Как да проверим свежестта на пъдпъдъчите яйца

През последните десетилетия пъдпъдъчите яйца набират популярност. Това се дължи на факта, че в този продукт се съдържат множество ценни компоненти, минерални вещества и дори витамини. За да може организмът Ви да получи от яйцата на тази птица максимална полза, е важно да ги консумирате пресни. Трябва да помните, че несвежият продукт може да бъде опасен за здравето на човека.

Как да изберете пъдпъдъчи яйца за хранене

За да сте сигурни във високото качество, пълната безопасност и свежест на закупените яйца, трябва да вземете предвид някои критерии за избор.

1. На първо място, трябва да помните, че по време на продажба продуктът трябва да се съхранява не на топло място, а в хладилник или в хладно, защитено от светлина помещение при температура от 20 градуса. Не се препоръчва да купувате пъдпъдъчи яйца през летния период на пазара.
2. Също така стоката не трябва да бъде мръсна, тоест върху нея трябва да липсват частици пръст, пух или слама.
3. Качественият продукт трябва да притежава цяла черупка, тъй като през пукнатините, включително и най-малките, вътре могат да проникнат опасни микроорганизми. И, разбира се, трябва да се има предвид, че черупката на пъдпъдъчите яйца е много по-тънка от тази на кокошите. При покупка на този деликатес не от частно лице трябва да присъства срок на годност, отбелязан върху опаковката.
4. Преди покупка е необходимо да проверите датата на производство и срока на годност, като между тези два показателя не трябва да има повече от два месеца. Освен това стоката трябва да се съхранява в хладилник.

Независимо от това къде са закупени яйцата на тази птица, у дома трябва задължително да ги проверите отново за свежест, ако се появят дори и най-малки съмнения в качеството.

Как да проверим пъдпъдъчите яйца за свежест

При определяне на безопасността на този продукт основно значение има неговата свежест. Това се дължи на факта, че в яйчния белтък е съсредоточена висока концентрация на лизозим, вещество, което е естествен антибиотик от животински произход. Такъв компонент присъства и в човешкия организъм. Той отговаря за предотвратяване на проникването на бактерии. В несвежия деликатес лизозимът се разрушава, в резултат на което бактериите активно започват да се размножават както в жълтъка, така и в белтъчната част. Поради тази причина старото яйце на пъдпъдъка може да доведе до развитие на салмонелоза или друга инфекция.

Да се провери свежестта на пъдпъдъчи яйца в домашни условия е доста лесно. За целта е необходима чаша с вода. След това яйцето трябва да се потопи в съда. Ако потъне, това показва, че продуктът е пресен, ако изплува – значи деликатесът е стар. Това се обяснява с факта, че структурата на старото яйце започва да изсъхва отвътре, в резултат на което в него се образува повече въздух.

Може също да използвате кухненска везна, като претеглите яйцата. При това трябва да запомните, че пресният продукт е много по-тежък от стария. Така, ако теглото е 10 g и повече, то такова яйце определено е годно за консумация, ако тази цифра е по-ниска, то по-добре да се откажете от него. Теглото на не прясно яйце обикновено е около 8 g.

Друг начин за проверка на пъдпъдъчи яйца е изследване на белтъка и жълтъка. За целта е необходимо да разбиете едно от тях в чиния и внимателно да разгледате съдържанието при добра осветеност. И двете части на яйцето трябва да запазят формата си. Границата между белтъка и жълтъка при пресен продукт е ясна. Белтъчната част трябва равномерно да покрива цялото пространство около жълтъка. Ако тази граница е изтрита и яйцето се разтича по чинията, това показва, че то вече е негодно за консумация.

Как да проверим свежестта на варено яйце

Варените яйца са най-вкусни и полезни. Въпреки това любителите на такъв деликатес трябва да запомнят, че сроковете за съхранението му не са толкова големи. За начало трябва да се отбележи, че яйцето може да се съхранява само ако е сварено твърдо. Също така трябва да се има предвид, че след приготвяне този продукт трябва да се увие в хартия, за да се предпази от удари и разрушаване на черупката.

