат. В тъмния сос има съвсем малко сол. Такъв продукт е по-подходящ за маринади, което е забранено за кърмещите майки на етапа на кърмене. Светлият сос е по-лек, но в него има висок процент на съдържание на натриев хлорид. Подправката може да се добавя към салати.

С какво се съчетава
От гореказаното е ясно, че никой няма да яде соев сос в чист вид. Подправката от бобова култура се съчетава отлично с всякакво месо, риба, гъби, зеленчуци и особено зеле. Първите ястия само печелят, ако към тях се добави малко соев сос.

Как и кога да се добавя подправката
В зеленчуковата яхния и месните ястия соевият сос се добавя в края на готвенето. Салати и каши с гарнитури могат да се овкусят с порция подправка преди сервиране. Например, кърмещата жена може да включва в менюто си два пъти седмично юфка с рибни котлети, приготвени на пара, с добавка на бял соев сос.

Варианти на комбинации
По принцип соевият сос е моноподправка. Но не се изключват комбинирани варианти на употреба. Например, много вкусно се получава ястие от варено пилешко филе, подправено със соев сос с мед.

Внимание: Независимо от избраното ястие, трябва да се помни, че в състава на соевия сос има много сол. Поради това не се препоръчва допълнително осоляване на храната.

Колко може да се консумира на ден

Кърмещите майки трябва стриктно да се придържат към допустимите норми на консумация на продукти. В крайна сметка дори и най-безопасните видове храна при неконтролирана употреба могат да се превърнат в опасен токсин. Ако бебето приеме добре новия продукт, можете да включвате ястия със соева подправка веднъж или два пъти седмично, но не повече. Допустима е еднократна доза от продукта – 30–50 мг. За първи път може да се промени менюто, когато бебето навърши 4 месеца. Но педиатрите настоятелно съветват това да се отложи с два месеца, т.е. когато бебето достигне шест месеца. Някои специалисти смятат, че оптималното време за въвеждане на сос от соеви зърна в диетата на жената е 8 месеца от момента на раждане на бебето.

Може ли да се употребява вечер и на гладно

Тъй като соевият сос спада към дресингите, той винаги се използва в комбинация с други храни. Затова е изключено да се консумира на гладен стомах. За останалото няма ограничения относно времето за приемане на ястия, подправени с бобов дресинг. Но за кърмещата майка все пак не е препоръчително да яде такава сложна храна точно преди лягане. По-добре в дневното меню ястията със соев сос да се поставят на обяд. Например, да се подправи с него супа или основно ястие от зеленчуци и месо.

Полезен съвет: Соевият сос се смята за универсален продукт, защото е способен едновременно да замени три компонента: масло, сол, майонеза.

Ползи от соевия сос по време на кърмене

Полезните свойства на всеки хранителен продукт се определят от неговия химичен състав. Соевият сос, освен обработени бобове, съдържа още следните три компонента:

• сол;
• вода;
• пшеница.

Разбира се, става въпрос за натурален продукт, приготвен според всички правила на общоприетите стандарти. Но това е продуктовият състав на дресинга. Що се отнася до химичната формула, тя включва няколко десетки отделни елемента и сложни органични съединения. Могат да се отделят основните групи:

1. Витамини: група В присъства почти в пълния си състав, има токоферол (витамин Е).
2. Минерални елементи: магнезий, калий, желязо.
3. Нишесте.
4. Холин.
5. Органични киселини, но особено значение има глутаминовата киселина, която насища вкуса на продукта.
6. Растителен протеин.
7. Лецитин.
8. Мазни масла.

Но, както вече беше отбелязано, основната ценност на соевия дресинг е високото съдържание на протеини. В бобовете на тази култура те съставляват 30–50% от целия състав, което съответства на съдържанието на белтъци в месните продукти. В комплекс с минерали и витаминни добавки протеините образуват идеално съчетание, поради което соята влиза в списъка на диетичните хранителни продукти.

При умерена употреба популярният сос ще бъде полезен както за майката, така и за детето, защото оказва следните видове въздействие върху организма:

• балансира нивото на холестерол в кръвта;
• пречи на измиването на калций от костните тъкани;
• нормализира хормоналния фон;
• забавя процесите на стареене;
• ускорява протичането на обменните процеси;
• притежава изразена антиканцерогенна активност;
• предотвратява появата на остеопороза;
• подобрява състоянието на косата и ноктите;
• понижава нивото на глюкоза, което е полезно при захарен диабет при кърмещата майка.

