Хрян: полезни свойства и противопоказания

Хрянът се отнася към градинските култури, расте навсякъде с изключение на арктическите райони. Въпреки че за пръв път са започнали да го добавят в храната още гърците и римляните, той се смята за изключително руска подправка. Именно славяните създадоха множество рецепти на негова основа и откриха много полезни свойства.

Култивирането на хрян на територията на съвременна Русия започва през IX век. А в началото на XIV век той попада в Германия, след което се разпространява из цяла Европа. Забележително е, че именно в Германия растението е било много популярно. Най-късно хрянът попада в Англия, където го наричали «конски редис». Що се отнася до кулинарията, в Русия употребата му е била задължителна при приготвянето на празнични ястия, например на пача. Обаче първоначално са го използвали в кулинарията простолюдините, и едва по-късно хрянът попада в кухнята на знатните.

Състав и калоричност

Хрянът е растение, непретенциозно в отглеждането. На едно място може да расте в продължение на дълго време, притежава развита коренова система. В естествената си среда на обитание расте по бреговете на реки и в места с висока влажност. Хрянът се смята за мощен фитонцид – естествен антибиотик. В листата също се съдържа голямо количество етерични масла, които им придават особен аромат и вкус.

Растението е богато на витамини (ретинол, никотинова киселина, С и Е, както и редица витамини от група В), микро- и макроелементи (калий, желязо, сяра, цинк и др.).

Енергийна стойност: около 60 ккал на 100 г, което прави хряна диетичен продукт.

Полезни свойства на хряна

Ако говорим за полезните свойства, то на първо място трябва да се отбележи способността за стимулиране на имунитета на организма към различни видове инфекции.

Всъщност растението притежава значителни лечебни свойства, които признава официалната медицина. От него могат да се приготвят настойки, отвари и други средства, които ще помогнат при патологии на бронхите, ще излекуват цистит, ще бъдат полезни при астма, хепатит, инфекциозни заболявания, авитаминоза и т.н.

За жени

Всяка жена иска да запази красотата си възможно най-дълго, и хрянът може да предостави такава възможност, тъй като съдържа витамин Е. Той се нарича още „витамин на младостта“. Ценността му е толкова голяма, че дори го произвеждат като активна биодобавка, той влиза в състава на повечето мехлеми и кремове, а също така е задължителен компонент на повечето витаминни комплекси.

Работата е там, че ретинолът способства за активна регенерация на клетките на дермата, за по-бързото им обновление. Благодарение на това кожата става еластична и красива. Също така той въздейства върху фоликулите на косата, като ги прави здрави и гъсти.

Хрянът се използва също за премахване на болки и дискомфорт по време на ПМС. Това е възможно благодарение на същия витамин Е.

Говорейки за запазване на красотата, не можем да не споменем витамин А, който е мощен антиоксидант, блокиращ въздействието на свободните радикали върху клетките на организма. Това явление се изразява в предотвратяване на увреждане на клетките и преждевременно стареене.

За жените немаловажен фактор е и извеждането на токсини и шлаки, това е необходимо не само за здравето като цяло, но и за корекция на фигурата.

За мъже

В съвременния свят екологията, стресът, неправилното хранене водят до намаляване на потентността при мъжете. Ако по-рано това се проявяваше с възрастта, то днес то се е превърнало в бич и за младите. Разбира се, съществуват множество скъпи медицински средства и други начини. Но един от най-простите и достъпни методи за повишаване на потентността е хрянът. Като го употребявате редовно в храната като добавка, можете значително да подобрите „мъжката сила“.

Освен това, хрянът е мощен натурален афродизиак – средство, което увеличава половото влечение не само при мъжете, но и при жените.

Той не само е способен да повиши потентността или да подобри либидото, а също така се прилага за лечение на урологични заболявания. Това е меко и безопасно диуретично средство, което, освен всичко друго, укрепва пикочо-половата система и потиска микробите и вирусите, водещи до нейните заболявания.

Още едно забележително свойство, което ще бъде полезно за мъжете – това е подобряване на кръвоснабдяването на фоликулите. Изследванията показаха, че маски и средства от хрян са способни да „събудят“ луковиците на косата и да им дадат всички необходими витамини и минерали. Затова той се използва за лечение на оплешивяване и при обилна загуба на коса.

