Диня: полезни свойства и противопоказания

Динята е голяма и сладка ягода, която повечето хора обичат заради освежаващия ѝ вкус. Но освен това, тя е изключително полезен продукт. При правилна употреба може да помогне за подобряване на здравето и дори да ви отърве от излишни килограми.

С какво се различава жълтата диня от червената

Жълтата диня от биологична гледна точка принадлежи към същия вид като обикновената с червено месо. Тя е плод на селекция, при която са кръстосвали обикновената диня с дивия ѝ вид, който има жълто, но несладко месо. За фермерите е интересна с по-ранното си узряване.

Разликата ѝ с червената разновидност се състои не само в цвета на месото, но и в това, че в нея практически липсват семки или са много по-малко. Освен това, тя се отличава с много суха и твърда кора, от която не може да се сварят цукати или да се направи сладко. А такава диня струва приблизително два пъти по-скъпо от обикновената – това по-скоро се дължи на рядкостта ѝ и маркетинговите особености, а не на качествата.

Коя е по-полезна

Не може да се отговори еднозначно на въпроса кой вид дини е по-полезен, тъй като те имат приблизително еднакъв химичен състав. Тоест жълтата диня също съдържа фибри, витамини, незаменими аминокиселини и минерали. Обаче в нея има малко повече влакна. И освен това, месото на тази диня се отличава с екзотични вкусови нотки – то може да напомня на манго, ананас или цитрусови плодове (вярно, понякога и тиква). С оглед на това някои хора смятат жълтата диня за по-полезна, тъй като поради по-бързото ѝ узряване рискът от използване на нитрати по време на отглеждането е по-малък.

От друга страна, в нея има малко семки, а и кората ѝ не съдържа онези полезни елементи, които се съдържат в червената диня. Така че от гледна точка на полезността може да се считат за еднакви.

Състав и калоричност

Динята е ягода, която се отличава с ниска калоричност. Енергийната ѝ стойност средно е само 38 ккал на 100 г месо. Това не е изненадващо, тъй като динята се състои приблизително на 92–93% от вода. Но пък всичко останало са изключително полезни вещества:

1. Витамин А, който е важен антиоксидант и освен това е полезен за зрението.
2. Витамините В1 и В6, които участват в обменните процеси, а също така нормализират функциите на нервната система.
3. Витамин Е – още един силен антиоксидант, който е особено важен за репродуктивната функция.
4. Фолиевата киселина (витамин В9), която е полезна и за когнитивните функции.
5. Витамин С – също антиоксидант, който укрепва стените на кръвоносните съдове и допринася за повишаване на имунитета.
6. Незаменими аминокиселини, включително аргинин и цитрулин, за които ще стане дума по-долу.
7. Макро- и микроелементи, включително манган, калий, магнезий и т.н.

И освен това динята не съдържа вредни мазнини и холестерол, както и натрий, които биха могли да нивелират този отличен химичен състав.

С какво е полезна динята

Обща полза

Колкото повече учените изучават динята, толкова повече доказателства се появяват за това, че тя е полезна. Защото консумацията на този плод позволява:

• подобрява кръвообращението;
• нормализира артериалното налягане;
• намалява натрупването на мазнини;
• прочиства бъбреците от натрупаните токсини.

Благодарение на своя електролитен състав, пулпът и сокът на динята предотвратяват обезводняването, а също така освежават дори в най-силната жега.

За жени

За представителките на нежния пол динята е полезна преди всичко с високото си съдържание на антиоксиданти, които забавят процеса на стареене. Освен това тези вещества притежават противовъзпалителни свойства, което позволява да се предотвратят много заболявания на органите на малкия таз.

Благодарение на лекия диуретичен ефект динята позволява да се отървем от отоците, а заедно с тях – и от излишните килограми. Високото съдържание на витамин С подобрява кръвообращението и предотвратява венозния застой, който е опасен, защото може да доведе до разширение на вените (варици).

Накрая, витамин Е, който се съдържа в пулпа на динята, е много полезен за репродуктивната система.

За мъже

Понякога динята наричат природна виагра. И лекарите имат основание за подобно сравнение. Работата е там, че динята съдържа аминокиселините цитрулин и аргинин. Тези съединения участват в синтеза на азотен оксид. Последният играе ролята на своеобразна сигнална молекула и аналог на хормон, изпълнявайки множество функции. Той регулира артериалното налягане, нормализира дейността на нервната система, а също така разширява кръвоносните съдове и отпуска гладката мускулатура на стените им. Тоест това вещество по принцип изпълнява същите задачи като виаграта, а именно подобрява еректилната функция и влияе благотворно на репродуктивната система.

