Как да направите кокосови стърготини

Днес да купите кокосови стърготини в магазина не представлява никакъв труд. Можете дори да ги закупите в разноцветен вид. Но доколко е полезен магазинният продукт? По принцип кокосовите стърготини, произведени в промишлеността, се правят от отработената каша на кокоса. Всъщност това е кюспе, лишено от всякаква полза.

Да направите сами кокосови стърготини не е сложен процес, но изисква известна подготовка. Ако направите нещо неправилно, вместо вкусно лакомство може да получите разочарование.

Избор на правилния орех

За начало трябва да изберете «достоен кандидат». Изглежда, че какво толкова сложно? Но има някои нюанси.

1. Първо вземете ореха в ръце. Тежък ли е? На щанда изглеждаше по-лек? Отлично, премина първата проверка.
2. След това разклатете кокоса до ухото. Какво чувате? В идеалния случай трябва да има глухо бълбукане, това означава, че орехът е пълен с течност. Това също е добре. Ако звукът е такъв, сякаш течността не достига, това е първият признак, че орехът е започнал да изсъхва. Ако изобщо не се чува движение на течността, върнете кокоса на мястото му и тествайте друг. Защото този вече е близо до своя край и в него има малко полезно.
3. Наблюдавайте външния вид. Нужният ви орех не трябва да има пукнатини, вдлъбнатини или мокри следи. Ако има такива, това означава, че кашата най-вероятно също е повредена.
4. След това погледнете трите дупчици. Те трябва да са сухи и малко по-тъмни от основния цвят на кокоса. Натиснете ги леко. Но не силно. Ако орехът се е развалил, повърхността на дупчиците ще бъде много мека, дори може случайно да намокрите пръста си във ферментирала кокосова вода. Ако забележите, че при натискане повърхността на дупчиците не е еластична, по-добре оставете ореха и потърсете друг. Бял или розов налеп по тези дупчици (или дори по черупката като цяло) е първият признак за развален продукт. Това е просто плесен.
5. Помиришете. Напълно запечатаният продукт практически не мирише. Може да присъства само мирис на естествената влакнеста повърхност. Всеки аромат, излъчван от плода, а още повече остър, свидетелства за нарушаване на целостта на черупката.

Как да отворите «твърдия орех»

Не е достатъчно да донесете у дома идеален кокос. Сега въпросът е: как да го отворите. За това ще са ни необходими:

• гвоздей, отвертка или шило;
• коктейлна сламка;
• голяма и здрава повърхност за рязане;
• чук или трион.

1. Намерете онези три тъмни кръгчета, които вече проверихме в магазина. С остър дълъг предмет, като пирон, направете дупка в две от кръгчетата. Можете да си помогнете с чук. През едната дупка ще изтича кокосовата вода, а през другата ще влиза въздух. След това отстранете течността от кокоса или просто я изпийте с помощта на подготвена сламка. Ако искате да запазите кокосовата вода за по-късно, не забравяйте, че тя се съхранява в хладилник не повече от денонощие. След това започнете да отваряте ореха. Поставете кокоса върху твърда повърхност за рязане и просто го разполовете. Ако не е необходимо да запазите черупката на плода цяла, можете да поставите кокоса в плътен найлонов плик или да го увиете в плътна кърпа и просто да го ударите с чук.
2. Вместо чук може да помогне брадва. С нея просто трябва да разсечете кокоса.
3. По-хуманен метод – отваряне на ореха с помощта на добър здрав кухненски нож. Вземете го в ръце. С опакото на ножа ударете добре по страничната повърхност на кокоса. След това завъртете леко ореха и нанесете още един удар. Продължавайте така, докато звукът при удара не се промени. Това означава, че се е появила пукнатина в черупката. Ударете още няколко пъти, за да се разцепи орехът напълно.
4. Още един начин за отваряне с нож. В една от дупките вкарайте острието на здрав нож и ударете по дръжката с чук. След това внимателно завъртайте ножа.
5. Метод на термична обработка на ореха. Загрейте фурната до 180 градуса. Отстранете течността от кокоса и го поставете в съд за фурна с високи стени. Оставете ореха да се „пече“ 20 минути. Можете да използвате и микровълнова печка. Тогава обработката ще отнеме 5 минути. След това приберете „експерименталния“ във фризер за 15 минути. След всички манипулации почукайте по шева на ореха с чук. Черупката ще се спука и ще се разцепи на 2 части, а и изваждането на месото по този начин ще бъде по-лесно.
6. За да се разцепи черупката и да може да се извади месото без проблеми, трябва да почуквате целия орех с опакото на здрав нож или с чук. От горната част на кокоса се отдръпнете приблизително 1/3. Не бива да удряте силно, което улеснява процеса за хора, които не разполагат с голяма физическа сила. Но трябва да удряте много дълго. Когато се появят пукнатини по повърхността на черупката, можете да го разцепите и лесно да извадите месото.
7. Много подобен на предишния начин. Ако нямате под ръка никакви приспособления, можете да намерите твърда повърхност, по която да почуквате дълго и монотонно. Рано или късно орехът ще се предаде.

