Как да разберем, че сметаната с 33, 20 и 10 процента се е развалила?

Както и всяка друга млечна продукция, сметаната е доста капризна по отношение на съхранението. За да не получим хранително отравяне, е необходимо да знаем признаците, че продуктът е вкиснал.

Признаци на развалена сметана

Първият признак, че е по-добре да се отървем от продукта, е наличието на неприятен горчив вкус и промяна на цвета от млечнобял към друг. Още един начин за определяне на развалянето е появата на бучки.

Как да проверим сметаната за свежест

За определяне на свежестта на сметаната е достатъчно да поставим лъжица в нея – ако се стича на тънка струйка и няма бучки, то може да се консумира.

Какво ще стане, ако изядем развален продукт

Изяденият развален продукт може да послужи като причина за проблеми със стомаха и отравяне.

Какво може да се приготви от вкиснала сметана

Въпреки че продуктът се е развалил, той може да се използва за преработка. От вкиснала сметана се приготвят:

• гуриевски палачинки;
• оладии;
• шарлота;
• маски и кремове за кожа.

Срокове и условия за съхранение

Сроковете и условията на съхранение на течната, разбитата, сухата или замразената сметана се различават значително. Необходимо е да се съхраняват в най-студената точка на хладилника.

Течна сметана

Срокът на съхранение на течната сметана зависи пряко от това дали е пастьоризирана или стерилизирана. Ако пастьоризираната трябва да се консумира не по-късно от 1,5 дни след момента на разливане, то стерилизираната може да се съхранява в хладилник до един месец.

Разбита

Разбитата сметана трябва да се приготвя непосредствено преди украсяването на десерти и ястия, защото има голяма вероятност само за няколко часа кремът да спадне и да загуби представителния си вид.

Сухи

Срокът на годност на сметаната на прах се посочва от производителя върху опаковката. След отваряне на кутията или пакета млечният сух продукт се поставя в буркан с плътно затварящ се капак, за да се ограничи достъпът на въздух.

Може ли да се замразяват

Въпреки че в нито една кулинарна книга не е посочено, че в дадено ястие се добавят замразена сметана, много домакини използват този лайфхак на практика. За да се получи накрая неразвален и невкиснал след размразяване продукт, се използва шоково замразяване.

Важно! Срокът на съхранение на замразена пастьоризирана сметана е 3 дни, а на стерилизирана – два месеца.