Сладко от тиквички: 3 рецепта за приготвяне

Сладкото от тиквички е лакомство, което не е познато на всеки. То притежава уникални вкусови характеристики и може да се използва като самостоятелен десерт или допълнение към печива.

Състав и калоричност

Основата на такова сладко са тиквичките. Този зеленчук съдържа голямо количество хранителни вещества. На 100 g продукт се падат:

• 0,32 g мазнини;
• 1,21 g растителни протеини;
• 3,11 g въглехидрати;
• 94,79 g вода;
• 0,58 g пепел;
• 2,5 g захар;
• 1,0 g фибри.

Тиквичките са богат източник на витамини. В 100 g се съдържа:

• 10 мкг витамин A (1,1% от дневната норма);
• 120 мкг бета-каротин (2,4% от дневната норма);
• 0,1 mg витамин E (0,8% от дневната норма);
• 4,3 мкг витамин K (3,6% от дневната норма);
• 17,9 mg аскорбинова киселина (29,9% от дневната норма);
• 0,1 mg витамин B2 (7,2% от дневната норма);
• 24 мкг витамин B9 (6% от дневната норма);
• 0,5 mg витамин B3 (2,8% от дневната норма);
• 0,2 mg витамин B6 (13,5% от дневната норма);
• 9,5 mg витамин B4 (1,9% от дневната норма);
• 0,2 mg витамин B5 (4,1% от дневната норма).

Тиквичката съдържа в състава си голямо количество минерали. В 100 g от този зеленчук се съдържа:

• 16 mg калций;
• 0,2 мкг селен;
• 0,4 mg желязо;
• 0,2 mg манган;
• 18 mg магнезий;
• 0,1 mg мед;
• 38 mg фосфор;
• 0,3 mg цинк;
• 261 g калий;
• 8 мг натрий.

Хранителните вещества, които влизат в състава на тиквичката, се съдържат и в сладкото, приготвено на нейна основа. Въпреки това при консумацията на този продукт трябва да се вземе предвид и фактът, че поради съдържанието на захар, неговата калоричност ще бъде значително по-висока.

В 100 g сладко от тиквички се съдържат 196 kcal. Благодарение на ниската си калоричност, продуктът може да бъде включен в диета, чиято цел е намаляване на теглото.

Струва си да се отбележи и фактът, че в сладкото от тиквички се съдържат повече протеини, мазнини и въглехидрати, отколкото в самия зеленчук, което трябва да се има предвид при включването на готовия продукт в ежедневното меню. В 100 g сладко от тиквички се съдържат:

• 0,3 g протеини;
• 0,1 г мазнини;
• 48,9 g въглехидрати.

С какво е полезно сладкото от тиквички

Богатият състав на тиквичките позволява да се консумира сладкото, приготвено на тяхна основа, не само като изключително вкусно лакомство, но и като средство за профилактика и лечение на много заболявания. Този продукт има множество полезни свойства. При редовна консумация той може:

1. Да подобри работата на имунната система на човека, което позволява да се предотврати развитието на заболявания, чиято причина за възникване са вируси или инфекции.
2. Да ускори процеса на рехабилитация след сериозни заболявания.
3. Да се предотврати развитието на авитаминоза и да се насити човешкият организъм с липсващи витамини.
4. Да се ускорят обменните процеси.
5. Да се нормализира работата на сърдечно-съдовата система, като се предотврати развитието на опасни заболявания.
6. Да се подобри съставът на кръвта.
7. Да се повиши нивото на хемоглобина в кръвта, като се предотврати развитието на анемия.
8. Нормализиране на хормоналния фон.
9. Да се изведе излишната течност от организма, което помага да се отървете от отоците.
10. Да спре преждевременното стареене на кожата и на целия организъм.
11. Да се изведат натрупванията на шлаки, токсини, вреден холестерол и други вредни вещества.
12. Да се предотврати появата на злокачествени тумори.
13. Да се нормализира работата на органите от стомашно-чревния тракт.
14. Да се подобри работата на бъбреците и черния дроб, като се предотврати развитието на опасни заболявания.
15. Да се регулира секретната функция на стомаха и червата.
16. Да предотврати развитието на нарушения от страна на централната нервна система.
17. Да се ускори процесът на оздравяване при наличие на такива заболявания като артрит, атеросклероза.
18. Да се премахнат симптомите на алергията и да се предотврати повторното ѝ възникване.