Калоричността на соевия сос е приблизително 70 единици, ако се вземат 100 грама чист продукт. Но такова количество дресинг едва ли ще изяде наведнъж дори човек, влюбен в този продукт. Затова 2–3 супени лъжици вкусна добавка няма да навредят на фигурата на младата майка.

Това е интересно: Победното шествие по света соевият сос започва от Китай, където е бил донесен от съседна Япония. В европейските страни продуктът попада още през XVII век, но широко разпространение получава едва към края на миналия век. На пазара на страните от ОНД соевият сос се появява през 90-те години. Днес дресингът влиза в менюто на вегетарианците.

С какво е опасен соевият сос по време на лактация

Въпреки впечатляващия списък от полезни за самата жена и растящото бебе свойства, соевият сос може да навреди на здравето. Особено опасно е да се консумира некачествен продукт. Трябва да се знае, че технологията на приготвяне е много сложна и отнема време. Първо пшеницата се запържва, след това заедно с бобовете се смила. Получената смес се смесва с подсолена вода, след което се разпределя в торби и се поставя на слънце, за да се активира естественият процес на ферментация. Бъдещият сос ферментира на слънце около година, едва след това от торбите се изпуска течен субстрат, който е соевият сос. При естествения процес на приготвяне не е предвидено използване на консерванти, оцветители и други химически добавки.

Но тъй като този процес отнема много време, някои производители го съкращават чрез използване на изкуствена закваска с живи бактерии. Понякога към соса се добавя солна киселина, която активира ферментацията на бобовете. Ясно е, че продукт с такова качество по време на кърмене е много опасен, защото може да провокира следните негативни реакции:

• алергични прояви при бебето и самата майка;
• проблеми с лактацията;
• хранително отравяне;
• разстройства на храносмилането и изпражненията;
• патологии на щитовидната жлеза;
• изоставане в умственото развитие на бебето.

Тези последствия може да причини продукт с високо качество при неумерената му употреба. Затова кърмещите майки трябва да бъдат много внимателни със соевия сос. Най-добре е да отложат въвеждането му в менюто за по-късен етап, когато бебето вече се е запознало с първите си допълнителни храни.

Как правилно да се въведе соевият сос в менюто на кърмещата майка

Ако жената преди бременността е консумирала соев сос, то има голяма вероятност бебето да приеме добре такава добавка към менюто на майката. Но все пак въвеждането на такъв нееднозначен продукт в храненето трябва да става при стриктно спазване на всички правила:

1. Преди всичко, да се консултирате с педиатър. Специалистът ще оцени правилно състоянието на бебето, а също така ще даде полезни препоръки относно правилата за употреба на продукта.
2. Задължително да се проучат свойствата на продукта и възможните странични ефекти от неговата употреба.
3. Да се започне запознаване с новия продукт с порция не повече от една трета от чаена лъжичка. Това са само няколко капки, но дори такова количество ще се отрази на състава на кърмата.
4. Да се разширява менюто не по-рано от 4 месеца след раждането. Но е по-добре да започнете да подправяте храната, след като бебето навърши шест месеца.
5. След първата дегустация в продължение на два дни да се наблюдава състоянието на детето. При най-малкото отклонение от нормата да се прекрати употребата на дресинга. Ако всичко премине благополучно, с всяка нова проба можете малко по малко да увеличавате порцията сос.
6. След като бебето свикне със соса, жената може да си позволи не повече от 50 г дресинг. Но такива ястия трябва да се появяват в менюто не по-често от два пъти седмично.

Но тези правила не ограничават регламента за въвеждане на сос в хранителния режим на кърмещата жена. Най-важното е изборът на безопасен продукт.

