Как правилно да се пие егермайстер

Невероятната напитка егермайстер присъства на пазара на алкохолни напитки повече от 85 години. Удивителната история на създаването, незабравимият вкус и невероятният аромат на немския битер са известни по целия свят. Напитката придоби популярност не само заради вкусовите си качества и лечебни свойства, но и защото много известни рок изпълнители и дори футболният отбор Айнтрахт Брауншвайг участваха в популяризирането на марката. Поклонниците на егермайстера стават още след първата изпита глътка.

История на създаването на ликьора

През 19-ти век за охлаждане на скали в Германия са използвали разтвор на оцетна киселина. Предприемчивият Вилхелм Маст се премества във Волфенбютел в търсене на нови идеи за създаване на собствен бизнес. Тук той открива завод за производство на оцет през 1878 г., който беше толкова необходим за поддържане на минната промишленост в района.

Предприятието процъфтяваше, и собственикът реши да разшири производството. Вилхелм беше почитател и страстен ценител на хубавото вино. Затова само след няколко години в завода се появиха винени цехове.

В началото на 1910 г. Вилхелм Маст се разболя тежко. Той реши да предаде управлението на предприятието на 21-годишния си син Курт. Младият мъж, който обичаше лова, проявяваше интерес към експериментите по смесване на различни билки, плодове и подправки. Освен способностите си на биолог и химик, младият мъж притежаваше силно обоняние. Като стана глава на семейния бизнес, Курт Маст се зае със създаването на нова напитка. За основа на бъдещия си шедьовър той реши да използва растения, цветя и плодове, които растат в околностите на Долна Саксония.

След доста дълги експерименти на младия мъж му се удаде да създаде съвършена напитка. Основа на рецептата станаха около 60 вида билки, плодове и корени, настояни на спирт. Отличен аромат на битера придадоха подправките и специите.

Своята чудесна напитка Курт посвети на всички привърженици на лова и ѝ даде името «Егермайстер». В буквален превод от немски език това звучи като «майстор-ловец».

След като постигна желания резултат по отношение на вкусовите качества, младият Маст премина към експерименти със стъкло. Неговата цел беше създаването на бутилка, която издържа на удари и падания. Напитката се създаваше за ловци, затова качеството на съда играеше немаловажна роля.

По-голямата част от експериментите Курт провеждаше в собствената си кухня. В търсене на най-здравото стъкло той счупи немалко стъклени съдове, като ги хвърляше на пода от височината на дървената трапезна маса. Своят избор родоначалникът на Jäger-meister спря върху непрозрачно тъмнозелено и доста дебело стъкло. До днес напитката се налива само в такива бутилки. Те се отличават с обем, който варира в границите от 200 мл до 1 литър.

След като премина през два важни етапа на създаването, Курт започна да търси собствена емблема. Този въпрос бързо се реши. Като страстен фен на лова, създателят направи своя избор в полза на легендарния ловен щит, описан в поемата на Оскар фон Ризентал. Така на здравата зелена бутилка се появи елен със светещ кръст между рогата. На обратната страна е гравирано четиристишие от това произведение.

Мистичната история за появата на егермайстера

Както и всички старинни напитки, егермайстерът е обвит в предания и митове. Появата на битера свързват с известната немска легенда за св. Густав. Този светец не е избран случайно, тъй като се смята за покровител на ловците.

Богат немски граф след внезапната смърт на съпругата си изпадна в силна депресия. Утешение намираше само като ловуваше диви животни. Един ден в гората, седнал в засада, угриженият мъж видя елен. Подготвяйки се да застреля животното, графът внезапно спря – между разклонените вежди на елена засия кръст.

Този знак страдалецът прие за някакво знамение. Той отиде в манастир, прие монашески постриг и посвети целия си живот на служене на Бога. Густав взе непосредствено участие в изграждането на църкви, параклиси и манастири.

