Рукола по време на кърмене: ползи и вреди

Зелените отдавна са придобили статут на задължителна част от нашето ежедневно меню. Те не само освежават вида на обедната трапеза, но и носят огромна полза за здравето. В последно време привържениците на натуралното хранене препоръчват да се обърне внимание на руколата – разновидност на салатата, която европейските гастрономи обожават. Тази популярна сред градинарите зеленчукова култура има ценен химичен състав, поради което е подходяща дори за строгия режим на кърмещите майки. Ще разкажем за полезните свойства на уникалното растение, ще се спрем на правилата за консумация на рукола по време на кърмене, а също така ще посъветваме какво може да се приготви от полезната билка.

Може ли да се яде рукола по време на кърмене

Преди да пристъпим към описание на полезните за кърмещите жени свойства на руколата, искаме да направим малко историческо отклонение. В Русия това растение, което днес градинарите отглеждат с удоволствие, е било считано за плевел и затова безмилостно унищожавано. В народа заради жизнеустойчивостта си културата получила името 'гусечник'. Този вид градинска салата е известен под имената: ругула, пустирник, салата-ракета, рокет. Първи опитали полезната зеленина са европейците. Те бързо оценили безподобния вкус на билката с орехово-сметанови нотки и ѝ присъдили званието деликатес.

За кратко време руколата успя да спечели благоразположението на други континенти. Много бързо ароматната зеленина стана част от много национални кухни по света. Днес руколата се радва на благоразположение не само на най-добрите готвачи в света, полезната зеленина е включена в списъка на диетичните продукти. Уникалният състав на салата-ракета се препоръчва от специалисти по хранене да бъде включван в менюто при различни заболявания.

Не се изключва възможността руколата да се употребява от жени по време на кърмене. В първата година от живота бебето се нуждае от голямо количество витамини и минерални елементи. Полезната зеленина е способна да осигури на развиващия се организъм на детето необходимите вещества.

Тази култура е полезна и за самата жена, тъй като по време на бременност нейните ресурси също са отишли на минус. Малка порция свежа зеленина е способна да компенсира дефицита на много минерални елементи, но основното предимство на руколата е, че стимулира лактацията. Затова добавката към режима на такава ценна растителност ще донесе полза на самата майка и на бебето. Защото кърмачето с майчиното мляко получава всичко най-необходимо за пълноценен растеж и развитие.

Важно! Бихме искали да добавим още, че руколата може да се яде, без да се притеснявате за фигурата, защото калорийността на стограмова порция витаминна зеленина е само 25 единици.

Но периодът на кърмене се отличава с това, че дори много полезни хранителни продукти трябва да се въвеждат в режима с изключителна предпазливост. Затова особено значение имат сроковете, когато на майката е позволено да обогати собственото си меню с полезна добавка.

През първия месец

В първите седмици от живота новороденото бебе преминава през период на адаптация. След комфортните условия на съществуване в майчината утроба то трябва да свикне с новите условия на живот. В това трудно за малкото време майчиното мляко за него е не само основен хранителен продукт, но и единственото средство за защита от негативното влияние на околната среда. Затова през първия месец категорично се забранява да се допълва режимът на кърмещата майка с каквито и да е зеленчуци и зеленина.

През втория месец

След първите седмици на адаптация бебето вече се чувства добре в условията на реалния живот. То свиква с режима на деня и храненето. Но неговата основна храна е кърмата. Въпреки че детето на втория месец от живота започва активно да наддава на тегло, основните системи на неговия организъм, включително органите за храносмилане, все още не са формирани напълно. Например, малкото стомахче все още не може самостоятелно да произвежда необходимите за разграждане на сложна растителна храна ензими и сокове. Тоест на втория месец от живота организмът на бебето просто физиологично не е способен да преработва някои хранителни продукти. Затова в ранна възраст салатното растение може да предизвика при бебето чревни колики и повишено образуване на газове.

Как правилно да се консумира рукола

Всяка зеленина, включително салатните култури, кърмещата жена трябва да въвежда в своя режим много внимателно. За първа проба е достатъчно да вземете само няколко листенца. Дегустацията е най-добре да се извършва през първата половина на деня след поредното хранене, за да имате възможност през деня да наблюдавате състоянието на малкото. Идеалното време за разширяване на режима е 3–4 месеца след раждането. Към това време храносмилателната система на бебето вече ще е успяла добре да се приспособи към всекидневното меню на майката. Но основното е – стомахчето и храносмилателният тракт ще бъдат готови за преработка на сложна храна.