Правила за избор на соев сос

1. Предпочитание трябва да се дава на сосове в стъклени съдове. Работата е там, че стъклото не влиза в реакция с компонентите на продукта.
2. При изучаване на състава трябва да се обърне внимание на показателя за съдържание на протеини: той трябва да бъде не по-нисък от 7%.
3. Сосът трябва да има еднородна текстура, без странични примеси и утайка.
4. Трябва да се има предвид, че тъмният соев сос има по-наситен вкус, а в светлия продукт има повече сол.
5. В натуралния дресинг, приготвен по стандартна технология, може да присъства чесън, захар, фъстъци, оцет. Но в продукта не трябва да има Е-добавки и други химикали, опасни за бебето.
6. Добросъвестните производители обикновено посочват на етикета начина на приготвяне на соса, както и срока на съхранение. Последният параметър е много важен, тъй като продукт с изтекъл срок може да стане причина за силна интоксикация.
7. Цената – това е може би най-важният показател за качество. Трябва да се разбере, че натуралният соев сос просто не може да струва евтино, предвид сложния технологичен процес. Въпреки че бюджетният вариант може да има аналогичен състав, но той е произведен, най-вероятно, на основата на закваска с използване на бактерии. Такъв вариант не е подходящ за кърмеща майка.

Как да се съхранява соевият сос

Съдът със соевия сос трябва да се съхранява в хладилник. При спазване на температурния режим продуктът ще бъде годен за консумация до две години. По време на съхранение сосът трябва да се пази от попадане на светлина и въздействие на високи температури.

Разумният подход към съставяне на меню и спазването на установените норми ще помогнат на жената да разнообрази режима си, без да се страхува да навреди на растящото бебе.

Как да се направи соев сос у дома

На световния пазар днес доставят соев сос производители не само от азиатски страни, но също така и европейски компании. Като някои приготвят продукта със строго спазване на стандартите за качество, а други използват в процеса изкуствени закваски, ускоряващи процеса на ферментация. Тъй като не винаги на етикета е посочен начинът на приготвяне на соса от соеви зърна, съществува риск да се купи нискокачествен продукт на висока цена. В такава ситуация можете да защитите себе си и бебето от непредвидими последствия, като опитате сами да приготвите соевия продукт в домашна кухня. Това не е трудно, още повече че съществува невероятно голям брой рецепти. Въпреки че вкусът на домашния дресинг ще се различава от натуралния продукт, пък има надеждна гаранция да не получите отравяне.

Рецепта за соев сос «По нашенски»
От описанието на класическата технология лесно може да се разбере, че основното в процеса на приготвяне на соевата подправка е активирането на ферментацията. В домашна кухня този процес не може да се стартира, но може да се приготви продукт, който по вкус няма да се различава от натуралния сос. За това най-подходяща е тази рецепта, но при условие, че всички стъпки се изпълняват точно в последователността, описана. И така, за приготвянето на домашен сос са необходими:

• плодове от соя – 100 г;
• пшенично брашно – 1 с.л.;
• масло краве – 2 с.л.;
• морска сол – според вкусовите предпочитания;
• зеленчуков бульон – 2 с.л.

Когато този стандартен продуктов набор е на масата, може да се пристъпи към кулинарния процес.

1. Първо сварете бобчетата. Те трябва да омекнат. Този процес ще отнеме около 2 часа.
2. След това с блендер пасирайте бобчетата до състояние на каша.
3. После добавете всички останали съставки от списъка и разбъркайте добре сместа.
4. На този етап процесът на приготвяне на соевия сос не приключва. Поставете получената смес в тенджерка на слаб огън.
5. Когато сосът започне да кипва, изключете котлона. Може да се смята, че домашният сос е готов.

Разполагайки с тази полезна добавка, кърмещата жена ще може да разнообрази менюто си с вкусни и питателни ястия. Освен това тези кулинарни изкушения няма да се различават от вариантите, в които се използва натурален соев продукт.

Искам да обърна внимание на още една полезна особеност, характерна за домашно приготвения продукт: в соса може да се добави точно толкова сол, колкото удовлетворява вкуса на потребителите. С други думи, жената сама ще може да регулира показателя на соленост, което магазинният продукт не предоставя.

Домашно приготвеният соев сос може да замени кетчупа и майонезата. Той се съчетава отлично с гарнитура от ориз и тестени изделия.

Заключение
В заключение искам още веднъж да напомня на кърмещите майки, че след раждането на бебето те са отговорни не само за собственото си здраве, но и за живота на малкия човек. Затова никакво желание не може да оправдае риска от употребата на некачествени хранителни продукти. Още по-малко трябва да се ориентирате по привлекателната цена, избирайки соев сос в магазина. Ако продуктът буди някакво съмнение, което често се случва при посещение на нашите магазини, от такава покупка е по-добре да се откажете. И последно напомняне – полезно е всичко, което се консумира в умерени количества. Ежедневната консумация на соев сос дори в малки дози е опасна за здравето и развитието на бебето.