Как да съхранявате ананас у дома

Ананасът е екзотичен гост от горещите тропици. Дълги години този плод на масата се смяташе за символ на благосъстояние и благополучие на домакина. Днес той е много по-достъпен и заема уверени позиции по рафтовете на магазините.

Благодарение на необичайния си вид ананасът лесно се разпознава и винаги привлича вниманието. Плодът се образува от голямо овално съцветие с множество завръзи, които изпъкват на повърхността като бронзови издутини. Отгоре има кичур от плътни зелени листа. Но най-ценното, разбира се, е вътре. Неговата ароматна и сочна плът притежава уникален състав с редки свойства.

Ползи от ананаса

Това е онзи рядък случай, когато вкусното се оказва невероятно полезно. Плътта на ананаса се състои от 80–90% вода, затова е толкова сочна. Безспорен плюс е високото съдържание на растителни влакна (фибри), които стимулират метаболизма и перисталтиката на стомашно-чревния тракт. Именно растителният вид фибри носи основната полза, като прочиства организма от бактерии и токсини, намалява нивото на вредния холестерол и подпомага загубата на излишно тегло.

В сока са концентрирани следните активни вещества, които създават цялата стойност на продукта:

1. Бета-каротин (провитамин А) – участва в най-важните реакции, протичащи в организма, по-специално в обмяната на мазнини. Благотворно влияе на зрението, състоянието на кожата, косата и лигавиците.
2. Витамин В1 – необходим за нормалното функциониране на нервната и сърдечно-съдовата система. Участва в ензимните реакции.
3. Витамин В2 – е неразделна част от въглехидратния, белтъчния и мастния метаболизъм, а също така участва в процеса на кръвообразуване. Той е необходим за запазване на зрението, усвояване на желязото и нормалната работа на стомашно-чревния тракт.
4. Витамин В6 – използва се за лечение на заболявания на нервната система, язва на стомаха и анемия.
5. Витамин В12 – стимулира обмяната на веществата, участва в кръвообразуването. Широко се използва при лечение на неврологични заболявания.
6. Витамин РР (никотинова киселина) – ускорява процесите на регенерация на тъканите. Притежава съдоразширяващо действие. Подобрява работата на съдовете на ръцете и краката, подпомага нормализирането на мозъчното кръвообращение.
7. Витамин B9 (фолиева киселина) – подпомага усвояването на желязото, използва се при заболявания на нервната система и в комплексна терапия на онкологични процеси.
8. Витамин С (аскорбинова киселина) – притежава антиоксидантно и жлъчегонно действие, предпазва стените на кръвоносните съдове.
9. Витамин К – участва в процесите на съсирване на кръвта.

Също така в ананаса се съдържат:

• Микроелементи: желязо, мед, цинк, йод, манган, селен.
• Макроелементи: калций, магнезий, калий, фосфор.

Уникален бромелайн
Съдържащият се в ананаса растителен ензим бромелайн с право може да се смята за акцента на този уникален плод. Именно той му придава своеобразен, леко «парлив» вкус.

Основното свойство на този ензим е способността да разгражда мастната тъкан и да влияе върху усвояването на протеините.

1. Бромелайн оказва противовъзпалително действие и добре премахва отоците. Учени доказват неговата ефективност при възпалителни заболявания на ставите (артрит) и на червата (колити, болест на Крон). Също така ензимът ускорява възстановяването на мускулите и сухожилията при разтежения, изкълчвания, след интензивни тренировки.
2. Отбелязва се способността на бромелаина да разтваря тромби в кръвоносните съдове, да намалява вискозитета на кръвта, да разрушава холестеролните натрупвания. Затова се препоръчва да се консумира ананас за профилактика на инфаркти, инсулти и варикозно разширение на вените.
3. Според данни от последни изследвания, бромелайн показа ефективност в борбата с раковите клетки. Тази способност се основава на стимулиращото влияние на ензима върху имунната система на организма.
4. Има сведения за положителната активност на бромелаина при алергични заболявания и бронхиална астма.
5. Богатият на полезни вещества ананас благотворно влияе върху репродуктивната система на жените и мъжете. Също така помага на жените да се справят с ПМС, облекчава протичането на периода на менопаузата. На мъжете ананасът помага да запазят потенцията и здравето на простатната жлеза, изпълва организма с енергия.
6. Плодът се е доказал добре при простудни заболявания, кашлица и дори синузити. 100 г ананас съдържа половината от дневната норма на витамин С, който укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава имунитета. Бромелайн активизира защитните сили на организма и разрежда слузта (храчките при кашлица, застоялия секрет при гайморит).
7. Ананасът ускорява най-важните обменни процеси, нормализира мастния метаболизъм.

Редовната консумация на ананас ще допринесе за:

• премахване на тежестта в стомаха и гаденето при преяждане и изобилие от мазни храни;
• нормализиране на обмяната на веществата;
• почистване на червата от шлаки;
• регулиране на артериалното налягане;
• укрепване стените на кръвоносните съдове;
• намаляване на риска от развитие на патологии на сърдечно-съдовата система;
• защита от инфекции;
• запазване на младостта и красотата;
• насищане на организма с енергия.

