Как да оправим пресолените домати? Премахваме излишната сол.

Излишъкът на сол не винаги се превръща в трагедия, някои продукти, например сланина, просто не поемат излишното. Ако обаче доматите са пресолени, то ситуацията ще трябва да се оправи. При това това може да се направи както в процеса на затваряне на бурканите, така и по-късно, когато продуктът е приготвен за сервиране.

Варианти за подобряване на вкуса на пресолените домати

Рецептите за саламура при домакините се различават. Съществува, разбира се, класически вариант, където на 1 литър вода се взема 1 супена лъжица сол и двойно количество захар. Има и нюанси. Някой обича по-сладък вкус, други предпочитат киселинка или по-наситена саламура. Но ако ясно се усеща излишък от сол, това няма да е от полза нито за здравето, нито за вкуса. В зависимост от това, на кой етап е открит недостатъкът, се подбират и методите за неговото поправяне.

При затваряне

Често в горещо състояние саламурата е нормална, а в процеса на охлаждане солта започва да се усеща все по-силно. В този случай е достатъчно да се излее течността и да се приготви нова порция с други пропорции. На доматите само ще им е от полза престояването в гореща саламура, а няма да успеят да се напоят. Това може да се направи дори след затваряне, ако не са изминали повече от 2 часа. Само ще трябва отново да се стерилизират съдовете и капаците.

Като вариант, саламурата не се излива, а се вари отново с добавяне на вода. Понякога е достатъчно да се добави в нея малко повече захар, ако доматите са кисели. Това обикновено се случва в дъждовно лято при недостиг на топлина.

Готовият продукт

Когато пресоляването бъде открито при отваряне на буркана, тогава може да се залеят доматите за 2-3 часа с непосолен доматен сок. Друг начин — да се накиснат във вода, като се сменя 2-3 пъти. Но в този случай може да изчезне целият вкус на зеленчуците, оставяйки воднист привкус. Всичко зависи от целостта на кожата и сорта. Когато зелените домати са пресолени, тогава е по-добре да се сложат в салата, поляти със слънчогледово олио, или да се оставят за приготвяне на разсолник, като задължително се има предвид, че такова ястие почти не трябва да се соли.

Ако времето позволява, то първоначалната саламура се разрежда с вода с една трета от обема, отново се залива в буркана със зеленчуците и се оставя на студено за 2-3 дни. Между другото мнозина предпочитат пресолените домати да използват за домашен кетчуп, да ги добавят в задушени ястия.