Освен това, в хряна се съдържа голямо количество калий, който заедно с магнезия подобрява работата на сърдечно-съдовата система и предотвратява възникването на болести, свързани с нея, а също така намалява риска от инфаркт и инсулт.

По време на бременност

По време на бременност жените трябва особено внимателно да следят за храненето си, тъй като някои продукти могат както да донесат полза, така и да навредят на бъдещата майка и на самото дете.

Важно е да се разбере, че в периода на бременност имунитетът на майката е отслабен, а в състава на хряна има ерукова киселина. Тя дори при здрави хора може да предизвика проблеми със стомашно-чревния тракт и да даде допълнително натоварване на черния дроб, което е изключително вредно в това положение.

Важна особеност на хряна е способността му да повишава кръвното налягане, което също не е много добре по време на бременност.

А ето към полезните свойства можем да отнесем способността на растението да се бори с вирусите, които причиняват грип и други респираторни заболявания. Хрянът в този случай може да помогне максимално бързо и безопасно. В него се съдържат етерични масла, които в съвкупност с витамин А оказват по-голямо въздействие върху организма, отколкото лимонът или другите цитрусови плодове. Най-добре е да се консумира за тези цели заедно с мед.

Въпреки това бременността не е най-доброто време за експерименти с хранителни продукти, по-добре е да ги отложите за следродилния период.

По време на кърмене

За повечето бъдещи майки често възниква въпросът какво да консумират по време на кърмене. Това понякога се превръща в истинска дилема. За да отговорим правилно на такъв въпрос, е необходимо да разберем какво се случва с самото дете през първите месеци от живота му. Стомашно-чревният тракт на новороденото дете е абсолютно стерилен. В него започват да се „настаняват“ различни бактерии, които подпомагат храносмилането. Но заедно с тях се появява и патогенна среда, поради което възникват колики, хранителни разстройства, алергии и т.н. Ето защо в този период трябва внимателно да подбираме хранителните продукти.

Що се отнася до хряна, той е отлично противовъзпалително средство срещу простудни заболявания, но може да се консумира по време на кърмене само след консултация с лекар. Като цяло през първото полугодие е по-добре да се избягват храни като хрян, лук и ряпа, тъй като те имат свойството силно да дразнят лигавицата.

Хрянът може да се въвежда в менюто постепенно след 6 месеца, като при това трябва внимателно да се следи състоянието на бебето. При поява на алергична реакция – зачервяване на кожата, поява на петна или сърбеж – употребата на растението трябва да се преустанови незабавно. Също така трябва внимателно да се следи и изпражненията му.

За деца

Както вече беше казано по-рано, хрянът силно дразни лигавицата на стомаха, което може да доведе до нарушаване на работата на стомашно-чревния тракт, както и до неправилно усвояване на храната. Смята се, че хрянът може да се въвежда в менюто на детето от 4-годишна възраст, но някои педиатри споменават възраст от 7 години. Във всеки случай това трябва да се прави изключително внимателно и да се следи състоянието на организма.

Кога не трябва да се дава хрян на децата:

• при алергия;
• нарушаване на работата на вътрешните органи: бъбреци, надбъбречни жлези и черен дроб;
• индивидуална непоносимост.

Най-добре е хрянът да се включва в състава на салати, като се овкусява със зехтин или сметана.

Полза от хряна за децата:

1. От растението се приготвя средство за инхалация на дихателните пътища при респираторни заболявания и кашлица.
2. Листата с мед са отлично лекарство срещу кашлица и за облекчаване на състоянието при бронхит.
3. При продължителна суха кашлица, която трудно се лекува, се използва средство на основата на сок от лимон и хрян.
4. Компреси от хрян могат да се използват като горчичници.

При отслабване

Няма жена, която не иска да има стройна фигура. В последно време екологията, неправилното хранене, заседналият начин на живот водят до натрупване на мазнини в организма. В преследване на модни и скъпи средства, които понякога пораждат съмнения относно качеството и ефективността, мнозина пропускат прости продукти, които всъщност могат да помогнат да се свалят излишните килограми.

Един от тях е хрянът. За да стане това ясно, трябва да се разгледа „рецептата“ на идеалната фигура. За целта трябва да се занимавате с активни видове спорт и да се храните правилно. С какво може да помогне хрянът? Работата е там, че той притежава преди всичко „отрицателна калоричност“. Тя е толкова незначителна, че на организма ще му трябва повече енергия за преработката му, отколкото той дава.

