Горещ шоколад: полезни свойства и противопоказания

Шоколадовата напитка представлява смес, приготвена от разтопени в горещо мляко парченца шоколад с добавка по желание на гурманите на подправки и захар. Обикновено за ароматизиране на напитката се добавя канела и ванилин. За придаване на ефирност и образуване на гъста пяна преди сервиране млечно-шоколадовата смес се разбива. В статията ще представим на читателите рецепти за приготвяне на изискано питие. То се отнася към горещите десертни напитки или изискани лакомства.

В отделни страни на Европа и в Америка шоколадната гореща смес се приготвя от обикновено сухо какао на вода или мляко. В Русия горещ шоколад (по-нататък в текста ще се среща обозначението ГШ) наричат напитка, приготвена от парченца (плочки) шоколад, разтворени в горещо мляко. И в първия, и във втория случай се добавя захар, по желание – ванилин, канела и други подправки. Захарта не е задължително да се добавя, тъй като шоколадът сам по себе си е сладък продукт, но за сладкозъбците това няма да е достатъчно.

Гореща гъста шоколадова напитка може да се поръча или купи в магазин. За особено популярни разновидности се смятат:

• класически черен;
• напитка от какаово масло (бяла);
• черен с мляко;
• ароматизиран.

Малко история

За прародител на съвременния горещ шоколад се смята индианското питие от смлени какаови зърна. По онова време в Америка от предколумбовата епоха то се е смятало за напитка на мъдростта и дар от небесата. Известни са исторически факти, че именно него за пръв път опитал испанският генерал Е. Кортес и отнесъл рецептата за приготвяне в Европа. Гостувайки на вожда на ацтеките Монтесума II, той не могъл да откаже напитката и бил принуден да я опита. Питието било с добавки от ванилия и лют пипер. На генерала много допаднал вкусът и ароматът на своеобразния десерт и, разбира се, той научил тайната на приготвянето му. Благодарение на него рецептата попаднала в Европа, а след това се разпространила по целия свят.

В Европа през XVI век какао-бобовата напитка започнали да консумират в горещ вид, като заменили лютите подправки със захар. Точно така се появил обичаният от всички горещ шоколад, превърнал се във фаворит на местната аристокрация по онова време.

До настъпването на XIX век шоколадовата напитка беше достъпна само за избрани, приготвяха я с вода и добавка на захар, ако клиентът го изискваше. За приготвяне по онова време се използваше специален съд под формата на съд с къс чучур. Към него беше прикрепена дълга дръжка, изработена от дърво. Капакът на съда беше с малък отвор, в който лесно можеше да се постави инструмент за разбиване и пенене. Напитката ставаше доста гъста и мазна. Понякога на повърхността се образуваше маслен филм, който лесно се отстраняваше с лъжица. Подаваха шоколада горещ в чаши с чинийки, за да не се разлее вкусната и скъпа напитка.

С настъпването на XIX век в Холандия организираха производството на какао на прах и масло поотделно, разделяйки по този начин обичайния продукт на две съставки. Благодарение на това напитката значително поевтиня и стана достъпна за обикновените граждани.

С какво се различава горещият шоколад от какаото

Мнозина мислят, че горещият шоколад и какаото са една и съща напитка. Наистина, в някои кафенета и ресторанти приготвят такъв горещ шоколад, че да го различат от какаото е практически невъзможно. Подобни заведения явно пестят от съставки, като въвеждат в заблуждение посетителите и ги лишават от истинско удоволствие.

Рецептурата за приготвяне, калорийността, вкусът и външният вид на тези две напитки са напълно различни.

Горещият шоколад се приготвя с мляко и винаги от цяло блокче горчив или млечен шоколад, с ванилия, канела и захар. Гурметата могат да добавят натрошени ядки, подправки, малко количество ром или ликьор. Консистенцията е гъста, а вкусът е наситен. Количеството калории е приблизително 250 на една чаша.

