Как да съхранявате банани у дома

В далечните съветски времена, когато на работниците от предприятията безплатно отпускаха жилища, но бананите не стигаха за всички, тези екзотични гости постъпваха в продажба много рядко. Обикновено се продаваха напълно зелени китки, които дълго узряваха в тъмното пространство под дивана.

Описание и свойства на бананите

Масовото постъпване на продукта в руските магазини започна в края на XX век. С отварянето на големи супермаркети от европейски тип по рафтовете се появи голямо количество екзотични плодове, включително ананаси, кивита, помело и банани.

Мнозина дори не подозираха, че те също биват от различни сортове и размери, изнасят се от няколко части на света и имат интересно влияние върху организма. Най-учудващото е, че по състав бананите почти напълно съответстват на млякото. За децата, при които се открива сложна непоносимост към лактоза, бананите и храните на тяхна основа се превръщат в един от шансовете за оцеляване.

Банан – обобщаващо название на плодовете на няколко представители на семейството на банановите. Те си приличат по форма, но се различават по цвят, размер, вкусови качества. Незначителни различия се наблюдават при самите растения. По ботаническа класификация те се отнасят към ягодите, но по време на тяхното култивиране семената от плодовете са изчезнали, тъй като размножаването става по вегетативен начин.

Звучи странно, но растението се отнася към тревистите. Това не е палма, а сраснали се заедно дръжки на листа, изтеглени на височина 6–8,5 метра. На това странностите не свършват, тъй като цветовете при растението биват женски, мъжки и среден пол. Завръзите се образуват на женските цветове, мъжките окапват след опрашването. За какво са нужни средните, разположени на отделен етаж, учените спорят и до днес. Китката средно тежи около 60 кг, броят на плодовете достига 300 броя.

Интересно: За родина на растението се смятат Океания и Малайзийските острови.

Първите опити за одомашняване се отнасят към V хилядолетие пр.н.е. Бананът се споменава в свещените будистки текстове, Рамаяна и Махабхарата. Културата се смята за експортна, важна за икономиката на страните-износителки, доставя се в повечето страни по света.

Сортове и видове

По рафтовете на магазините се срещат нежно-жълти, кафеникави, петнисти, зелени и червени банани. Месото им е с бял или кремав цвят, понякога има оранжеви оттенъци. В процеса на селекция са се появили няколко сорта, за най-популярни са признати:

1. Ябълкови или бонбонени, отличаващи се с малки размери, високо съдържание на захари, нежен аромат на ябълки и вкус на ягоди.
2. Кавендиш се доставят още зелени, именно те изпълват плодовите отдели на супермаркетите.
3. Дамският пръст е миниатюрен на размери, не притежава особени качества, но е популярен сред децата.
4. Бананите Уилямс веднага се разпознават по медения послевкус.
5. Баро демонстрират квадратно сечение на плода, кожицата е покрита с дребни кафяви петънца, а месото има ванилов аромат.
6. Плантайн не се ядат сурови, използват се за приготвяне на чипсове, пекат и пържат, сервират се като гарнитура.
7. Най-търсени за печене и десерти остават ямайските банани, чиято бордо кора с узряването става виолетова, а месото има аромат на малина.

Също така за експортни сортове се смятат Арвис, Хайгейт, Робуста, Гро-Мишел, Лакатан.

Състав

Бананите се подразделят на десертни и фуражни. В първите е повишено съдържанието на захари, във вторите – на нишесте. Зрелите банани са много питателни, в тях се съдържат:

• фибри;
• фруктоза:
• захароза;
• глюкоза;
• пепел;
• нишесте;
• дъбилни и азотни вещества;
• ябълчена киселина;
• пектини;
• витамини С, В, А.

Важно: бананите се берат от клоните неузрели, само тогава в тях се запазват полезните вещества.

Плодовете, оставени на растението до пълно узряване, губят вкуса си, стават безвкусни. Кората им вдървесинява, а след това целият грозд много бързо се разваля.