Имайки предвид това, може с увереност да се каже, че сладкото от тиквички е едно от най-полезните лакомства. То ще може да радва не само с вкусовите си качества, но и да окаже благотворно въздействие върху човешкия организъм.

Как да изберем тиквички за сладко

За да постигнете очаквания резултат и приготвите вкусно сладко от тиквички, трябва да знаете как правилно да изберете основната съставка – тиквичките. Идеален вариант за приготвянето на това лакомство са жълтите сортове. Сладкото, сварено от такива тиквички, ще има не само приятен вкус и ярък аромат, но и красив златист цвят.

Когато избирате зеленчуци за приготвянето на лакомството, обърнете внимание и на степента на тяхната зрелост. Младите тиквички ще се разварят, а презрелите – ще развалят вкуса на готовия продукт. Затова си струва да дадете предпочитание на умерено зрелите зеленчуци. Сладкото, приготвено от тях, ще има както отличен вкус, така и правилна консистенция.

Обърнете внимание и на качеството на зеленчуците. По време на приготвянето на лакомството не се допуска използването на развалени тиквички. Такива зеленчуци ще развалят не само външния вид на готовия продукт, но и ще се отразят негативно на вкусовите му характеристики и аромата.

Особености при приготвянето на лакомството

Решили сте да приготвите сладко от тиквички за първи път? Тогава ви предлагаме да се запознаете с кратък списък от нюанси, които трябва да имате предвид при приготвянето на това лакомство:

1. За да не бъде сладкото твърде течно, от зеленчуците трябва да се отстрани максимално количество течност.
2. Да се уверите, че лакомството е готово, е много лесно. Капнете няколко капки сладко върху керамична чинийка и обърнете внимание как ще се държи течността. Ако течността се разтича по повърхността, това означава, че е необходимо да се свари сладкото още малко. Ако капките държат формата си, то лакомството може да се свали от огъня.
3. По време на приготвянето на сладко от тиквички се използва голямо количество захар. На някои този деликатес може да им се стори твърде сладък или дори приторен. В този случай е допустимо намаляване на количеството захар. Все пак трябва да се помни и фактът, че подобни действия ще доведат до намаляване на сроковете на съхранение.
4. Ако сте решили да приготвите голямо количество сладко от тиквички, пригответе пробна порция и коригирайте количеството на съставките според вашия вкус.
5. Обичате ли нежно, топящо се в устата сладко? Тогава отрежете от зеленчуците цялата кора.
6. Прясно свареното сладко от тиквички преди консумация трябва да се престои поне 24 часа. През това време тиквичките ще се напоят със сладост, а деликатесът ще придобие наситен вкус и аромат.
7. За да стане сладкото още по-вкусно, към него могат да се добавят не само тиквички, но и други съставки, като ябълки, лимони, портокали и така нататък.

Как да приготвим сладко от тиквички: рецепти

Съществува огромно множество рецепти за сладко от тиквички. Всеки от тях е уникален и има свои вкусови различия и особености. Затова, за да изберете рецептата, която ще се хареса на домакинството, трябва да приготвите поне няколко от тях. Започнете с тези, които са предложени по-долу, и бъдете сигурни – сладкото от тиквички веднъж завинаги ще стане едно от най-обичаните лакомства!

Сладко от тиквички и лимон

Тиквичките се съчетават идеално с лимон, което позволява той да се използва като допълнителна съставка при приготвянето на този уникален деликатес. Преди да пристъпите към непосредственото приготвяне, подгответе следните съставки:

• 1 кг пресни тиквички.
• 1 кг захар.
• 1 лимон със среден размер.
• 100 мл пречистена, студена вода.

