Сладко от киви: 3 рецепти за приготвяне

Средни на размер (ако се сравняват с други цитрусови), ароматни и сладко-тръпчиви плодове киви имат невероятен аромат. Също така са богати на множество полезни витамини и минерали. Киви е най-ценният източник на антиоксиданти и фибри.

За всеки човек вкусът на зеления сладък плод е свой, особен. Той може да напомня аромат на горски плодове или вкус на други плодове, но го обичат мнозина.

Плодът дойде при нас от древен Китай. Някога го наричаха китайско цариградско грозде, а новото име «киви» влезе в употреба благодарение на новозеландски селекционер. Именно той откри приликата между птицата киви и прекрасния плод.

Плантации с киви могат да се видят днес в много страни. Именно затова плодът присъства целогодишно на щандовете на магазините.

Състав и калоричност

Средният киви, независимо от сорта, тежи до 150 г. От целия състав 85% е вода, 10% са въглехидрати, по 1% мазнини и белтъци. Също така месото съдържа никотинова киселина, дизахарид, хранителни влакна, монозахарид.

Плод от около 100 g има калоричност 48 kcal.

Тъй като плодът съдържа множество витамини, той, изглежда, не се различава от другите плодове. Но при консервиране той запазва почти всички свои полезни свойства. Този ефект се дължи на киселинността в пулпата.

1. Струва си да поговорим отделно за витамин С, който се съдържа в киви. Именно този плод е лидер по неговото количество (в него го има значително повече, отколкото в обикновения цитрус).
2. Съдържанието на витамин Е в киви е повече, отколкото в маслосъдържащите продукти – ядки и т.н. Съответно такъв плод е много полезен за диабетици и за тези, които са на диета. Плодът се препоръчва от съвета на диетолозите. Много е полезно след обилна вечеря да си хапнете киви, тъй като то позволява да се премахне тежестта в стомаха, да се премахнат киселини и оригване.
3. Киви е плод, в чийто състав има най-редкия витамин В9 – фолиева киселина и В6 – пиридоксин. Ако се консумира една порция киви, може да се осигури 25% от дневната норма на витамин В9. Също така едно киви е способно да замени 4% от дневната норма на много важния витамин В6, от който се нуждаят жените по време на бременност, възрастните и кърмещите.

Не само с витамини е богато кивито. Пулпата му е наситена с различни микроелементи и макроелементи, по-конкретно:

• желязо;
• цинк;
• йод;
• манган;
• калий
• калций;
• фосфор и т.н.

Актидин – уникален ензим, който се съдържа в този малък плод, позволява да се нормализира съсирването на кръвта, да се разгради белтъкът, както и да стимулира цялата храносмилателна система.

Всеки микроелемент, който се съдържа в киви, дава възможност да се укрепят съдовете и капилярите, да се намали рискът от развитие на такива заболявания като атеросклероза и хипертония.

С какво е полезно сладкото от киви

Доказано е, че ежедневната консумация на плода позволява да се понижи нивото на холестерола, да се неутрализира действието на нитратите и да се абсорбира желязо. Кивито, освен всичко друго, неутрализира тежките соли, които образуват камъни в бъбреците.

Също така кивито е находка за хората със сърдечни проблеми, тъй като е в състояние да намали риска от развитие на различни сърдечни заболявания и онкологични заболявания.

Кивито съдържа витамин C, B1, B2, PP, E и други полезни вещества. Съответно сладкото, приготвено от него, също ще бъде полезно, особено за хората, чието кръвно налягане постоянно се повишава.

Забележка! Родината на кивито е Китай. Именно там хората са знаели, че този плод може да дари вечна младост. Кивито съдържа вещества, които позволяват да се укрепи здравето, и замества множество витаминни препарати.

Няколко плода са достатъчни, за да се премахнат стресът и депресията и да се възстанови нервната система. Това е натурален стимулант за спортистите, който им помага да се възстановяват по-бързо след натоварвания.

Ако ежедневно се консумира най-малко 60 г сладко от киви, човешкият организъм ще бъде осигурен с витамин C за едно денонощие, което укрепва имунитета.

Също така сладкото от киви е панацея при умствено претоварване, стрес и лош сън. Изследователите не знаят кои съединения на кивито му дават този защитен ефект, но някои предполагат, че това са каротеноиди и флавоноиди, открити в кожата на плода. Витамин C в кивито неутрализира свободните радикали, като предотвратява възпаление и увреждане на клетките, които могат да доведат до рак.

Има също някои известни ползи за здравето от семената на кивито. Те съдържат алфа-линоленова киселина и омега-3 мастни киселини, които са необходими за здравето на сърцето и ставите.

Как да изберем киви за сладко

Най-добрият начин да разпознаете и изберете свежо киви:

1. Хванете го и леко го притиснете. Ако плодът има средна консистенция – леко мек и леко твърд – значи е свеж. Твърде мекото киви не е най-добрият избор.
2. Огледайте външната обвивка. Проверете цвета и текстурата на външната кожа. Кожицата на узрялото киви е кафява и мъхеста.
3. Освен това проверете наличието на синини, тъмни петна, мухъл или бръчки. Ако кивито е натъртено, набръчкано или има мухъл, то не е подходящо за консумация, тъй като вероятно е презряло.
4. Помиришете плода. Ако той излъчва ароматен, цитрусов мирис, значи плодът е прекрасно узрял и готов за консумация. Ако обаче отделя остър, сладък мирис, най-вероятно е презрял.
5. При избора избягвайте плодове с повреди, тъй като те може да са признак за заразяване на плода. Винаги избирайте тези, които имат чиста външна повърхност.
6. Когато купувате зелени или златни кивита, по-добре избирайте пълни, ароматни плодове, които отстъпват при лек натиск. Неузрелият плод има твърда сърцевина и тръпчив, стипчив вкус. Ако са налични само твърди кивита, трябва да ги държите на топло няколко дни, преди да ги консумирате.
7. Кожата на неузрялото киви има по-зелен оттенък и може да не е толкова мъхеста, колкото на узрелия плод.

