Как да разберем, че краставиците са се развалили? Срокове и условия на съхранение

Краставиците са любими зеленчуци на много хора. Пресни, мариновани, осолени – тези хрупкави зеленчуци са вкусни, нискокалорични, апетитни. В тях се съдържа голямо количество витамини и минерали. Но, както всеки друг зеленчук, краставиците могат да се развалят. А такива продукти не трябва да се консумират! В статията ще бъдат разгледани признаците на разваляне на краставиците и правилата за тяхното съхранение.

Признаци на развалени краставици

Що се отнася до пресните краставици, те са бързоразвалящ се продукт. Осолените и маринованите имат дълъг срок на съхранение, ако по време на приготвянето им не е била нарушена технологията и са спазени правилните пропорции. Но и те могат да се развалят.

Пресни

Развалените пресни краставици могат да се разпознаят по следните признаци:

1. Промяна на цвета от тъмнозелено към жълтеникаво, а по-късно става белезникаво.
2. Поява на неприятна миризма.
3. Промяна на структурата – от еластична и плътна, краставицата се превръща в лепкава, хлъзгава, кашеобразна маса.

Пресната краставица започва да се разваля от края. Ако навреме се забележат признаците на разваляне, може просто да се отрежат краищата и да се обели кората. Обелената краставица трябва да се измие и веднага да се използва за храна.

Осолени

Развалените осолени краставици се покриват с плесенен налеп, саламурата помътнява. Впоследствие те стават меки, неприятни на вид, придобиват кашеобразна консистенция.

Мариновани

Маринованите корнишони са развалени, ако:

• металният капак на буркана е надут;
• в съда се наблюдават малки мехурчета;
• саламурата придобива мътен цвят.

Ако на вкус краставичките са нормални, но саламурата е започнала да помътнява, те могат да се измият и да се използват за храна. По-добре е краставичките да се подложат на термична обработка. В останалите случаи корнишоните не трябва да се ядат!

Възможно ли е отравяне с развалени краставици

Разбира се, че е възможно! Особено ако са осолени или мариновани. Хранителното отравяне се предизвиква от чревната пръчка (E. coli), салмонела и дори бактерии на ботулизма.

Симптоми и първа помощ при отравяне

След консумация на развалени краставици, болестотворните бактерии попадат върху лигавицата на червата. В рамките на няколко часа те произвеждат токсини, които отравят организма. В зависимост от изяденото количество, се наблюдават симптоми на отравяне:

• болезнени усещания в корема от схваткообразен тип;
• гадене;
• повръщане;
• диария.

При тежко хранително отравяне се наблюдава слабост, неудържимо повръщане, водниста диария и повишаване на температурата. Без своевременно лечение при човека настъпва дехидратация. В такъв случай задължително се вика лекар!

При първи симптоми е необходимо да се промие стомахът, като се изпият 4 литра вода с разтворена сол. След повръщане трябва да се приемат абсорбенти – Смекта, Полисорб. След това – почивка и обилно пиене за възстановяване на течностите в организма.

Как правилно да съхраняваме краставици

Сроковете и условията за съхранение на краставиците зависят от техния вид. Пресните зеленчуци не могат да се съхраняват дълго. Затова, за съхранение краставиците се осоляват или мариноват.

Пресни

Пресните краставици се съхраняват в отделението на хладилника, предназначено за зеленчуци. Още след 5-7 дни еластичността на пресните краставици се губи.

В картонена кутия пресните краставици могат да се запазят до 10 дни, ако температурата в помещението е плюс 6-8 градуса.

Осолени

Солените краставици се съхраняват в бъчви, ведра в хладна изба, където температурата на въздуха не надвишава 0…+2°C. Те трябва да бъдат задължително покрити със саламура.

Може да съхранявате солените краставици и в стъклени буркани, затворени с полиетиленови капачки в хладилника. Срокът на съхранение на солените корнишони е не повече от 4 месеца.

Мариновани

Затворените буркани се съхраняват на тъмно и хладно място – с температура не по-висока от плюс 2 градуса. Херметично затворените съдове с краставици се съхраняват около година. След отваряне съдържанието на буркана трябва да се изяде в рамките на 15 дни. Съхранявайте го в хладилник.