В същото време месото на динята няма страничните ефекти, характерни за виагра. Ето защо динята е толкова полезна за мъжете. Освен това тя съдържа много антиоксиданти, като най-важният за силната половина на човечеството се счита ликопенът. Това е каротиноиден пигмент, именно той придава на месото червения оттенък. В динята се съдържа два пъти повече, отколкото в доматите, които лекарите препоръчват за защита от рак на простатата. Така че месото на динята, съдържащо голямо количество ликопен, предотвратява онкологичните заболявания на простатата, бори се с възпалителните процеси в организма и подпомага укрепването на имунитета.

По време на бременност

Динята съдържа много фолиева киселина, която се смята за много полезна за бъдещите майки, тъй като това съединение помага за предотвратяване на аномалии в развитието на детето. Освен това в месото на този голям плод се съдържа много витамин С, необходим за укрепване на кръвоносните съдове. В него присъства и желязо, чийто недостиг в храната може да причини анемия. А още в месото на динята се съдържа калций, който е необходим за образуването на костите – по време на бременност този елемент често липсва. Така че в ранните етапи на бременността динята е много полезна.

През втория триместър динята е полезна с това, че благодарение на диуретичния си ефект помага да се избегнат отоците, които за бъдещата майка са свързани с висок риск от повишаване на кръвното налягане. Освен това това подобрява работата на бъбреците.

Накрая, динята е нискокалоричен десерт, който добре утолява глада и жаждата и в същото време не води до натрупване на излишни килограми. Ако няма противопоказания, може дори да се организират разтоварващи дни с диня, като се разделят 1–1,5 кг пулп на шест приема храна.

Ако има захарен диабет (включително гестационен) или камъни в бъбреците, то динята по време на бременност е противопоказана. Това се отнася и за случаи с много силни отоци при лоша работа на бъбреците.

Накрая, в последните месеци на бременността консумацията на диня в големи количества може да предизвика лъжливи контракции, така че трябва да се въздържате напълно, ако не можете да се ограничите само с едно парченце.

По време на кърмене

Обикновено при изготвянето на хранителния режим на кърмачка педиатрите препоръчват да се придържат към просто правило – ако майката няма и никога не е имала реакция към даден продукт, то и детето най-вероятно няма да има. Но консумацията на този продукт трябва да започне с малко количество, за да се провери реакцията на бебето в рамките на 24 часа.

Това се отнася и за динята. Тя е много полезна за младата майка, тъй като позволява да свали набраното по време на бременността тегло и да подобри състоянието на кожата, косата и ноктите. В същото време трябва да започне консумацията ѝ с малко парче; ако в рамките на денонощието няма реакция, то ще може да увеличи количеството до 3–4 резена. Не трябва да консумира повече, но вече по други причини. Ако по кожата на детето се появят червени петна от копривна треска, то трябва да анализира какво още е яла майката през този ден — вероятно става въпрос за комбинацията на продукти. След няколко дни може да повтори експеримента. Ако няма реакция, то вече може напълно да въведе продукта в менюто.

Защо динята не трябва да се консумира в големи количества – този въпрос интересува много млади майки. Работата е там, че при неограничена консумация динята дори при възрастен човек най-често провокира повишено газообразуване, какво остава за детето, което може да страда от колики.

Някои педиатри дори смятат, че динята, както и всички други продукти, които предизвикват газообразуване, младата майка може да включи в менюто си едва след като бебето навърши два месеца. Но това е само препоръка, а не строго правило, още повече че сезонът на дините така или иначе бързо минава. Така че трябва да се ориентира единствено по състоянието на бебето.

За деца

За малчуганите дините са полезни точно както и за възрастните. Нежните хранителни влакна, съдържащи се в месестата част на този плод, помагат да се подобри храносмилането, което е особено важно, ако детето има склонност към запек. Благодарение на диуретичния си ефект динята често се препоръчва при сърдечна недостатъчност. Високото съдържание на желязо ще бъде полезно за тези, които страдат от анемия или чести носови кръвоизливи. А още динята се предписва на тези деца, които имат проблеми с наднорменото тегло.