Правилата за безопасност никой не ги е отменял. В никакъв случай не се опитвайте да разрежете плода с нож. Черупката е много твърда, така че ножът може да се изплъзне, посичайки ръцете ви или причинявайки още по-тежки последици. Ако използвате брадва, също следете за безопасността на себе си и на околните.

И отново, обърнете внимание на месото отвътре. То трябва да е твърдо и бяло. Ако има прозрачни места, розови или меки, уви, орехът е развален. Ако вкусът на месото или кокосовата вода е кисел или просто неприятен, продуктът е развален.

Как да извадите кашата от ореха и да направите стърготини

След като кокосът се е поддал и се е счупил, трябва да извадите месото. Може да изглежда, че отделянето на месото е доста сложен процес, но в това ще ви помогне обикновен нож. Не е нужно да сте перфекционист и да се опитвате да отделите месото от черупката изцяло, а не на парчета. Такива подвизи са излишни. То все пак после ще трябва да се настърже.

След това върху месото остава малка кора. Тя може да се отстрани с нож, белачка или ренде. След това задължително изплакнете обеления кокос във вода, за да премахнете всичко излишно. С помощта на същото ренде настържете добре обеленото кокосово месо. Отворите е по-добре да изберете малки или средни. Може да постъпите по-лесно и да прекарате месото през кухненски робот.

Получените стърготини не са още крайният резултат. Ако ги опитате, ще разберете, че са малко твърди и не толкова сухи, колкото магазинните. За подобряване на вкуса можете да ги подсладите с ванилия или пудра захар.

Да промените цвета ще ви помогне обикновен хранителен оцветител. За целта поставете кокосовите стърготини в плик или в съд с херметично затваряне. Добавете прах от хранителен оцветител и разбъркайте добре. Помнете, че всеки хранителен оцветител не е много полезен. Такова лакомство не се съхранява дълго, защото това все още не е краят на приготвянето.

Как да изсушите кокосовите стърготини

Последният етап е сушенето. Най-добре е да използвате естествения процес за изсушаване – просто на въздух. За целта разстелете върху хартия на тънък слой настърганото кокосово месо. Достатъчни са няколко часа при стайна температура. Трябва да е топло, защото иначе месото почти няма да изсъхне. Но ако трябва да приготвите кокосови стърготини по-бързо, можете да прибегнете до помощта на фурна.

Лесно е да направите това в режим „сушене“ или „конвекция“, но ако разполагате с обикновена фурна, просто трябва да я оставите на минимална температура за няколко минути. Върху тавата поставете хартия за печене или силиконова подложка. След това на тънък слой разстелете настърганото кокосово месо и изсушете, като оставите вратата полуотворена.