Приготвянето на сладко от тиквички с лимон се състои от следните етапи:

1. Започнете с обработката на зеленчуците. Измийте ги обилно в чиста вода, като отстраните всички замърсявания. След това пристъпете към отстраняване на кората и нарязване на тиквичките. С помощта на остър нож нарежете всеки зеленчук на кубчета, като се стараете да ги направите еднакви. Това ще придаде привлекателен външен вид на готовия продукт.
2. Подгответе лимоните. Изплакнете ги под студена течаща вода, подсушете ги с кърпа и ги смелете с помощта на блендер.
3. Следващият етап е приготвянето на захарен сироп. Налейте 100 мл вода в съд, който ще се използва за приготвяне на сладкото, добавете 700 г захар и го поставете на слаб огън. Получената смес доведете до кипене, като постоянно бъркате.
4. След като сиропът заври, изсипете в него нарязаните тиквички и останалата захар. Разбъркайте добре сместа и варете не повече от 10 минути. След пълното разтваряне на захарта тиквичките трябва да бъдат напълно покрити със сироп. Най-важното – да не се допусне загаряне на дъното на тенджерата. За да предотвратите това, постоянно бъркайте сладкото.
5. Когато сиропът е готов, а тиквичките леко омекнат, добавете към сладкото нарязаните лимони и разбъркайте добре получената смес. Масата трябва да се вари до момента, в който лимоновата кора омекне. Обикновено за това са необходими не повече от 20–30 минути.
6. След омекване на лимоновата кора сладкото се счита за готово. Разсипете го в предварително подготвени буркани и затворете с капаци.

Мармалад от ябълки и тиквички

Ще изненада с вкуса си и джемът от тиквички, при приготвянето на който са използвани сладки, напълно узрели ябълки.

За приготвянето на лакомството по тази рецепта ще са необходими следните съставки:

• 750 г тиквички.
• 250 г сладки ябълки.
• 750 г захар.
• 75 мл прясно изцеден лимонов сок.
• 10 г настърган джинджифил.

За да има сладкото приятен вкус и красив цвят, го пригответе в следната последователност:

1. Измийте ябълките и тиквичките под течаща вода, обелете ги и отстранете семената. Ако откриете развалени зеленчуци и плодове, ги заменете с качествени.
2. Смелете тези две съставки с месомелачка.
3. Поставете всички компоненти в посочените количества в емайлирана тенджера с подходящ размер. Идеален вариант е тенджера с двойно дъно. По време на варене в такъв съд рискът от загаряне е минимален.
4. След старателно разбъркване поставете сместа на среден огън и я оставете да заври, като постоянно бъркате сладкото с дървена лъжица.
5. След пълното разтваряне на захарта и кипването на сместа увеличете огъня леко и варете джема до пълна готовност. Това ще ви отнеме не повече от 25 минути.
6. След посоченото време отстранете пяната от готовото лакомство, разсипете го в чисти и стерилизирани буркани, след което затворете.

Сладко от тиквички и цитруси

Цитрусите могат да подобрят вкуса на много ястия. Това може да се каже и за сладкото от тиквички. Вкусът на това лакомство ще ви се разкрие по нов начин, ако добавите към него малко количество портокали и лимони.

За приготвянето на сладкото ще са необходими следните компоненти:

• Тиквички – 1,5 кг.
• Лимони – 2 бр.
• Портокали – 2 бр.
• Джинджифил – 25 г.
• Вода – 100 мл.
• Захар – 1,5 кг.

