Как да премахнете излишната сол от пресоления хайвер

Хайверът е деликатес, любим от мнозина. Червеният хайвер, наред със салата „Оливие“ и „Селда под шуба“, отдавна се е превърнал в задължителен атрибут на празничната трапеза. Малцина остават равнодушни към гладките кръгли прозрачни хайверни зърна, които лесно се пукат в устата, имат приятен аромат и леко солен вкус. Но за съжаление може да се случи така, че поради неправилно или твърде дълго съхранение продуктът придобива не особено приятен вкус и мирис и става твърде солен. Освен това деликатесът може да бъде пресолен още на етапа на производство. Не ни се иска да изхвърляме в кофата за боклук толкова скъп продукт заради дребни недостатъци. Затова определено си струва да се опитаме да спасим ястието. Това може да се направи по няколко начина.

Подобряване на вкуса на пресоления хайвер с помощта на вода

Ако хайверът е просто пресолен и все още не е придобил странични привкуси, излишната сол може да се премахне с помощта на обикновена вода. За целта ще са Ви необходими:

• дълбока чиста купа;
• чиста питейна вода със стайна температура;
• марля или сито.

Всичко е достатъчно просто. Хайверът трябва да се прехвърли в голяма дълбока купа и да се залее с вода на стайна температура (това е важно!) в съотношение две части вода на една част продукт. След това хайверът трябва да престои във водата, като се разбърква внимателно (за да не се повредят хайверните зърна), в продължение на 3-5 минути. След това излишната вода се отцежда, хайверът се поставя върху марля или сито и се оставя така до пълното отстраняване на излишната течност. След това се препоръчва ястието да „почине“ на стайна температура в продължение на 10 минути, за да се стабилизира вкусът. След това може спокойно да се поднесе на масата.

Спасяваме пресоления хайвер с помощта на черен чай

Понякога излишъкът от сол в хайвера може да предизвика появата на неприятен мирис. Обикновената вода вече няма да се справи с миризмата. Въпреки това и такъв хайвер все още може да бъде спасен. В това ще помогне черният чай. Необходимите продукти остават почти същите като при предишния начин, само че вместо вода ще е необходим черен чай.

И така, трябва да се свари силен чай. Много е важно чаят да бъде без вкусови добавки и ароматизиращи вещества. След това трябва да се прецеди внимателно (едва ли някой ще се зарадва на присъствието на частици от запарката в хайвера) и да се остави да изстине до стайна температура. След това всичко става по вече описаната схема: хайверът се залива с чай в съотношение 1/1, ако миризмата е едва забележима, и 2/1, ако се усеща достатъчно добре. Хайверът се държи в разтвора при постоянно разбъркване (важно е да не се повредят зърната!) в продължение на 5–7 минути. След това чаят се отцежда, излишната течност се отстранява с помощта на марля или сито. И може да се проведе дегустация. Ако вкусът на продукта все още не е задоволителен, трябва да се повторят описаните по-горе манипулации.

Подобряване на вкуса на залежалия се хайвер с помощта на мляко

Понякога неприятна миризма може да се образува, ако хайверът се съхранява твърде дълго. В такъв случай премахването на излишната сол от продукта няма да бъде достатъчно. Въпреки това все още може да се опита да спаси празничното ястие.

За целта е необходимо предварително да се подготвят:

• дълбока купа;
• мляко;
• марля или сито.

Млякото трябва предварително да се свари и да се охлади до температура 20-30 градуса. Ако температурата му е по-висока, има риск протеинът, намиращ се в хайверните зърна, да се сгъсти и хайверът просто да се свари.

Когато млякото е готово, добавяме хайвера в купата. Държим хайверните зърна около 10-15 минути. През това време „сместа“ трябва постоянно и внимателно да се разбърква, за да се измият равномерно всички зърна. Млякото ще поеме цялата неприятна миризма и излишната сол, след което трябва да се отцеди, а самият хайвер да се сложи в сито или върху марля, за да се премахнат страничните примеси възможно най-добре. След това, ако вкусът на продукта отговаря на очакванията, може да се използва по предназначение.

Как да премахнете излишната сол с помощта на бира

Още един интересен начин за подобряване на вкуса на този деликатес. Същността на метода остава непроменена. Само че хайверът трябва да се накисне в бира, като съставките се смесят 1 към 1. След това тези два продукта трябва да се разбъркват с особено внимание, докато цялата бира се попие в хайверните зърна. Този похват не само ще помогне да се отстрани излишната сол от хайвера, но и ще го направи по-едър, мек и еластичен. След тези манипулации деликатесът ще изглежда още по-ефектно както в чинията, така и върху сандвичите.

Въпреки че за „спасяването“ на хайвера е необходим минимален набор от продукти и инвентар, все пак трябва да се отнасяме по-внимателно към избора на провизии за трапезата си и да се стараем да не купуваме продукти, чието качество предизвиква съмнения, както и да спазваме сроковете и условията за тяхното съхранение. В такъв случай приготвените от тях ястия ще радват с истинския си вкус и аромат.