Как правилно да пиете балсам

Рафтовете в магазините изобилстват от богат избор на алкохолни продукти: различни сортове вина, най-разнообразни ликьори и коктейли, бира и водка. Много от тези напитки са добре известни на обикновения купувач. За някои от тях, макар и да са познати, знанията са твърде повърхностни. Например алкохолният балсам. Откъде се е появил и какво представлява?

Какво е алкохолният балсам

Самото слово „балсам“ има арабски корени, но в Русия идва от Германия. Съществува предание, че негов прообраз са били билковите настойки на вещици и знахари. В съвременната си интерпретация напитката съществува от седемнадесети век. Именно тогава аптекарят Кунце, родом от Рига, приготви и подари на Екатерина Велика чудотворен алкохолен продукт, предназначен да се бори с недъзите и да укрепва здравето. Той се хареса на владетелката и тя разреши производството в промишлени мащаби. Днешната рецепта на известния „Черен рижки балсам“ е известна от 1847 г., когато родом от същата Рига – Волфшмид – усъвършенства рецептурата.

През 1939 г. производството беше преустановено поради това, че семейство Шрадер, което пазеше тайната рецепта, се премести от Латвия в Германия. Едва през 1950 г. балсамът отново започна да се произвежда, включително и на територията на Съветска Русия.

Под балсам обикновено се разбира настойка от билки, плодове и други специални съставки с крепост около 40–45%. Рецептурата за производството се пази в тайна и се предава от едно поколение на друго. Обикновено този продукт може да се закупи в стъклени бутилки от тъмен цвят или в керамични съдове. Това се прави, за да не могат слънчевите лъчи да достигнат до съдържанието и да развалят вкуса и лечебните свойства.

Ароматът на качествената напитка трябва да бъде балсамичен и да съдържа букет от билки, масла и всички заявени съставки. При това той не трябва да откроява отделна нотка. Вкусът е леко маслен, с горчив оттенък. Цветът на балсама обикновено е тъмнокафяв или черен.

В момента производителите пускат балсама в ограничено количество, тъй като процесът на изработка е доста сложен и включва накисване, отделно отлежаване на съставките, двойна дестилация, крайна филтрация, накисване на готовия продукт и т.н.

Видове

Съвършената рецепта за балсама е необикновен късмет. Всъщност съставът трябва да бъде не само полезен, но и приятен на вкус. Използването на билки, корени, мед и дори еленови рога придават на напитката лечебни свойства и неповторим вкус. Видовете балсам обикновено се разделят по териториален принцип. Една група включва продукцията на Русия и бившите съветски републики, а към втората се отнасят страните от Европа и САЩ. При това в Америка и европейските страни балсамите се наричат с думата «битер», което се превежда като «горчив». Най-известните представители на първата група са следните марки:

• «Горно-алтайски».
• «Гобустан».
• «Белоруски балсам».
• «Рижки черен балсам».
• «Шифо».
• «Самаркандски».
• «Башкортостан».
• «Карелски».
• «Бурятия».
• «Парне».

Във втората група с популярност се радват следните наименования:

• «Белона (Финландия).
• «Уникум» (Унгария).
• «Маурер» (Австрия).
• «Абботс» и «Бокерс» (САЩ).
• «Ангостура» (Венецуела).

За най-добри в света са признати «Битнер», «Рижки», «Бехеровка».

Всяка напитка има свой неповторим вкус, целенасочено действие в зависимост от състава ѝ, а рецептата се пази в строга тайна.

Състав и калоричност

Балсамът е продукт, състоящ се от множество компоненти. Неговата калоричност е приблизително 248 ккал, а количеството въглехидрати – 6,4 г на 100 г продукт. В основния състав влизат:

• чиста вода;
• спирт;
• коняк;
• ром;
• розово масло;
• лимоново масло;
• горена захар;
• киселини – ябълчена, оцетна и т.н.;
• мед;
• калций;
• кобалт;
• манган;
• цинк;
• калий;
• натрий;
• желязо;
• магнезий;
• хром;
• дъбилни вещества;
• смола.