Вече в преклонна възраст, графът се зае с изучаване на лечебните свойства на растенията. Един ден, приготвяйки поредната настойка, старецът получи удивителен по вкус балсам. Според преданието, графът, освен растения, плодове и корени, добави в лечебния еликсир кръвта на животното, което стана за него свято – еленът. Затова егермайстерът притежава неповторим вкус и също така придава невероятна сила.

Но това е само легенда. В химичния състав на битера няма никакви признаци за съдържание на животинска кръв. Въпреки че в рекламни кампании този компонент многократно е споменаван от известен рок изпълнител.

Тайните на производството

Егермайстер се произвежда само в завода Mast-Jägermeister, намиращ се в град Волфенбютел. В процеса на приготвяне основните съставки преминават през няколко етапа на пречистване и едва след това се смилат.

Получената суха смес се залива със спиртов разтвор и се поставя в дървени съдове. Процесът на настойка на билките отнема не по-малко от 3–4 месеца. След това напитката се подлага на няколко фази на филтриране.

Вече пречистената течност се налива в дъбови бъчви и се оставя за 7–8 месеца. В завода има общо над 400 такива съда. След повторен етап на настойване билковият еликсир се допълва с карамелен сироп, довежда се и се дестилира до желаната крепост. Готовият битър се получава с крепост 35°.

Досега в света не съществуват аналогични спиртни напитки. Не бива да се страхувате да закупите фалшификат – такива също няма. Производителите следят за това много внимателно.

Състав и калоричност

Рецептата за приготвяне и компонентите, влизащи в състава на ликьора, не са претърпели никакви промени от деня на получаването на напитката от Курт Маст. Пропорциите на съставките и основният състав на напитката се пазят в най-строга тайна.

Има сведения, че леко горчивият вкус и съвършеният аромат на Йегермайстер се дължат на около 60 билки, цветя, цитрусови плодове и подправки от целия свят. Сред тях ясно се усещат хвойна, анасон, ванилия, лакрица. Едва доловим дървесен аромат придава на напитката санталът, доставян от Ост-Индия. В дългия послевкус се разпознават пикантни нотки на карамфил, шафран, кориандър и джинджифил. Последният се доставя само от Южна Азия. Известно е, че в напитката се използва канела, донесена от плантации в Шри Ланка. Цитрусовият вкус се осигурява от кората на австралийски портокали.

Билките, корените и плодовете на овощните дървета, които са в основата на производството на битъра, обогатяват химичния състав с полезни витамини, макро- и микроелементи. В Йегермайстер присъстват:

• витамини PP, B2;
• малко количество фосфор и калций;
• желязо;
• магнезий;
• натрий.

В 100 мл от ликьора има 246 ккал. Като се има предвид, че единичната доза от Йегермайстер при приготвяне на коктейли или приемане като лекарствено средство е 30 мл, калоричността е само 73,8 ккал.

Как правилно да се пие егермайстер

Немският ликьор се радва на голяма популярност сред жителите на страни с холоден климат и сурови зими. Той прекрасно затопля не само тялото, но и душата и ви избавя от сезонната депресия. Но мнозина се питат: а как правилно да се пие Йегермайстер? На първо място, трябва да се има предвид, че се пие на малки дози (не повече от 30 мл), наричани шотове. Може да усетите целия букет от билки и да се насладите на послевкуса на ликьора, като го пиете както чист, така и в комбинация с други напитки.

С бира

Най-любимата напитка на германците е бирата. Йегермайстер се появява и се произвежда в Германия. Не е изненадващо, че именно в тази страна са измислили да смесват тези две напитки. Съществуват много варианти за комбиниране, но основното е спазването на пропорциите. Бирата служи като основа, затова се вземат 2 или 3 части от нея, а битърът влиза в състава като допълнителна съставка – винаги само 1 част.