Вторият немаловажен фактор е способността му да подобрява работата на стомашно-чревния тракт (СЧТ) чрез стимулация на моториката и перисталтиката. Също така той съдържа достатъчно количество неразтворими хранителни влакна, които извеждат от организма токсини и шлаки, провокиращи натрупване на мазнини.

Освен това хрянът стимулира обмяната на веществата, ускорява я, като по този начин влияе на скоростта на обменните процеси, а това пряко се отразява на намаляването на теглото.

Още едно свойство, за което малко хора се замислят. Преди известно време се смяташе, че при диета или ограничения на храненето не трябва да се включват в менюто подправки, тъй като те повишават апетита. Но сравнително скорошни изследвания показаха, че това съвсем не е така. Уникалният вкус, а именно – горчивината на хряна притъпява вкусовите рецептори. Така че човек, който консумира ястия с хрян, започва да яде много по-малко, което се отразява на теглото му.

Ползи и приложение на листата от хрян

Листата на растението са доста големи, елиптична форма, здрави. Тъй като хрянът принадлежи към семейство Зелеви, отдалеч те напомнят на зелев лист. Листата на хряна от древни времена са използвани в народната медицина. А в Англия културата първоначално се е отглеждала единствено с лечебна цел.

В листата се съдържат множество витамини, фитонциди, хранителни влакна и полезни макро- и микроелементи. За разлика от други растения, те са богати на белтъчини и въглехидрати.

Полза от листата на хряна:

1. Извеждат шлаки и токсини от организма благодарение на стимулиране на работата на стомашно-чревния тракт.
2. Съдържат много витамин С (повече, отколкото в лимона, а също така могат да се конкурират с черното френско грозде).
3. Те са природен антибиотик, който потиска патогенните микроби и вируси.
4. Помагат да се премахнат пигментните петна от кожата.

Приложение на листата от хрян:

• изготвяне на лечебни настойки и отвари;
• консервиране на зеленчуци в кулинарията (те убиват патогенната среда, която е причина за бързото разваляне);
• антисептично средство за превръзки и компреси;
• предотвратяване развитието на плесен по зеленчуците, по-специално на домати и краставици.

Хрян в медицината

Както вече беше казано по-горе, хрянът притежава значителни лечебни свойства, а в някои страни първоначално са го отглеждали единствено като лечебно растение.

В Русия, освен че го използвали за приготвяне на различни ястия, хрянът също се използваше широко в народната медицина. Почти от самото начало на отглеждането бяха известни такива лечебни характеристики на растението:

1. Сокът, получен от корена, притежава антибактериални свойства.
2. Коренът се прилага за лечение и профилактика на грип и други респираторни заболявания.
3. Настойките и отварите от хрян се препоръчват за изплакване на устата при заболявания от ангина и тонзилит.
4. Научно е доказано, че отварата от хрян е отлично средство срещу диария. Също така се използва за лечение на ушни инфекции.

Освен това, той се използваше за лечение на бъбречни заболявания, пикочно-половата система, малария, подагра и т.н.

При захарен диабет

Захарният диабет се отнася към неизлечимите заболявания. Тази патология се характеризира с нарушение на работата на панкреаса, когато той спира или произвежда недостатъчно инсулин, който преработва глюкозата в енергия.

Съществуват два вида диабет: 1-ви и 2-ри тип. Ако в първия случай лечението е само инжекции с инсулин и специална диета, то във втория – причина за възникването му е небалансирано хранене, стрес, затлъстяване, големи физически натоварвания и други фактори.

Както вече беше казано, за успешно противостоене на болестта е необходимо не само лечение, но и хранене. Така продуктите, способни да намалят захарта в кръвта, ще помогнат в лечението, а също така ще намалят необходимото количество медикаменти, които имат странични ефекти. Към тях се отнася хрянът.

На първо място, при редовна употреба на корен от хрян и листата му се намалява натрупването на излишно тегло, основната причина за възникване на захарен диабет тип 2. Също така хрянът е отлично средство, което помага да се повиши устойчивостта на стрес и нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Той също така спомага за добро кръвообращение, като намалява вискозитета на кръвта и подобрява еластичните свойства на капилярите и кръвоносните съдове.

Важно е да се знае, че не трябва да се консумира хрян в каквато и да е форма по време на острата фаза на заболяването.

