Колко минути да се варят яйца рохко след завиране?

Яйцата са източник на аминокиселини, Омега-3, витамини, минерални вещества. Те поддържат функциите на сърцето, кръвоносните съдове, подобряват зрението, профилактират захарен диабет, полезни са при отслабване. Диетолозите съветват да ги включвате в менюто си 4–5 пъти седмично. За да запазите ползата и да спестите време, усвоявате различни начини на варене, за да изберете оптималните за себе си.

Как да подготвите яйцата за приготвяне

Един час преди топлинната обработка извадете продукта от хладилника, за да се затопли до стайна температура.

За да премахнете замърсяванията и вредните микроорганизми, обработете яйцата със содов разтвор, приготвен от 1 ч. л. натриев бикарбонат и чаша вода. След содата измийте яйцата с течаща вода и ги подсушете с платнена или хартиена салфетка.

Напукването на черупката може да се предотврати, ако в тъпия край се вкара игла на няколко милиметра, без да се засяга ципата.

Колко време да се варят яйцата рохко

Пилешките яйца рохко се варят от минута и половина до четири минути в зависимост от размера и начина на приготвяне. Малките пъдпъдъчи яйца се варят една минута след завиране, пуешките – 3, щраусовите – 45 минути.

Патешките и гъшите яйца се заразяват със салмонела по-често от пилешките. Поради тази причина ги варят единствено твърдо сварени, не по-малко от 15 минути.

Начини на приготвяне

Яйцата се приготвят на котлон, в микровълнова фурна, мултикукър и дори в чайник.

В тенджера

Поставете тенджера с яйцата, залети със студена вода, на котлона. След завиране намалете огъня до среден и варете 2–4 минути. Отцедете горещата вода и залейте готовия продукт с ледена вода.

Съществува друг начин на варене, наречен в народа „мързелив“. От първия се различава по това, че след завиране котлонът се изключва, тенджерата се покрива с капак и се оставя на горещия котлон за 2 минути.

В мултикукър

Поставете яйцата в купата на мултикукъра, залейте със студена вода на 2–3 см над повърхността. Затворете капака и гответе 2 минути в режим на пара.

При друг вариант на приготвяне в купа със студена вода се поставя подложка, върху която се нареждат яйцата. Режимът и времето се настройват аналогично на първия начин.

В микровълнова фурна

В микровълновата фурна варенето на яйца рохко е по-безопасно по едно:

1. Поставете продукта в стъклен или керамичен съд за микровълнова фурна или в чаша.
2. Залейте с гореща вода, така че нивото ѝ да е с 1–1,5 см над яйцето. Прибавете 1 ч. л. сол.
3. Изберете специален режим с мощност 400 W. Настройте таймера на 5 минути.

Съвет! Твърдо сварените яйца се приготвят по същия начин като меко сварените, само че времето се увеличава до 12 минути.

В микровълновата фурна не е трудно да се приготви яйце пашот:

1. Поставете в микровълновата печка контейнер с вода и го доведете до кипене.
2. В малък полиетиленов плик налейте няколко капки растително масло, поставете белтъка и жълтъка без черупката, посолете.
3. Завържете плика на възел, потопете долната му част със съдържанието в контейнера с врялата вода.
4. Гответе 2 минути на средна мощност.

След изтичане на времето извадете плика от съда. След охлаждане отрежете възела с ножица.

В чайник

Измийте яйцата, внимателно ги разположете на дъното на чайника. Залейте със студена вода на 2 см над повърхността. Включете уреда. След завиране и изключване изчакайте 1–2 минути, прехвърлете ги с лъжица в съд със студена вода.

По подобен начин пригответе продукта твърдо сварен. Само го потопете във вода за охлаждане не след две минути, а десет минути след изключване на чайника.

Как да сварите яйцата, така че да се белят лесно

На лекотата на белене влияе не само начинът на кулинарна обработка, но и възрастта на продукта. Забелязано е, че черупката се отделя по-трудно от белтъка при пресните яйца. Преди употреба на домашните изчакайте няколко седмици, магазинните пригответе веднага.

За бързо отстраняване на черупката, яйца със стайна температура се поставят не в студена, а във вряла вода. Недостатъкът на този метод на термична обработка е несиметричното разположение на жълтъка.

Идеалният начин на приготвяне е на пара в електрическа яйцеварка.

Професионалните готвачи след варенето изливат горещата вода, заливат със студена. След няколко минути смачкват черупката до появата на малки пукнатини и връщат яйцата в студената вода, за да проникне течност вътре.

Срокове и условия за съхранение на сварените яйца

Продуктите със счупена черупка се използват на първо място. Както и обелените, те се съхраняват в хладилник до два дни. При стайна температура срокът се съкращава до 12 часа при условие на термична обработка от 8 минути. Счупен или обелен продукт, сварен рохко, се съхранява независимо от температурата 8 часа.

Твърдо сварени яйца с неповредена черупка се съхраняват в херметически затворен хранителен контейнер на рафт до фризерна камера до две седмици, рохко сварени — до два дни. Вратичката не е подходяща поради температурни колебания при отваряне.

При замразяване структурата на белтъка се променя, хранителната стойност намалява. Жълтъците във фризера запазват потребителските си качества до една година.

Въпрос-отговор

За да изберете оптималния начин на приготвяне, трябва да знаете с какво се различават помежду си яйцата, варени твърдо, рохко и на пашот.

С какво се различава яйце пашот от яйце рохко?

При яйцето пашот, приготвено без черупка, жълтъкът е течен, както и при свареното рохко, а белтъкът е желеобразен. Продуктът става по-крехък.

С какво се различават яйцата рохко от твърдо сварените?

При твърдо сварените и рохко сварените яйца има три съществени разлики — време на готвене (1,5–4 и 8–10 минути съответно), консистенция и полза. При по-бързо сготвения продукт жълтъкът остава течен. При 10-минутно варене става гъст.

Течният жълтък запазва повече полезни вещества, усвоява се по-бързо, подходящ е за хора с проблеми с храносмилането.

С какъв прибор за хранене се ядат яйца рохко?

Рохкото яйце се поставя с широкия край надолу в специална поставка от тип чашка, поставена в центъра на плоска чиния. С нож се разбива горната част. Обелва се горната част на черупката, която се слага върху чинията.

Белтъкът и жълтъкът се изваждат от останалата черупка с чаена лъжичка-лопатка с разширен край.

Каква консистенция трябва да има яйцето рохко?

При рохкия продукт жълтъкът е течен, консистенцията на белтъка зависи от времето на готвене. За да стане плътен, се вари четири минути, за мек — три, за полутечен — 2 минути.

За варене изберете малка тенджера, така че яйцата да лежат плътно, а не да се удрят едно в друго. Имайте предвид, че активното кипене на водата, както и слабото кипене, са неприемливи при варенето. Изберете среден огън. Кафявата черупка е по-дебела от бялата, затова цветният продукт се вари с 1–1,5 минути повече.