Освен това, отделно трябва да се споменат билките, които влизат в състава и му придават полезни свойства. Обикновено това са:

1. Бадян (при треска, заболявания на дихателните пътища, проблеми с храносмилателния тракт).
2. Зелен анасон (при колики, метеоризъм, проблеми с червата и дихателните органи, гастрит, заболявания на панкреаса, за подобряване на лактацията).
3. Кардамон (при бронхит, кашлица, астма, простуда, както и за поддържане на орална хигиена).
4. Дъбова кора (при възпаления на устната кухина, както и при проблеми с червата).
5. Шафран (профилактика на рак на панкреаса, премахване на депресивни състояния).
6. Розмарин (при проблеми с храносмилането и сърдечно-съдовата система, за повишаване на артериалното налягане, подобряване на паметта и зрението, както и за нормализиране на нервната система).
7. Хвойна (естествено болкоуспокояващо, облекчава отоци, задейства процеса на регенерация на тъканите, укрепва имунитета, контролира работата на бъбреците).
8. Хилядолистник (при проблеми със стомаха, подобрява съсирваемостта на кръвта, оказва отличен противовъзпалителен ефект).
9. Дягил (подобрява апетита, е естествено диуретично и спазмолитично средство).
10. Мента (притежава съдоразширяващо, жлъчегонно, болкоуспокояващо действие, нормализира нервната система, подобрява храносмилането).
11. Канела (препоръчва се при проблеми със съдовете, както и като противонастинно средство).
12. Куркума (оказва жлъчегонно действие).
13. Лавър (помага за понижаване на кръвната захар).
14. Пелин (подобрява апетита и нормализира храносмилането).

Всеки балсам е уникален по състав и включва свои тайни и компоненти, които дават на човека възможност не само да се наслаждава на целебната напитка, но и да подобри здравето си.

Срок на годност

Всеки продукт има свой срок на годност. Що се отнася до балсама, нещата не са толкова еднозначни. Някои балсами са годни за консумация до 5 години, но повечето от тях, включително и известният «Рижки», нямат срок на годност. Производителите, както и специалистите, смятат, че с времето вкусът на напитката става по-наситен, а вкусовите и полезни свойства не се губят. Така че, като купувате бутилка «Рижки», можете да не се притеснявате за срока на годност, а да удължавате удоволствието, наслаждавайки се на всяка капка от лечебната напитка.

Как правилно да пиете балсам

Основната цел на балсамените напитки е подобряване на самочувствието, затова те не се консумират от желание да направите скучната вечер по-приятна с чашка алкохол, а заради здравето. Поради тези причини трябва да пиете продукта правилно:

1. Балсамът може да се употребява като допълнение към други видове алкохолни напитки, както и като аперитив или дижестив. Препоръчителната от специалистите доза е 30 мл.
2. Ако напитката се консумира самостоятелно, трябва да я пиете охладена. Температурата трябва да се понижи до такава степен, че съдът да се покрие с лек снежен налеп. В този случай балсамът разкрива истинския си вкус.
3. Експертите съветват да наливате напитката в малки чашки и да пиете бавно, като правите възможно най-малки глътки, за да усетите всички съставки.

Към общите правила за консумация се отнася нормата на балсама. Според специалистите, човек може да консумира до 30 мл на ден. Като лекарство нормата е около 20 мл на ден и около 150 мл на седмица. Злоупотребяването с напитката заплашва с развитие на стомашно-чревни заболявания. Такива са основните правила за употреба на чудодейния балсам.

С какво се пие

Балсамът не е самостоятелна алкохолна напитка, която се сервира на вечеря или обяд. Затова се препоръчва да се консумира като допълнение в следните варианти:

1. Може да смесите балсама с друг алкохол. За целта съветват да добавите три или четири капки от чудесния еликсир към основната течност. Това ще помогне да се придобие някаква особеност във вкуса, но няма да заглуши вкуса и аромата на любимия алкохолен продукт.
2. Един от най-популярните начини за консумация на напитката е добавянето ѝ в чай или кафе в количество от една до две чаени лъжици. Това е най-подходящият метод за тези, които използват балсама като лекарствено средство, способно да повиши тонуса и да се отърве от някои заболявания.
3. Може да консумирате напитката след хранене, като допълнение към пура или десерт, по 30 мл.