Следващият немаловажен аспект – приготвянето и сервирането на коктейла:

1. Охладете рюмката (shot glass), в която ще се налива ликьорът, във фризера в продължение на 20 мин.
2. Преди да наливате основната съставка, поставете в халбата за бира рюмката, напълнена с битър.
3. Направете така, че струята на бирата да попада именно в шота, така той равномерно се смесва с бирата.
4. За по-силно охлаждане на коктейла се препоръчва да добавите още лед на дъното на празната халба.

Трябва да пиете тази напитка бавно, като държите чашата с устни. Хората, които за първи път решат да опитат тази комбинация, трябва да знаят – стадият на силно опиянение настъпва много бързо.

В чист вид

Йегермайстер без добавяне на допълнителни съставки се консумира по два начина: силно охладен или със стайна температура.

Класическият Iceshot се пие след основното хранене. Предварително, преди консумация, бутилката с ликьора се поставя в хладилник. Оптималната температура на напитката е 17-18°C. Преминавайки през този силен етап на охлаждане, битерът придобива по-наситен вкус и гъстота, а алкохолът е практически незабележим.

През лятото на допълнително охлаждане се подлага и съдът, от който се планира да се пие ликьорът.

Леденият шот се пие само на малки порции (30 мл), желателно е да се изпие на един глътка. В топъл вид напитката се консумира като аперитив.

С енергийна напитка

Енергийните напитки се радват на особена популярност сред младежта. Комбинацията от Йегермайстер и Ред Бул доведе до появата на силно действащ алкохолен коктейл „Бомба Ягер“. Тази смес не случайно нарекоха „бомба“ – опиянението настъпва мигновено. Често се използва на студентски партита.

Начинът на приготвяне е доста прост: висока чаша се напълва наполовина с енергийна напитка и бързо се поставя в нея шот с ликьор. Важното е да успеете да изпиете коктейла, преди Ред Бул да се е излял от чашата.

За лечебни цели

За профилактика на простудни заболявания и лечение на редица болести на храносмилателната система, Йегермайстер се консумира в чист вид. Ликьорът се пие със стайна температура или се затопля леко. Особено добра е билковата напитка като затоплящо средство след продължително стоене на студ. 25-30 мл от ликьора е по-добре да се изпият преди основното хранене.

Неохладеният битер има горчив вкус, който не харесва на всички. За намаляване на горчивината може да го добавите в чай. 1 или 2 с.л. стигат, за да се затоплите в студеното време и да подобрите настроението си.

С кола

Газираната напитка, без която американският народ не си представя живота, е послужила за основа на много коктейли. Тя се съчетава и с легендарния немски ликьор. Този микс е доста опияняващ, но има удивителен вкус. Най-простият начин да изпитате действието му е да смесите 2 части Кока-Кола с 30 мл Jägermeister. Ако такъв коктейл ви е харесал, можете да експериментирате малко и да приготвите други напитки.

Бананов бръмбар
Смесете 20 мл ликьор с вкус на банан, шот (30 мл) Йегермайстер и 250 мл Кока-Кола. Преди сервиране в чашата трябва да поставите парчета лед и да изцедите малко сок от лайм. Това ще намали леко прекалената сладост на коктейла.

На Хелоуин германците предпочитат да пият коктейл със същото име. За основа са взели кола (150 мл) и са добавили към нея традиционния си шнапс (25 мл). И, разбира се, неизменните 30 мл Йегермайстер. Украшение на този коктейл е клонче мента.

С какво да закусваме

Първоначално ликьорът се е приготвял като лечебна напитка, затова може и съвсем да не се мези с него. В родината на напитката на ловците обаче е прието да се мези с охладени колбаси, изпечени на скара.

Най-добре подчертайте плодово-билковия вкус на Йегермайстер с цитруси – това решение хрумна на американци и руснаци. Така в САЩ като мезе към Йегермайстер поднасят прясно нарязан портокал. Руснаците предпочитат лимона: една част от резена се поръсва със сол, друга – с мляно кафе. На тези, които не искат да усетят билковата горчивина, се препоръчва да мезят битера с пресна краставица. Този зеленчук отлично се справя с неутрализирането ѝ.