Приготвянето на сладкото по тази рецепта не отнема много време и се състои от следните етапи:

1. Изсипете тиквичките в леген със среден размер, залейте ги със студена вода и измийте старателно всеки зеленчук.
2. Чистите тиквички обелете и отстранете семената. След това ги нарежете на кубчета, които не трябва да са твърде големи.
3. Измийте лимоните и портокалите, след което отстранете кората и ги нарежете по същия начин като тиквичките.
4. Обелете джинджифила и го настържете по всеки удобен за вас начин.
5. Когато всички съставки са готови, пристъпете към приготвянето на захарния сироп. За целта смесете водата с посоченото количество захар в съда, избран за варене на сладкото. Оставете получената смес да заври, като постоянно я бъркате с дървена лъжица.
6. Без да сваляте сиропа от огъня, изсипете в него подготвените тиквички и джинджифил. Оставете сместа да заври.
7. След кипване добавете към сладкото цитрусите.
8. Разбъркайте добре сместа и я варете, докато стане напълно прозрачна. Това ще отнеме не повече от 50 минути.

Изсипете готовото сладко в буркани (с вместимост 0,5 л или 1 л) и ги затворете.

Често срещани грешки

Домакините, които решат да приготвят този деликатес за първи път, допускат множество грешки, които от своя страна се отразяват негативно на вкусовите характеристики, аромата и външния вид на готовия продукт.

Към най-често срещаните грешки спадат следните:

1. Използване на съдове, неподходящи за варене на сладко. Тиквичките са нежен зеленчук, който се готви много бързо. Затова за приготвянето на сладко от тиквички се препоръчва да се използват тенджери с двойно дъно. Това ще предотврати загарянето на зеленчуците и другите съставки на дъното на съда и ще ви помогне да постигнете желания резултат.
2. Твърде малко количество захар. Разбира се, не всички обичат твърде сладко сладко. Но що се отнася до сладкото от тиквички, намаляването на количеството захар, посочено в рецептата, ще доведе до намаляване на срока на съхранение на продукта. При намаляване на количеството кристална захар със 100–200 г срокът на съхранение ще се намали за кратко време, но ако намалите съдържанието на захар наполовина, срокът на годност ще бъде минимален.
3. Добавяне на зеленчуци с признаци на гниене. Зеленчуците, по които се наблюдават признаци на гниене, не могат да бъдат използвани за приготвяне на сладко дори ако повредената част от тиквичката е била отрязана.
4. Време за приготвяне. Времето за приготвяне на сладкото от тиквички трябва да съответства на посоченото в рецептата. Ако варите препарата твърде дълго, вкусът и цветът му ще са далеч от идеалните. Освен това при продължително излагане на високи температури изчезват много витамини и други полезни вещества, които влизат в състава. Естествено, за ползата от консумацията на такъв продукт вече не може да се говори.
5. Неправилно нарязване на зеленчуците. При нарязването на тиквичките трябва да се има предвид, че по време на готвене размерът им ще намалее няколко пъти.

Вземете предвид всеки от тези нюанси и пригответе сладкото от тиквички правилно. Само в този случай вкусът му ще зарадва всеки член на семейството.

Правила за съхранение на сладкото

За да запазите вкусовите характеристики и всички полезни свойства на сладкото от тиквички, трябва да го съхранявате правилно. Ако деликатесът се приготвя за дългосрочно съхранение, основното условие е да се използват добре измити и стерилизирани буркани. При това трябва да се има предвид и фактът, че бурканите за затваряне на сладкото задължително трябва да бъдат стъклени. Пластмасови или метални съдове за тази цел не са подходящи.

Сладкото, по време на приготвянето на което е използвано количеството захар, посочено в рецептата, може да се съхранява не повече от две години (само ако е защитено от пряка слънчева светлина и твърде високи температури). Бурканите с такова сладко могат да се поставят в килера или в затворен кухненски шкаф, който не трябва да се намира в непосредствена близост до кухненската печка.

Ако по време на приготвянето на сладкото количеството захар е било намалено, то трябва да се съхранява само на хладно място. Това може да бъде хладилник или изба. При това сроковете му на съхранение се намаляват повече от два пъти.

При неспазване на правилата за съхранение на сладко от тиквички се променя не само вкусът и външният му вид. Такова лакомство може много бързо да се развали. Помнете, че консумацията на развален продукт може да стане причина за възникване на сериозни хранителни отравяния!