Варените пъдпъдъчи яйца е напълно допустимо да се съхраняват просто вкъщи при стайна температура, но не повече от 10 часа. Що се отнася до съхранението в хладилник, те могат да стоят там до една седмица, но при условие че първоначално деликатесът е бил пресен и черупката не е повредена. Ако външната обвивка не е цяла, срокът на годност е само 2–3 дни.

И така, прясното варено яйце има жълтък с изразен жълт цвят. Ако има зеленикав пръстен около него – това само показва, че продуктът се е варил дълго или че във водата има голямо количество желязо. Ако в жълтата част се открият червени впръсквания, то кръвоносните съдове са били унищожени. При това не трябва да се тревожите, защото такива свойства на варения продукт не са опасни за здравето.

Още един показател за свежест е трудността при почистване на черупката. Отново в този случай става въпрос за това, че ципата не е успяла да се отдели от външния слой и там не е проникнал въздух. Старото яйце се чисти много по-лесно.

Ако по време на почистване на варения продукт се появи мирис на сероводород или се забележи потъмняване на белтъчната част и почерняване на жълтъка – значи суровината не е прясна. Също така в някои случаи при продължително съхранение може да настъпи спонтанен взрив.

Полезни свойства на пъдпъдъчите яйца

Яйцата са сред продуктите, които имат най-ценния състав от гледна точка на химическите вещества, съдържащи се в тях. Този продукт се използва широко в човешкото хранене. Може да се консумира като самостоятелно ястие или да се добавя в различни салати и предястия.

В наши дни човек най-често консумира пилешки продукт, но популярността на пъдпъдъчия също започна да расте. Това се дължи на факта, че в състава на последния са открити повече полезни вещества.

Полза

1. На първо място трябва да се отбележи, че в състава на това лакомство има множество антиоксидантни вещества. Тези компоненти защитават организма от негативното въздействие на радионуклидите, извеждат от него солите на тежките метали, почистват органите от шлаки. В комплекс това е профилактика за развитие на сериозни заболявания, включително тумори.
2. Пъдпъдъчите яйца са необходими за укрепване на защитните функции на организма, особено в междусезонията. Обогатеният с витамини и минерали продукт подпомага синтеза на антитела, които защитават клетките от отрицателното влияние на патогенните микроорганизми.
3. Диетолозите препоръчват редовно да се включва такава съставка в менюто, тъй като тя води до почистване на кръвоносните съдове от холестеринови плаки, следователно укрепва кръвоносната система. Отбелязва се също благотворното въздействие на тази суровина върху органите на храносмилателния тракт, а именно способността да възстановява увредените лигавици.
4. За прекрасната половина на човечеството това лакомство също е полезно. Тъй като в основата на пъдпъдъчето яйце се съдържат токоферол и ретинол, които усилват действието си взаимно и спадат към антиоксидантите, те са необходими на момичетата за запазване на младостта, подобряване на дермата и красотата на косата.
5. При необходимост да се отървете от излишното тегло е важно да се храните правилно. Храната в такъв случай трябва да бъде балансирана с умерено количество мазнини. На тези изисквания отговаря изследваната суровина. Яйцето на пъдпъдъка може да засити и в същото време да възстанови дефицита на някои вещества, при това калорийността е само 15 единици.
6. Продуктът е полезен също в периода на планиране на бременност. Тъй като в пъдпъдъчите яйца се съдържат множество витамини, по-конкретно от група В, те осигуряват правилно вътреутробно развитие на бъдещото дете. Това позволява да се нормализира психоемоционалното състояние на жената в този период.
7. Фолиевата киселина в състава на суровината също е полезна за бременните. Тя взема активно участие в нормалното развитие на плода. Ако има недостиг на това вещество, у бебето могат да се развият определени отклонения.
8. Наличието на желязо в пъдпъдъчите яйца се цени от лица, страдащи от анемия и нисък хемоглобин.
9. Изследваният продукт се препоръчва да бъде включван в хранителния режим на силния пол. Работата е там, че в него се съдържа цинк, който отговаря за потенцията. Аминокиселините и белтъците в комплекс с минералните елементи са профилактика на половото безсилие, като в същото време увеличават издръжливостта на мъжа по време на полов акт и осигуряват синтеза на тестостерон. Отбелязва се също благотворното въздействие на яйцата върху сърдечно-съдовата система.
10. За децата пъдпъдъчите яйца също са важни. Те въздействат положително върху умствената дейност на детето, неговата костна и нервна система. Това позволява на детския организъм да се формира правилно.
11. В продукта се съдържа глицин, който осигурява премахване на емоционалното изтощение, тоест извежда съединенията, които водят до поява на раздразнителност у човека.
12. Ако детето е твърде разсеяно, не може да се концентрира върху определени неща, също е необходимо да се включва такова ястие в неговата диета.