За приготвянето на какао се използва какао на прах, захар, мляко или вода. Напитката е течна и нискокалорична, тъй като в праха практически не се съдържа какаово масло. В една порция има приблизително 30 ккал.

Какаото е по-лесно за приготвяне и значително по-евтино, затова може да се пие всеки ден. Горещият шоколад е лакомство, което се приравнява на десерт, от него се наслаждават и се глезят.

И двете напитки са полезни за организма благодарение на съдържанието на какаови зърна, редовната им употреба повишава имунитета, подобрява настроението и премахва стреса.

Кое е по-полезно: горещ шоколад или какао

За полезността на напитките не може да се говори, тъй като в състава и на горещия шоколад, и на какаото се съдържа достатъчно количество полезни за организма вещества. Затова е трудно да се отговори еднозначно на този въпрос.

Ако се съди по калорийността, то горещият шоколад многократно надвишава какаото по брой калории. Въпреки това, принципна разлика по отношение на полезността на напитките няма. И двете оказват благотворно влияние върху организма, подобряват настроението, спасяват при стресови ситуации и активизират мозъчните процеси.

Препоръчва се консумацията на напитките на хора:

• които често се сблъскват със стресови ситуации и нервно напрежение;
• с хронична умора;
• с невротични разстройства;
• в състояние на тревога;
• при спазми на мускулатурата.

Трябва да знаете, че по-полезна ще бъде напитката, приготвена не с мляко, а с вода. Сметаната и млечният продукт ще намалят активността на полезните вещества.

Така че какво да изберете: горещ шоколад или какао? Отговорът на този въпрос се крие в самата ситуация.

1. Ако трябва да се успокоите и заспите, най-добрият вариант ще бъде топла чаша какао с мляко. Такава напитка бързо ще успокои нервите и ще осигури спокоен сън през цялата нощ.
2. Ако пък трябва да се презаредите и да натрупате енергия, най-добрият вариант ще бъде чаша горещ шоколад. Гъстата възбуждаща напитка ще премахне умората и ще ви придаде жизнена сила.

Състав и калоричност

Ако говорим за калорийността на 100 g от продукта, тя ще бъде 150 килокалории, ако не добавяте други съставки. Това количество зависи не само от добавената захар и подправки, но и от вида на шоколадовата напитка.

Нека разгледаме енергийната стойност на ГШ на 100 g:

• белтъци – 3,56 g;
• въглехидрати – 14,74 g;
• мазнини – 8,54 g.

В състава на уникалната напитка се съдържат витамини от група В, Е, РР, както и А, D и Е. В горещата смес присъстват антиоксиданти и флавоноиди. В сравнение с обикновеното блокче шоколад, в напитката захарта се съдържа значително по-малко, тъй като тя се разрежда с мляко или вода. Именно затова тя ще бъде по-полезна за дамите, които следят фигурата си. Освен това, в напитката ще присъстват полезни вещества и елементи, необходими за организма:

• желязо;
• магнезий;
• фосфор;
• калий;
• натрий;
• калций и други.

Най-голямото количество ще бъде на калий (868 mg), фосфор (331 mg) и магнезий (282 mg), благодарение на които се подобрява настроението, изчезва тревожността и се увеличава работоспособността.

Какви са ползите от горещия шоколад

Обща полза

Тъй като в състава на горещата шоколадова напитка влизат зърна какао, тя е способна да ободри организма и да укрепи имунитета. За тези свойства е било известно на хората в предишните векове, затова са я приготвяли и консумирали с удоволствие.