Полза от бананите

Продуктът е среднокалоричен, стойността му е около 121 kcal на 100 g и варира в зависимост от степента на зрялост. Бананите се използват в монодиети и програми за контрол на теглото, тъй като бързо предизвикват чувство на засищане с малко количество. Без вреда за фигурата можете да ядете по 1–2 плода на ден. Добре известно е действието на месото като антидепресант. Освен това, редовната употреба на банани:

• укрепва имунитета;
• ускорява метаболизма и производството на хемоглобин;
• намалява остротата на емоционалните реакции, успокоява нервната система;
• повишава физическата издръжливост;
• помага за концентриране на вниманието;
• стимулира работата на главния мозък и сърдечния мускул;
• извежда от организма шлаки и токсини;
• действа като противоглистно средство.

Забелязано е, че узрял банан, изяден на гладно сутрин, облекчава махмурлука, нормализира киселинно-алкалния баланс в устата и изостря зрението. На тези, които страдат от хроничен запек, 2 плода на ден ще помогнат да активизират перисталтиката на червата и да нормализират работата на стомашно-чревния тракт.

За жени

Бременността поставя особени изисквания към качеството на храната. Тя трябва да задоволява нуждите на организма, като осигурява на плода необходимите хранителни вещества. Триптофанът, който се съдържа в бананите, отговаря за правилното формиране на нервната система на бъдещото бебе, стабилизира емоционалния фон, бори се с депресивните проявления и стимулира производството на кърма. Бананите могат значително да намалят мускулните болки и да облекчат напрежението по време на ПМС, както и да облекчат симптомите на токсикоза през първия триместър на бременността.

Важно: екзотичните плодове са способни бързо да изведат водата от организма и да премахнат отеците.

При спазване на диетата, бананът ще послужи като отлична закуска или десерт, тъй като е разрешен от диетолозите. Маските на негова основа подхранват и подмладяват кожата, придават ѝ кадифеност и сияние, изглаждат фини мимически бръчки, овлажняват и повишават тонуса.

За мъже

Съвременният ритъм на живот и огромното количество стресови ситуации влияят пагубно върху репродуктивната функция. Редовната употреба на банани повишава жизнеспособността и активността на сперматозоидите, което увеличава шанса за щастливо бащинство и засилва половото влечение.

Плодовете увеличават физическата издръжливост, възстановяват силите след повишени натоварвания, помагат за изграждане на мускулна маса при комплексна употреба с протеини.

През последните десетилетия значително помладиха сърдечно-съдовите заболявания. Калият и магнезият в състава на плодовете намаляват риска от инсулт и инфаркт, предотвратяват образуването на холестеролни плаки, почистват кръвоносните съдове и увеличават тяхната еластичност.

За деца

Дори разглезените със сладкиши малчугани с удоволствие ядат банани. Особено ги привличат миниатюрните плодове и необичайният цвят на кората. Сред най-любимите сортове са ябълковите и ямайските. Основното изискване е плодовете да са узрели, стегнати, без обширни кафяви петна. Месото е едноцветно, кремообразно с лек сладникав аромат. Ако бананите са много меки и кората е потъмняла, не трябва да се дават на деца.

Плодовете почти не предизвикват алергия, освен в случаи на индивидуална непоносимост. Те се използват като първа храна за кърмачета наред с ябълката, като се започне от шест месеца.

Ползата за детския организъм се крие в състава. Комплексът от витамини повишава устойчивостта на организма към простудни и инфекциозни заболявания, намалява възбудимостта, успокоява и нормализира съня.

Трябва да знаете: Бананите, както и шоколадът, повишават активността на мозъка, подобряват концентрацията, паметта и вниманието, което е ценно за ученици и студенти.

Противопоказания

1. Индивидуална непоносимост към продукта (среща се рядко).
2. Затлъстяване (при голям излишък на тегло количеството банани не трябва да надвишава 1–2 бр. на ден).
3. Захарен диабет (тъй като в състава на продукта се съдържат няколко вида захар).

При употребата на продукта е важно да се спазва мярка, но при бананова монодиета нормата е 1–1,5 кг на ден.

Лечебно действие

Бананите най-често се консумират в свеж вид, в състава на десерти, като съставки за печива, но техните лечебни качества също не трябва да се пренебрегват. Добавят се в диетичното меню:

• при бъбречна недостатъчност;
• при заплаха от образуване на камъни в жлъчните пътища;
• при отслабване на работата на сърдечния мускул;
• диария;
• авитаминоза;
• при истерия, натрапчиви страхове, депресия;
• язва;
• астма.