С какво се хапва

Хората, които разбират от консумацията на алкохолни напитки, по-специално на балсам, не препоръчват да се развалят вкусовите усещания от този еликсир с различни закуски. Единственият възможен вариант могат да бъдат сладолед, различни десерти и плодове, които се сервират в края на храненето.

Може ли да се пие в чист вид

Употреблението на вълшебния еликсир в чист вид се препоръчва от лекарите изключително с лечебни и профилактични цели. Лекарите съветват да се приема чист балсам, за да се преодолеят различни видове проблеми:

• за укрепване на имунитета;
• като средство за премахване на треска;
• като профилактика на остри респираторно-вирусни инфекции;
• за премахване на последствията от изстудяване на организма и нарушения на функциите на стомашно-чревния тракт;
• за нормализиране на нервната система и премахване на проблемите със съня.

При тези дисфункции на човешкия организъм балсамът може и трябва да се употребява в чист вид. Както се казва: „Не за забавление, а за здраве!“

Употреба в кулинарията

Балсамът е доста универсална напитка. Може не само да се пие, но и да се добавя при приготвянето на различни ястия, за да направи вкуса им по-интересен и наситен.

1. Той отлично ще подхожда като добавка към компонентите на многобройни сосове, маринати, подливи, както и за ястия, приготвени на грил, във фурна или на обикновен котлон.
2. Напитката е подходяща за приготвяне на месо и риба.
3. Що се отнася до десертите, и там той ще стане отлично допълнение към основните съставки. Може да се добавя не само в сладки торти и пасти, но и в солени печива.

Напитката ще помогне на познатите ястия да се разкрият по нов начин и да добавят приятни, ароматни нотки на тревист аромат, които отвеждат към най-чистите алпийски ливади.

Коктейли с балсам: рецепти

Напитката е подходяща за приготвянето на различни алкохолни коктейли, чието приготвяне у дома няма да представлява особен труд.

„Бодрост“

Съставки:

• 10 г лимонов сок;
• 10 г портокалов сок;
• 950 г балсам от всяка марка.

Приготвяне: всички съставки се добавят в чаша и се разбъркват с коктейлна лъжица. Коктейлът може веднага да се сервира.

„Кафеена свежест“

Състав:

• 30 мл студено сварено кафе;
• 100 мл балсам от всяка марка;
• един малък лимон.

Приготвяне
От лимона се изстисква сок и се смесват всички съставки в чаша. Но е необходимо да се помни, че тази алкохолна комбинация е противопоказана на хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система. Също така не трябва да се пие през нощта, за да се избегнат проблеми със съня.

Коктейл „Надбягвания“

За него са необходими:

• 30 мл джин;
• 30 мл сух вермут;
• ¼ ч.л. тинктура от анасон;
• 5–10 капки балсам.

Всички съставки се смесват. Коктейлът е готов.

„Червен чук“

Съставки:

• 1 порция червен вермут;
• 3 порции балсам;
• 1 порция коняк;
• 0,5 порции лимонов сок.

Всички компоненти се смесват старателно и се наливат в ниска устойчива чаша.

„Цитрусов“

Съставки:

• 40 мл балсам от всяка марка;
• 160 мл спрайт;
• сок от половин лайм;
• лед.

За приготвянето на този коктейл смесете балсама със спрайт. След това добавете сок от лайм и отново разбъркайте. Готовият коктейл пресипете във висока чаша, в която предварително сте добавили натрошен лед.

Как да приготвите балсам в домашни условия

Никой уважаващ себе си производител на балсам никога не би споделил тайната на неговото приготвяне. Но да се изготви сам у дома, макар и не оригиналният «Рижки черен балсам», но напълно достоен и полезен напиток, е напълно възможно.

