Как да изсушите смокини у дома

Трудно е да се намери човек, на когото вкусът на смокините да е безразличен. Смокинята е полезна както в свеж, така и в сушен вид. Въпреки че екзотичният плод днес може да се закупи във всеки супермаркет, много хора предпочитат сами да сушат лакомството у дома. И това решение е оправдано поради няколко причини: първо, правилното сушене максимално ще запази комплекта от хранителни вещества, второ – това е контрол на качеството. Тъй като за всяка домакиня основната задача е да осигури семейното хранене с безопасни хранителни продукти, изборът на плодове за сушене и целият процес ще бъдат внимателно контролирани.

Като се има предвид, че у дома ценният продукт може да се приготви без особено усилие с използването на полезни кухненски уреди, този вариант на приготвяне днес се радва на огромна популярност. А подробното описание на начините за домашно сушене на смокини ще помогне да се приготви по всички правила вкусно и много полезно за здравето лакомство.

Как да изберете смокини за сушене

Плодовете на смокинята (или фиги) се отнасят към най-древните видове плодове. Известно е, че още Александър Македонски е вземал със себе си в далечни походи именно сушени смокини. В такъв вид плодовете не заемат много място, но по време на кратка почивка помагат на войниците бързо да възстановят силите. Съвременните учени вече точно са установили състава на библейските плодове. За да остане този уникален комплект от хранителни вещества цял и непокътнат, е необходимо да се знаят правилата за избор на натурален продукт за приготвяне на сушени плодове у дома.

В местата, където се отглеждат смокини, основният показател за зрялост е когато плодовете сами падат от дървото. Тъй като в магазина е невъзможно да се установи този факт, при избора на пресни плодове трябва да се дава предпочитание на екземплярите със следните характеристики:

1. За сушене оптимално подхождат плодове с диаметър 4–5 см. Смокините с по-малки размери не притежават зряла сладост, а по-големите са меки и сухи.
2. За високи вкусови качества свидетелства наличието на голямо количество семена.
3. Цветът няма значение, тъй като този показател само указва сорта. Затова качествените плодове на смоковницата могат да бъдат кафяви, черни и дори жълто-зелени.
4. За сметка на това, кожата е един от основните показатели: тя трябва да е леко суха и да има матов оттенък. Гладката лъскава повърхност на плодовете показва, че те са обработени с консерванти, за да не се развалят по време на дълъг транспорт.
5. Също така си струва да оцените аромата на плодовете. Обикновено в мириса на смокините се усеща смесен аромат на билки и сладост, но може да присъстват едва доловими нотки на йод.
6. Ако по повърхността на плодовете има бял налеп, не трябва да се плашите, защото това е просто излишък от глюкоза. Но плодовете с кисел или солен вкус и суха груба кора не са подходящи за сушене.

Това е интересно! На Кавказ се отглежда смокиня от сорта Кралски. Плодовете се разпознават лесно по големите размери и изразения йоден привкус.

Как да подготвим плодовете за сушене

За да имат сушените плодове максимално благотворно влияние върху организма, не е достатъчно да изберете правилния изходен материал, а трябва и да го подготвите правилно за процеса на сушене.

1. Първо сортирайте плодовете. Премахнете твърде твърдите екземпляри, както и плодовете с петна по кората и нарушена цялост.
2. След това измийте избраните плодове под вода и добре подсушете всеки плод.
3. По-добре накиснете плодовете, закупени в магазина, за 1,5 часа в обикновена вода, за да отстраните консервантите от повърхността им.
4. След тези действия определете какъв вкус трябва да имат сушените плодове накрая: ако искате да запазите естествените вкусови качества, можете веднага да пристъпите към сушене.
5. Ако искате да получите сладък продукт, тогава пригответе захарен сироп в съотношение: 1 чаша захар (пясък) на 3 чаши вода. Оставете сиропа да заври, след това варете смокините в продължение на 10 минути. След това изсипете смокините в гевгир, за да изсъхнат добре на въздух.
6. След това пристъпете към сушене на сушените плодове по избрания начин.

Важен момент: Трябва да запомните, че след сушене няма да можете да почистите смокините или да премахнете развалените места. Затова трябва да подходите с цялата отговорност към предварителната обработка на натуралните плодове.

