Как да приготвите крем за профитроли: 13 рецепти

Профитролите са малки изделия, които се състоят от заварно тесто. Могат да се приготвят с абсолютно всякакъв пълнеж. Могат да бъдат сладки или солени, всичко зависи само от вашите вкусови рецептори и предпочитания. Най-разпространеният вид са профитроли с пълнеж от крем. Съществува голямо количество варианти за приготвяне на крем. В тази комбинация кремът отлично допълва заварното изделие със своя кремообразен вкус.

Класически заварен крем за профитроли

Тази рецепта за приготвяне на кулинарно изделие се счита за класическа. За да приготвите профитроли със заварен крем, е необходимо старателно да смесите съставките в определена последователност и едновременно да следите млякото да не загори.

За да приготвите заварен крем, ще ви трябва:

• 2 големи жълтъка;
• 250 мл прясно мляко с висок маслен процент;
• 25 г брашно, смесено с нишесте в равни съотношения;
• 50 г захар;
• 30 мл ликьор;
• ванилин.

За приготвяне е необходимо да изпълните следните действия:

1. Загрейте млякото на слаб огън.
2. Към разбитите жълтъци и захарта добавете брашното с нишестето. След това добавете млякото към сместа.
3. Разбъркайте добре получената маса.
4. Получената смес добавете на тънка струя към затоплящото се мляко.
5. Оставете да ври 1 минута.
6. Към получената маса добавете малко ликьор и ванилин.

Сега е необходимо да изчакате, докато масата изстине. След известно време можете спокойно да използвате крема за пълнеж на профитролите.

Крем за профитроли с кондензирано мляко и масло

За да приготвите правилно сладкия крем от кондензирано мляко, са необходими само няколко съставки.

Съвет! За да бъде десертът по-полезен, можете да използвате в приготвянето домашно сварено кондензирано мляко. За целта трябва да поставите консервата в голяма тенджера и да я напълните с вода. След като заври, трябва да я варите около 2 часа. Най-важното е водата да не изкипи напълно. Трябва редовно да я доливате в тенджерата.

За крема от кондензирано мляко ще ви трябват само 2 съставки:

• Варено кондензирано мляко, с тегло 200 г.
• Краве масло, с тегло 150 г.

Начин на приготвяне:

1. Първото нещо е да извадим маслото от хладилника. Това се прави, за да престои и омекне.
2. Ако сте варили сгъстеното мляко сами, е необходимо да му дадете време да изстине. Ако е купено, просто отворете консервата.
3. В голяма чаша добавете маслото.
4. Преместете сгъстеното мляко от консервата в чашата и извадете миксера.
5. След това разбийте продуктите до еднородна маса за 5 минути.

С получения сгъстен крем можете да напълните сладкишите.

Рецепта за крем от сметана за профитроли

За приготвянето на този вариант на десерта ще ни трябва:

• 300 г сметана;
• 50 г пудра захар.

Самата процедура на приготвяне преминава през няколко етапа:

1. Първо трябва да охладите сметаната до -5 градуса.
2. След това ги преместете в чаша, която също трябва да има ниска температура.
3. Разбийте сметаната до еднородна маса.
4. Добавете към нея пудра захар и разбъркайте старателно.

Кремът от сметана за профитроли е готов.

Как да приготвите крем «Пломбир» за профитроли

Горепосоченият вариант се счита за най-често използван и икономичен. За приготвянето на такъв крем не е задължително да купувате сметана, спокойно можете да използвате заквасена сметана. Най-важното е тя да бъде с висок процент масленост. За да се получи кремът още по-мек по текстура, трябва да добавите масло. Тогава той определено ще бъде неразличим на вкус от леко разтопен сладолед.

За крема ще са необходими:

• 2 кокоши яйца;
• захар 150 г;
• ванилова захар на върха на ножа;
• 2 супени лъжици брашно;
• сметана 350 г;
• масло 250 г.

Начин на приготвяне:

1. Извадете маслото от хладилника, за да придобие стайна температура.
2. Пресейте брашното през сито.
3. В сотейник добавете 2 яйца и захарта, и разбъркайте всичко.
4. След това добавете брашното със сметаната.
5. Разбъркайте всичко старателно и поставете на водна баня за 10 минути.
6. Охладете получената маса.
7. Разбийте маслото в голям съд.
8. Свържете всичко и отново разбъркайте с миксера.
9. Поставете в хладилник за 40 минути.