Важно: гликемичният индекс на хряна — 35 единици.

При панкреатит

Панкреатитът, както и захарният диабет, е заболяване, свързано с нарушение на работата на панкреаса. При тази патология ензимите, които той произвежда, не постъпват в червата, а започват да се активират директно в него, което води до неговото разрушаване. Причина за това заболяване в половината от случаите е неправилно хранене, съчетано със злоупотреба с алкохол.

При лечението на панкреатит е важно да се спазва, освен курса на лечение, също и строга диета. Що се отнася до хряна, той категорично не трябва да се приема като храна не само по време на обостряне на болестта, но и на етапа на ремисия, и ето защо:

1. Хрянът притежава алергенни свойства, и това е недопустимо при възпалителния процес и дори опасно.
2. На толкова ярък и остър вкус хрянът дължи наличието на етерични масла, по-специално горчично масло. Освен това, в него се съдържат алилов етер и мастни киселини, които стимулират отделянето на ензими, причиняващи разрушаване на панкреаса.
3. Неразтворимите хранителни влакна носят безценна полза за стомашно-чревния тракт, но при панкреатит те могат да окажат вредно въздействие: засилване на болката, диария и газове, което е неприемливо при заболяването.

При гастрит

Гастритът е заболяване, при което в резултат на въздействието на патогенна среда възниква възпаление на лигавицата на стомаха. Ето защо за успешно лечение е важно да се спазва строга диета.

При гастрит употребата на хрян е категорично забранена, защото подправката влияе негативно на възпалените участъци. Забраната се отнася не само за острата фаза, но и за всички етапи на възстановяване. При това съвсем не е важна каква е киселинността в стомаха – понижена или повишена. Употребата на хрян при гастрит ще влоши хода на заболяването и може да доведе до образуване на язва.

При подагра

Подаграта е продължително заболяване, изразяващо се в възпалителни процеси в тъканите на ставите, причинено от нарушение на обмяната на веществата. Не рядко наред с медикаментозното лечение за борба с недъга използват нетрадиционни средства, по-специално хрян. Забележително е, но в такива европейски страни като Белгия и Франция растението е официално признато за лекарствено.

Компресите, ваните, настойките и отварите могат да помогнат не само при подагра, но и при други заболявания. Хрянът, преди всичко, е полезен с това, че в състава му се намират множество витамини и полезни вещества, които благотворно влияят на протичащите процеси.

Така, за подаграта е характерно натрупването в тъканите на урати или пикочна киселина, затова при патологията трябва да се спазва определена диета, тъй като тези вещества са продукти на разграждане на белтъците. При лечението е необходимо на първо място да се спре развитието на болестта и да се премахнат спазмите и болките.

Що се отнася до хряна, то непосредствено от корена правят настойки и отвари, а от пресни листа – компреси. Растението помага да се облекчи болката, възпалението, а също така помага за извеждане на пикочната киселина от организма. Освен това, то подобрява кръвообращението и нормализира работата на стомашно-чревния тракт.

За черния дроб

Не рядко наричат хряна „руски женшен“, но не бива да се злоупотребява с това растение. При нарушение на работата на черния дроб настоятелно не препоръчват да се консумира хрян, но той оказва положително и дори целебно въздействие върху него. Съществуват дори рецепти, които могат да забавят, както и да облекчат състоянието на болния от цироза на черния дроб.

Работата е там, че хрянът притежава отлично жлъчегонно действие, това не само помага да се възстанови нормалната работа на органа, но и да се предотвратят възможни заболявания в бъдеще. За целта могат да се употребяват както листата, растението, така и цветовете, и коренът. От тях се приготвят различни настойки, отвари и други средства.

При хемороиди

Причина за хемороидите, както и в случая с панкреатита, на първо място се счита злоупотребата с алкохол и неправилното хранене. Хрянът в този случай ще бъде много полезен както като подправка за храна, така и под формата на настойки и отвари. Причината се крие в полезните му свойства, тъй като той:

1. Подобрява циркулацията на кръвта в организма, включително долните части.
2. Нормализира работата на стомашно-чревния тракт благодарение на наличието на етерични масла и груби неразтворими хранителни влакна.
3. Нормализира стола.

Въз основа на горното, може смело да се твърди, че хрянът е способен да премахне причината за заболяването и да създаде условия за успешно лечение.

