Сладко от лимони: 7 рецепти за приготвяне

Лимонът е полезен плод, съдържащ огромен процент витамин C, незаменим за човешкия организъм. Такъв плод отлично помага при простудни заболявания през зимното време, а също е прекрасно тонизиращо средство в лятната жега. От лимони често се приготвят различни полезни напитки за укрепване на имунитета. Не по-малко популярно в днешно време стана и сладкото от лимони. В готов вид такова чудесно лакомство притежава удивителен аромат и вкус.

Лимоновото сладко не е само самостоятелен десерт към чая. Подходящо е и за различни печива, като пълнеж за пироги, пудинги, а също и като компонент на освежаваща лимонада или плодов сок. Изразеният цитрусов вкус ще се хареса на почитателите на кисели, ароматни сладкиши.

В представената статия ще опишем няколко потресаващи рецепти за сладко от лимони, а също ще разгледаме калорийността, всички съставки и няколко основни правила, които трябва да се спазват при приготвянето на такова лакомство. Сладкото се приготвя лесно, с това ще успее да се справи всяка домакиня в своята домашна кухня.

Състав и калоричност

Химичният състав на жълтите цитруси е разнообразен. Както вече беше описано по-горе, те са богати на витамин C (аскорбинова киселина). Освен това, лимоните съдържат голям процент витамин D, РР и няколко групи B. От минералните вещества има калий, калций, фосфор и други. Този плод се отличава от останалите с огромен процент каротин, биофлавоноиди, пектини и цитрин. А също плодът е богат на някои аминокиселини, като ябълчена и лимонена. От всичко това може да се направи извод, че сладкото от лимони е най-полезното от всички лакомства на зимния запас.

В стари времена за варене на сладко от лимони се е използвал изключително мед, който придавал голяма полза на десерта и го правел по-малко калориен. Но сега, в днешно време, тази съставка се заменя с обикновена захар, което прави сладкото по-бюджетно и по-калорично. В 100 g продукт се съдържат:

• белтъчини: 0;
• мазнини: 0;
• въглехидрати: 60;
• калории: 240.

От представената таблица се вижда, че сладкото от лимони е висококалориен продукт. Затова хората, които са на диети, трябва да бъдат особено внимателни при употреба и да го ядат само в малки количества и изключително с лечебна цел.

С какво е полезно сладкото от лимони

Както вече беше описано по-горе, лимоновото сладко е източник на аскорбинова киселина. То оказва антисептично действие. Благодарение на аскорбиновата киселина сладкото притежава възстановителни свойства и помага да се отървете от различни видове отоци. Тази сладост отлично възстановява силите след продължителни простудни заболявания и укрепва имунитета.

Благодарение на съдържащите се в лимоните биофлавоноиди, консумацията на такова лакомство помага за укрепване на капилярите. Пектините извеждат излишния холестерол и вредните вещества, като по този начин предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза.

Особено полезно е такова лакомство за малки деца, бременни, кърмачки и възрастни хора.

Вреда от лимоново сладко
Както всяко друго сладко, лимоновото също може да навреди на организма, особено на хора със следните проблеми:

• повишена киселинност на стомаха:
• заболявания на бъбреците и пикочно-половата система.

Как да изберем лимони за сладко

Лимонът не е капризен плод, но все пак преди приготвянето трябва да се вземат предвид няколко правила, за да се получи сладкото наситено, ароматно и вкусно. Ето някои от тях.

Лимоновото сладко най-добре се вари единствено от пресни, узрели цитруси. За да се определи степента им на зрялост, може просто да се потърка с пръст по кората: ако се усеща силен аромат, плодът е узрял и пресен, а ако мирисът е почти неуловим, плодовете не са пресни.

При приготвянето на лимоново сладко то трябва задължително да се разбърква само с дървена лъжица. Също така тенджерата за варене на такова сладко трябва задължително да бъде от неръждаема стомана, в никакъв случай алуминиева, тъй като цялата маса може да се окисли и да придобие неприятен тъмнооранжев цвят. По същата причина стъкленият съд със сладкото не трябва да се обръща с дъното нагоре, за да не докосва масата металния капак.

Как да сварим сладко от лимони: рецепти

Някои домакини по време на варене на някакво сладко допускат някои грешки, след които десертът става безвкусен, неапетитен, с неприятен оттенък. Представените варианти за приготвяне на лимоново сладко ще помогнат не само да изберете подходящия, но и ще ви научат как правилно да варите десерта, така че лакомството да стане наистина ароматно.