Важно! Трябва да се ограничи употребата на продукта при деца до 6 години, бременни жени, както и при индивидуална непоносимост, захарен диабет и в период на обостряне на гастрит и язвена болест на стомаха.

След консумация се препоръчва да се изплакне устата, за да се защити зъбният емайл от въздействието на киселината.

Как да съхранявате правилно ананасите

Условията за съхранение на ананаса до голяма степен определят както вкусовите му качества, така и полезните свойства. При спазване на определени правила може максимално ефективно да се запази неговата свежест.

Изборът на ананас при покупка трябва да става според това колко време планирате да го съхранявате. За консумация в кратък срок трябва да изберете узрял плод, който може да се разпознае по следните признаци:

• при лек удар по узрелия ананас звукът трябва да е глух;
• ако дръпнете листа, той ще се отдели;
• повърхността трябва да не е твърда, но и не мека;
• колкото по-силен е ароматът, толкова по-узрял е ананасът.

За по-късна консумация може да оставите само цял ананас без признаци на разваляне. На него не трябва да има видими вдлъбнатини, петна, плесен.

Ако ананасът не е узрял, можете да го оставите за известно време да доузрее.

Съхранение
Узрелият плод е оптимално да се съхранява в хладилника при определени условия:

1. Подходящата температура е около 8 градуса. По-високата температура ще създаде условия за разваляне, а по-ниската ще влоши вкусовите качества. Обикновено необходимата температура в хладилника е в отделението за зеленчуци и плодове.
2. Необходимата влажност на въздуха трябва да е около 90%, за да се избегне загниване или изсушаване.
3. Предварителното увиване в хартия ще създаде благоприятен за ананаса микроклимат. Също така можете да поставите плода в дишаща торбичка.

При спазване на всички препоръки узрелият ананас може да се съхранява в хладилника до две седмици.

При стайна температура узрелият плод може да остане свеж от един до два дни. Температурата на въздуха при това трябва да бъде 18–20 градуса. За място за съхранение е по-добре да изберете такова, което да осигури необходимата влажност (около 90%) и добра циркулация на въздуха. Няколко пъти на ден ананасът е желателно да се обръща.

Може ли да се замразяват

Замразяването на ананас е възможно, но е важно да го направите правилно, за да запазите максимално полезните и вкусовите му свойства.

За замразяване е подходящ както узрял, така и недоузрял плод, който предварително трябва да се измие и подсуши. След това внимателно отрежете листата отгоре и обелете кората. Месото трябва да се нареже на парчета с произволен размер и форма, да се разпредели в торбички или контейнери и да се постави във фризера. Можете да замразите кръгчетата първо отделно, като ги подредите върху тава, а след това да ги съберете в един съд. Сърцевината обикновено се изрязва в кръг в центъра с диаметър 2–3 см.

За да замразите ананас цял с кората, е необходимо да го измиете, изсушите, отрежете листата, поставите в торба и приберете във фризера. Херметичността на опаковката при замразяване ще позволи да се запазят високите вкусови качества и ще го предпази от чужди миризми. Ако всичко се направи правилно, замразеният ананас може да се съхранява до 4 месеца. Не може да се замразява отново плодът.

Къде да съхранявате ананас, за да узрее

Недоузрелият ананас трябва да се увие в хартия и да се остави за два или три дни при стайна температура около 22 градуса. Трябва да изберете добре проветрявано място. Желателно е да обръщате плода няколко пъти в рамките на денонощието. Ако поставите наблизо ябълки, това ще ускори процеса на узряване благодарение на отделящия се газ етилен.

Има ли полза от изсушените резени

Добър вариант за удължаване срока на съхранение на ананас е сушенето. Методът позволява да се запазят не само вкусовите качества, но и полезните свойства на продукта без добавяне на консерванти. Ананасът трябва да бъде зрял.

Препоръчително е да се сушат подготвените ананасни резенки с отстранена сърцевина, чиято дебелина трябва да бъде около 5 mm, при температура 60–70 градуса. Това може да се направи в шкаф за печене или в електрическа сушилня, като се настрои необходимият температурен режим. Общо целият процес ще отнеме 24–36 часа. По време на сушенето резенките е желателно периодично да се обръщат. Приготвеният по този начин плод ще се съхранява няколко месеца, запазвайки своите полезни свойства.

След като изсушите резенките, предварително изкиснати в захарен сироп, можете да получите вкусни цукати. За да ги приготвите, трябва да вземете захар колкото тежи самият ананас и да приготвите сироп, като добавите вода в съотношение 1:1. Когато сиропът ври в продължение на 5 минути и се охлади малко, трябва да залеете с него приготвените парченца и да ги сварите на слаб огън до момента, когато течността започне да се сгъстява. Изключете огъня, оставете за едно денонощие. След това отново сварете за 20 минути и оставете още за едно денонощие. На 4–5 ден пропитите със сироп парченца трябва да се извлекат и изсушат по един от начините.