Да мезите или не – въпрос на личен избор. Единствената комбинация, несъвместима с Йегермайстер, са горещите ястия.

Коктейли с егермайстер: рецепти

Световната популярност на немския билков ликьор допринася за използването му като един от незаменимите компоненти в множество коктейли.

Сред представителките на нежния пол и посетителите на ски курорти са популярни коктейлите с Йегермайстер на основата на сок или безалкохолни напитки.

Cucumber

Съставки:

• 120 мл газирана вода с вкус на лимон;
• прясна краставица;
• 40 мл Йегермайстер;
• лед на кубчета.

Приготвяне:

1. Обелете краставицата. Нарежете я на тънки, почти прозрачни резенчета.
2. На дъното на коктейлна чаша поставете лед. След това добавете резенчета краставица.
3. Налейте последователно битера и газираната вода.

Коктейлът е прието да се пие на малки глътки през сламка.

Егермайстер Фреш Оранж

Състав:

• битер – 30 мл;
• портокалов сок – 170 мл
• сироп от нар – 50 мл;
• лед.

При приготвянето е желателно да използвате прясно изцеден портокалов сок. Смесете всички съставки в шейкър. Преди поднасяне сложете кубчета лед в чашата.

Като мезе и украшение се използват резенчета от червен сицилиански портокал.

Коктейл Oh’Deer

Състав:

• ябълков сок – 120 мл;
• Йегермайстер – 25 мл;
• клонче розмарин;
• 2–3 плода черен бъз.

Смесете ябълковия сок с битера. В чашата изцедете сок от бъз и пуснете клонче розмарин. Сокът се използва силно охладен, почти леден. Като мезе са подходящи няколко парченца лайм.

Colt 45

Съставки:

• 30 мл джин;
• 180 мл енергийна напитка;
• 60 мл Йегермайстер;
• лед.

Смесете в шейкър джина с билковия ликьор. В чаша, напълнена на 1/3 с кубчета лед, налейте получената смес. Бавно налейте последната съставка. Изпийте коктейла бързо и без колебание.

Liquid Cocaine

Тази смес от алкохолни напитки може да събори дори най-силния мъж. За нея ще са нужни:

• 15 мл Йегермайстер;
• 15 мл Голдшлегер (кафяв шнапс);
• 15 мл Ръмпъл Минце (ментов шнапс);
• лед.

Сложете в шейкър кубчета лед и всички съставки. Разклатете няколко пъти и изсипете в шот. Изпийте на една глътка. Препоръчва се да мезите с клонче мента и лимон.

Theinsidescoop

Съставки:

• 60 мл охладен Йегермайстер;
• 70 мл Спрайт;
• 120 мл тъмна ледено студена бира;
• 1 топка ванилов сладолед;
• 3 бр. ким.

В чаша се налива спрайт. Добавя се ликьор и бира. Отгоре се поставя сладолед и се поръсва с кимион. С този коктейл се сервират резенчета портокал.

Ползи и вреди от егермайстера

Всеки продукт, особено алкохолна напитка, притежава редица полезни свойства. Но не трябва да се пропуска възможността и наличието на противопоказания за употребата на Егермайстер, както и причиняването на вреда на организма.