Класическа рецепта

По традиция в лимоновото сладко се добавя само жълтият цитрус, захар и малко количество вода. Получава се такова сладко с ярко жълт цвят, изразен аромат и апетитна консистенция.

Съставки:

• лимони – 8 бр.;
• 3 кг захар;
• 850 мл вода.

Поетапно приготвяне:

1. Лимоните се измиват добре със сапунен разтвор, тъй като кората им е нежна и бързо попива вредните за организма вещества.
2. След като се подсушат лимоните с хартиена кърпа, те се нарязват заедно с кората на малки парченца и се поставят в емайлиран съд.
3. Изсипва се водата, прибавя се половината от количеството захар.
4. Поставя се на среден огън, като се разбърква често, довежда се до кипене, като се отстранява пяната, която се образува.
5. Варят се на същия огън за четвърт час.
6. Изключват огъня, съдът със сладкото се поставя на специална подставка и се оставя при стайна температура за 6 часа със затворен капак.
7. След посоченото време се изсипва останалата захар в съда и се вари след кипване още четвърт час.
8. Отново огънят се изключва, сладкото се оставя за 6 часа за настойване.
9. Сладкото от лимони е готово, разпределя се в буркани и се затваря с капаци.

Лимоните могат да се мият не само в сапунен разтвор, но и просто с мека гъба с който и да е препарат за миене на съдове, след което трябва да се изплакнат обилно под течаща вода.

Рецепта «Петминутка»

Следващата рецепта е от списъка с бързите. За приготвянето ѝ са нужни само 50 минути. Различава се от класическата по това, че лимоните не се нарязват на резенчета, а се смилат с кората в блендер. Вода не се добавя, сладкото се вари единствено в сока, отделен от лимоните. Десертът става ароматен, вкусен, с апетитна желираща консистенция.

Съставки:

• 6 лимона;
• 1,6 кг захар;

Поетапно приготвяне:

1. Цитрусите, внимателно измити, се нарязват на малки парчета, изваждат се наличните семки и се смилат в блендер до фина маса.
2. Масата се покрива изцяло със захар, разбърква се и се оставя за четвърт час.
3. Съдът се поставя на среден огън и от момента на кипване се вари 5 минути.
4. Разпределя се в чисти бурканчета и се затваря с пластмасови капаци.
5. След пълното охлаждане се поставя в хладилник.

Вместо обикновена захар може да се използва специална, желираща, в такъв случай е достатъчно сладкото да се вари само 1 минута.

Рецепта за сладко от лимони с тиквички

Това е оригинален вариант на лимоново сладко. Влизащата в състава тиквичка със своя неутрален вкус подчертава светлия нюанс на цитрусовото лакомство, прави го още по-нежно, с красива, по-плътна консистенция. При консумация на такава сладост дори не се усеща присъствието на зеленчука.

Съставки:

• тиквички – 4 бр.;
• лимони – 3 бр.;
• 2 кг кристална захар.

Поетапно приготвяне:

1. Тиквичките се измиват, подсушават се и се нарязват с кората на малки кубчета.
2. Измитите лимони се режат на същите парченца заедно с кората.
3. Всичко се поставя в емайлиран съд, засипва се със захар, разбърква се добре и се оставя настрана за два часа.
4. Поставя се на котлон със среден пламък, след кипване се вари 10 минути. Огънят се изключва, сладкото се оставя да престои 6 часа.
5. Втори път се вари след кипване 10 минути.
6. Отново се оставя да престои 6 часа и се разпределя в чисти съдове, затваря се с капаци.

Тиквичките е желателно да са изключително млади и пресни.

Рецепта за сладко от лимони с портокали

Прекрасната комбинация от лимони и портокали прави сладкото особено ароматно, с привлекателен кехлибарен оттенък. Процесът на приготвяне на такова цитрусово сладко включва предварително почистване на плодовете от белите ципички, което придава на лакомството нежност и мек вкус.

Съставки:

• портокали – 7 бр.;
• лимони – 7 бр.;
• 2 кг захар.

Поетапно приготвяне:

1. Всички измити цитруси се обелват от кората.
2. Кората се нарязва на тънки ивици.
3. Вие разделяте пулпата на лимоните и портокалите на резени, отстранявате бялата ципа и семките.
4. Вие нарязвате пулпата на малки кубчета, поставяте в съд, покривате със захар и оставяте настрана за няколко часа.
5. Вие добавяте нарязаната кора към сместа, поставяте на котлона на среден огън, след кипване варите 6 минути, като постоянно бъркате.
6. Вие намалявате огъня до минимум, варите още 40 минути, като постоянно разбърквате конфитюра.
7. Вие разпределяте горещия конфитюр в стъклени съдове, затваряте с капаци, охлаждате и поставяте в хладилник за съхранение.

