Пресолени краставици: какво да правите и как да поправите?

Ако сте сгрешили с избора на рецепта, сте взели сол с неправилна меленост или сте купили вече пресолени краставици — това не е критично. Зеленчуците, които са 95% вода, лесно се коригират, като се използва същата течност. За да се съхраняват краставиците дълго, се поправя вкусът само на тази част, която планирате да използвате в следващите дни.

Как да направите краставиците по-малко солени

Варианти за премахване на пресоляването:

Без саламура

Ако краставиците, купени на тегло, са много солени, маскирайте солта със захар или направете краставична салата, като добавите други съставки. В първия случай нарежете зеленчуците напречно на няколко части, сложете ги в емайлирана купа или стъклен съд. В същия съд сложете захар, овкусете с нарязан пресен копър, разбъркайте и оставете за 30 минути.

Ако нямате време да чакате захарта да се разтвори и да промени вкуса, нарежете краставиците на малки кубчета, добавете повече лук, чесън, полейте с растително масло.

Разредете саламурата с вода

Не е проблем, ако вашите домашно приготвени слабосолени краставички с времето са станали солени. За да поправите положението, извадете плодовете от буркана. Излейте половината от заливката в мивката. Върнете зеленчуците в съда, добавете копър, магданоз, дафинов лист, няколко зърна черен пипер. Налейте до горе чиста вода. След 48 часа краставичките отново ще станат слабосолени.

Подсладете саламурата

Отстранете силния солен разтвор, изплакнете краставиците. Пригответе нова сладка заливка от 1 суп. л. захар на 1 л вода. Добавете чесън, подправки. Поставете съда със съдържанието на хладно място за два дни.

Използвайте краставиците в други ястия

Никой няма да обърне внимание на пресоляването на ситно нарязаните краставички, ако тази съставка съществува заедно с други несолени съставки на винегрет, оливие, разсолник, азу, солянка. В салатите краставиците се съчетават добре с цвекло, картофи, пилешко и телешко филе, карантия, гъби, риба. Направете с краставиците сос тартар, филийки или сандвичи с пушена риба.

Изпечете пирог

Ще ви трябва тесто с мая, 3 сварени яйца, по 200 г краставици и кашкавал, 100 г зелен лук. За плънката смесете кубчета солени краставици с нарязани яйца, лук и настърган кашкавал. Разделете тестото на две части. Разточете първата половина върху намаслена тава, разпределете плънката. Отгоре поставете пласт от останалото тесто, защипете краищата. Баницата се пече половин час във фурна, загрята до 200 градуса.

Домашни рецепти за слабосолени краставички

Не е сложно да приготвите леко осолени хрупкави краставици у дома:

Експресно осоляване

Отрежете краищата на 1 кг зелени краставици, нарежете ситно връзка копър, две скилидки чесън. Поставете всичко в найлонов плик, добавете две големи лъжици сол и една захар. Завържете плика, разклатете съдържанието, поставете на рафта в хладилника за 8–10 часа. Ястието ще се приготви много по-рано, ако разрежете всяка краставица напречно на няколко части.

Бабината рецепта

Измийте подбрани калибрирани краставички (0,8 кг), накиснете за няколко часа в студена вода. Пригответе за ароматизиране на саламурата малка люта чушка чили, 3 листа хрян, 3 скилидки чесън, 3–5 клонки копър. На дъното на буркана поставете чесън, нарязан стрък чушка. Подредете краставиците, като редувате пластове с копъра. В 1 л вода разтворете 2 с.л. сол, залейте краставичките с течността, отгоре поставете лист хрян. След три дни може да опитате.

В гореща саламура

В емайлирана тенджера изсипете 40 г сол, сложете копър, тънки резени от 5 скилидки чесън, 4–6 зърна черен пипер. Добавете литър вода, поставете на котлона и оставете да заври. След разтварянето на солта махнете тенджерата от горещия котлон. Подгответе краставиците — измийте ги, набодете ги на няколко места с вилица. Спуснете зеленчуците в съда с горещата саламура, покрийте с чиния и поставете тежест. След един ден предястието ще се осоли.

Леко осолените краставици се приготвят с такава преценка, че да могат да се изядат за 5 дни. На шестия ден те стават солени. Ще трябва да отделите сили и време за накисване.