Домашен балсам „Меден“

Съставки:

• 50 г мед;
• 10 г прополис;
• 50 г сушени сини сливи;
• 25 г шипка;
• ½ ч.л. жълт кантарион;
• ½ ч.л. пелин;
• ½ ч.л. цветове от липа;
• ½ ч.л. мента;
• ½ ч.л. борови пъпки;
• ½ ч.л. коренище от дъбровка;
• 1 ч.л. ванилова захар;
• 7 л водка.

Приготвяне:

1. Към смлените билки, шипка и подправки добавете сини сливи, предварително нарязани на малки парченца, след това налейте водка до пълно покриване на съдържанието.
2. Затворете съда със сместа и го поставете на топло място за срок до един месец.
3. Към останалите компоненти също добавете водка и оставете да се настоява в продължение на месец.
4. Прецедете утаената билкова смес през плътен слой марля.
5. Остатъците от кюспето сварете в тенджера с половин чаша вода, охладете до топло състояние и също филтрирайте чрез марля.
6. Пресипете получената „отвара“ в бутилка с водка. След това я смесете с меда и прополиса. След това ги съединете с филтрираното билково съдържание.
7. Затворете съда с напитката също толкова внимателно, както и първия път. Приберете го в шкаф, без достъп на светлина, с хладна температура за един или два месеца.
8. Готовият напиток прецедете отново и налейте в подходящи съдове.

Балсам от черен касис

Съставки:

• водка – 700 мл;
• вода – 1,3 л;
• 100 бр. листа от вишна;
• 100 бр. листа от касис;
• 100 бр. листа от малина;
• 300–350 г плодове от касис.

Приготвяне:

1. Свежите листа от растенията и плодовете измийте старателно, изсушете, залейте с вода и варете в продължение на петнадесет минути на слаб огън.
2. Топлата отвара филтрирайте с помощта на марля или сито, изстискайте кюспето, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
3. Към охладената билкова настойка добавете алкохолния компонент под формата на водка, допълнително разбъркайте съставките, изсипете в съд с добре прилепваща запушалка, който приберете на място без достъп на светлина. Този продукт трябва да се настоява в продължение на три дни.

Прочутият балсам от Рига

Маслената основа се приготвя от маслата на следните билки:

• билка бял равнец – 1 г;
• лавър – 30 г;
• дива мащерка – 30 г;
• мащерка – 30 г;
• хвойна – 30 г;
• къдрава и пиперлива мента – по 15 г от всяка;
• английски пипер – 15 г;
• дягил – 15 г;
• валериана – 15 г;
• аир – 15 г;
• майоран – 25 г;
• волжки копър – 38 г;
• кимион – 8 г;
• градински чай – 8 г.

Също така се добавя винен спирт с крепкост 90 процента – 420 мл.

Настойката се приготвя от следните билки и корени:

• изоп – 10 г;
• лавандула – 10 г;
• любисток – 10 г;
• майоран – 10 г;
• къдрава мента – 10 г;
• розмарин – 10 г;
• бял равнец – 10 г;
• чубрица – 10 г;
• пелин – 10 г;
• лайка – 10 г;
• дива офика (листа) – 10 г;
• дягил (корени) – 10 г;
• валериана (корени) – 10 г;
• плодове от хвойна – 10 г;
• винен спирт, 70% – 1,2 г

Начин на приготвяне:

1. На първия етап направете билкова настойка със спирт. За целта смесете билковите съставки и корените, добавете спирта, оставете да престои в продължение на осем дни, прецедете през плътен марлен слой, като изстискате цялата каша и я съедините с основното съдържание.
2. За приготвяне на есенция от масло смесете със спирт и оставете да се настои.
3. Филтрирайте билковата смес, след това добавете загоряла захар, за да се оцвети в традиционния цвят.
4. Смесете есенцията с отварата и добавете шафран или загоряла захар за окончателно оцветяване.

