Какво да правите, ако сте пресолили задушено зеле? Как да премахнете излишната сол?

Пресоленото ястие не само не е вкусно, но и е вредно за здравето. От излишъка на сол се повишава кръвното налягане, забавя се извеждането на течности от организма, образуват се отоци. Зелето, особено киселото, лесно може да се пресоли. Ако тази неприятност се е случила, не бързайте да се отървавате от ястието. Проявете фантазия, възползвайте се от съветите на опитните домакини.

Как да поправите грешката

Варианти за спасяване на задушено зеле с прекомерно количество сол:

1. Създайте ново ястие, като добавите ориз. Ако разберете, че сте пресолили зелето 10 минути преди готовност, е моментът да добавите малко ориз. Зърната ще поемат подправката в себе си, вкусът на ястието ще се балансира. Ако откриете пресола след готвене, сварете ориза в отделен съд, смесете го със зелето, добавете вода и задушете още няколко минути.
2. Направете мързеливи сарми. Към ястието добавете не само ориз, но и отделно изпържена кайма.
3. Налейте чиста вода. Готовото развалено зеле залейте с вода, оставете да ври 2–3 минути, отцедете течността. Ако не помогне, повторете процедурата.
4. Още зеле. Задушете още една порция без сол, смесете с пресоленото.
5. Пригответе сложно ястие със задушен зеленчук. Добавете сварени яйца, ориз, ще получите вкусен пълнеж за баница, пирожки. Направете вареники, сварете ги в прясна вода.
6. Използвайте други продукти-абсорбенти. Изпържете нарязания на пръчки картоф, смесете с пресоленото ястие, задушете. Грудките можете да замените с шампиньони или бели гъби, домати, чушки, моркови.

Ако сте задушавали кисело зеле, пресолът се маскира със захар. А за да добавите маслени нотки и киселинка, в рецептурата се въвежда сметана.

Кога да солите зелето при задушаване и колко сол да добавите

Бюджетна и заситваща гарнитура към риба и месо се задушава за 15–30 минути. По-бързо се приготвя ястието от ранните сортове зеленчук. Нарязаната на тънки ивици половинка глава зеле се задушава на бавен огън до полуготовност в дебелостенна тенджера, казан с малко количество вода или бульон.

В тиган със сгорещено растително олио се запържва лук, нарязан на полукръгчета, и настъргана на ренде морков. Когато лукът стане златист, се добавят няколко лъжици доматено пюре. Запържката се смесва със зелето, долива се вода, посолява се, пиперва се, задушава се още 10 минути.

За 1 кг прясно бяло зеле се взема 1 ч. л. сол. Ако зеленчукът е кисел, количеството на подправката се намалява наполовина, тъй като зимната заготовка вече съдържа натриев хлорид.

За да не ви развали настроението една малка неприятност, опитвайте кулинарното си творение веднага след добавянето на подправката. В този случай ще бъде по-лесно да поправите грешката. Използвайте сол с обичаен помол, отмервайте с лъжица рецептурното количество бели кристалчета.