Как да разберете, че е време да ги извадите? По цвета или миризмата. Ако цветът започне да потъмнява – значи е време. Миризмата на прегорял кокос също говори за това.

На помощ ще дойде и електрическа сушилня. В нея трябва да поставите мрежа, предназначена за пастила. На тънък слой разстелете стърготините. Настройте на 70 градуса и изчакайте. Готовността се определя лесно чрез опитване на вкус. Препоръчва се да ги извадите, преди кокосът да стане хрупкав.

Ако пък не искате да усетите миризмата на прегорял кокос, можете да загреете фурната до около 120 градуса, да я изключите и едва след това да поставите вътре тавата със стърготините. След охлаждане проверете дали са готови. Ако времето не е било достатъчно, настройте на 50 градуса и ги оставете да доизсъхват още половин час.

След приготвянето, орехът трябва да се охлади и да се постави в съд от пластмаса или стъкло. Да се съхранява на тъмно и хладно място, не повече от 3 месеца. Преките слънчеви лъчи и влагата просто ще развалят готовия продукт. Не трябва да се съхраняват стърготините заедно с продукти, които имат силни и остри миризми.

Полезно е да знаете

1. След отстраняване на кокосовата вода от ореха, той може да се съхранява не повече от 48 часа. Затова, ако ви е необходима течността, бъдете готови, че и месестата част скоро трябва да се използва. Малък трик: съхраняването може да се удължи до пет дни, като просто залеете месестата част с вода. Без вода тя просто ще изсъхне. Между другото, течността, която се намира в ореха, се нарича кокосова вода, а не мляко. Кокосовото мляко се получава от самата месеста част.
2. Ако се използват радикални начини за отваряне на черупката без спазване на техниката на безопасност, освен разпръснатите навсякъде малки и големи частици от черупката, можете да се нараните.
3. При разбиването на кокоса можете да увиете плода с фолио или плик, а отгоре с кърпа. Така той няма да се хлъзга и ще бъде значително по-лесно да го задържите.
4. Същата безопасност е необходима и при пробиването на дупчиците. По-добре е да поискате помощ, за да държи някой ореха.
5. Ако разбиете ореха, без предварително да отстраните течността, няма да можете да я запазите.
6. Месестата част на ореха може да се съхранява до шест месеца чрез замразяване. Трябва да се направят стърготини по всеки удобен начин и, разделени на порции, да се поставят във фризера. Кокосът трябва да се консумира без да се размразява, иначе орехът ще стане мек и воднист. Повторно замразяване в никакъв случай не се допуска.
7. Ако отваряте ореха с помощта на фурна, отстраняването на течността не е просто препоръчително, а задължително, иначе кокосът ще експлодира.
8. Целият орех без повреди се съхранява до три месеца.
9. Останалата черупка също може да бъде полезна. Тя е подходяща за използване като саксия за цветя, свещник, стаканче за моливи или кутийка. Ако организирате тематично парти, от кокосовата черупка стават добри чаши за коктейли. За целта трябва леко да изпилите долната част с ъглошлайф или обикновен трион. Тогава получената посуда няма да пада. Основното е да не прекалите и да не отпилите прекалено много.
10. Не може да се изяде много кокосова месеста част. Поради голямото съдържание на мазнини в състава, тя става много засищаща.
11. Не се препоръчва да злоупотребяват с кокос хората, които следят фигурата си. Също така трябва да се откажат от този орех онези, които страдат от диария или алергия към веществата, съдържащи се в състава.

Състав на кокосовите стърготини: витамини и минерали

Кокосовата стружка съдържа в състава си витамини C, E, K, PP и от група B. Продуктът е най-полезен поради наличието на следните витамини:

1. B5. Човек, изяждайки 100 г кокосова стружка, получава 14,4% от този витамин от дневната норма. Ползата от това съединение за организма е участие в реакциите на обмяната, активиране на окислително-възстановителните процеси, стимулиране на производството на хормони на надбъбречните жлези, участие във формирането на антитела.
2. B6. От 100 г кокосови стърготини в човешкия организъм постъпва 13,6% от това съединение от дневната норма. Действието на витамина включва регулация на функцията на периферната и централната нервна система, участие в метаболизма на ненаситените мастни киселини и аминокиселини, както и понижаване на нивото на холестерола в кръвта.