Обаче на деца в ранна възраст диня е по-добре да не се дава, а на 3-годишни деца може да се дава само малко количество и при условие, че тези плодове са внимателно проверени. Децата реагират на нитрати много по-зле от възрастните.

Полза от кората на динята

Дините кори съдържат много полезни вещества. Това е например споменатата по-горе аминокиселина цитрулин, която е необходима за разширяване на кръвоносните съдове и отпускане на гладката мускулатура. В корите тя присъства дори в по-големи количества, отколкото в самата месеста част.

Дините кори, предварително добре изсушени, се смятат за ефективно средство при нефрит и оттоци. От тях се отрязва най-твърдият горен слой, а намиращата се под него по-мека, светла част се нарязва по всеки удобен начин и се поставя във фурна, загрята до минимална температура. Там корите се сушат до полуготовност в такъв щадящ режим, за да не се разрушат полезните вещества. След това тези кори се изсипват върху чиста светла тъкан (без багрила) и се доизсушават по естествен начин.

За да се отървете от отока, преди хранене изяжте 1 ч. л. смлени кори от диня и ги изпийте с чаша топла вода. За подобряване на вкуса можете да добавите лъжица мед към водата. Такова средство се пие три пъти на ден, като това може да се прави ежедневно дълъг период от време. През цялото време сухите кори се съхраняват в стъклен буркан на тъмно и сухо място.

От корите на диня може да се приготви отвара, която има диуретично и жлъчегонно действие. За целта 100 г изсушени или пресни смлени кори се заливат с литър вода, довеждат се до кипене и се държат на слаб огън за 30 минути. След това се оставят да се запарят още един час и се охлаждат, а след това се прецеждат през марля или сито с много малки отвори.

Някои привърженици на народната медицина съветват да се пие такава отвара и при камъни в бъбреците, твърдейки, че тя разтваря камъните. Но в действителност далеч не всички камъни могат да се разтварят по принцип – всичко зависи от химичния им състав. Затова предварително трябва да се консултирате с лекар, тъй като при някои видове камъни в бъбреците такава отвара може да бъде противопоказана.

Корите от диня се смятат за ефективно средство срещу мигрена. При всеки пристъп на главоболие се препоръчва да се прилагат пресни кори към слепоочията и челото, като се фиксират с шал или забрадка. Веществата, които се съдържат в корите, разширяват кръвоносните съдове и по този начин помагат да се отървете от главоболието. Също така от тях се прави компрес при ревматизъм.

Благодарение на това, че в състава на корите присъства цитрулин, динята може да понижава кръвното налягане, което се дължи на способността ѝ да разширява кръвоносните съдове. Кората на динята трябва да се изсуши заедно със семките и всичко заедно да се смели на прах – за това ще е необходима кафемелачка. Полученият прах се препоръчва да се приема по 0,5 ч. л. сутрин и вечер в продължение на месец. Това позволява да се нормализира налягането.

Семките на динята: полза и вреда

Много хора смятат, че семките на диня са вредни – този стереотип възниква още по времето, когато се смяташе, че те могат да доведат до апендицит (всъщност това не е така). Днес учените са доказали, че семките на диня са полезни и ето защо:

1. В 200 г семки се съдържат около 30,6 г растителен протеин, което представлява вече над 60% от препоръчителната дневна норма.
2. Семките също така съдържат аминокиселината аргинин, която е много полезна за сърдечно-съдовата система, както и други незаменими аминокиселини – например лизин, триптофан или глутаминова киселина.
3. Семките на диня съдържат мазнини, от които впоследствие може да се произведе много полезно масло, чиито свойства ще бъдат разгледани по-долу. Тук само трябва да се отбележи, че именно ненаситените мазнини помагат за понижаване на кръвното налягане и нивото на „лошия“ холестерол.
4. Семките на диня също така съдържат витамини от група B, които участват в сложни хранителни процеси.
5. Най-много в този продукт се съдържа витаминът ниацин – около 19% от дневната нужда. Ниацинът е необходим не само за нормализиране на храносмилателните и обменните процеси, но и за здравето на кожата.

А освен това в изсушените семки от диня се съдържат около 139% от дневната доза магнезий, което позволява не само да се регулира кръвното налягане, но и да се понижи нивото на захар в кръвта. Не по-малко важна роля играят съдържащите се в семките фосфор, калий, мед и натрий. В състава им също влиза много цинк, който притежава противовъзпалителни свойства. И това е около 75% от дневната доза, необходима за здравето на зъбите, косата и ноктите.