Как правилно да изберете балсам

При избора на балсам трябва да се съобразите с целта на придобиване. Ако човек купува напитката за лечебни цели, трябва внимателно да проучи съставките, тъй като всяка от тях е предназначена за профилактика на определен вид заболявания. А ако целта е употреба като аперитив, тогава можете да се ориентирате по собствените вкусови предпочитания (например, ако имате непоносимост към мента, тогава трябва да потърсите такава, в чийто състав този компонент липсва).

Качествените балсами се продават в керамични, глинени или стъклени бутилки. При това стъклото трябва да бъде тъмно, за да не се развалят полезните и вкусови качества на продукта.

Етикетът трябва да съдържа информация за производителя, дата на производство, дата на бутилиране, както и списък на всички съставки, включени в състава. На фирмените бутилки не трябва да има нито следи от лепило, нито каквито и да било други забележими следи от „некондиция“.

Ако основните изисквания са спазени, то такъв продукт е с доста добро качество и можете спокойно да направите покупката.

Ползи и вреди от балсама

Не само любителите на алкохолни напитки оцениха омайния вкус на балсама, но и лекарите откриха в него множество полезни вещества, способни да подобрят човешкото здраве. Балсамът, първоначално създаден като лекарствено средство, и до днес не е загубил истинското си предназначение. Именно затова повечето медици препоръчват на пациентите си да закупят чудесния еликсир и да подобрят здравето си по вкусен и полезен начин, тъй като включените в състава му многобройни билки щедро споделят с човека лечебната сила на самата природа.

Полза

За ползата от вълшебната напитка се знае от не едно столетие. От самото начало на своето съществуване балсамът е помагал на човека да се справи с много неразположения и е подобрявал общото самочувствие. Правилната употреба носи много ползи:

• премахване на симптомите на преумора;
• усилване на апетита;
• премахване на последствията след тежка физическа и умствена дейност;
• профилактика на жлъчнокаменни заболявания;
• нормализация на нервната система;
• укрепване на работата на сърдечно-съдовата система;
• премахване на проблеми с храносмилането;
• нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт;
• намаляване на натоварването на организма в следоперативния период;
• премахване на проблеми с храносмилането;
• нормализация на метаболизма;
• повишаване на общия тонус;
• профилактика на гастрит и язва;
• помощ при лечение на ангина;
• защита от вирусни инфекции;
• повишаване на имунитета;
• намаляване на болезнените усещания в ставите;
• повишаване на артериалното налягане;
• профилактика и лечение на лигавицата на устната кухина;
• премахване на отоци;
• попълване на недостатъчното ниво на витамини и микроелементи.

Не бива да забравяме, че полезните свойства на балсама зависят от компонентите, които влизат в състава му. Затова, преди да закупите лечебната настойка, трябва внимателно да проучите състава и да изберете най-подходящата напитка.

Вреда

При цялата си полезност балсамите все пак имат противопоказания за употреба:

1. На първо място трябва да се пазим от алергична реакция към някой компонент, тъй като те са множество в състава. Затова трябва внимателно да се запознаете със съдържанието и да се откажете от онези продукти, чиито компоненти могат да предизвикат алергия при даден човек.
2. Втората точка на противопоказанията е предозирането. Трябва да спазвате препоръчителната норма от 30 мл на ден, а за лечебни цели – 20 мл.

Строгата забрана за употреба на тази напитка се отнася:

• за деца под 18 години;
• за бременни и кърмачки;
• за пациенти с чернодробна недостатъчност.

Във всички останали случаи употребата на балсам не е забранена. Въпреки това, ако има някакви нарушения, все пак трябва да се консултирате с лекар и да определите евентуалните рискове.

Балсамът не е панацея, която помага да се отървете от голям брой заболявания дори при правилна употреба. Но това е прекрасна напитка за поддържане на общия тонус на организма, приготвена от щедрите дарове на майката природа. Затова понякога можете да си позволите да се насладите на гъстия вкус на тази невероятно полезна и наистина чудодейна напитка.

Снимка на балсама