Нека изброим основните полезни свойства на горещото лакомство:

1. Благодарение на наличието на цинк в състава му се активизират процесите в организма. С участието на този елемент правилно се изграждат ДНК молекулите и РНК, а също така се синтезира протеин. Цинкът е незаменим в периода на половото съзряване.
2. Редовната консумация на напитката помага да се избегнат слънчеви изгаряния.
3. Присъстващата в състава галова киселина ще спре вътрешното кръвотечение, което е доказано от учени в Америка.
4. Флавоноидите способстват за разреждането на кръвта и подобряването на циркулацията ѝ.
5. Любимото от мнозина лакомство забавя образуването на ракови клетки.
6. С негова помощ може успешно да се води борба с авитаминозата.
7. Чаша горещ десерт ще ви помогне при кашлица.
8. Отделящият се ендорфин, или както го наричат в народа хормон на щастието, ще повдигне настроението и ще осигури положителни емоции на човека.
9. Процианидините ще подмладят кожата и ще способстват за по-бързото зарастване на рани.

Горещото лакомство без захар може да се приема от болни с повишен холестерол. Ако към него се добави малко канела и лют пипер, ще се получи ефективно средство срещу настинка. Важното е, че горещият шоколад няма да навреди на здравето, а ще даде сила на човека.

За жени

Шоколадовата напитка за жени не представлява никаква вреда. Тя е много по-полезна от обикновения шоколад, тъй като не влияе на излишните килограми. Една чаша приятна напитка ще повдигне настроението и жизнения тонус. Освен това редовната консумация на ГШ допринася за подобряване на паметта и активизиране на мозъчното кръвообращение.

Напитката се слави с наличието на антиоксиданти, които:

• премахват свободните радикали от организма;
• предотвратяват онкологични заболявания и сърдечни пристъпи;
• забавят процесите на стареене в организма;
• намаляват възрастовата дегенерация на кожата.

Освен това, съдържащата се в напитката галова киселина ще помогне за борба с бъбречни заболявания и дори захарен диабет.

За мъже

Освен всички горепосочени предимства и уникални свойства на напитката, за силната половина на човечеството ГШ ще бъде полезен и с това, че ще може да укрепи мускулната тъкан и да увеличи мъжката сила. Това се знаеше още в древни времена, затова напитката се радваше на особена популярност.

Нека добавим още някои полезни свойства на шоколадовата напитка:

• защитава зъбите от образуване на плака;
• бори се с умората;
• премахва бръчките;
• подобрява работата на сърцето.

Освен това, флавоноидите, присъстващи в горещото лакомство, разреждат кръвта и не позволяват образуването на тромби.

По време на бременност

Американски учени направиха заключение, че бременните жени, които консумират шоколадови продукти по време на бременността, раждат здрави и активни бебета.

Съдържащите се в него мазнини, протеини и въглехидрати се превръщат в източник на жизнена енергия и добро настроение, което се отразява благотворно върху развитието на плода. Но не бива да забравяме за умереността, затова не трябва да се консумира голямо количество от вкусния десерт.

Полезността на ГШ за бременните е очевидна, тъй като съдържащият се в напитката ендорфин, известен като хормона на щастието, носи спокойствие и позитивни емоции не само на майката, но и на бебето в утробата. Вярно е, че лекарите не съветват да се прекалява с него в последните етапи на бременността поради съдържанието на голямо количество активни биологични вещества в напитката.

По време на кърмене

Както е известно, след раждането на бебето организмът на майката се изтощава и се нуждае от възстановяване. В това може да помогне вкусната питателна напитка от шоколад. Но не бива да забравяме за бебето, при което може да се прояви алергия. Поради тази причина кърмещата майка трябва внимателно да въвежда в диетата си целебния „десерт“. Ако при детето не се открие никаква реакция, дозата може постепенно да се увеличава, като по този начин се съкрати времето за възстановяване на организма на майката.

За деца

Горещият шоколад за детето ще бъде полезен, тъй като може да:

• подобри паметта;
• активизира мозъчната дейност;
• премахне психическото и нервното превъзбуждане;
• укрепи организма и повиши имунитета;
• излекува от настинка;
• повиши работоспособността и т.н.