В семките се съдържа много желязо, като този показател е сравним със съдържанието на желязо в морските дарове или пуешкото филе. Дефицитът на този минерал води до анемия и повишена умора, а консумацията на семки позволява да се избегнат тези неприятности. Освен това в тях се съдържат много влакна, които подпомагат нормалното храносмилане.

В суров вид семките би било трудно да се ядат. Но те могат да се изсушат и изпекат – именно в такъв вид ги ядат в Китай. За целта семките се измиват под течаща вода и се сушат върху хартиена кърпа. След като изсъхнат, семките се поставят в сух тиган и се пекат на среден огън, докато започнат да потъмняват. Едновременно с това се приготвя солен разтвор – 1 ч. лъжица сол на 50 мл вода. Леко изпечените семки се заливат със соления разтвор и се изпарява на слаб огън. След това готовите семки се охлаждат, след което могат да се сервират.

Масло от диня: свойства и приложение

Не всички са чували за такъв продукт като маслото от диня, а междувременно то се смята за много полезно. Получава се от семките на диня, които съдържат мастни киселини. Маслото от диня се смята за леко, то много бързо се абсорбира в кожата, поради което може да се използва в козметологията. Освен това то има приятен вкус и същите лечебни свойства, които са присъщи на самите семки от диня. По своя състав то не отстъпва на бадемовото масло, а по особености на текстурата – на сусамовото.

Маслото от диня се отличава с ярък слънчев оттенък със златисти или червеникави нотки. То е толкова течно и леко, че изглежда съвсем течно и съвсем не вискозно. Освен това то има приятен изразен аромат и вкус с леко сладникави нотки.

Това масло може да се използва по няколко начина:

1. В кулинарията за приготвяне на ястия, които не изискват термична обработка, например салати или студени предястия.
2. За лечение на заболявания, причинени от възпалителни процеси, като външно средство – в такива случаи от маслото се правят компреси, които се прилагат върху засегнатите участъци два пъти на ден.
3. За обогатяване на готови козметични продукти – не повече от 10% от обема им.
4. В ароматерапията като базово масло, което може да се комбинира с различни етерични масла, включително лайка, кедър, роза и т.н. Подходящи са също палмароза и градински чай.

Съществуват определени норми за неговата употреба. В кулинарията това са 1–2 чаени лъжички на ден, като се добавят към ястието по време на приготвянето. В чист вид това масло може да се пие само по 5 ml веднъж на два дни, продължителността на лечението е 5–8 месеца – основно става въпрос за отоци и сърдечно-съдови заболявания. При лечение на бъбречни патологии дозата може да се увеличи до 1 чаена лъжичка четири пъти на ден. Ако става въпрос за козметика, може да се приема през устата по 0,5 чаена лъжичка четири пъти на ден, за да се подобри състоянието на кожата.

Може ли да се яде диня при отслабване

Благодарение на това, че месото на динята съдържа фибри и много разнообразни витамини, този плод се смята за отлично средство за детокс и освобождаване от излишните килограми.

Но трябва да се разбере, че монодиетата с диня е една от най-строгите. Поради това тя може да се спазва само три дни, през които могат да се загубят 4–5 кг излишно тегло. През тези първи три дни не трябва да се яде нищо освен месото на динята. В краен случай може да се приготвят смутита от нея.

След това постепенно трябва да се излезе от стресиращата диета, като постепенно се намалява количеството на динята в хранителния режим и се осигурява на организма с други продукти. Например, от диня и други зеленчуци се приготвя лека салата с добавка на нискомаслено сирене.

При това трябва да се помнят редица правила:

1. През първото денонощие загубата на тегло настъпва единствено поради диуретичния ефект на динята.
2. За първите три дни трябва внимателно да се изчисли необходимото количество диня. Смята се, че нормата е 1 кг на всеки 10 кг от собственото телесно тегло, тоест 5–7 кг на ден. Но не всеки може да се справи с такова количество, тъй като това може да доведе до диария, така че предварително трябва да се обсъди идеята с лекар-диетолог, който ще помогне да се установят противопоказанията.
3. Въпреки че динята съдържа много вода, това не означава, че тя ще бъде достатъчна. Специалистите препоръчват да се пие още зелен чай и минерална вода без газ.
4. Диня може да се консумира по всяко време, но не и през нощта.
5. Ако по време на диетата се появи тежест в стомаха и различни неприятни усещания, тя трябва незабавно да се прекрати. Това се отнася и до излизането от диетата, когато комбинацията на динята с други продукти води до същите последствия.