Крем с маскарпоне за профитроли

Маскарпоне е отлична възможност за приготвяне на чийзкейк. Но кремообразното сирене ще се съчетава добре и с профитролите. Най-важното — е да изберете маслена сметана.

Съставки:

• сметана 33% масленост — 300 г;
• маскарпоне — 300 г;
• пудра захар — 100 г.

Поетапен рецепт за приготвяне:

1. Първо в голяма чаша разбийте предварително охладената сметана с пудра захар.
2. Следващата стъпка е да добавите маскарпоне.
3. Смесете всички съставки — сиренето, сметаната и пудра захар.

След като получим еднородна маса от горепосочените продукти, продължете да разбърквате сместа, за да постигнете равномерност на крема.

Приготвяне на «крем-чиз» за профитроли

Отлична на вкус и на вид добавка за печиво – крем чиз. Такъв вкусен десерт може да се яде с лъжица или да се нанася върху блатове. Приготвянето на крем чиз е много лесно. За това ще ви трябват 15 минути от времето ви. Естествено, основните съставки трябва да са с подходящо качество. За предпочитане е да се използва масло с високо съдържание на мазнини.

За приготвяне на крем-чиза ще са необходими:

• крема сирене — 300 г;
• масло — 130 г;
• пудра захар — 100 г.

Самият процес се състои от няколко етапа:

1. В голяма купа поставяме разтопеното масло.
2. Изсипваме пудрата захар и сиренето, предварително размачкваме продуктите и ги смесваме с помощта на миксер.
3. Разбиваме за 5 минути до получаване на хомогенна маса.
4. След това прибираме купата в хладилник за около 30 минути.

Съвет! Може да поставите готовата маса в сладкарска опаковка и да затворите горната ѝ част. Тогава чийз-кремът със сигурност ще бъде наситен на вкус.

Други рецепти за кремове за профитроли

Горните варианти за приготвяне на крем за профитроли не са единствените. Има още множество разнообразни примери за вкусни десерти, за които ще ви разкажем.

Крем с «Нутела» и маскарпоне

За приготвяне на рецептата ще са ни необходими следните съставки:

• паста «Нутела», около 30 г;
• маскарпоне 250 г;
• сметана с висок процент мазнини (от 33% нагоре);
• захар;
• ванилин.

Как се готви:

1. Разтопете сметаната с нутелата. Охладете в хладилник за 2 часа. Разбийте с миксер.
2. След това, в друга купа, разбийте захарта и маскарпонето.
3. Съединете двете готови маси и разбъркайте всичко заедно до хомогенност.

Кремът с нутела и маскарпоне е готов.

Изваров крем

За приготвяне на този десерт ще са ни необходими следните съставки:

• 250 г извара;
• 200 г сметана с висок процент мазнини;
• 50 мл прясно мляко;
• 200 г пудра захар;
• ванилин на върха на ножа.

Етапи на приготвяне:

1. Първо трябва да смесите изварата и пудрата захар.
2. Добавете към тях млякото, след което разбийте всичко добре с блендер.
3. Приберете сметаната в хладилник за известно време, за да се охлади.
4. След охлаждане я добавяме към изварената консистенция, като непрекъснато разбъркваме масата с шпатула.

Шоколадов

За приготвяне ще са необходими следните продукти:

• 50 г шоколад;
• 350 г сметана с висок процент мазнини;
• 150 г пудра захар.

Алгоритъм за приготвяне:

1. В една купа смесете сметаната и пудрата захар.
2. С помощта на миксер превърнете съставките в плътна хомогенна маса.
3. Разтопете шоколада, след което го оставете да изстине. След това можете спокойно да го добавите към сметаната.
4. Смесваме всички съставки. Шоколадовият крем е готов!

С портокалов сок

Кремът на портокалов сок става необичайно вкусен и симпатичен на вид, тъй като на фона на останалите изглежда ярко.

Съставки:

• портокалов сок — 0,5 л;
• захар — 150 г;
• кокоши яйца — 2 бр;
• брашно — 2 супени лъжици;
• краве масло — 50 г.

Процесът на приготвяне се състои от следните стъпки:

1. Няколко кокоши яйца, захар и брашно съединяваме в голяма чаша. Разбъркваме всичко добре, за да се отървем от бучките.
2. В приготвената яйчено-захарна маса наливате портокалов сок и поставяте на котлона. При постоянно разбъркване довеждате течността до кипене, след това намалявате котлона до минимум и варите масата 2-3 минути, докато се сгъсти.
3. В самия край добавяте маслото, като разбърквате интензивно, за да се разтопи, и сваляте варочния съд от огъня.