За такъв конфитюр вие трябва да избирате портокали само с тънка кора.

Рецепта за сладко от лимони с цветове от лавандула и ванилия

Лавандулата се съчетава прекрасно с цитрусови плодове, тя подчертава техния аромат и киселинност. Такъв конфитюр се приготвя бързо, като основната част от времето се отделя за накисване на лимоните със захар. Полученият конфитюр е невероятно ароматен, полезен, с леко тръпчив вкус.

Съставки:

• 4 лимона;
• 1 кг захарен пясък;
• сухи цветове от лавандула – 45 г;
• ванилин – 7 г;
• 235 мл вода.

Поетапно приготвяне:

1. Вие измивате добре цитруса, подсушавате и го нарязвате на кубчета.
2. Вие поставяте лимоните в съд, оставяте за два часа, като ги покривате напълно със захар.
3. Вие поставяте на котлона на среден огън, добавяте сухата лавандула и ванилина, варите след кипване 15 минути.
4. Вие намалявате огъня до минимум и варите половин час.
5. Вие разпределяте горещия готов конфитюр в стъклени съдове, затваряте с капаци, охлаждате и прибирате в хладилник за съхранение.

За този конфитюр можете да нарежете лимоните не само на кубчета, но и на резени. Важно е да не прекалявате с добавянето на ванилин, в противен случай конфитюрът ще придобие неприятен, прекалено сладък послевкус.

Рецепта за сладко от лимони с джинджифил

А тази рецепта за конфитюр от лимони е още по-полезна от предишните. Благодарение на включения в състава джинджифил, полезните свойства на лимоновия конфитюр се увеличават няколко пъти. Такова лакомство ще се справи с всяка настинка през зимата. В готов вид се получава вкусен, с изразена сладост и приятна желеобразна консистенция.

Съставки:

• лимони – 3 бр.;
• 1 малък корен от джинджифил;
• захар – 450 г.

Поетапно приготвяне:

1. Вие нарязвате измитите лимони на малки кубчета, поставяте в съд със захар и оставяте настрана за няколко часа.
2. След това време поставяте съда със сместа на котлона, добавяте настъргания в блендер корен от джинджифил, намалявате до среден огън и от момента на кипване варите 10 минути.
3. Изключвате огъня и оставяте конфитюра да престои 6 часа.
4. Отново поставяте на котлона със същия огън, варите след кипване още 10 минути и оставяте за 6 часа.
5. Разпределеният в буркани готов конфитюр се затваря с капаци. Съхранява се в хладилник.

Ако искате да сварите такъв конфитюр по-бързо, можете да смелите лимоните през месомелачка, като в този случай не е необходимо да ги киснете със захар два часа. А за разнообразие на вкуса и аромата, освен джинджифил, може да добавите смляна канела или карамфил.

Рецепта за сладко от лимони на бърза ръка

В следващия вариант на лимоново сладко в състава влиза също джинджифил, но се приготвя без термична обработка. Вместо захар тук се добавя мед, което го прави по-нискокалорично и по-полезно. В готовия си вид има естествен вкус на цитрус, красив апетитен оттенък. Такова сладко е чудесно за профилактика срещу простудни заболявания през зимата, приема се по 1 ч. лъжичка на гладно.

Съставки:

• 5 лимона;
• корен от джинджифил – 1 бр.;
• мед – 300 г.

Поетапно приготвяне:

1. Коренът от джинджифил се обелва, измива, подсушава се върху хартиена кърпа, смила се в блендер (може да се използва обикновено ренде).
2. Лимоните се измиват, нарязват се заедно с кората на ивици.
3. Лимоните и джинджифилът се прехвърлят в емайлиран съд, добавя се медът, разбърква се добре.
4. Масата се разпределя в стерилни малки бурканчета, затварят се с пластмасови капачки и се поставят в хладилник за съхранение.

По желание лимоните, както и джинджифилът, могат да се смелят също в блендер.

Правила за съхранение на сладкото

Сладкото от лимони е доста капризен продукт, затова не може да се съхранява в изба или при стайна температура. Отлично се съхранява само в хладилник под прости железни или пластмасови капачки не повече от два месеца. Така че не може да се направи голям запас от това чудесно лакомство. Най-много 2–3 бурканчета, за да се насладите през зимните студове на вкусен десерт и да предпазите организма си от простудни заболявания.