Излизането от диетата също трябва да отнеме не повече от два или три дни. През това време отслабването ще продължи, но вече за сметка на по-дълбоки биохимични процеси, а не просто за сметка на извеждане на течности.

Динята в медицината

В официалната медицина динята се смята основно за диетичен продукт за освобождаване от излишните килограми, както и за профилактично средство срещу сърдечно-съдови заболявания. Но трябва да се разгледа как тя влияе на организма при определена патология.

При захарен диабет

Динята съдържа много въглехидрати. Ето защо при диабет не се препоръчва да се консумира. Освен ако човек успее да се откаже от всички останали въглехидрати в полза на един или два резена диня. А прахът от семки, смлени на прах, точно може да се приема за нормализиране на нивото на захарта.

Важно: гликемичният индекс на динята — 65-70 единици.

При панкреатит

В период на обостряне на това възпалително заболяване диня не трябва да се яде, тъй като веществата в състава ѝ предизвикват силно дразнене на лигавиците и само влошават хода на заболяването, тъй като на това реагира и панкреасът. При ремисия може да се консумира диня, но за предпочитане също не в свеж вид, а като желе или друг десерт, преминал обработка. Работата е там, че суровата диня във всеки случай ще предизвиква повишена активност на панкреаса, което в случая е напълно излишно.

При гастрит

Тъй като месестата част на динята стимулира производството на стомашен сок, тя е разрешена при гастрит с ниска киселинност. Но при гастрит с висока киселинност в стадий на обостряне тя ще бъде противопоказана, защото влошава ситуацията. А в стадий на ремисия може да се изяде малко количество от месестата част, и то тази, която е по-близо до сърцевината и е по-сладка. Но още по-добре е да се консумират не самата месеста част в чист вид, а напитки или желе от нея.

За червата

За червата динята е полезна с това, че съдържащата се в месестата част фибри, както и магнезий, засилват перисталтиката, което подпомага храносмилателния процес. Но в същото време, ако тя прекалено много повиши двигателната активност на червата, което при наличие на хронични заболявания може да доведе до обостряне на патологията и до силна диария. Затова при наличие на такава предразположеност определено не трябва да се злоупотребява с диня, 200–250 г на ден ще бъдат достатъчни.

При запек

Няколко резена сурова диня ще бъдат напълно достатъчни, за да се налади храносмилателният процес – и то от първия път.

При подагра

Това е възпалително заболяване, което възниква поради нарушения на солевия обмен. Динята при тази патология е много полезна – тя не съдържа пурини, но помага да се възстанови обменът и да се изведе излишната течност и токсини от организма. При подагра се препоръчва от време на време да се правят разтоварващи дни с диня.

При колит

Това е възпалително заболяване на червата, което може да се засили поради дразнене на лигавиците от киселините, влизащи в състава на динята. Затова при обостряне на колит диня изобщо не трябва да се консумира. И дори в период на ремисия трябва да се спазва предпазливост – не повече от 200 г месеста част на ден.

За черния дроб

Динята притежава детоксикиращи свойства. Тя ще помогне да се изведат вредните вещества от черния дроб. Достатъчно е през целия сезон да се консумират по 150–200 г от динената каша и да се спазва определена умереност в храненето. Може също да се организират разтоварващи дни, както беше отбелязано по-горе.

При хемороиди

При това заболяване е много важно да се избегне запек. Динята се справя отлично с предотвратяването му. Тя съдържа много витамин C, който укрепва кръвоносните съдове и помага за справяне с проблемите, които водят до развитието на болестта. Разбира се, консумацията на диня не отменя необходимостта от специална гимнастика.

При холецистит

По време на обостряне на холецистит динята е противопоказана, тъй като може само да влоши положението. Това се отнася и за случаите, когато заболяването е съпроводено с образуване на конкременти в жлъчния канал. Ако холециститът е в ремисия и няма конкременти, на ден може да се консумират до 250 г диня, но по-добре не наведнъж, а на два приема. По този начин дори могат да се намалят симптомите на възпалението.

При отравяне

При отравяне с каквито и да е хранителни продукти е показано лечебно гладуване, така че динята не трябва да се консумира в никакъв случай, дори да е известно, че извежда токсините. Понякога именно от диня може да се получи отравяне, тъй като тя може да съдържа нитрати.

