Как да определите, че тестото с мая се е развалило?

Готовото тесто често помага на домакините, когато искат да поглезят близките си с нещо вкусно или се налага да готвят много преди семейно тържество. Но трябва да се следи внимателно, за да не се развали.

Признаци на некачествено тесто с мая.

Често, когато тестото с мая се изважда от хладилника, се усеща силна миризма на алкохол. Много хора се стряскат и смятат, че полуфабрикатът се е развалил. Но това е нормален процес на работа на маята. Тя преработва въглехидратите във вода и алкохол. Когато хранителната среда вече не е налице, маята умира. Тестото започва да спада, става по-течно, лепне по ръцете. В такива случаи казват, че е „прекиснало“. Едва ли ще получите качествени печива от него.

Когато тестото започне да горчи, то е окончателно развалено. Остава само да се изхвърли. Не е нужно да се опитвате да приготвите някакво ястие от него.

Ако се усеща застояла миризма, а по повърхността на полуфабриката са се появили петна от плесен, то продуктът определено е развален.

Може ли от развален продукт да се приготви нещо?

В повечето случаи разваленият продукт трябва да се изхвърли, тъй като е невъзможно да се приготви нещо ядливо от него. И рискът да се навреди на здравето е изключително висок.

Но ако е просто изсъхнало, можете да опитате да поправите ситуацията. Кората, която се е образувала на повърхността, при смесване може да развали цялата маса. Първо трябва да опитате да я омекотите. За целта кората се напръсква с топла вода, намазва се с масло и се покрива. След известно време, ако е омекнала, можете да разбъркате всичко.

Киселото тесто вече няма да втаса, тъй като маята в него е умряла. Изделията, изпечени от такъв продукт, ще бъдат тежки, сурови и ще имат кисел вкус. Но можете да опитате да го използвате като закваска за ново замесване.

Не си струва да рискувате напразно, ако на тестото е изтекъл срокът на годност, но то изглежда все още добро. Можете не само да загубите време напразно, но и да навредите на здравето на близките си. По-добре е да използвате такъв продукт за приготвяне на галета.

Как правилно да съхранявате тестото?

Често, след като необходимото количество печива е вече готово, остава неизползвано тесто. Жалко е да се изхвърля продукт, за който са похарчени усилия и време. Можете да опитате да го запазите, за да използвате следващия път готовия полуфабрикат. Да го направите не е трудно. Просто трябва стриктно да се придържате към правилата.

Сроковете и начините на съхранение на тестото зависят от неговия вид.

С мая

Живите дрожди бързо намаляват срока на съхранение на такъв продукт.

При стайна температура след 3–4 часа тестото може да започне да вкисва. Затова, ако планирате да го използвате на следващия ден, е по-добре да поставите полуфабриката в хладилника. Преди това го омесват, поръсват с брашно и го слагат в плик или контейнер така, че да остава достатъчно свободно място. Не се препоръчва да затваряте плътно капака, за да не се задушат дрождите.

Във фризера с дрождево тесто нищо няма да се случи за 60–90 дни.

Без мая

Бездрождовото тесто може да се опакова херметично. Преди да го приберете в хладилника, е добре да разделите продукта на отделни порции. Това ще позволи да се избегне повторното замразяване, което ще се отрази зле на полуфабриката.

В охладен вид срокът на годност е около 48 часа, а в замразен – до 1 месец.

Пясъчно

Пясъчното сечено тесто не подлежи на съхранение. Затова трябва да се използва веднага след приготвяне.

А обикновеното може да се замрази. Така то ще остане годно за печене в продължение на три месеца. Охладеното пък съветват да се използва не по-късно от 36 часа.