Как да разберете дали заквасената сметана се е развалила? Признаци на вкиснал продукт

Кисело-млечните продукти задължително се включват в хранителния режим. Те са необходими за нормалното функциониране на организма. Особено обичана в това отношение е заквасената сметана. Но всеки продукт има свой срок на годност и той трябва да се спазва.

Признаци на развалена заквасена сметана

Основният ориентир — мирисът. Понякога дори не е нужно да опитвате, за да разберете, че продуктът е негоден за консумация. Появява се прогорклив оттенък с примес на горчивина. Също така можете да определите, че заквасената сметана не е прясна, по консистенцията. Отгоре се отделя суроватка, горният слой бълбука, в напреднали случаи той пожълтява или посивява, отчетливо се виждат следи от плесен. Такъв продукт остава само да бъде изхвърлен.

Важно: Ако са се появили само първите признаци на разваляне, тогава продуктът може да се използва, но само след топлинна обработка.

Последици от употребата на прокиснал продукт

Най-елементарното — стомашно разстройство. Но при чувствителни хора може да се наблюдава пълноценно отравяне с гадене, повръщане, газове, режеща болка около пъпа и други неприятни признаци. Сред последствията: остър панкреатит, чревна инфекция, трайно нарушение на работата на храносмилателния тракт. Ако случаят е тежък, може да се стигне до хоспитализация в инфекциозно отделение.

Какво може да се приготви от развалена заквасена сметана

Когато срокът на съхранение е изтекъл, не си струва веднага да изхвърляте продукта. Да се яде в непроменен вид вече не може, но може без риск да се използва в приготвянето на ястия. Заквасената сметана влиза в рецепти:

• задушени гъби;
• тесто;
• картофи в гювечета;
• зеленчуково рагу от тиквички;
• сос;
• печено карфиол;
• гулаш;
• пилешки стомахчета със сос;
• мойва;
• палачинки.

Основното при използването на заквасена сметана е първо да я опитате на върха на езика. При ясно изразена горчивина продуктът за употреба е забранен без варианти.

Срокове и условия за съхранение

Срокът на годност зависи от вида на продукта. Селска домашна разхлабена заквасена сметана се съхранява до 3 денонощия. Запечатан магазинен продукт може да издържи по-дълго.

В хладилник

В съответствие с изискванията на ГОСТ, срокът на съхранение при температура +6-8 градуса не надвишава 14 денонощия при условие на неповредена опаковка и липса на консерванти в състава. Отвореният съд гарантира качество само през първите 3 дни.

Без хладилник

При стайна температура срокът на съхранение е не повече от денонощие. Преди употреба е желателно отново да направите проверка по външен вид и мирис.

Може ли да се замразяват

Няма пречки за това, но трябва да се има предвид, че консистенцията и вкусовите качества ще се променят. При дълбоко замразяване срокът на съхранение се увеличава до шест месеца. Ако опаковката от магазина е отворена, то е препоръчително продуктът да се прехвърли в стъклен или керамичен съд с плътно прилепващ капак.

Най-добре е да се спазват сроковете на годност и препоръчителните условия за съхранение. Когато не е възможно да се направи това, не бива да се бърза и да се изхвърля продуктът – той може да се добави в различни ястия, но да се яде без термична обработка вече не се препоръчва.