С какво се различава Херкулес от овеса? Кое от тях е по-полезно

Овесена каша, Херкулес — имена на полезни закуски, познати на всеки от детството. Каши от овесени зърна и люспи се въвеждат в допълнителното хранене на деца от 9 месеца, включват се в менюто на желаещите да се отърват от наднорменото тегло, привържениците на здравословното хранене. За да се разбере с какво се различава Херкулес от овеса, трябва да се даде определение на всеки продукт, да се разгледат техните свойства, технология на приготвяне.

Какво е Херкулес

Херкулес е един от трите вида люспи, направен, както и венчелистните, от овесени зърна от най-висок клас. Производителите използват технологии, които максимално запазват химичния състав, полезните свойства на суровината.

За да се избегне смачкване, раздробяване при сплескване, сортираните зърна се запарват, като се постига влажност от 12 процента. Зърната се прекарват през въртящи се валяци на валцови машини. След това сплесканите люспи се изпращат в аспирационна колона, преминавайки през която Херкулес губи плевата и се изсушава.

При Херкулес за бързо приготвяне, за намаляване на времето за варене, след сплескване се правят повърхностни разрези.

Какво е овес

Овесът или овесените зърна представляват цели зърна от жито, по форма наподобяващи ориз. Те се почистват от примеси със сепаратор, сортират се по размер, измиват се и се обработват с пара за няколко минути, за да се отделят по-лесно ядките. След това зърната се сушат, отстранява се люспата. Последният етап на обработка на целите зърна е шлифоване.

Овесените зърна натрошени се правят чрез смачкване на цели печени зърна. Ястията от този продукт стават пухкави, въздушни.

Кашите от овес се препоръчват на спортисти и отслабващи. Ястието остава диетично, ако е сварено на вода без подправки и други добавки.

Време за приготвяне

Колкото по-малко е обработен овесът, толкова по-неудобен е за приготвяне, тъй като варенето му отнема много време.

Овес

Овесът от натрошени зърна се вари до 40 минути, от цели зърна поради грубата структура — от 40 минути до час. За да се намали времето за готвене и да се запазят повече полезни свойства, зърната се накисват за няколко часа или за през нощта.

Ако овесът се яде за отслабване, се допуска добавяне на 0,5 ч.л. мед. В спортното хранене влизат каши на мляко, с висококалорични ядки, масло, варени яйца.

Херкулес

Херкулес се приготвя за четвърт час. Питателно, засищащо ястие за закуска се вари на котлон, в микровълнова фурна или в мултикукер. За да се подобри неутралният вкус на овеса, се добавят захар, мед, ядки, горски плодове, пресни и сушени плодове.

Основните разлики между овесените зърна и люспите Херкулес

Овесът и херкулесът се различават по следните характеристики и начини на производство:

1. Овесът е зърнена култура, а херкулесът е полуфабрикат с търговско наименование. Първият продукт преминава минимална топлинна обработка, вторият — освен двойно пропарване, преминава и механична обработка. Отделят го от зародишите и външните обвивки, валцуват го и го сушат.
2. Целите овесени зърна се приготвят 3 пъти по-дълго от люспите. В зърната с минимална обработка се запазват повече полезни хранителни вещества.
3. Диетолозите не препоръчват да включват херкулес в ежедневния си хранителен режим, но каша от цял овес може да се сервира за закуска всяка сутрин, с изключение на деца под три години.
4. Поради съдържанието на фибри вкусът на ястията от зърна е по-груб, отколкото на нежните люспи.

Кое е по-полезно: овесът или Херкулес?

Смята се, че овесените зърна са по-полезни от херкулеса, тъй като преминават през по-малко етапи на обработка и запазват по-голяма концентрация на полезни вещества и съединения. Производителите на тези продукти твърдят, че разликата между тях е незначителна. Енергийната стойност на целите овесени зърна е 342 кКал, а на истинския херкулес — 350 кКал. БЖУ на зърната и полуфабриката се различава само по повишеното съдържание на въглехидрати в херкулеса. Количеството на мазнините и белтъчините в люспите е същото като при суровината.

Но все пак съществуват различия. Херкулесът има по-висок гликемичен индекс, повече нишестени вещества и по-малко фибри. Кашата от полуфабриката се усвоява по-бързо от организма и веднага след това се появява чувство на глад. Простите въглехидрати се превръщат в захар, като рязко повишават нивото на глюкоза в кръвта.

Ястията от цели зърна за дълго запазват чувството за ситост. Растителните влакна в състава на овеса намаляват калорийността, нормализират микрофлората на червата, облекчават възпалението в стомашно-чревния тракт и извеждат продуктите на разпада.

Коя каша е по-добре да даваме на деца

Овесът не е безглутенов продукт, затова педиатрите препоръчват да се въвеждат каши от овес в захранването не по-рано от 9 месеца, редувайки с други зърнени храни.

Не напълно оформената храносмилателна система при деца до три години не е в състояние да се справи с каша от цяло зърно, а и децата я ядат неохотно поради грубата структура.

Ако трябва да се избира между екстра, люспи тип листенца и херкулес, последният продукт е за предпочитане. Приготвянето му отнема повече време от бързо сваряващите се аналози, но ползата е по-голяма.

При избора на храна за деца не трябва да се подвеждаме от красиво оформените кутии, надписите за екологична чистота на суровината и за ползата от люспите за здравето във всяка лъжица. Тези похвати използват производителите, за да привлекат купувачи. Заслужава да се обърне внимание на следните моменти:

1. Вид люспи. Изберете херкулес, който се вари поне 15 минути. Люспите за бързо приготвяне са празни калории.
2. Добавки. Откажете се от покупката на овесени люспи със захар, ароматизатори и други пълнители с неизвестен произход.
3. Срок на годност. Колкото е по-малък, толкова по-добре. При продължително съхранение мазнините на люспите се окисляват и гранясват.
4. Липса на насекоми. Избракувайте херкулес, заразен с ларви на хранителния молец, брашнения бръмбар и червения брашнен бръмбар.

Важна е цялостта на опаковката. Ако кутията не е херметично затворена, продуктът бързо се насища с влага и ще стане негоден. Преди да сварите каша на детето, трябва да се уверите, че полуфабрикатът няма мухлясала или застояла миризма.

Къде да купя и колко струват зърнените храни

Овесените зърна и люспи се предлагат в бакалените отдели на хранителните магазини. Да се намери истински херкулес, който се вари поне 15 минути, и цели овесени зърна е по-трудно, отколкото овесените люспи за бързо приготвяне. Те могат да се закупят в големите супермаркети или в търговски интернет платформи на следните цени:

• цели овесени зърна — 1,1–2 € за 1 кг;
• натрошени овесени зърна — 3–4 € за 1 кг;
• херкулес — 0,5–0,7 € за 400 г.

Овесената каша, сварена за закуска, поддържа здравето на стомаха и червата, предотвратява неврози, развитие на анемия и рак на правото черво. За да получите най-полезното ястие, се предпочитат цели или натрошени овесени зърна пред люспите.