Рецепти на народната медицина на основа на хрян

Както вече беше споменато, хрянът за укрепване на здравето може да се приема не само като хранителна добавка, но и да се приготвят различни средства от него.

Лечение на захарен диабет

Способността на хряна да понижава нивото на глюкоза в кръвта стана известна сравнително наскоро – в края на миналия век. Особено добре действа в комбинация с млечни продукти.

Какво ще ви трябва:

• Кисело мляко – 1 л.
• Хрян – 100 г.

Как се готви:

1. Хрянът трябва да се измие добре и да се почисти, след това да се настърже, най-добре за това ще подхожда ренде.
2. Кисело мляко се добавя към настъргания хрян.

Средството трябва да се приема преди хранене по 1 суп. лъжица 20 минути преди това, три пъти на ден.

Рецепта 2
Има и рецепта за лечение на захарен диабет с бира и чесън. Тя ще се хареса на силната половина на човечеството.

Какво ще ви трябва:

• Хрян – коренът трябва да бъде около 20 см дълъг и с дебелина около 1,5 см.
• Чесън – няколко скилидки.
• Бира.

Как се готви:

1. Коренът трябва да се измие, но не да се обелва. След това да се настърже и да се изсипе в бутилка.
2. Чесънът да се обели и да се добави към хряна.
3. Да се залее с прясна бира.

Получената смес трябва да престои на тъмно място около 10 дни.

Как да се приема:

1. Първоначално е необходимо да се приема по 1 ч. лъжица три пъти на ден преди хранене, в продължение на 2–3 дни.
2. След това да се пие средството по 1 суп. лъжица.

Лекарството трябва да се приема в продължение на 1 месец.

За лечение на ставни заболявания

При ставни заболявания и болки в ставите се прилагат различни разтривки от листа като компрес. Въпреки това има и средства, които се препоръчват да се приемат и вътрешно при възникване на подобни проблеми.

За приготвянето ще са необходими:

• Хрян, целина и чесън – по 100 г.
• 1 голям лимон.

Как се готви:

1. Хрянът и целината да се измият, почистят и настържат на ренде.
2. Чесънът да се обели и също да се настърже.
3. Всички съставки да се разбъркат добре.
4. Да се добави лимоновият сок.

Тази смес трябва да се съхранява в хладилник. Да се приема по 1 ч. лъжица преди хранене всеки ден веднъж сутрин. Особено помага при ревматизъм и болки в гърба.

Остеохондроза

Доста често срещан начин за лечение на ставни заболявания са различни компреси и разтривки на основата на хрян. За да се приготви разтривката, е необходимо да се вземат в равни пропорции сок, получен от хрян, и водка, и да се смесят. Това средство облекчава острата болка в ставите и мускулите. След процедурата е необходимо болното място да се поддържа топло, като се увие с вълнен шарф.

За лечение на остеохондроза се използват също листата на растението. За целта е необходимо да се поставят за момент във вряла вода, да се оставят да изстинат и да се приложат към огнището на болката. Отгоре трябва да се постави полиетиленова торбичка и да се увие с топъл шарф.

Също така може да се приготви отвара, която се използва за вземане на лечебни вани. За целта е необходимо да се нарежат половин килограм пресни листа от хрян, след което да се залеят с 750 мл вряла вода и да се оставят за едно денонощие да се запарят.

След това отварата се прецежда и се добавя по 1 чаша във ваната, като температурата на водата трябва да бъде около 40 °C. Трябва да се взема в продължение на половин час. Целият курс включва най-малко 7 процедури.

Лечение на настинка с хрян

В народната медицина растението се използва от доста време за лечение на респираторни заболявания и настинка. Противовъзпалителните и антибактериалните свойства на растението се дължат на голямото съдържание на етерични масла в листата. Например, за лечение на запушен нос трябва да се постави в устата само четвърт чаена лъжичка замразен хрян. След няколко минути той ще разреди слузта, което ще ускори излизането ѝ, като по този начин осигурява бързо възстановяване.

Чай, приготвен от джинджифил и хрян, може да помогне за справяне с кашлицата и трескавото състояние. За приготвянето се вземат по две парченца корен от двете растения и се запарват. Трябва да се отбележи, че отварата става много люта и абсолютно не трябва да се дава на деца.

Инхалация при кашлица

Вероятно всички знаят, че картофената отвара е отлично средство за лечение на кашлица, но за по-голяма ефективност може да се използва хрян.