Като последна стъпка е необходимо да покриете съда с фолио и да изчакате докато изстине, така кремът ще започне да се сгъстява.

Крем с ягоди

Ягодовият крем ще се съчетава отлично с профитролите. Освен че е много вкусен, кремът се получава и полезен, тъй като се приготвя от натурални пресни или замразени ягоди, в зависимост от сезона.

Съставки:

• ягоди — 500 г;
• вода — 50 мл;
• захар — 4 супени лъжици;
• желатин — 2 супени лъжици.

Начин на приготвяне:

1. Като първа стъпка накисвате желатина с вода, след това го оставяте да престои в продължение на 5 минути.
2. След това разбивате ягодите до пюре.
3. Хомогенната ягодова маса смесвате с желатина и захарта в малка тенджера и поставяте на котлона.
4. Важно е постоянно да разбърквате хомогенната смес, за да предотвратите кипване.
5. Чакате докато желатинът се разтопи, около 5 минути.
6. Премествате тенджерата с содержимото върху охладена повърхност.

След като кремът се сгъсти, можете смело да го използвате за профитроли.

Фисташков крем

Профитролите с ярко изумрудена плънка ще бъдат също толкова умопомрачителни и на вкус. За разнообразие можете отгоре да добавите шоколад.

Съставки за фисташков крем:

• 400 мл мляко;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 100 г захар;
• 100 г фисташки;
• 100 г масло;
• 150 г сметана.

Начин на приготвяне:

1. Две супени лъжици мляко разбърквате с нишестето.
2. Останалото мляко наливате в тенджера, добавяте захар и довеждате до кипене.
3. По малко добавяте нишестето, като през цялото време разбърквате консистенцията.
4. След кипване сваляте тенджерата от огъня.
5. Чакате докато масата изстине.
6. Разбивате я с маслото и добавяте фисташките.

Крем с пудинг

За този вариант ще ви трябват следните съставки:

• мляко — 400 л;
• захар — 4 супени лъжици;
• пудинг — 40 г;
• масло — 200 г.

Поетапно приготвяне:

1. Като първа стъпка разтваряте пудинга в 150 мл мляко. Разбърквате докато не останат бучки.
2. В останалото мляко добавяте захарта и приготвената по-рано смес, наливате в тенджера и довеждате до кипене.
3. Варите на слаб огън, докато достигне гъста консистенция, като постоянно разбърквате.
4. Оставяте масата да престои и изстине.
5. Изваждате маслото, добавяте го в готовата смес и постепенно разбивате.

Въпрос-отговор

Сигурно имате още допълнителни въпроси. Нека се опитаме да ги предвидим предварително.

Какво представляват профитролите и от какво се правят?

Профитролите (фр. profiterole) са малки (под 4 см в диаметър) кулинарни изделия от френската кухня от заварно тесто с различни плънки (както сладки, така и не сладки).

Какви пълнежи могат да се използват за профитроли?

Както вече бе споменато по-горе, съществува огромно количество плънки за тестени изделия. Те могат да бъдат от ягоди, гъби, плодове, зеленчуци, извара или месо.

Класическа рецепта за профитроли

За приготвянето на най-простите брашнени изделия са необходими следните съставки:

• вода — 200 мл;
• масло — 80 г;
• брашно — 150 г;
• кокоши яйца — 5 броя.

Както вече е известно, профитролите са кулинарни изделия от варено тесто. Обикновено се правят с малък диаметър, приблизително 4 см. Въпреки това, какъв размер да направите печивата, решавате само Вие.

Начин на приготвяне:

1. Първата стъпка е да налеете вода в тенджера и да сложите там маслото. Оставете получената смес да заври.
2. След това трябва да добавите брашното към приготвената консистенция.
3. Като следваща стъпка, направо в тенджерата, с помощта на лъжица или шпатула започнете да разбърквате сместа, за да се отървете от евентуалните бучки.
4. Сега свалете тенджерата от котлона и оставете тестото да изстине.
5. Когато изстине, може да започнете да добавяте яйцата, но едно по едно.
6. Добавете яйцето, след това го разбъркайте в тестото, и така 5 пъти.
7. Приготвеното тесто сложете в кулинарен пош.
8. Постелете върху тавата хартия за печене или я намажете с масло.
9. Изстискайте там топчета на голямо разстояние едно от друго.
10. Изпечете профитролите във фурната за 30 минути на 180 градуса.