Как да сушите смокини правилно

Съществуват няколко начина за домашно сушене на смокини. Но всички методи се основават на запазване на максимално количество полезни витамини и минерали. За ускоряване на процеса се използват домакински уреди. Например, сушенето във фурна се смята за класически вариант, който най-често използват домакините.

Във фурна

Въпреки че приготвянето на сушени плодове от смокини се отнася към най-простите начини за приготвяне на витаминна продукция за зимата, има някои нюанси, които трябва да се спазват.

Във фурна можете да сушите както цели, така и нарязани плодове от смокини. За този начин е подходяща и обработката на пресни плодове или варени в захарен сироп.

1. Като начало загрейте фурната до 60°C – това е оптималният режим на приготвяне. Ако в температурната скала липсва нужният показател, тогава се задава температура не повече от 100°C.
2. По време на сушенето, на всеки 1,5–2 часа обръщайте суровината, за да изсъхне равномерно.
3. При сушене на плодове, нарязани на резени, срезът трябва да е отгоре.
4. Използването на тави за сушене на смокини не се допуска; по-добре вземете решетка, върху която да разположите плодовете на равен слой. При тези условия ще се осигури постоянно обдуване на суровината със струя горещ въздух.
5. По време на сушенето на плодовете дръжте вратата на фурната леко отворена, в противен случай смокините няма да изсъхнат, а просто ще се запекат в собствения си сок.
6. Времето за сушене в зависимост от партидата плодове може да варира от 8 часа до 2 денонощия.

Готовността на продукта се определя по външния вид и консистенцията.

Полезен съвет: За да не пропадат плодовете през решетката, можете да я покриете с марля, сгъната на няколко слоя.

В електрическа сушилня

Приготвянето на сушени плодове от смокини в електросушилня не е толкова времеемко, колкото сушенето във фурна. Освен това, при използване на уреда, плодовете на смокиновото дърво придобиват красив златист оттенък и запазват сочността си.

Последователност на изпълнение:

1. Първо подгответе плодовете: нарежете ги на резени или просто ги разделете на две части.
2. След това поставете заготовките върху чиста кърпа, за да се отцеди излишната влага.
3. След изпълнение на тези две действия, разположете плодовата суровина на тънък слой върху тавите на сушилния апарат.
4. Сушенето на малки парчета ще отнеме около 10 часа, а целите плодове ще се нуждаят от повече време, за да достигнат необходимото състояние.
5. Оптимален режим на сушене: 55–60°C.
6. На всеки 2–3 часа сменяйте местата на тавите, за да изсъхне цялата суровина равномерно.

Забележка: в електросушилня най-добре се сушат черни смокини.

В микровълнова фурна

Приготвянето на плодове на смокиня в микровълнова фурна се счита за експресна технология, която позволява максимално да се съкрати времето за сушене. Цялата операция ще отнеме около час, ако следвате инструкциите:

1. Подгответе плодовете на смокинята: най-добре ги нарежете на пластини с дебелина 2–3 мм.
2. Разположете плодовата суровина върху решетката на уреда.
3. Включете уреда, като зададете режим «Размразяване». Настройте таймера за половин час.
4. След изтичане на посоченото време проверете състоянието на сушените плодове и ако е необходимо, удължете времето за сушене още с 5–10 минути.

Справка! За този метод на сушене най-подходяща е микровълнова фурна, оборудвана със специална решетка и конвекция.

На слънце

Въпреки че естественото сушене под слънчеви лъчи е много трудоемка задача, при този метод сушените плодове стават много вкусни и сочни. Последователността на кулинарната процедура включва няколко стъпки:

1. Разположете подготвените плодове равномерно върху решетка, увита с парче марля. Това се прави, за да се предотврати проникването на прах и насекоми.
2. След това поставете решетката така, че частичките смокиня да се обдухват от въздух от всички страни.
3. Ако плодовете са разрязани за ускоряване на сушенето, тези срезове трябва да са отгоре на решетката.
4. Отгоре също покрийте заготовката с пласт марля, за да я предпазите от мухи и други насекоми.
5. Продължителността на сушенето на плодовете на смокиновото дърво на открито зависи от времето и влажността. Работата е там, че излишната влажност благоприятства появата на гниене и мухъл по плодната суровина. Но като правило, при горещо време смокините достигат готовност на 4–6-ия ден от сушенето на слънце.
6. След това нанижете плодовете на здрава нишка и поставете вързопа със сушените плодове на сенчесто място за досушаване.