Как се готви:

1. Пригответе отвара от картофи. Не изливайте водата.
2. След това добавете в отварата малко ситно настърган хрян и 1–2 таблетки валидол.

Необходимо е да наклоните глава над съда и да дишате парата поне 10 минути. За по-добър резултат процедурата може да се провежда два пъти: сутрин и вечер.

Хрян в козметологията

Използва се не само за лечение на заболявания, но и за козметични цели, по-специално за приготвяне на маски за коса и лице.

За лицето

Хрянът, като съставка на маските за лице, възстановява водния баланс в дермата, прави кожата еластична, красива и гъвкава. Най-добре е тези средства да се използват за старееща кожа и като средство против умора.

1. Маска на основата на яйчни жълтъци. За приготвянето са необходими равни количества жълтък, сметана и настърган хрян. Всички съставки се смесват (може да се използва блендер), след което средството е готово за нанасяне. Тази маска трябва да се остави да действа върху лицето поне 15 минути, след което да се измие и да се нанесе овлажняващ крем.
2. Хрян и кисело мляко. За приготвянето ще са необходими домашно кисело мляко, същото количество настърган хрян, към сместа трябва да се добави нишесте, за да не бъде твърде течна. Маската ще освежи кожата, ще придаде руменина и ще я направи по-еластична. Не се препоръчва да се прави такава маска често. Достатъчно е 1–2 пъти седмично.
3. Друго отлично средство против стареене е маска, приготвена от хрян и обикновени овесени ядки. Тя подхожда за всички типове кожа. Ако обаче кожата е много мазна, е необходимо да се добави яйчен белтък, в противен случай – жълтък. Хрянът и ядките трябва да се смесят в равни пропорции, да се добави жълтък или белтък, да се нанесе върху лицето и да се остави да действа поне 15 минути. След това да се измие с хладка вода и да се нанесе подходящ крем.

За коса

Основната полза от хряна за кичурите е активирането на луковиците, което води до растеж на здрави и гъсти коси.

1. За най-популярна маска за коса се смята сместа от хрян и жълтък. За приготвянето ще ви трябва още яйчен жълтък. Приготвя се така: първо се разбива жълтъкът, към него се добавят 2 супени лъжици сметана и същото количество настърган хрян, всичко се разбърква добре. След това веднага се нанася върху косата. Оставя се да действа няколко минути и се изплаква с вода.
2. Активираща растежа на косата е маска на основата на отвара от лайка и хрян, тя също така подпомага заздравяването на микротравми и премахва възпалението на скалпа. За приготвянето ще са необходими в равни пропорции отвара от лайка и настърган хрян, които трябва да се смесят и да се нанесат върху косата и скалпа. Оставя се да действа няколко минути и се изплаква.
3. Маска с хрян за мазна коса. За приготвянето ще са необходими настърган хрян и червено вино. Съставките се смесват старателно в пропорция 1 към 2 и се оставят да се накисват за едно денонощие. След това се нанасят върху косата, оставят се да действат няколко минути и се измиват с шампоан. Такава маска помага да се нормализира отделянето на мастните жлези и премахва мазния блясък.

Вреди и противопоказания

Хрянът притежава цял ред полезни свойства и качества, но понякога употребата му може да навреди на организма. Това може да се случи в следните случаи:

• при повишена стомашна киселинност (това усилва производството на солна киселина в организма);
• панкреатит, гастрит и нарушения в работата на храносмилателната система;
• алергия към хрян и индивидуална непоносимост;
• възпаление на пикочно-половата система;
• повишено артериално налягане;
• всякакви нарушения в работата на щитовидната жлеза.

Също така не се препоръчва употребата му по време на бременност и кърмене.

Как да изберем и съхраняваме хрян

За да бъде срокът на съхранение на корена от хрян максимален, трябва да го изберете правилно. Хрянът се събира два пъти в годината – през пролетта и есента. Най-оптималната възраст на растението е 3 години, също така трябва да се вземе предвид и сортът. Най-популярни са Волковски и Атлант.

При избора е необходимо да се обърне внимание на следните моменти:

1. Коренът не трябва да бъде твърде сух или стар (започнали са да се появяват издънки).
2. Дължината на корена – не по-малко от 20 см.
3. На среза цветът трябва да бъде задължително бял или млечен.
4. На повърхността не трябва да има петна или следи от гниене.
5. Коренът – относително прав, светлокафяв или жълт на оттенък.
6. Не трябва да се купуват корени от хрян със зелени включения, те ще бъдат много горчиви.
7. По-добре да не се купува корен на прах в големи количества, тъй като той доста бързо ще загуби аромата си.