Освен това трябва да се помни за наличието на ретинол, който е необходим за здравето на кожата, ноктите и косата. Бета-каротинът в състава на суровината допринася за укрепване на зрението, костите и засилване на действието на калция.

Вреда

При консумация на такъв продукт особено внимание трябва да проявяват лицата, които имат патологии на черния дроб и бъбреците. Също така бдителни трябва да бъдат тези, които страдат от захарен диабет, атеросклероза, повишен холестерол, жлъчнокаменна болест.

Следва да се отбележи, че в пъдпъдъчите яйца се съдържа белтък, който може да доведе до развитие на алергична реакция. Следователно, при склонност към алергия ще се наложи да се откаже от такъв деликатес.

Норми и правила за прием на пъдпъдъчи яйца

Що се отнася до детската възраст, на малкото дете може да се дава не повече от 1/2 яйце на ден. Започвайки от три години, на децата вече може да се дават по 2 броя на ден. От 10 години количеството на това лакомство може да бъде увеличено до 3. На възрастен човек може да изяжда по 4 яйца на ден.

Препоръчва се да се консумира поне по едно пъдпъдъче яйце на гладно в суров вид. Ако не се получава да се изяде сурово, може да се подложи продуктът на термична обработка. При това да се вари яйцето не повече от 5 минути. Ако е съхранявано в хладилник, трябва да му се даде да постои няколко минути при стайна температура. След това то трябва да се измие в гореща вода. Това се прави, за да не се напука крехката черупка при варене под въздействие на висока температура.

Що се отнася до употребата в храна на сурово яйце, мненията се разделят. Едни смятат, че този продукт, както и пилешкият аналог, може да бъде преносител на различни болести. Обаче следва да се отбележи, че телесната температура на пъдпъдъка обикновено е 40–42 градуса, а това говори за това, че бактерии в яйцата просто не може да има.

Правила за съхранение на пъдпъдъчи яйца

За да получите безопасен хранителен продукт, не е достатъчно да купите свежа суровина, важно е също така да я съхранявате правилно. Трябва да я държите в хладилника в отделна опаковка и не на един рафт с други яйца, риба, месо и млечни продукти.

В хладно помещение свежата суровина може да се съхранява до един месец, на рафта на хладилника продуктът ще издържи два пъти по-дълго. При наличие на сварено твърдо яйце с непокътната черупка срокът на годност е 7 дни. Извън хладилника продуктът трябва да се използва по предназначение в рамките на 10–12 часа.

Във ферми, където често липсват хладилни инсталации, работниците използват стар, изпитан метод, а именно покриват пъдпъдъчите яйца със свинска мас или слънчогледово олио, след което ги поставят в картонени кутии с предварително направени отвори. На дъното на такъв съд трябва да се постави хартия, стърготини или сено, а яйцата да се разположат така, че да не се допират едно до друго.

Известен е още един метод, който позволява да се удължи срокът на съхранение до една година. За целта суровината трябва да се постави в стъклен, керамичен или порцеланов съд, след което да се залее с гасена вар. Сместа да се приготви в съотношение 1:5 с вода. Разтворът трябва да покрива яйцата напълно с запас от няколко сантиметра. След това заготовката да се изпрати в изба или друго помещение, където температурата варира между +1 и +10 градуса.