Важен момент: по време на естественото сушене през нощта заготовката трябва да се прибира в дома.

Как правилно да съхранявате сушени смокини

Не по-малко важно е да спазите всички правила, които ще осигурят запазването на ценния продукт. В домашни условия можете да използвате един от следните три варианта за съхранение:

1. Най-добре е да поставите готовите сушени смокини за съхранение в плътни тъкани торбички. В такава опаковка сушените плодове ще запазят вкусовите си качества и сочност. Също така при правилно съхранение няма да се появи мухъл. Готовият продукт се препоръчва да се съхранява на сухо място. Максималният срок на съхранение е 1 година.
2. Някои домакини поставят сушените смокини във фризера. Такъв вариант е допустим, но в този случай част от полезните свойства на натуралния продукт ще бъде загубена. Можете да съхранявате сушените плодове до 6 месеца на рафт в хладилника в пластмасов или стъклен съд.
3. За кратък срок на съхранение можете да поставите сушените плодове в стъклен буркан с херметичен капак, а след това да приберете съда в кухненското шкафче. За да не се развалят сушените плодове, е необходимо веднъж седмично да отваряте съда, осигурявайки достъп на въздух.

Допълнение: при образуване на бял налеп по повърхността не трябва да изхвърляте продукта, защото този слой не е нищо друго освен кристализирала глюкоза.

С какво е полезна сушената смокиня

В по-голяма степен са полезни узрелите плодове на смокинята, които по външен вид наподобяват круша. Узрелите смокини се отличават с приторно сладък вкус, а в състава им е съсредоточено максималното количество минерали и витамини. Основни групи активни вещества:

• киселини омега-3 и омега-6;
• фибри;
• витамини: никотинова и аскорбинова киселина;
• минерали: калий, желязо, натрий, магнезий;
• пектини;
• сложни ензими, които се появяват само след сушене на плодовете;
• антиоксиданти.

Но най-голямата ценност на винената ягода се състои в съдържанието на голямо количество триптофан. Това вещество влияе положително на емоционалното състояние, стабилизира нервната система, подобрява съня и настроението.

Интересно е, че в регионите, където се отглежда смокинята, тоест в Югозападна Азия, плодовете на смокинята дават на децата почти от раждането. Вярно е, че педиатрите гледат критично на толкова ранната възраст за въвеждане на витаминна добавка в храната на малките деца, но след 3 години препоръчват да дават на децата натурално лакомство.

Калоричността на порция от сто грама сушени плодове е 248 единици, което не е малко. Но като се има предвид, че наведнъж е трудно да се изяде такова количество сладост, продуктът може да се консумира дори от хора, които имат проблеми с теглото.

Какво влияние оказва смокинята върху организма
Богатият състав на плодовете, особено високото съдържание на триптофан, превръща екзотичните плодове в изключително полезен за здравето продукт. Затова смокинята е включена в състава на редица лекарствени препарати, произвеждани от фармацевтичната индустрия. Например, листата се използват за производството на средство против плешивост „Псоберан“, а плодовете са включени в състава на слабителното средство „Кафиол“. Затова при редовна употреба на няколко сушени смокини на ден организмът ще бъде осигурен с необходимите витаминни и минерални добавки. Плодовете на смокинята не са само източник на храна, те могат да оказват следните терапевтични ефекти:

1. Почистват организма от токсични продукти, включително неутрализират действието на свободните радикали, които провокират развитието на онкология.
2. Нормализират нивото на хемоглобина, затова лекарите препоръчват да се ядат смокини на пациенти с анемия.
3. Ускоряват зарастването на рани.
4. Спомагат за възстановяването на съединителната тъкан, което носи полза на болните стави.
5. Усилват перисталтиката на червата, нормализират изпражненията.
6. Притежават противовъзпалителна активност.
7. Укрепват структурата на кръвоносните съдове, като ги почистват от холестеролни отлагания.
8. Активизират умствената дейност.
9. Нормализират съня.
10. Помагат да се справят с последиците от стрес и депресивни състояния.
11. Подобряват сърдечния ритъм.