Как да съхраняваме:

1. Може да се съхранява в полиетиленов плик, в хладилник. В неизмит и необелен вид може да запази качествата си до 9 месеца.
2. Обеленият хрян може да се съхранява в хладилник не повече от 3 месеца. По-добре е да се консумира през първите 4 седмици.
3. Ако коренът потъмнее, по-добре е да се изхвърли.
4. За удължаване на срока на съхранение на настърган хрян може да се използват бял оцет и сол. С тези компоненти в затворен съд той ще запази вкусовите си качества и полезните си свойства в продължение на месец.

Може ли да се замрази

Коренът от хрян не се препоръчва да се замразява или суши, тъй като ще загуби част от вкусовите си качества. В замразен вид се съхранява не повече от половин година.

Как да приготвим хрян: рецепти

Подправка

Домашният хрян с цвекло е не само отлична подправка към ястия от зеленчуци, риба и месо, но и чудесно профилактично средство.

Какво ще ви трябва:

• Сок от цвекло – 2 с.л.
• Хрян, корен – 300 г
• Оцет 9% – 100 г
• Захар и сол – по 1 с.л.

Как се готви:

1. Почистете старателно корена на хряна от пръст и го измийте в течаща вода.
2. След това го настържете, за което използвайте ренде или го прекарайте през месомелачка с фина решетка.
3. Залийте получената маса с вряла вода (150 ml) и я оставете да изстине до стайна температура.
4. За да получите сок, сами сварете цвекло и изцедете необходимото количество. За тези цели изберете по-добре салатно цвекло.
5. Когато хрянът изстине, добавете към него сок от цвекло, захар, сол и оцет.
6. Разбъркайте всичко старателно.

Готовата подправка може да се постави в стъклен буркан. Съхранявайте я в хладилник, при тези условия може да издържи около половин година.

Поднасяйте най-добре с месни ястия.

Рецепта за «хренодер»

За приготвяне на мезето ще са необходими:

• Корен от хрян и домати – по 1 kg
• Чесън – 3–4 скилидки
• Захар – 2 с.л.
• Сол – 1 с.л.

Как се готви:

1. Бланширайте доматите и ги разрежете на 4 части.
2. Обелете хряна и го нарежете на малки парченца.
3. Обелете чесъна и го настържете на ситно ренде.
4. След това през месомелачката последователно прекарайте доматите и хряна.
5. Към получената смес добавете захар, сол и чесън.
6. Разпределете в буркани и приберете в хладилник.

Такава закуска може да се съхранява до половин година.

Колко хрян може да се яде на ден

Като самостоятелен зеленчук, хрянът не се препоръчва за консумация, тъй като дразни доста силно лигавицата на стомаха, поради което е по-добре да се яде като подправка към храната. Освен това прекаленото му консумиране повишава киселинността на стомаха, което не може да остане без последствия за храносмилателния тракт.

Интересни факти за хряна

1. Хрянът често наричат „руски женшен“ заради лечебните свойства на растението.
2. Все още не е установено точно откъде произхожда това растение. Така например са открити записи, в които се говори, че хрянът се е употребявал дори в Древен Египет.
3. В САЩ хрянът е стратегически продукт не само за медицината, но и за отбраната на страната.
4. Скорошни изследвания на японски учени установиха факта, че хрянът активно се бори с бактериите, които са причина за кариес, и планират да го използват за създаване на паста за зъби.
5. Количеството витамин С в хряна е 5 пъти повече, отколкото във всеки цитрусов плод.
6. Сред другите лечебни растения той заема първо място по значимост.
7. В Древен Рим хрянът се е използвал за лечение на радикулит.
8. Някои лекари твърдят: ако дишате няколко минути дневно над настърган пресен корен от хрян, може да предотвратите появата на онкологични заболявания.
9. Най-широко разпространение хрянът получи в кулинарията, от него се приготвят множество сосове и подправки за месни ястия.
10. В Русия тинктура от водка и хрян можеше да се изпие на всяка пощенска станция; смяташе се, че тя премахва всяка умора.

Снимка на хрян