Няколко полезни съвета ще ви помогнат да въведете правилно новия продукт в храненето:

1. Преди употреба измийте листата на марулята, а след това ги залейте с вряла вода. Подобна обработка ще изключи вероятността от хранително отравяне.
2. Първият път можете просто да изядете няколко малки листчета в чист вид. Трябва да се стараете да дъвчете добре зеленината.
3. Ако при бебето се появи обрив или то започне да се безпокои, гастрономическите експерименти трябва да се отложат за известно време.
4. При нормално самочувствие на бебето след няколко дни можете отново да ядете рукола, като леко увеличите предишната порция.
5. Максимално допустимата доза натурален продукт за кърмачката е 100 г. Впрочем, това количество зеленина е достатъчно, за да приготвите лека зеленчукова салата.

Колко може да се ядат на ден

Практически всички салатни растения се считат за най-безопасни. Затова педиатрите и диетолозите препоръчват именно с тях да започне разширяването на хранителния режим на кърмещите майки. Но дори полезните продукти омръзват, ако се консумират ежедневно. Съществуват много други видове зеленчуци, които имат не по-малко ценен състав от руколата. Разнообразното меню няма да навреди на бебето, а на кърмещата майка ще донесе огромна помощ.

Що се отнася до нормата на консумация на градинска зеленина, стограмова порция салата напълно ще удовлетвори нуждите на растящия и на майчиния организъм от хранителни вещества. Ако листата на салатата се появяват в менюто 2–3 пъти, това ще бъде напълно достатъчно.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

С рукола можете да се храните дори цял ден. Прекрасните вкусови качества, в които се усеща примес на репичка и зеле, подправен с аромат на пипер, събуждат добър апетит. Затова зеленината е идеална за сутрешна салата. Но през нощта не бива да се консумират продукти, богати на фибри, иначе такъв ужин може да доведе до безсънна нощ поради метеоризъм. Не бива да забравяме, че с кърмата бебето също ще получи своя порция от продукта, който ще предизвика дискомфорт в малкото коремче.

Ползи от рукола по време на кърмене

Свойствата на всеки продукт могат да се оценят по два основни критерия: хранителни качества и способност да оказва положително влияние върху организма. В това отношение скромната рукола е способна да остави зад себе си екзотичните растения, които се сервират само в най-добрите ресторанти. Затова радва фактът, че напоследък нашите сънародници все по-често обръщат внимание на салата ракета, или италианска салата, както често наричат това растение. Руколата дори започна периодично да се появява по рафтовете на нашите супермаркети, въпреки че предприемчивите градинари отдавна отглеждат този вид салата в лехите си. Безспорно, този всеобщ интерес към непривлекателното на вид растение не е случаен. Благодарение на изследвания на учени се установи, че в състава на италианската салата присъстват:

1. Витамин А (ретинол) – този мастноразтворим компонент укрепва зрението и подобрява състоянието на нервната система.
2. Аскорбиновата киселина отговаря за състоянието на имунитета.
3. Витаминният комплекс от група В регулира протичането на обменните процеси, особено тези вещества са необходими за нервната тъкан и костния мозък.
4. Витамин D (калциферол) – най-важният от всички витамини, защото той взема активно участие във формирането на костния скелет при децата.
5. Токоферолът регулира обменните процеси и е природен антиоксидант.
6. Минералните елементи в листата и семената на салата присъстват в голямо количество. Особена ценност представлява йодът, който е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. В руколата има много желязо и фосфор, има цинк, селен, калий, манган и още много други минерали.
7. Холинът – това е сложно органично съединение, което подобрява функциите на мозъка, а също така предотвратява развитието на болестта на Алцхаймер.
8. Растителните белтъци в италианската салата лесно се усвояват от организма.
9. Клетчатката е необходима за нормалното храносмилане, подобрява перисталтиката на червата.
10. Органичните киселини участват в процесите на синтеза.
11. Етеричните масла притежават противовъзпалителна активност.
12. Флавоноидите – това са мощни антиоксиданти, които неутрализират действието на свободните радикали.

Не е трудно да се разбере, че такъв чудесен състав оказва благотворно влияние върху организма на кърмещата жена и на растящото бебе. Затова редовната употреба на рукола помага на жената бързо да се възстанови след раждане, а минималната калорийност на зеленината, която е само 25 единици, позволява да не се наддава излишно тегло.

Освен това, италианската салата се отличава със следните полезни свойства:

1. Спомага за пречистването на организма от токсични продукти.
2. Помага в процеса на отслабване.
3. Бързо дава усещане за ситост.
4. Притежава изразен диуретичен ефект, което помага в борбата с отоците.
5. Благодарение на съдържанието на йод предотвратява патологии на щитовидната жлеза.
6. Регулира процесите на кръвообразуване.
7. Подобрява съкратителната способност на миокарда (сърдечния мускул).
8. Нормализира нивото на захар в кръвта.
9. Стабилизира водно-солевия баланс в организма.
10. Подобрява храносмилането.
11. Повишава метаболизма.
12. Стимулира лактацията, което има ключово значение за кърмещите майки.

