Прекалили сте с черен пипер в задушеното зеле: какво да правите и как да премахнете лютивината?

Ако сте прекалили с черен пипер в ястието, не бива да се разстройвате. Грешката може да се поправи по няколко начина.

Как да премахнете лютивината от прекалено пикантно задушено зеле

Ястието се приготвя с различни добавки. Затова най-резултатният начин е добавянето на продукти.

Настъргани моркови

Добавете сурови моркови. Те извличат излишната лютивина благодарение на структурата си. Настържете зеленчука на едро ренде, добавете към ястието. Гответе още половин час.

Ориз

Оризът може да се използва по два начина:

1. Марлен или готов порционен плик със зърнена култура. Поставете го в сока, отделян от зелето, добавете малко вода. Доведете ястието до готовност. Извадете плика. Консумирайте съдържанието като гарнитура или го смесете с готовото зеле. Ще се получи друго, не по-малко вкусно ястие.
2. Добавете сварен до полуготовност (без подправки) или в суров вид. Ако зърното е сурово, смесете със зелето, добавете вода, доматен сок. Гответе до омекване на зърното. Не забравяйте да добавите допълнителни подправки на вкус.

Консервирани зеленчуци

Царевица, грах, гъби (шампиньони) не само ще спасят положението, но и ще обогатят вкуса и външния вид. Добавете в края на приготвянето.

Домати, доматено пюре

Поради киселинността доматите неутрализират лютивината. Обелете (по желание) от кората, нарежете на парченца или пасирайте с блендер. Добавете към задушеното зеле, разбъркайте, задръжте на огъня още известно време.

Пюрето се добавя на вкус.

Доматен сок

Добавя се, ако зелето не е достатъчно сочно или при приготвянето се използва ориз.

Пресни билки

Нарежете на ситно, смесете с лимонов сок. Добавете към зелето, като поръсите обилно отгоре. Част от сместа смесете с другите зеленчуци.

Захар

Сам по себе си подобрява вкуса. Като го добавите към ястието самичък или с доматено пюре (пресни домати, доматен сок), може да неутрализирате лютивината. Не бива да злоупотребявате с тази съставка. Започнете с една чаена лъжичка без връх.

Киселина

Ябълков оцет, лимонов сок в обем от 5 ml на 3 l ястие намаляват пикантния вкус.

Масло, мазнина

Добавянето на масло (зехтин, слънчогледово) лишава пипера от лютивина. След добавянето, като бъркате, задушете още 5-6 минути.

Сладка българска чушка

Нарежете, добавете към зелето, доведете до готовност. Пиперът предварително запържете.