Как да различим сурово яйце от варено: 8 проверени метода

Преди семейни тържества или празници домакините трябва да готвят много. Често заготовките се приготвят предварително, включително и варене на яйца. За да не се развалят, те се прибират в хладилника, понякога до суровите. Да се разбере на следващия ден кои кои са, е трудно. Но опитните готвачи знаят няколко начина да различат сурово яйце от варено.

Кое яйце е по-тежко: варено или сурово?

Ако наблюдаваме яйцето по време на варене, можем да видим как, до момента, когато водата заври, черупката се покрива с мехурчета. Това през микроскопични пори от продукта излиза въздух. Вместо него вътре проникват водни молекули, които са много по-тежки. Затова вареното яйце винаги ще тежи повече от суровото. Правда, тази разлика може да се забележи само с помощта на електронна везна, тъй като разликата в масата е малка.

Как да определим: варено яйце или сурово?

Методите за разбиране дали в хладилника лежи варено или сурово яйце са много. Те са прости, изпитани и е много трудно да се сбърка.

Разбиване

Ако за приготвяне на ястие е необходим суров продукт, например за печене, тогава може просто да се разбие яйцето. Ако не ви провърви и попадне варено, нищо страшно. Достатъчно е да се обели и да се прибере в хладилника. Но при това трябва да се помни, че е желателно яйцето да се изяде скоро. Без черупка то може да се съхранява на хладно място не повече от два дни.

Развъртане

Един от най-разпространените начини да се определи дали продуктът е суров или варен, е развъртането. За целта трябва да се постави върху плоска повърхност, най-добре в чиния. От масата може да падне. С два или три пръста да се завърти яйцето. Благодарение на това, че във вареното яйце масата вътре е плътна, то ще се върти по-бързо, а ако се притисне с пръст, веднага ще спре. Суровото обаче се развърта значително по-трудно. При допир движението не спира веднага, тъй като вътрешната течна маса по сила на инерцията продължава да се движи дори след като външната черупка е достигнала състояние на покой.

Разклащане

Хората с остър слух могат да различат сурово яйце от варено, като го разклащат пред ухото. Първото издава звук, напомнящ този, който може да се чуе, ако се разклати пластмасова бутилка с вода. Във втория случай продуктът ще „мълчи“.

Като стиснете яйцето между палеца и показалеца и го разклатите леко от едната страна на другата. В продукта, който не е бил подлаган на топлинна обработка, ще се усеща известно движение.

Просветване

За да се уверите окончателно, че не сте сгрешили, можете да просветите яйцето. За целта трябва да намерите тъмно помещение, ако се случва през деня. Можете да използвате банята, ако няма прозорци към улицата. Включеното фенерче се притиска към черупката. Плътната маса на вареното яйце не пропуска светлина, докато в суровото жълтъкът се откроява като по-тъмно петно. При липса на фенерче под ръка можете да използвате всеки осветителен уред. Опитите да се различи нещо, използвайки слънчева светлина, могат да бъдат неуспешни.

Потапяне в гореща вода

Някои домакини смятат, че най-надеждният начин да се различи варено яйце от сурово е да се потопи продуктът във вряща вода за 15–20 секунди. Множеството малки мехурчета, появили се върху черупката, ще покажат, че вътре има въздушна камера и газът е започнал да излиза през микроскопични пори. Значи, яйцето все още не е било подлагано на топлинна обработка. Във вареното под черупката не е останал въздух.

Потапяне в солен разтвор

В наситен солеви разтвор суровото яйце трябва да изплува. За проверка в един литър вода се разтварят 4 супени лъжици сол и се потапя продуктът, който искате да проверите. Вареното яйце трябва да потъне на дъното, докато суровото ще се издигне с тъпия край нагоре. Цялата работа е в това, че неговата плътност е значително по-ниска от тази на солевия разтвор.

Ако пък яйцето изплува в обикновена вода, то това свидетелства, че продуктът е развален. Не трябва да се консумира.

Пробождане на черупката

Понякога може да срещнете съвет, където препоръчват внимателно да се пробие черупката с дебела игла или шило. Да се използва такъв начин може само ако яйцето се предполага да се използва в рамките на следващите 24 часа. Въздухът, попадайки вътре в продукта, който не е претърпял топлинна обработка, предизвиква процес на ферментация. Дори ако се съхранява в хладилник, след 24 часа яденето на такова яйце е опасно за здравето. Може да се получи хранително отравяне.

Преглед на маркировката

Големите птицеферми маркират продукцията си с щемпелуване и напръскване. Характеристиката на синия или червения оцветител, който се нанася върху черупката, е неговата разтворимост във вода. Затова при варене на яйцето маркировката напълно се отмива. Това ще помогне да се ориентирате, ако продуктът е купен от магазин. Домашните яйца пък можете да маркирате сами. Например, след варене с маркер напишете върху черупката буквата «В».

На кои методи не трябва да се доверяваме

Далеч не всички методи позволяват точно да се определи: сурово ли е яйцето в хладилника или варено. В някои случаи е по-добре да се подсигурите и да приложите още един начин.

Проверка по тегло

Дори в случай, че яйцата са калибрирани по размер, размерът на въздушния мехур във всяко от тях е различен. Като се има предвид, че разликата в теглото между суровия и варения продукт е минимална, тогава е много лесно да се сбърка. Освен това, колкото по-дълго се съхраняват яйцата, толкова по-малка става тяхната маса. През микропорите на черупката влагата се изпарява. И макар загубите да са незначителни, те все пак правят проверката по тегло недостоверна.

Проверка по миризма

Счита се, че прясното яйце има лек мирис на вар, докато вареното излъчва аромат на белтък. Но, първо, такива нюанси могат да различат само хора с много чувствително обоняние, особено когато продуктът е в черупка. А второ, яйцата при съхранение имат способността да абсорбират околните миризми. Затова не може да се разчита само на този метод, опитвайки се да определите дали продуктът е суров или вече сварен. Ако дори през черупката започне да се усеща мирис на сяра, тогава яйцето ще трябва да се изхвърли. То очевидно се е развалило.

Защо вареното яйце изплува в студена вода

От много векове свежестта на този продукт се проверява у дома със студена вода. Ако в тенджерата се налее течност и се постави сурово яйце, то трябва да потъне на дъното. Това е гаранция, че продуктът е пресен. В случай, когато то плава над дъното, все още може да се консумира, но трябва да се направи възможно най-скоро. Срокът на съхранение изтича.

А варените яйца, които плават на повърхността на студената вода, определено са развалени. Те не трябва да се ядат не само от хора, но и да се дават на домашните любимци.

Как да проверим яйце за рохко или твърдо сварено

Може да разберете как е сварено яйцето, рохко или твърдо, чрез въртене. Рохкото ще се върти по-трудно и ще спре много по-бързо.

За да не сбъркате при варенето, трябва стриктно да спазвате времето за готвене:

1. При потапяне на сурово яйце във вряща вода, то се вари една минута, след което се затваря с капак и газът се изключва.
2. След 5 минути белтъкът ще се стегне, а жълтъкът ще придобие кремообразна консистенция.
3. След 6 минути белтъкът ще стане здрав, а жълтъкът ще се сгъсти.

Как да разберем, че яйцата вече са сварени

Ако трябва да сварите яйцата рохко или в торбичка, ще трябва да засечете време, за да не ги преварите. Основното — не ги дръжте прекалено дълго на огъня. След 10 минути след завиране на водата яйцата ще бъдат готови твърдо сварени.

Но ако не сте успели да засечете времето, можете да опитате да го завъртите на масата. Свареното лесно набира скорост и бързо спира при натискане с пръст.