За да узреят зелените и златните кивита, трябва да ги поставите в хартиен плик с ябълка, банан или круша и да ги оставите да престоят ден или два при стайна температура.

Как да приготвим сладко от киви: рецепти

Класическа рецепта

За да сварите сладко, трябва да подготвите захар и киви в съотношение 1 кг плодове към 1,5 кг захар. Преди да изсипете плодовете в съд с дебело дъно, трябва да ги обелите, нарежете на ситно и засипете със захарта. Оставете кивито със захарта да престои не повече от 20 минути, след което налейте 0,5 л вода и поставете съда на огъня. Варете на слаб огън не повече от 3 минути. След това свалете съда от огъня и оставете сместа за половин час да изстине. След това отново върнете на огъня за три минути и оставете да заври. Повторете така три пъти. След това разпределете сладкото в предварително стерилизирани буркани.

с Желфикс

Приготвянето на този състав изисква обелено киви, нарязано на парченца. Също така трябва да се приготвят и кайсии. Всичко се изсипва в тенджера, след което се поръсва със захар и лимонов сок и просто се довежда до кипене. След като заври, сладкото се разбърква около 10 минути, след което се добавя течност за желиране (желе фикс), разбърква се и се прехвърля в буркани.

С краве масло

Друг вариант с използване на масло от пълномаслено мляко:

• 3 кг пулп от обелено киви.
• 1,5 чаши лимонов сок.
• 12 чаши захар.
• 2 чаши вода.
• 1 супена лъжица масло.

Приготвяне:

1. Поставете кивито в голяма, тежка тенджера, налейте вода. След това добавете маслото.
2. Всичко се довежда до кипене и се вари, докато плодовете омекнат, което отнема около 10 минути.
3. След това можете да добавите захарта и лимоновия сок, след което да ври 5-10 минути или докато сладкото се сгъсти.
4. Готовото сладко се разлива в горещи стерилизирани буркани.

Правила за съхранение на сладкото

Домашните конфитюри, желета и плодови консерви имат доста дълъг срок на годност, при условие че са били правилно запечатани при производството. Що се отнася до сладкото от киви, трябва да се спазват някои препоръки:

1. Домашното сладко може да се съхранява до три години, при условие че лакомството се намира в херметически затворен буркан или съд, които са били правилно стерилизирани. Естествено, трябва да се следват и конкретните инструкции за съхранение, описани в рецептата, използвана за приготвяне на сладкото.
2. Съхранявайте конфитюрите в затворени буркани на сухо и хладно място.
3. След като сладкото е отворено, трябва да се консумира възможно най-скоро, за да не се развали. Най-добре е да се изяде в рамките на месец след отваряне.

Интересни факти за кивито

1. Кивито е цъфтящо растение, което принадлежи към семейство Actinidiaceae. Има около 60 различни вида и стотици сортове, които обикновено се отглеждат в региони с умерен климат по целия свят.
2. Кивито произхожда от Китай и се използва в човешкото хранене от стотици години.
3. Внимание! Според изследвания на Медицинския университет в Тайпе, кивито помага при безсъние. То може да излекува разстройството на съня благодарение на съдържащите се в него антиоксиданти и серотонин. Ако ядете два плода 60 минути преди сън, гарантирано ще получите по-качествен сън.
4. Кивито расте като лоза. Одомашнените сортове изискват сезонна резитба. То има тъмнозелени сърцевидни листа, които са разположени спирално по стъблото. Всяко растение киви развива или мъжки, или женски репродуктивни органи (двудомни растения). Двата типа трябва да растат близо един до друг, за да осигурят успешно опрашване и производство на плодове. Пчелите са основните опрашители на кивито. Фермерите понякога опрашват сами, като разпръскват голямо количество прашец върху женските растения.
5. Ботаническите киви се отнасят към групата на ягодите. Плодът има кафява пухкава кора, яркозелена месеста част и кръг от тъмни семена в средата.
6. Размерът, цветът на кората, нюансът на месестата част, вкусът и текстурата на кивито зависят от вида. Безкосмести сортове също се предлагат в продажба.
7. Ежегодно се събират над милион тона киви. По-голямата част се произвежда в Италия, Нова Зеландия и Чили.
8. Кивито съдържа два пъти повече витамин С от портокалите. То е също така богат източник на витамини Е и К.
9. Кивито обикновено се консумира сурово или под формата на сокове. Може да се използва и като част от торти, сладолед и други десерти. Високата температура (по време на варене) променя вкуса и цвета на плодовете.
10. Кивито съдържа протеина актинидаин, който омекотява месото.
11. Плодът често се консумира от животни като маймуни и елени.
12. Кивито улеснява храносмилането и повишава имунитета. Високото ниво на витамин С в плодовете може да предотврати развитието на грип.
13. Кивито може да предизвика алергична реакция при чувствителни хора. Симптомите на алергията могат да бъдат доста сериозни и да изискват медицинска намеса.
14. Кивито е податливо на бактериална болест, причинена от Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Растението може да дава плодове до 30 години и да живее повече от 50 години.