Как да разберете, че чийзкейкът във фурната е готов: 4 начина

Популярният чийзкейк — това е пясъчна основа плюс крема сирене или извара. Десертът се приготвя по различни начини — без печене, във фурна, микровълнова печка и дори в мултикукер. Тайната на изпичането на лакомството е продължителното, равномерно нагряване. За да не разочаровате членовете на семейството или гостите, е важно правилно да определите готовността на сладкарското изделие.

Съвети при работа с чийзкейк

За приготвянето на идеален чийзкейк следвайте съветите на професионалистите:

1. Избор на сирене. Купувайте най-добрите сирена — Филаделфия, Буко Класически, Президент Сливочен, Алмете творожен, Рама Крем Бонжур. Или пригответе продукта сами. Закупете сметана с масленост от 20%, окачете за една нощ в марлен чувал за отцеждане на суроватката. На сутринта посолете, изпратете в хладилника да узрява за 12–16 часа. Домашното сирене не трябва да бъде много солено, воднисто.
2. Температура на съставките. Всички компоненти на сладкарското изделие извадете на масата поне половин час преди готвене.
3. Основа. За идеална основа не става бисквитата Юбилейно. По-добре изпечете основата вкъщи от пълнозърнесто пшенично брашно, яйца и качествено масло. За да не се образуват пукнатини по повърхността, добавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате старателно. Не прекалявайте с работата на миксера. Използвайте го на ниски обороти, в противен случай тестото ще се насити с въздушни мехурчета, а готовото печиво ще бъде неравно.
4. Форма за печене. Дайте предпочитание на разглобяема форма. От нея е по-лесно да извадите готовото изделие невредимо. Подходящ диаметър е 21–22 см.
5. Начин на печене. Използвайте водна баня, за да станат чийзкейковете по-нежни, с еднородна структура. За целта увийте формата с фолио и я поставете в тава с гореща вода. Оптималната температура на печене е 160–175°C.
6. Охлаждане. След 45 минути печене не бързайте да изваждате десерта от фурната. Отворете леко вратичката, фиксирайте я с дървена лъжица. След 40 минути извадете, поставете на масата. Когато температурата на основата се изравни със стайната, прекарайте нож по стените на формата и го приберете в хладилника. След два часа охлаждане свалете разглобяемата форма.

Как да проверите готовността на чийзкейка

Готовността на десерта се проверява по един от няколко начина по избор. Може да използвате термометър, да почукате по формата, да докоснете повърхността или да оцените външния вид.

Кухненски термометър

Внимателно поставете бързодействащия кухненски термометър в средата на чийзкейка, тъй като по краищата тестото се изпича по-бързо. Ако температурата е под 66°C, продължете да готвите лакомството още няколко минути.

Температурата се измерва веднъж, за да не се повреди десертът.

Разклащане на чийзкейка

Друг начин за проверка на готовността на кулинарното изделие е леко разклащане на формата или почукване по стените ѝ. Ако централната част с диаметър не повече от 6 см трепка, чийзкейкът се изважда от фурната.

Докосване на повърхността

Докоснете центъра на печивото с чист пръст. При готовия чийзкейк повърхността трябва да е твърда. Ако на пръста остане влага, маслени следи или изделието е меко, то трябва да се пече още 5 минути.

Външен оглед

Признаци за готовност на сладкарското изделие:

• твърди, леко повдигнати, златисти на цвят краища;
• матова повърхност без лъскави участъци.

Ако краищата са течни, десертът не е готов. Допустимо е трепкане при разклащане само на централната част.

Как да определите готовността на чийзкейк без печене

Сирената плънка на десерта сладкарите, домакините стабилизират с желатин. За стягане на белтъчния състав чийзкейкът се поставя в хладилник.

За проверка на готовността след стягане на сирената маса докоснете я със сух пръст. Ако плънката пружинира и не залепва за кожата, лакомството може да се яде.

Не използвайте клечки за зъби, кибрит и още по-малко нож за проверка на чийзкейка. Вие не само няма да получите нужната информация, но и с действията си ще доведете до напукване на повърхността.