Учени доказаха, че при източните жени по-рядко се развива рак на гърдата, защото те постоянно ядат смокини. Много полезен е екзотичният плод в сушен вид за стомаха, защото в процеса на сушене в него се образуват ензими, които подобряват храносмилането и усвояването на храната. Плодовете са полезни за мъжката и женската репродуктивна система.

Противопоказания
Разбира се, такъв внушителен арсенал от положителни качества впечатлява, но не трябва да забравяме за съществуващите противопоказания. Сушената смокиня не се препоръчва да се консумира от лица, които:

• подагра;
• затлъстяване;
• захарен диабет;
• заболявания на стомашно-чревния тракт в стадий на изостряне;
• склонност към диария;
• панкреатит;
• склонност към алергични прояви.

За сметка на това, на тези, които са прекарали тежко заболяване или операция, сушената смокиня ще помогне бързо да възстановят силите и да се върнат към нормалния живот. Лекарите препоръчват да ядат смокини на хора, при които е намалена устойчивостта към стрес. Плодът често се използва в домашната терапия от лица, страдащи от бъбречно-каменна болест.

С една дума, плодовете на смокинята са съвсем универсален продукт, който притежава, освен високи гастрономически качества, способност да оказва терапевтично влияние върху отделни органи и системи.

Внимание: тъй като сушената смокиня предизвиква повишено образуване на газове, на лица, склонни към метеоризъм, е по-добре да се откажат от нейната консумация.

Какво може да се приготви от сушени смокини

Сушените плодове на смокинята намериха широко приложение в кулинарията. При това те отлично демонстрираха своите гастрономически характеристики както в самостоятелно изпълнение, така и като добавка към всевъзможни ястия. Ето няколко възможни варианта за кулинарно използване на сушена смокиня:

• месни ястия;
• салати;
• плодови десерти;
• компоти;
• сосове;
• леки предястия със сирене и мед;
• пълнеж за пирогове;
• сладкарски изделия.

Предлагаме няколко прости рецепти, които ще помогнат на всяка домакиня да разнообрази семейното меню с минимални разходи на време.

Пикантна салата

Много вкусно ястие, което може да се приготвя дори всеки ден. Процесът на приготвяне отнема само няколко минути, а тънкият, леко пикантен вкус на тази салата ще зарадва домашните. Основни съставки:

• пекинско зеле – 0,5 кг;
• шунка – 350 г;
• сушени смокини – 200 г;
• кашкавал от твърди сортове – 200–300 г;
• майонеза – за подправяне.

Целият кулинарен процес се свежда до подготовката на съставките:

1. Нарежете зелето на тънки ивици, а шунката – на кубчета.
2. Настържете кашкавала на едро.
3. Сега смесете всички съставки в съд, разбъркайте и подправете с майонеза.

Готово. Можете да поднесете ястието на масата и да се насладите на необичайното вкусово съчетание на съставките.

Трюфели «Райско изкушение»

Възможно е авторът на това ястие да е изхождал от факта, че боговете са се наслаждавали на вкуса на смокините, затова плодовете са получили названието библейски дарове. Но лакомството, което може да се приготви много бързо по предложената рецепта, наистина заслужава такова гръмко название.

Ще са необходими следните продукти:

• шоколад – 1 плочка;
• сушени смокини – 250 г;
• краве масло – 1 с.л.;
• какао на прах – на вкус;
• смлени орехи – една шепа.

Алгоритъм на действие:

1. Първо накиснете смокините в кипяща вода. Когато сушените плодове изстинат, подсушете ги със салфетки.
2. След това поставете шоколада на водна баня, но можете да го разтопите и в микровълновата.
3. Когато шоколадът достигне нужното състояние, добавете към него маслото.
4. Сега се върнете към смокините: на „дупето“ на всеки плод направете разрез във формата на кръст, а след това запълнете полученото пространство с шоколадово-орехова плънка.
5. Смокините, омекнали в кипящата вода, лесно се оформят. Пълнените плодове потопете в топлия шоколад, а след това готовите трюфели подредете върху решетка.
6. Шоколадът постепенно ще се втвърдява. Когато придобие напълно нужната консистенция, оваляйте всеки трюфел в какао и го украсете с орехче.
7. Поставете лакомството в хладилника за няколко часа.

Такъв десерт е подходящ за украса на празничната трапеза.