Горещият шоколад може да навреди на дете само ако се дава в големи количества.

При отслабване

Десертната напитка може да се бори с излишните килограми. В нея има много по-малко калории, отколкото в самата захар. Диетолозите препоръчват на своите клиенти да консумират вкусната гореща напитка дори по време на диета. Ако изключите всичко сладко от менюто и пиете само ГШ, можете да забравите за покачването на излишно тегло.

Напитката сама по себе си е сладка и много питателна, така че една изпита чашка от приятния десерт бързо ще утоли чувството на глад за дълго време.

Не всички диетолози позволяват да се консумира шоколадов десерт по време на диета. Но ако напитката е приготвена без захар и на вода, няма да има никакви ограничения. Ако не можете без мляко, трябва да изберете обезмаслени продукти.

Горещият шоколад дава заряд на бодрост, карайки човека да се движи активно.

Вреди и противопоказания

Напитката има повече полезни свойства, отколкото отрицателни. Тя не може да навреди на здравето на човека, ако не се злоупотребява с нея. Трябва да се приема с внимание или напълно да се изключи от менюто на болните, страдащи от:

• атеросклероза;
• патологии на половите органи и пикочните пътища;
• затлъстяване;
• метаболитни нарушения;
• заболявания на венците;
• захарен диабет;
• цистит и др.

Ако се спазва мярката и не се злоупотребява с десертната напитка, негативното въздействие може да се избегне.

Как да приготвим горещ шоколад: рецепти

Приготвянето на вкусна шоколадова напитка е лесно. Ако всеки път при нейното приготвяне сменяте подправките, ще успеете да придадете на продукта нов вкус. А това означава, че горещият шоколад няма да омръзне и да дотегне!

Нека разгледаме няколко рецепти за неговото приготвяне.

Прост

• Ще ни трябва:
• мляко – 50 мл;
• черен шоколад – 200 г.

Приготвяне:

1. Загрейте млякото до 45 градуса, може до 50, но не повече. Млякото не трябва да се кипва.
2. Добавете парченцата шоколад и поставете на водна баня. Шоколада добавяйте постепенно, като бъркате млякото, за да се разтворят по-бързо парченцата и да се образува еднородна маса.

Готово, напитката е готова и може да се сервира.

С канела

Ще ни трябва:

• шоколад (горчив) – 200 г;
• сметана (маслеността трябва да е най-малко 20%) – 300 мл;
• мляко – 700 мл;
• канела – няколко пръчки.

Приготвяне:

1. Смесете сметаната с млякото, сложете на огъня и доведете сместа до кипене, но не кипвайте.
2. Отделно в хаванче счукайте канелата и я добавете към горещото мляко със сметаната за около 5 минути. След това всичко прецедете.
3. След това добавете парченцата шоколад в горещата смес и разбъркайте добре.

Готово! Продуктът е готов за консумация. Разлейте горещия шоколад и почерпете гостите.

Бразилски

Ще са ви нужни:

• мляко – 500 мл;
• силно кафе (сварено) – 60 мл;
• вода – 250 мл;
• шоколад (горчив) – 125 г;
• захар – 100 г.

Приготвяне:

1. Сварете водата, свалете от огъня и добавете парченцата шоколад. При добавянето на шоколада е необходимо постоянно да бъркате, докато парченцата се разтворят напълно.
2. В отделен съд налейте млякото, почти го доведете до кипене, но не кипвайте.
3. Изсипете в него разтворената шоколадова смес на вода и разбъркайте всичко. Добавете захар и кафе.
4. Поставяме получената течност на водна баня и държим, докато захарта се разтвори напълно. Не забравяйте да бъркате!

Всичко е готово! Добър апетит!

Италиански

• Ще ни трябва:
• захар – няколко супени лъжици;
• какао на прах – три супени лъжици;
• мляко – 300 мл;
• царевично нишесте – 1 супена лъжица.