Не толкова отдавна учените откриха още едно свойство на салата-ракета: в зеленината се съдържат вещества, които предпазват организма от развитие на онкологични процеси. Ако редовно добавяте рукола в салати и други ястия, билката няма да допусне появата на папиломи и брадавици.

Целият комплекс от изброените полезни действия прави руколата много перспективен продукт за диетичния режим на кърмещите жени. Но най-голямото предимство на салатата, на което диетолозите молят да се обърне внимание, се състои в това, че дори малка порция зеленина дава приятно усещане за ситост. Затова преяждането с такъв продукт практически напълно се изключва. Освен ситост, италианската салата, за разлика от други видове градинска зеленина, снабдява организма с енергия, която е необходима за поддържането на физиологичните процеси.

Внимание: тъй като съдържанието на желязо в руколата е много високо, по време на кулинарната подготовка листата на салатата не трябва да се режат с нож, за да се избегне реакция на окисляване. Обикновено в ресторантите италианската салата се къса на ръка по време на приготвяне на ястията. Освен това това се прави непосредствено преди сервирането им на масата. Тази особеност на руколата определено трябва да се вземе предвид.

С какво е опасна руколата по време на кърмене

Познаването на особеностите на всеки хранителен продукт е необходимо, за да се избегнат неприятности, които могат да възникнат при неправилната му употреба. Такива особени качества има и руколата. Пикантната зеленина е противопоказана за консумация по време на кърмене, ако жената има:

• индивидуална непоносимост към градинската култура;
• склонност към алергични прояви;
• уролитиаза;
• повишена киселинност на стомашния сок;
• хронични заболявания на черния дроб и бъбреците.

Специални указания: дори при нормална поносимост на салатното растение от страна на майката, при детето може да се прояви алергична реакция. Този момент е особено важен да се вземе предвид при въвеждането на витаминозна зеленина в хранителния режим.

Как правилно да се въведе рукола в менюто на кърмещата майка

По принцип руколата се отнася към най-безопасните хранителни продукти. Затова често се включва в детското хранене. От диетичния продукт могат да се приготвят много вкусни и много полезни ястия. Особено известни са баничките и питките с плънка от италианска салата. Затова, след като бебето свикне с допълненото със зеленина майчино меню, може да опитате да приготвяте засищащи и питателни ястия с добавка на полезна растителност. Но това трябва да се прави много внимателно и когато бебето започне да получава допълнително хранене, тоест приблизително 6 месеца след раждането. Към това време храносмилателната система напълно се адаптира и ще бъде способна да преработва груба храна. Сега няколко полезни практически съвета.

Руколата, която се продава в магазините, не е подходяща за диетичния хранителен режим на кърмещите майки. Такъв продукт обикновено се отглежда в изкуствени условия, тоест в оранжерия. За ускорен растеж на зеленината често се използват торове с химически добавки. Затова зеленчуковата продукция с такъв съпровод ще навреди не само на жената, но и на бебето. Имайки предвид този факт, италианската салата трябва да се купува само през летния период, тоест през сезона, когато културата расте в естествени условия.

Преди консумация листата на салатното растение трябва да се измият старателно под течаща вода, а след това да се попарят с вряла вода.

Както и другите видове салати, руколата не обича термична обработка. Освен това дори краткотрайното въздействие на високи температури лишава зеленината от част от ценния ѝ състав и възхитителния ѝ вкус. За да се запази максимално количеството полезни вещества, италианската салата се препоръчва да се консумира в прясно състояние.

Салатните растения, включително руколата, не подлежат на дълготрайно съхранение, тъй като губят полезните си свойства и с течение на времето отделят вредна киселина. Затова некачествената салата лесно се разпознава по увехналите листа, които бързо се превръщат в кашеста зелена маса, негодна за консумация.

Италианската салата има склонност да натрупва токсини и радиоактивни изотопи. Затова преди да купите зеленината, винаги трябва да уточнявате къде е била отгледана. Такава предпазливост ще намали риска от отравяне.

Руколата не се препоръчва да се суши. Ако желаете да си направите запас от витаминозна зеленина, по-добре е билката да се замрази. Но най-добрият вариант е да отделите място на перваза на прозореца и да се заемете с отглеждането на полезната култура. Италианската салата не изисква специални грижи и расте отлично в домашни условия.

И още веднъж искам да напомня, че листата на руколата не понасят нож. Трябва да ги късате с ръце или да ги консумирате цели.

По време на обилни угощения е полезно да се консумират салати с рукола, тъй като такива ястия няма да позволят преяждане, а също така ще спомогнат за бързото разграждане на мазната храна.

Тези правила лесно се запомнят, освен това ще ви помогнат правилно да се разпоредите със запасите от полезна зеленина. В крайна сметка кърмещата майка трябва да мисли за собственото си здраве и безопасността на бебето.

