Как да пресеем брашно без сито: 5 начина

Пресяването на брашното отнема няколко минути, а ефектът надминава очакванията. Ако под ръка няма сито, това не е причина да нарушавате технологията на приготвяне. Можете да се възползвате от съветите на професионални готвачи, за да получите в резултат пухкави, меки печива с еднородна структура.

Защо да пресяваме брашно

Сипковият продукт под тежестта на собственото си тегло се слежава, при повишена влажност, нарушаване на условията на съхранение образува бучици. Печивата от него стават гумени, нееднородни.

Брашното трябва да се пресява задължително поради няколко причини:

1. Отстраняване на чужди примеси. Това може да бъде дребни отпадъци, попаднали в чувала при производството, насекоми и техните ларви, конци, парченца хартия от опаковката и дори метални стружки от мелничните камъни.
2. Равномерно свързване с други съставки. В тестото, освен брашно, се добавят допълнителни сухи вещества — захар, ванилин, бакпулвер, нишесте, какао на прах. Непресятото брашно се свързва по-зле с тях.
3. Насищане с кислород. Този процес определя пухкавостта на бисквитите, еднородността на тестото за палачинки и блинове. Брашното става по-рохкаво, увеличава се в обем.

Продуктът задължително се пресява, ако трябва да поръсите работната повърхност, за да не залепват слежали бучици по тестото. Прахът, пропуснат през сито, помага на маята да се активира, правейки готовите печива по-въздушни.

Как може да се пресее брашно без сито

Брашното бързо се слежава, затова е безсмислено да го насищате с кислород, да се отървавате от отпадъци и бучици предварително. Отмерете обема, посочен в рецептата, пресейте продукта непосредствено преди или по време на приготвянето.

Ако в кухнята няма сито, използвайте други начини, подръчни кухненски прибори, уреди:

Ръчно

Отворете опаковката, наклонете я над купа. Изсипете брашното в съда на малки порции, като почуквате с пръсти по краищата на пакета. Когато нужното количество се окаже в съда, вземете две супени лъжици и с двете ръце плавно разбърквайте праха отдолу нагоре в продължение на три минути.

Вилица, бъркалка

Изсипете нужното количество брашно в обемна купа. Потопете в продукта тел или вилица, извършвайте бързи кръгови движения. Чуждите примеси, бучиците ще се отделят от основната маса и ще се окажат на повърхността. Те трябва да се съберат и премахнат. Приключете работата, когато в съда остане чист рохкав прах.

Сито

Подгответе съдове, чаена лъжичка. Изсипете малко брашно в малко ситце, разположено над купа. Разбърквайте с лъжичка, докато цялото не се пресее в съда. Процесът ще отнеме повече време, тъй като ще трябва да изсипвате праха в ситцето на малки порции.

Блендер

За да улесните аерирането, почистването на продукта, използвайте блендер. Потопете бъркалките напълно в брашното, изсипано в дълбок съд, включете уреда, разбърквайте обема в продължение на 2 минути.

Гевгир, покрит с марля

Може да се мине без марля, ако перфорацията на кухненския прибор е дребна. Използвайте гевгира като сито. Напълнете с брашно, разклащайте над съда, докато целият прах се пресее. Отстранете останалите отпадъци, бучки.

При големи отвори покрийте дъното на гевгира с марля, помагайте на брашното да се пресее в купата, като го разбърквате с лъжица или вилица.

Гевгир с марля и ситце — най-ефективните методи, които не само насищат продукта с кислород, но и качествено го почистват от отпадъци, насекоми.

Как правилно да съхраняваме пресятото брашно

Пресятото брашно изсипете в сух, чист контейнер от пластмаса, стъклен буркан. Удобно е да използвате кофичка от майонеза с винтова капачка. Херметичността на опаковката изключва попадане на влага и окисление на продукта.

Съдът с брашно съхранявайте в кухненски шкаф или шкафче със затворена врата по-близо до пода, където температурата е по-ниска. Ако през стъклото или пластмасата прониква светлина, белият прах ще започне да сивее, ще придобие застоял мирис.

При спазване на условията за съхранение пресятият продукт не губи потребителските си свойства в продължение на шест месеца.

Не си струва да изключвате пресяването на брашното от етапите на приготвяне на тестото, ако в кухнята не сте намерили сито. Можете да направите пайове, бисквити, палачинки идеални, ако проявите фантазия и използвате подръчни средства.