Полза

Изпит в умерени количества, не повече от 250 мл, билковият ликьор се отразява благоприятно на самочувствието и здравословното състояние. На този процес способстват натуралните компоненти:

1. Канелата подобрява работата на червата, като намалява газообразуването, освен това това растение се бори с диария.
2. Анисовите звездички играят роля на антивирусно средство и се отразяват благотворно на работата на черния дроб.
3. Карамфилът притежава естествени противовъзпалителни свойства, намалява риска от поява на рак на червата.
4. Джинджифилът способства за повишаване на имунитета, помага при леки отравяния, като премахва гаденето и разстройствата.
5. Шафранът намалява степента на депресивно състояние, нормализира зрението. От учени-химици е доказано, че това растение се бори с образуването на ракови клетки.
6. Цветовете на лайката оказват не само противовъзпалителен ефект, но и нагласяват работата на храносмилателната система.
7. Портокаловата кора придава на напитката спазмолитични, антибактериални и успокояващи свойства.
8. Маковите семена са полезни за повишаване на настроението, а също така способстват за нормализиране на съня.
9. Присъствието на корен от женшен в състава прави Егермайстера незаменим при лечение на простудни заболявания и кашлица.
10. Хвойната – отлично диуретично средство.
11. Сандалът осигурява облекчаващи напрежението и успокояващи свойства на напитката.
12. Шипката повишава способността на организма да се бори с различни заболявания.
13. Боровинките и черните боровинки извеждат от организма токсини, вредни вещества и осигуряват нормален храносмилателен процес.

Малкият брой известни компоненти вече свидетелства за невероятната полза от Егермайстер.

Вреда

Основният и доста опасен компонент на Егермайстера е алкохолът. Затова дори при наличие на положително въздействие върху целия организъм трябва да се спазват нормите и да не се превишават допустимите дози на употреба, тъй като това може да доведе до отрицателни последствия.

1. Преди всичко, от прекомерната употреба на алкохолни напитки страдат вътрешните органи и работата на храносмилателната система.
2. Не трябва да експериментират с Егермайстер и хората, които имат склонност към алергия. Защото целият състав на компонентите на ликьора не е известен със сигурност и дори минимална доза може да предизвика оток на гърлото.
3. Лекарите не препоръчват да се употребява битер при захарен диабет, както и в период на обостряне на хронични заболявания.
4. Трябва да се проявява предпазливост с Егермайстер и при лечение на настинка. Ако телесната температура се е повишила до 37°C или над, трябва да се откажете от употребата на напитката.

Ако спазвате всички предпазни мерки и пиете напитката в умерени количества, няма да има силни отрицателни въздействия. В крайна сметка ликьорът се прави без добавяне на химически оцветители, емулгатори и концентрати.

Интересни факти

1. Това е единствената алкохолна напитка в света, която не е претърпяла дори минимални промени в рецептата за приготвяне и в състава на компонентите за цялата си история на съществуване.
2. Имперският лесничей Херман Гьоринг си присвои званието Старши ловец на Райха, поради което през 1934 г. Йегермайстер още наричали шнапс на Гьоринг.
3. Логото на ликьора дълго време служеше като украшение на екипите на играчите на футболния клуб Айнтрахт Брауншвайг.
4. Благодарение на завода Mast-Jägermeister немският град Волфенбютел спечели световна известност. Сега това е едно от най-посещаваните от туристите места в Германия.
5. В рекламните видеа на Jagermeister участваха известните групи Metallica, Pantera, Slayer.
6. За кратък период от време емблемата на Йегермайстер се краснееше на капака на Porsche 956. Това още веднъж доказва принадлежността на напитката към елитния алкохол.
7. На билковия ликьор са посветени няколко музикални композиции. В една от песните на албума TheBeastwithTwoBacks групата InkubusSukkubus нарича билковия ликьор най-сладката кръв от вените на древногръцкия бог Пан.
8. Производителите на ликьора Waldmeister се опитваха да постигнат сходство с Йегермайстер. Въпреки близостта на съставите, тези напитки не се считат за аналози. Консистенцията на Waldmeister е по-течна, а вкусът е сладък и приторен.

Съвсем наскоро (2016 г.) компанията представи ликьор в обновена бутилка. С леко променен вид на бутилката и цветовата гама на етикета, производителите все пак оставиха старинния стил на оформление.

Снимка на Йегермайстер