Шоколадният десерт, приготвен по тази рецепта, ще подхожда както на възрастни, така и на деца. При желание млякото лесно може да се замени със сметана с масленост не по-малко от 10%, а какаото на прах – с плочка черен шоколад.

Процес на приготвяне:

1. Смесваме в отделен съд захарта с какаото на прах и наливаме половината, или малко повече, от млякото. Поставяме на огън и непрекъснато разбъркваме загряващата се смес. За да избегнем образуването на бучки, използваме тел за разбиване.
2. В останалото мляко добавяме нишестето и разклащаме добре.
3. Сместа от нишесте и мляко изсипваме в течността, която е на огъня. Помнете, че процесът на приготвяне на ГШ изисква постоянно разбъркване.
4. Щом сместа се сгъсти и започне да кипи, сваляме от огъня и разливаме в чаши или канчета.

Как да пием правилно горещ шоколад

Строги правила за употреба на десертното питие не съществуват. Въпреки това има някои тънкости.

1. Гъстата смес от горещ шоколад се сервира на масата заедно с чаша обикновена вода.
2. За течна консистенция на напитката подхождат бокали.

Но нищо лошо няма да стане, ако горещото лакомство се разлее в чаши или канчета. Дори обикновени чинии ще свършат работа за консумацията му. Точно този начин използват французите. Те не само ядат горещия шоколаден десертен напиток с лъжици, но и топят препечени филийки в него.

Колко може да се пие на ден

Препоръчва се редовна консумация на горещ шоколад, но в умерени дози. Не бива да се пият повече от 2–3 чаши на ден, за да не си навредите.

Това е питателен и калоричен продукт, затова не трябва да се злоупотребява от хора с наднормено тегло. Изчислете предварително калорийността му, като вземете предвид съдържащите се в него съставки и рецептата, по която е приготвено лакомството.

Може ли да се пие вечер

Отговорът на този въпрос зависи от индивидуалните особености на организма. Но не забравяйте, че напитката ободрява и активизира мозъчната дейност.

По-добре да затоплите мляко, да добавите лъжичка мед и да го изпиете преди лягане. Такава напитка със сигурност ще успокои и ще даде възможност да проспите спокойно до сутринта.

Затова отговорът на въпроса дали си струва да се пие горещ шоколад преди лягане, може да си даде самият човек.

Интересни факти за шоколада

Шоколадът се смята от много хора за любимо лакомство. Обичат го възрастните, обожават го децата. Ценители на вкусния и полезен десерт се срещат навсякъде. Но не много хора знаят за достоверни факти, свързани с любимия им продукт. За тях ще стане дума по-нататък.

1. Шоколадът е вписан в известната на всички Книга на рекордите на Гинес. Приготвената плочка беше с огромни размери, а теглото ѝ беше почти 4,5 тона.
2. Още в древни времена са ценили шоколада. На него са приписвали не само лечебни свойства, но и магически. В превод от латински какаовото дърво е „храна на боговете“.
3. За да започнете да събирате плодове от какаовото дърво, са необходими поне 4 години. А за да приготвите един фунт шоколад, са необходими 400 зърна.
4. Лесно е да свикнете с шоколада. Ако го консумирате редовно, а после внезапно спрете, то няма да избегнете леко „оттегляне“. Организмът ще изисква възстановяване на обичайното за него лакомство.
5. Продължителността на живота на какаовите дървета може да достигне 200 години.
6. В Латинска Америка лечителите лекуват бронхит с шоколад. А на децата дават лечебната напитка сутрин за профилактика и зарастване на рани от ухапвания от скорпиони и пчели.
7. Малко хора знаят, че за запознаването с шоколада в познатия ни вид сме задължени на англичаните. Именно те първи изляха блокчето и запознаха с него целия свят. Преди това на човечеството беше известна само шоколадовата напитка.

Снимка на горещ шоколад