Благодарение на киселината, присъстваща в лимоните, бурканите и капачките за сладко не е необходимо да се стерилизират, достатъчно е просто да се попарят с вряла вода и да се подсушат върху кърпа.

В случай на сурово сладко, приготвено без термична обработка, десертът също трябва да се съхранява само в хладилник под пластмасови капачки.

Интересни факти за лимоните

През последните десетки и стотици години лимоните станаха толкова популярни за консумация, че практически влязоха в общия хранителен режим на човека. Въпреки това повечето хора не знаят и дори не подозират колко много интересни факти съществуват за този забележителен, полезен цитрус. Ще разкажем за няколко:

1. Лимоните са донесени при нас от Индия и Китай. В момента такива цитруси се отглеждат почти във всички южни кътчета на света. Въпреки това в див вид те могат да бъдат намерени само в Индия и Китай, което означава, че първите плодове са се появили именно в тези страни.
2. Лимонът е антимикробно средство. Още през миналия век хората често използваха лимонова вода за миене на ръце и лице, за да се предпазят от различни видове заразни инфекции. Сокът от лимон се разреждаше с вода в съотношение 1:2 и с нея се измиваха. А по-киселата вода, която се разреждаше 1:1, се използваше за пиене като лечебно средство срещу холера и различни чревни заболявания.
3. Лимоните са лекарство за венците. Много стоматолози често съветват пациентите да натриват венците с лимонова кора, което допринася за насищането им с полезни вещества, придава им сила и предотвратява кървенето.
4. От лимоните се изготвя ароматно етерично масло. За приготвянето на 1 кг от такова средство е необходимо да се обелят 3000 цитруса.
5. Има лимони с горчивина и без. Известно е, че добре узрелите лимони имат изразена киселина и приятен аромат, а незрелите – лека горчивина. Най-полезни са именно узрелите лимони.
6. Лимонът е по-сладък от ягодата. Разбира се, лимоните не са по-сладки от ягодите, тъй като съдържат само 3% захар, а ягодите – 6%. Но все пак ако се вгледаме по-подробно, лимонът може да се окаже по-сладък. Теглото на един плод е 100 г, а значи, че в него се съдържат 3 г захар, а една ягода тежи 20 г, което означава, че захарта в нея е само 1,2 г.
7. Лимонът е красиво растение. В продължение на няколко десетилетия в Европа ги отглеждали само за декоративни цели. А приблизително по същото време в Азия те вече били богатство на градините. Отглеждали ги не само за красота на мястото, но и ги използвали за приготвяне на различни ястия, сокове, сладкиши, а също така ги прилагали за лечебни цели.
8. Лимонът е подарък от Александър Македонски. По време на похода към Индия Александър Македонски донесе в Европа няколко лимона, на които жителите дадоха името „индийски ябълки“. По вкус тези плодове силно наподобяваха истинска ябълка.
9. Награда за лимони. На известния Джеймс Кук беше връчен златен медал от Британското Адмиралтейство за спасяването на моряци от такава страшна болест като скорбут. За да се избегне недостиг на витамин С, Джеймс предложи всички да вземат лимони със себе си на похода. От тогава всички британски моряци започнаха да бъдат наричани „лимонници“.
10. Лимонът е деликатес. Още през 18 век много руснаци поръчваха с пратки от Холандия мариновани лимони, които тогава бяха истински деликатес, който трудно се намираше в руските магазини. В днешно време вкусът им е почти забравен, но в Индия все още такъв начин на консервиране на лимони е най-ефективен за запазване на всички полезни витамини.
11. Лимонът е знак на любов. В Испания символ на взаимната любов беше портокалът, а на безответната – лимонът. В стари времена в тази страна дамата имаше право да подари на своя ухажор лимон, за да му даде да разбере, че любовта му не предизвиква никакви ответни чувства.
12. Лимона Кафелников. Известният французин Евгени Кафелников в стари времена беше наричан лимон, защото беше много сдържан, сериозен и почти неразговорчив човек. Известно е обаче, че в домашна обстановка той беше съвсем различен.
13. Лимон с боровинки. В стари времена по време на празнични гощавки било обичайно да се сервират боровинки заедно с лимон, тъй като при ядене на тази ягода зъбите се оцветяваха в тъмен нюанс. Това не беше съвсем красиво във висшето общество. Лимонът беше спасител на ситуацията, той избелваше зъбите, придаваше им първичен блясък.
14. Лимон и сол. В случай на пресоляване на някое ястие много домакини веднага добавят допълнително количество вода. Обаче добавената вода разваля целия вкус на ястието. За да му се придаде приятен, умерено солен вкус, достатъчно е просто да се добави малко лимонов сок.