Правила за съхраняване на бананите

Уникалността на плодовете се състои в това, че те винаги се берат неузрели и се поставят в специални хранилища с оптимална температура и влажност. Само по този начин в плодовете се запазва целият комплекс от полезни вещества, те стават сладки и придобиват нежен аромат. Зелените банани имат стипчив вкус, почти са безвкусни и доста твърди, поради което са идеални за транспортиране и дългосрочно съхранение.

У дома няма да можете да съхранявате гроздовете няколко месеца. Ще трябва постепенно да ги изяждате, докато узряват. Максималният срок на съхранение в хладилник е 2 седмици.

Малки хитрости на опитна домакиня

Дългосрочното съхранение е възможно само в специални помещения. У дома можете да забавите узряването и леко да удължите съхранението на плодовете, ако:

• изберете банани със зелен връх и дръжка;
• закачите плодовете за дръжките на тъмно и хладно място, като ги разделите поотделно;
• увиете опашките с домакинско фолио, за да предотвратите загуба на влага;
• идеалната температура за съхранение е +13 градуса.

Сушени банани

Липсата на термична обработка гарантира запазването на повечето полезни вещества. Изсушените бананови плодове прекрасно заместват чипсовете. Те са достатъчно сладки и се съхраняват на сухо и проветриво място около 6 месеца, без да губят вкуса си.

Трябва да се вземе предвид: продуктът бързо попива чужди миризми, затова не трябва да се съхранява до подправки, рибни продукти и пушени меса.

Полусушени банани

Те са засищащ и полезен десерт, понасят добре транспортиране и са удобни за носене на път. Заемат малко място, не изискват специални условия, много са питателни и осигуряват дълготрайно чувство на ситост. Принципът на приготвяне на сушените на въздух и сушените банани е много сходен, като в първия случай те се нарязват на едри парчета (малките плодове се обработват цели), а във втория се оформят тънки пластини-кръгчета.

Повечето сортове потъмняват на открито. За да запазят цвета и вкуса, преди обработката ги накисват за минута в смес от хладка вода и сок от 1 лимон. След това ги изсипват в гевгир и оставят да се отцедят.

Сушене и изсушаване на въздух може да се извършва на слънце, във фурна или в електрическа сушилня. На открито този процес ще отнеме от 2 до 4 дни. Подносът трябва да се прибира през нощта в затворено помещение, като се следи за липса на насекоми. Във фурната процесът е по-бърз – ще са необходими 3 часа при температура 70 градуса. Крайният резултат ще зависи от степента на изсушаване – ще се получат сушени или изсушени на въздух плодове.

Електрическата сушилня осигурява равномерно нагряване и циркулация на въздуха, подходяща е за приготвяне на чипсове.

Готовият продукт се поставя в плътно затворен съд в отделението на хладилника. Добре изсушените бананови чипсове могат да се съхраняват в платнени торбички около 1 година.

Замразяване

Напълно узрелите банани се съхраняват добре във фризера. Да се ядат като пресни вече няма да стане, но за приготвяне на пюрета, десерти и печива са подходящи. За опаковане се използват зип-пакети и пластмасови съдове.

Как да изберете банани за съхранение

Преди изпращане за износ плодовете се обработват със специален разтвор, който удължава срока на съхранение на продукта, и се поставят в контейнери с фиксирана температура и ниво на влажност. След излагане на щанда започва процесът на доузряване. Задачата на купувача е да избере най-вкусните банани. За съхранение са подходящи леко недоузрели плодове със зелена дръжка. Формата трябва да е обтекаема, размерът няма особено значение. Тъмните точки на кората се считат за норма, а обширните петна показват, че е започнал процесът на разваляне на продукта и не е желателно да се яде.

Кората на зрелия плод е жълта или оранжева. Кафявият и сивият цвят показват, че бананите са били замразени.

Когато нямате време постоянно да пазарувате в супермаркета, е достатъчно да закупите една връзка леко неузрели банани и да решите кога ви трябва зрялото лакомство. От това зависи начинът на тяхното съхранение. Плодовете разнообразяват менюто, подхождат за лечение и козметични процедури.