Интересни факти за тиквичките

1. Тиквичките могат да се ядат сурови. Някои сортове тиквички могат да се консумират без предварителна термична обработка. Те имат приятен, нежен вкус и могат да се консумират като самостоятелен продукт или да се използват като съставка за зеленчукови салати.
2. Младите тиквички са значително по-вкусни от старите и имат наситен вкус, което не може да се каже за онези, които са се забавили в лехите. Освен това, при старите зеленчуци кората е по-плътна, което не позволява да се използват за приготвяне на някои ястия.
3. Тиквичката е тиква. Ботаниците твърдят, че тиквичката принадлежи към същото семейство като тиквата.
4. Родина на този удивителен зеленчук е територията на днешно Мексико. Въпреки че тиквичките са най-разпространени на територията на Руската федерация, историческата им родина е Мексико. Хората, живели на нейната територия, са ги употребявали за храна още много преди идването на конкистадорите. Обаче за ядливи са се смятали само семената на тиквичките.
5. Съцветията, които се появяват преди образуването на плодовете, също могат да се използват като хранителен продукт.
6. Някои национални ястия от френската и гръцката кухня се приготвят на основата на цветовете на тиквичката. Подобни кулинарни шедьоври се радват на огромна популярност сред местното население и притежават отлични вкусови характеристики.
7. Тиквичките могат да нараснат до огромни размери. През 1998 г. беше отгледана тиквичка, чието тегло надхвърляше границата от 60 кг.
8. Този продукт съдържа много малко калории. В една порция тиквички (100 г) се съдържат само 25 калории.
9. Тиквичките могат да се консумират и по време на диета, чиято цел е намаляване на теглото. Този зеленчук съдържа минимално количество калории, което позволява да се включва в диетичното меню.
10. Тиквичката ще помогне не само да насити човешкия организъм с витамини, необходими за нормалната му работа, но и да запази женската красота. При систематичната консумация на ястия, приготвени на основата на този зеленчук, се отбелязва подобрение на външния вид на косата, забавяне на падането ѝ и ускоряване на растежа.
11. Този зеленчук се използва широко в козметиката. Козметолозите съветват представителките на нежната половина на човечеството редовно да правят маски, в чийто състав влиза тиквичкова каша. Такива средства за грижа ще помогнат да се запази красотата на кожата, като я овлажняват и насищат с голямо количество витамини.
12. На територията на европейските държави тиквичките са били използвани като декор. В Европа този зеленчук е бил донесен още през 16-ти век. Въпреки това, използването му като хранителен продукт започва значително по-късно. Тиквичките дълго време са били отглеждани единствено с декоративна цел.
13. Тиквичките помагат за укрепване на имунитета. В състава на този продукт влиза голямо количество аскорбинова киселина, която е способна да подобрява работата на имунната система на човека. Освен това, за повишаване на имунитета тиквичката може да се консумира не само от възрастни, но и от деца. Тя не предизвиква алергични реакции и се усвоява лесно.
14. Тиквичките узряват за рекордно кратки срокове. При отглеждане в благоприятни условия първите зрели плодове могат да бъдат събрани още след 45 денонощия след сеитбата на семената в открита почва.
15. Зеленчук или ягода? Учудващо, но ботаниците твърдят, че тиквичката, както и тиквата, трудно може да се нарече зеленчук. Позовавайки се на определени факти и характеристики, експертите наричат плодовете ѝ ягоди.

Тиквичковото сладко – лакомство, което ще ви изненада с вкуса си и апетитния аромат. Освен това, при неговата консумация човешкият организъм ще получи огромно количество витамини, макро- и микроелементи, което позволява да наречем сладкото от тиквички един от най-полезните десерти. Затова, ако все още не сте опитвали това лакомство, не си губете времето. Изберете един от предложените рецепти, пристъпете към приготвянето и бъдете сигурни – няма да можете да се откъснете от това сладко!