В състава на кокосовите стърготини също има различни макро- и микроелементи. От тях внимание заслужава манганът. В 100 g продукт се съдържа малко от него – едва 2,475 mg. Въпреки това количеството на този микроелемент напълно покрива дневната норма за човека. Важно е организмът да не изпитва недостиг на манган. При дефицит се повишава крехкостта на костите, забавя се растежът, нарушава се работата на репродуктивната система.

Други полезни минерали в състава на кокосовите стърготини:

1. Мед – 31,3% от дневната норма в 100 g продукт. Микроелементът участва в различни процеси, протичащи в човешкия организъм. Недостигът се отразява негативно на кръвообразуването, работата на мускулите, синтеза на колаген и функционирането на имунната система.
2. Селен – 30,4% от дневната норма в 100 g продукт. На този микроелемент е присъщо имуномодулиращо свойство. Също така той участва в регулацията на действието на тиреоидните хормони.

Полза и вреда от кокосовите стърготини

Кокосовите стърготини са полезни при инфекциозни и вирусни заболявания, тъй като витамините и минералите в състава им спомагат за по-бързото възстановяване на организма. Също така се препоръчва да се яде този продукт с цел повишаване на имунитета и засилване на устойчивостта на организма към патогенни причинители. Някои специалисти смятат, че кокосовите стърготини намаляват риска от развитие на онкологични заболявания.

В продукта се съдържат несмилаеми растителни влакна. Те се отразяват положително на храносмилателния тракт и премахват запека.

Други свойства на продукта:

1. Поддържане здравето на сърцето, намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Например, при употреба на кокосови стърготини намалява вероятността от развитие на хипертония и болест на Кешан.
2. Положително влияние върху формиращия се плод. Стърготините са препоръчителни за бременни жени. Медта в състава им спомага за нормалното формиране на сърдечно-съдовата система и скелета на плода, а цинкът предотвратява появата на вродени дефекти.
3. Поддържане на нормалното състояние на кожата. Кожата има здрав вид само когато организмът получава всички необходими му полезни вещества. При техния недостиг възникват дерматити, екзема, пъпки, бръчки. Кокосовите стърготини благодарение на съдържанието на полезни вещества помагат да се борят с кожните проблеми. Витамините и минералите овлажняват епидермиса, защитават го от агресивното въздействие на околната среда, намаляват възпалението и ускоряват заздравяването на увредените тъкани.

Кокосовите стърготини имат приятен вкус. Благодарение на него този продукт подобрява настроението, спасява от депресия и възстановява силите.

Кокосовите стърготини не могат да навредят на организма. Те не са токсични за човека. При нагряване не се образуват вредни странични продукти. Противопоказание за консумация е индивидуалната непоносимост, която се проявява с алергия. Също така не се препоръчва да се дават стърготини на деца под 1,5 години. На тази възраст организмът все още не е в състояние да смила такъв продукт. След 1,5 години стърготините могат да се дават, но само в разумни граници и при липса на алергична реакция у детето.

Приложение на кокосовите стърготини в народната медицина

Кокосовите стърготини се използват в народната медицина. Лекарите препоръчват да се използва този продукт за следните цели:

1. Намаляване на нивата на холестерол в кръвта. Този ефект се постига при ежедневна консумация на 1 ч. л. стърготини преди хранене.
2. Лечение на ламблиоза при деца. Стърготините трябва да са пресни, затова трябва да се купи кокос. След това трябва да го разделите на 4 части, да поставите 3 части в хладилника и да настържете останалата част. Приготвените стърготини дайте на детето сутрин на гладно. След това в продължение на 4–5 часа е забранено да се яде и пие нищо. Препоръчителният курс на приложение на кокосови стърготини е от 10 до 14 дни.

