Преосолено сирене: какво да направите и как да го поправите?

Често саламурените сирена, като бринза или сулугуни, съдържат твърде много сол. Това се дължи на факта, че за дългосрочно съхранение те се оставят в саламура. Сиренето успява да абсорбира цялата сол. Продуктът става не само безвкусен, но и вреден. В крайна сметка голямото съдържание на натриев хлорид може да доведе до отоци и други здравословни проблеми.

Как да се отървете от излишната сол в сиренето

Най-популярният и ефективен начин е накисването в мляко или вода. Сиренето няма да загуби вкусовите си качества, но ще стане по-малко солено.

1. Необходимо е да разрежете сиренето на 6-8 парчета или да направите дълбоки прорези в него.
2. Поставете продукта в съд и го залейте с вода или мляко. Течността трябва напълно да покрива сиренето.
3. Оставете за 3-4 часа на хладно място.
4. По време на накисването е необходимо да проверявате сиренето на вкус няколко пъти. Бринзата и сулугуни могат напълно да загубят солта. Тогава продуктът става блудкав и безвкусен.

Същото може да се направи и с плитката сирене. Първо трябва да я разглобите на влакна, особено ако сплитането е плътно. Важно е да се има предвид, че пушеното сирене може да загуби характерния си вкус. Особено ако пушенето не е естествено, а е станало чрез обработка с течен дим.

Съвет! Солената бринза може да се добави в печива. При това в тестото не се добавя сол. За плънката тя се смесва с несолен вид сирене, извара, картофи или билки. Това ще заглуши солеността, но ще остави характерния вкус на саламурено сирене.