Пясъчни бисквити

Такъв вариант на домашно печиво ще се хареса и на големите, и на малките членове на семейството. Като се има предвид, че приготвянето му ще отнеме най-много 20 минути, предложената рецепта непременно си заслужава да бъде записана в личния справочник с рецепти. Основни съставки за бисквитите:

• жълтъци – 2 бр.;
• яйчен белтък – 1 бр.;
• брашно – 1 чаша;
• смокини – 5–6 сушени плода;
• краве масло – 150 г;
• пудра захар – 1/2 чаша;
• орехи.

Лесно е да се разбере, че смокините и орехите в тази рецепта изпълняват ролята на плънка.

Последователност на приготвянето:

1. Разбийте маслото с пудрата захар.
2. Към получената смес добавете брашното и жълтъците.
3. Замесете тесто.
4. Смелете смокините с орехите (може да ги прекарате през месомелачка), добавете белтъка към сместа и разбъркайте.
5. Оформете от тестото плоски питки, сложете във всяка по 1 ч.л. от плънката и залепете краищата.
6. Печете бисквитите във фурна при температура 200°C.

Свинско месо със смокини

Разбира се, такова месно ястие с изискан вкус е по-подходящо за празнична трапеза. За приготвянето му трябва да се подготви следният комплект продукти:

• свинско (шейка) – 0,5 кг;
• лук – 1 глава;
• сушени смокини – 0,2 кг;
• провански билки – на вкус;
• бяло сухо вино – 100 мл;
• сол, пипер, растително масло – по необходимост.

Процесът на приготвяне етапно:

1. Първо запържете свинското с лука, нарязан на колелца.
2. Добавете виното. Гответе 2–3 минути, след което добавете нарязаните на резенчета смокини.
3. Накрая добавете сместа «Провански билки».
4. Съдът с приготвящото се ястие се покрива с капак.
5. Задушете, докато смокините омекнат напълно.

Овесена каша

Ако се направят малки корекции в рецептата, традиционното ястие, което обикновено се сервира за закуска, ще придобие по-богат вкус. Такава засищаща каша е идеална за диетично хранене и детска храна.

В продуктовия набор следните съставки:

• бързо приготвящ се кисел – 1 пакет;
• ленено семе – 1 ч.л.;
• овесени трици – 4 с.л.;
• сушени боровинки – 2 с.л.;
• смокини и стафиди – по 1 с.л.;
• орехи – малко.

За тази рецепта е подходящ всеки вариант на плодово-ягодов кисел, който може лесно да се приготви предварително. Но ако нямате такава основа, можете да си купите пакетче кисел за моментално приготвяне. Между другото, това ще ви спести време за приготвяне на закуската. И така, последователността на кулинарните действия:

1. Сварете кисел.
2. Изсипете в чиния трици, добавете боровинки, ленени семена.
3. Залийте основата с горещия кисел, разбъркайте всичко, покрийте чинията с капак.
4. След три минути поръсете кашата с орехи и започнете закуската.

Конфитюр с орехи

Ако домакинята сложи на масата десерт, приготвен по тази рецепта, това ще повиши кулинарния ѝ статус. Освен това приготвянето на такова лакомство няма да изисква много усилия и време. Основните съставки:

• смокини (всякакви) – 0,5 кг;
• лимонов сок – 4 с.л.;
• захар – 200 г;
• канела – на върха на ножа;
• портвайн – 100 мл;
• орехи (всякакви) – 70 г;
• лимонова кора – 1–2 с.л.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете смокините. Можете да готвите цели плодове, които първо в сотейника се поръсват със захар.
2. След това залейте сушените плодове с вино, добавете лимоновия сок. В този вид заготовката трябва да престои 2 часа.
3. След това поставете съда на слаб огън, оставете да заври и гответе още 10 минути при постоянно разбъркване. Масата трябва да стане гъста.
4. Накрая добавете лимоновата кора, орехите, канелата. Разбъркайте всичко, а след това приберете готовия десерт в хладилника.

Лакомството наистина се получава с много ярък, неповторим вкус. Затова много бързо изчезва от масата.

Полезните свойства и високите гастрономични качества на библейските плодове се използват от човека още от древни времена. Но ако някога сушените смокини по стойност са били равнозначни на злато, то днес този богат на витамини продукт е достъпен за всяко семейство. Остава само да се подберат няколко рецепти, за да радвате близките си с вкусно лакомство.

Снимка на сушени смокини