Какво може да се приготви с рукола

В колекцията на световната кухня има немалко интересни рецепти, в които руколата играе солова партия или се използва като оригинално допълнение към други ястия. Но тъй като менюто на кърмещата жена малко не се вписва в рамките на ресторантските ястия, подходът към приготвянето на храна с участието на салатни листа ще бъде малко по-различен. И така, какво може да приготви жената в периода на лактация:

1. За хранителния режим на кърмещата майка са подходящи зеленчукови салати с рукола, зеленина и сирене, подправени с малко зехтин.
2. Много вкусно се получава предястие от варено птиче месо с добавка на свежи листа от италианска салата.
3. С рукола може да украсите месните ястия, за да им придадете външна привлекателност. Например, запечете говеждото филе във фурна, а преди поднасяне нарежете месото и го украсете с листа от салата.
4. Руколата се добавя към супи и други първи ястия. Но в този случай билката трябва да се слага в готовото ястие.
5. Билката се съчетава прекрасно с боб и картофи. Затова можете смело да я поднасяте заедно с гарнитура. Изумителният вкус на свежата растителност ще добави към ястието тръпчиви пикантни нотки.

Като пример за практическо приложение предлагаме рецепти за много вкусни и полезни салати, които със сигурност ще се харесат на мама и нейното бебе.

Салата от рукола с извара

Приготвянето на това питателно предястие ще отнеме само няколко минути, а после можете да се насладите на пикантния му вкус. Основни съставки:

• пресна тиквичка със среден размер (желателно млечна зрялост) – 1 бр.;
• извара – 3 с.л.;
• листа от рукола – малка връзка;
• твърдо сирене – 30 г;
• зехтин – 1–2 с.л.

Как се готви:

1. Започнете приготвянето на салатата с подготовка на продуктите: обелете тиквичката, почистете я от семките, след което нарежете месестата част на кубчета. Накъсайте листата на руколата на ръка.
2. Настържете кашкавала, а изварата намачкайте с вилица или на ръка.
3. След това в отделна купа изсипете нужното количество растително масло и добавете сол. Може да добавите няколко капки лимонов сок.
4. След това разбъркайте всички съставки в дълбок съд, а накрая подправете готовата салата с осоленото масло.

Полезни препоръки:

1. За тази салата идеално подхожда тиквичка от сорта „Цукини“.
2. Съдържанието на мазнини в изварата трябва да се определя според собствените гастрономически предпочитания. Ако майката няма склонност към запек и при бебето изхожданията също са наред, може да използвате продукт с високо съдържание на мазнини.
3. Ако искате да получите по-засищащо ястие, може да добавите малко варена пилешка гърда към салатата.

Слоена салата с ябълки

А тази оригинална салата може да се приготви дори за празнична трапеза. В живота на кърмещите майки също се случват важни събития и празници. Затова за такъв специален случай си струва да запомните рецептата за слоеста салата с рукола и ябълки.

Списък на продуктите:

• зелени ябълки – 2 бр.;
• пъдпъдъчи яйца – 4 бр.;
• твърдо сирене – 80 г;
• домашно кисело мляко – количество на вкус;
• варена пилешка гърда – 350 г;
• рукола – няколко листенца.

Начин на приготвяне на предястието:

1. Първо подгответе подходящ съд, върху който ще подредите на слоеве бъдещата салата.
2. На първо място нарежете пилешкото месо на кубчета. Оформете първия слой и намажете с кисело мляко.
3. Вторият слой – нарязани пъдпъдъчи яйца (в краен случай може да ги замените с кокоши). Отново намажете всичко с кисело мляко.
4. Следващият слой – едро настъргани ябълки.
5. Отново покрийте слоя с кисело мляко, а отгоре поръсете цялата конструкция с настърган кашкавал.
6. Накъсайте листата на руколата на ръка и ги използвайте за украса на изисканото ястие.

При минимални времеви и финансови разходи се получава много красиво на вид и несравнимо на вкус леко ястие. За да не страда салатата от липсата на сол, може да посолите пилешката гърда при варенето.

Важен момент: Салатите с рукола трябва да се изяждат веднага след приготвянето им. Готовите ястия не подлежат дори на краткотрайно съхранение. Затова, когато се каните да се поглезите с витаминно предястие, трябва точно да изчислите количеството продукти, за да не се налага да изхвърляте остатъците от салатата в кошчето за боклук.

Заключение
Има достоверни сведения, че в регионите на Средиземноморието реколтата от рукола се е събирала още през VI век от новата ера. В продължение на стотици години полезното растение не е загубило значението си и днес привлича мнозина привърженици на здравословното хранене. За трудния следродилен период, когато кърмещата майка трябва да се грижи за бебето, но да не забравя и за собственото си здраве, руколата идеално подхожда като витаминна добавка към ежедневното меню.