Как да разберете, че сурово или сварено яйце се е развалило?

Много е неприятно, когато по време на готвене счупите яйце при останалите продукти, а то се окаже развалено. Налага се да изхвърлите всичко и да започнете процеса отначало. Могат да се развалят не само суровите, но и сварените яйца, дори когато стоят в хладилника. Причината може да е изтекъл срок на годност, неправилни условия на съхранение или нарушена цялост на черупката. Понякога още от магазина може да донесете развалено яйце.

Как да проверите сурово яйце за свежест

Яйцата, купени в опаковка, задължително трябва да имат маркировка със срока на годност. Но най-често у дома, когато приберете продукта в хладилника, кутията се изхвърля. Опитните домакини знаят няколко начина, без да чупят черупката, да разберат дали яйцето е свежо, или вече не може да се използва за храна.

По звук

С течение на времето черупката става пореста. През нея започва да се изпарява течност и въздушната камера се увеличава. Ако разклатите такова яйце до ухото си, можете да чуете своеобразно плискане. Свежият продукт не издава никакви звуци.

На светлина

Можете да проверите яйцето и с помощта на лампа. Най-удобно е да използвате настолна лампа. Трябва да донесете яйцето до източника на светлина и да го разгледате внимателно. Ако жълтъкът е разположен в центъра и не се виждат никакви сгъстявания, продуктът е съвсем свеж. Малки потъмнени участъци в белтъка показват, че яйцето трябва да се използва в следващите дни. Разваленото може да се определи по големи тъмни петна, кръг от кръв и голям въздушен слой.

Във вода

Този метод се счита за най-надежден. В съд трябва да налеете студена вода, така че яйцето да плува свободно в нея. Свежото трябва да потъне на дъното и да лежи на него настрани. Ако леко изплува, издигайки се нагоре с тъпия край, значи е снесено преди около седмица. Продуктът, който е на 2–3 седмици, ще се намира приблизително по средата между дъното на тенджерата и повърхността на водата. Изплувалото яйце трябва да се изхвърли без съжаление. Не може да се употребява за храна.

По мирис

Разваленият продукт започва да отделя сероводород. Понякога мирисът му може да се усети дори през черупката. Това показва, че яйцето се е развалило отдавна.

Във всеки случай, преди да добавите яйцата към другите съставки, е добре да ги счупите в отделен съд. Това ще помогне да не развалите бъдещото ястие, ако продуктът се окаже несвеж.

Как да разберете, че свареното яйце се е развалило

Да разберете дали свареното яйце е свежо, или е време да го изхвърлите, може също по няколко начина:

1. Ако черупката се бели трудно и се отстранява заедно с част от белтъка, значи продуктът е много пресен. Може да се яде без притеснения. Колкото по-лесно става този процес, толкова по-дълго е бил съхраняван.
2. Когато възникнат съмнения, може да се освободи яйцето от черупката и да се разреже наполовина. При продукта, който е започнал да се разваля, белтъкът става рохкав, придобива сив оттенък. В някои случаи могат да се появят зелени включвания.
3. Рязка неприятна миризма, която може да се усети, след като се отстрани част от черупката, ще подскаже, че яйцето е безнадеждно развалено. Единственото, което трябва да се направи с него, е да се изхвърли възможно най-скоро.

Не си струва предварително да се варят много яйца, ако не планирате да ги изядете или използвате за приготвяне на други ястия. Срокът на съхранение на такъв продукт е ограничен.

Могат ли да се ядат развалени яйца

При най-малкото съмнение, че яйцото може да не е прясно, не си струва да се яде. Употребата на такъв продукт може да завърши зле. Особено това се отнася за деца и лица с отслабена имунна система.

Каква вреда могат да нанесат

Яйцата, като причина за отравяне с некачествени продукти, са на второ място след млякото и неговите производни. В повечето случаи нещата завършват с диария и повръщане, но последствията могат да бъдат и много по-сериозни. Затова е по-добре да не се самолекувате, а веднага да се обърнете към лечебно заведение.

Ако е изядено сурово яйце или яйце рохко, то съществува риск от заразяване с бактерии салмонела. Обикновено те се намират върху черупката, но когато продуктът започне да се разваля, могат да проникнат вътре. Заболяването се проявява с рязко повишаване на температурата, повръщане. Могат да се появят главоболие, диария, болки в стомаха. Симптомите се проявяват в рамките на три денонощия. Без подходяща медицинска помощ има висок риск от развитие на усложнения: бъбречна недостатъчност, увеличен далак, перитонит и възпаление на ставите.

В тежки случаи отравянето с не пресни яйца може да доведе до инфекциозно-токсичен шок и смърт на пациента.

Как да съхранявате правилно

Спазвайки условията за правилно съхранение на яйцата, може да се удължи срокът на тяхната употреба без вреда за здравето. На първо място трябва да се провери цялостта на черупката. Най-малките пукнатини и микротрески значително съкращават срока, през който яйцата могат да се ядат. Струва си те да се изядат първи.

Сурови яйца

Черупката от самата природа е защитена с особена обвивка, която предотвратява попадането под нея на болестотворни бактерии и микроби. Ето защо, преди да приберете яйцата за съхранение, те в никакъв случай не трябва да се мият. Този процес значително съкращава срока, в който може да се използва продуктът. Ако купувате яйца от фермери и те са мръсни, може да ги избършете със суха кърпа. Трябва да се действа внимателно, за да не се повреди черупката.

Можете да държите яйцата както при стайна температура, така и в хладилник. Във втория случай те ще се запазят значително по-дълго. Но не бива да ги слагате на вратата на уреда. Промените в температурата при отваряне и затваряне на хладилника, както и излишната вибрация, се отразяват неблагоприятно на продукта. Най-добре е да поставите яйцата на средния рафт.

Варени

Варените яйца могат да се използват както като самостоятелно ястие, така и като съставка за много салати. Затова мнозина се стараят да ги приготвят предварително, за да не губят време по-късно.

1. Трябва да помните, че можете да съхранявате само сух продукт. Затова преди да приберете варените яйца, трябва да ги подсушите с хартиена кърпа.
2. Оптималната температура, която удължава срока на годност на такъв продукт, е 2–4°C. Затова е добре да ги поставите в хладилника до фризера.
3. Обелените яйца е по-добре да поставите в затварящ се съд. В противен случай те лесно ще поемат други миризми.

Срок на годност на суровите и сварените яйца

Срокът, в рамките на който можете да съхранявате яйцата, се различава в зависимост от вида и други параметри.

1. За тези, които са пуснати в продажба от птицефермата, той не надвишава 1 месец.
2. Домашните можете да използвате в рамките на 3 месеца.
3. Най-кратко се съхраняват диетичните яйца – само една седмица.
4. Сварените твърдо и необелени трябва да се използват в рамките на 10–14 дни, докато без черупка – само за три дни.
5. Меко сварено яйце се препоръчва да се изяде не по-късно от следващия ден.

Как да различим сурово яйце от варено

В някои случаи може да е трудно да си спомните кое яйце е в хладилника – сурово или варено. Да го счупите, за да проверите, не винаги е удобно.

Най-простото нещо, което можете да направите в такава ситуация, е да завъртите яйцето на равна повърхност. Само не му придавайте голямо ускорение, защото може да се търкулне от масата. Вареното ще се върти значително по-дълго, тъй като вътре в него има плътна маса. Суровото пък ще спре много бързо.