При използването на кокосови стърготини е важно да се помни, че те не могат да заменят лечението, предписано от лекар.

Какво може да се приготви от кокосови стърготини: рецепти

За да работи храносмилателната система нормално, а настроението винаги да е добро, трябва да се ядат ястия с добавка на кокосови стърготини.

Грисова каша

Съставки:

• 30 г грис;
• 200 г мляко;
• 1 с.л. кокосови стърготини;
• 10 г краве масло;
• шоколад, сол и захар (на вкус).

За приготвяне на ястието поставете тенджера с млякото на огъня. След завиране добавете гриса, кокосовите стърготини, солта и захарта. Готовата каша преди сервиране овкусете с парченце краве масло и настърган шоколад.

Сладка салата

Съставки:

• 200 г макарони;
• 1 с.л. слънчогледово олио;
• 1 с.л. кокосови стърготини;
• 1 банан;
• половин ябълка;
• 100 г черно грозде;
• 1 с.л. гроздова захар;
• малко канела (на върха на ножа);
• 1 с.л. лимонов сок;
• 1 смокиня;
• 2 фурми;
• 20 г бадеми;
• 20 г орехи;
• 20 г шоколад;
• 150 г консервирани резенчета мандарина.

Сварете макароните в голямо количество вода. Те не трябва да се разварят. Готовите макарони изсипете в гевгир и изплакнете със студена вода. Прехвърлете ги в дълбока купа и овкусете със слънчогледово олио.

В друг съд нарежете банана на кръгчета, половин ябълка на тънки резени. Добавете гроздето, като предварително разрежете зърната и извадите семките. Плодово-горската смес поръсете с гроздова захар, канела и поръсете с лимонов сок. Също така нарежете ситно в купа фурмите и смокинята. Добавете тук натрошените орехи и шоколада. Прехвърлете тази смес в купата с макароните. Добавете консервираните мандарини с малко сироп. Готовото ястие поръсете с кокосови стърготини.

Домашни батончета «Баунти»

Това лакомство не само носи полза на организма. То помага и за борба с депресията, стреса. Приготвят се блокчета от 3 съставки:

• 200 мл кондензирано мляко;
• 200 г тъмен млечен шоколад;
• 140 г кокосови стърготини.

Смесете кондензираното мляко и кокосовите стърготини в купа. Разбъркайте добре сместа. Млякото трябва напълно да напои стърготините. След това изсипете сместа върху лист пергамент и оформете правоъгълник (оптималната му дебелина е около 1 см). Разрежете кокосовата маса на 12 части. Отделете блокчетата едно от друго и им придайте заоблена форма. Поставете ги във фризера за 30 минути.

Разтопете шоколада на водна баня. Извадете кокосовите заготовки от хладилника. Поставете едно от блокчетата върху вилица, потопете го за няколко секунди в разтопения шоколад и го върнете върху пергамента. Повторете тези действия с останалите кокосови заготовки. Блокчетата са готови, когато шоколадът напълно се втвърди. За целта се препоръчва да ги поставите на тъмно и хладно място или в хладилника.

Как да направите кокосово мляко от кокосови стърготини

Мнението, че кокосът съдържа мляко, е погрешно. В плода има само бяла месеста част, от която се правят стърготини. Също така в него може да има малко вода, но нейното наличие е признак за незрялост на плода.

Кокосовото мляко е резултат от приготвяне от кокосови стърготини. Те трябва да се залеят с вряла вода, да се оставят за половин час, а след това да се смелят в блендер на висока скорост. Приготвената смес остава само да се прецеди през памучна кърпа.

Кокосовото мляко може да се пие просто така или да се добавя в кафе. На негова основа се получават вкусни и полезни каши, супи.

По този начин кокосовите стърготини са уникален продукт. Те са полезни в умерени количества, затова си струва по-често да ги включвате в режима си.