Изсушените по обикновен начин резенки ананас ще бъдат по-полезни. Цукатите ще се окажат по-вкусни, но при кипване част от полезните вещества ще се разрушат, а калорийността ще бъде с порядък по-висока.

Консервиране на ананасови резени

Да се удължи срокът на съхранение на ананаса до 1 година може чрез метод на консервиране при условие, че след това се поставят приготовленията на хладно и тъмно място. Плодът трябва да се измие старателно и да се изсуши. След обелване да се нареже на кръгчета и да се постави в емайлиран съд. След това се залива с разтворена във вода захар (от изчисление на 500 g захар на 1 литър вода) така, че да покрие ананасните резенки, и се оставя в този вид при стайна температура за около 12 часа. След това да се вари в продължение на 10 минути, да се нареди в стерилизирани буркани, да се залее с горещ захарен сироп и да се затворят херметично.

Интересни факти за ананаса

Знаете ли, че ананасът е трева?
Споровете за този удивителен продукт не са приключени и до днес. Има различни мнения за това, че ананасът е:

• зеленчук (расте на земята);
• плод (плодът няма костилки);
• ягода;
• житно растение (има сходна структура на стъблото).

Но ананасът все пак се смята за трева. Това е многогодишно тревисто растение със съплодие от множество плътно разположени завръзи, които с времето образуват цял голям плод.

Пристигнал в Европа заедно с картофа
Пътешественикът и мореплавател Христофор Колумб запознал европейците с ананаса. Той донесъл сладкия плод заедно с картофа и царевицата. Оказало се, че това растение е много топлолюбиво и в умерен климат не е успяло да се култивира. В Русия ананасът е бил донесен през XVIII век в епохата на управление на Петър I.

Източник на бодрост
Въпреки сладостта си, ананасът се счита за диетичен продукт. Съдържанието на въглехидрати в него е доста високо, но захарите имат сложна структура. Затова те не вредят на организма, а го насищат със сила и енергия.

Променлива калоричност
В 100 г прясна пулпа от ананас се съдържат само 52 ккал. Калоричността на сушените резени се увеличава 7 пъти и достига 347 ккал на 100 г. Затова сушеният ананас вече не е диетичен.

Как бързо и лесно да обелите ананас
Има лесен начин, който позволява лесно да получите спретнати и апетитни резенчета ананас. При измития и изсушен плод трябва да отрежете от едната страна листата, а от другата – долната част. След това разрежете по дължина на четири равни части. Ще получите спретнати триъгълници, които можете да обелите или просто да ядете месото, като държите парчетата за кората.

Ананасни градуси
В Мексика приготвят напитка, подобна на брага от кората на ананас. Корите се заливат с разтвор на захар във вода и се оставят на топло място. Когато започне ферментацията, напитката се консумира с кубче лед.

Махане на сухи мазоли и загрубявания
Благодарение на високата киселинност, кашата от ананас помага в борбата за гладка повърхност на кожата на стъпалата. От нея се прави компрес и се прилага за 12 часа. Краката трябва предварително да се попарят, това ще подобри ефекта. Такива компреси омекотяват сухите мазоли и загрубяванията, след което те могат внимателно да бъдат отстранени.

Ананас като мандарина
Тъй като ананасът е плод, в Бразилия са създали особен сорт. Мандариновият ананас не трябва да се бели, той лесно се разчупва на резенчета.

Натурален плат
От влакната на плътните листа на ананас се изработва плат. Той е много плътен, притежава свойства на кожа. От такъв материал се изработват чанти, обувки, портмонета. Използва се за тапициране на мебели.

Подмладяване на кожата на лицето
Витамините, микроелементите, полизахаридите в състава на ананаса обуславят приложението му в козметологията. На основата на питателната каша се правят маски, скрабове, пилинги за мазна и проблемна кожа.

У дома кашата от ананас може да се използва за подмладяващи тонизиращи маски за лице. Например, смес от едно кръгче ананас със супена лъжица бананова каша и чаена лъжица мед за 10 минути ще придаде на кожата здрав вид, като окаже мощно хранително действие.

Въпреки че самият ананас не съдържа етерични масла, той отдава своите хранителни вещества в маслена среда. Нарязва се на парчета и се залива със зехтин. Полученото „ананасово масло“ добре овлажнява и насища с витамини кожата, придава ѝ енергия и еластичност.

Ананасът притежава уникален състав, обогатен с активни вещества. Редовната му консумация може да донесе огромна полза на организма. Както и във всичко, тук основното е да се спазва мярката. Три резенчета ананас на ден ще бъдат напълно достатъчни, за да получите всичко най-добро и да се насладите на нежния му вкус. За да си осигурите такова полезно удоволствие за дълго време, съхранявайте ананаса правилно.