Ако причина за отравянето е била диня, първо трябва да се предизвика повръщане, за да се отървете от токсините. След това трябва да се изпие Ентеросгел за нормално функциониране на червата и извеждане на последните остатъци от вредни вещества.

Динята в козметологията

Предвид колко витамини и минерали съдържа динята, не е изненадващо, че този голям и сладък плод се използва широко в козметологията.

За лицето

Съществуват множество рецепти за динини маски. Всяка от тях осигурява здрав тен и гладкост на кожата буквално след едно прилагане. Химичният състав на динята спомага за овлажняване. Освен това нейната сочна и сладка каша притежава противовъзпалително действие. За да получите необходимия ефект, можете да направите следните маски:

1. Универсална. Трябва да вземете каша от средата на динята, за да получите няколко малки парчета, да ги почистите от семената и всяко парче буквално да се разтрие по кожата на лицето с масажиращи движения. Тази маска може да се задържи на лицето 20–30 минути, след което да се измие с топла вода. Повторете процедурата веднъж на всеки три дни. За да проверите за наличие на алергична реакция, първо нанесете маската на китката или на лакътната гънка.
2. Овлажняваща. Вземете 1 с.л. прясно изцеден сок от диня, разбъркайте го със същото количество пречистена вода, накиснете марля с тази течност и задръжте на лицето за 15 минути, след което измийте с хладка вода. Можете да използвате разреден динен сок като тоник и да изтривате кожата два пъти дневно, сутрин и вечер.
3. Матираща. Смесете пасираната динена каша с нишесте в равни пропорции и разбийте в блендер до консистенция на гъста сметана. Нанесете тази смес върху кожата на лицето за 15 минути, след което изплакнете с хладка вода.
4. За нормална кожа. Вземете по 1 ч. л. мед, извара и смляна пулпа от диня, смесете до хомогенна смес, нанесете върху лицето за 15 минути, след което изплакнете.
5. За суха кожа. Смесете 1 с. л. пасирана динена каша, 1 ч. л. заквасена сметана и същото количество зехтин. Нанесете този състав върху кожата за 10 минути, след това отстранете с помощта на памучен тампон, напоен със зелен чай, а след това избършете лицето с кубче лед.

През лятото кожата може да страда от слънчеви изгаряния. С този проблем също може да помогне динята – само че в този случай не плодът, а кората, която трябва да се нареже на парчета, а след това да се смели в блендер до консистенция на каша. С този лек може да се мажат пострадалите от слънцето участъци от кожата.

За коса

Динената каша е изключително полезна за косата, тъй като съдържа множество ценни елементи – аминокиселини, минерали, витамини. Например, вече споменатият пигмент ликопен предпазва косата от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи, а ниацинът (един от витамините от група В) стимулира обновяването на техните клетки. Антиоксиданти като витамините А и Е предотвратяват появата на пърхот. Те също помагат в борбата с косопада, докато витамините от група В подпомагат възстановяването на структурата и растежа им. Калцият помага да се поддържа тяхното състояние дори след боядисване, а желязото е необходимо за хранене на космените фоликули и нормализиране на обмяната на вещества.

Съществуват няколко рецепти за маски за коса. За всяка от тях трябва да се вземе само качествен узрял плод. В най-простия вариант маската се приготвя от прясна пулпа, която може да се намачка с ръце до състояние на кашица. Този лек трябва да се нанесе върху косата по цялата дължина. Ако са сухи – трябва да се отстъпи малко от корените, ако са мазни – да се нанесе и върху кожата, и върху корените. След това на главата трябва да се сложи полиетиленова шапка за душ, отгоре да се покрие с кърпа и да се остави за 20 минути. След това да се изплакне с обикновен шампоан. Водата трябва да е топла, но не гореща.

Вреди и противопоказания

Много хора смятат, че качествената диня по никакъв начин не вреди. Всъщност това не е съвсем така. Динята съдържа много фибри, които подобряват моториката на червата. Точно същия ефект има магнезият, а в динената каша има много от него. Ако човек има определени проблеми с червата, то консумацията на диня само ще ги влоши, а в най-добрия случай – просто ще предизвика диария. Но и този страничен ефект не е толкова безобиден, колкото изглежда, тъй като може да доведе до силно обезводняване.

Също така динята е противопоказана на хора, страдащи от хронични бъбречни заболявания или захарен диабет.

Симптоми на отравяне с диня

Самият диня не може да причини отравяне, а само нитратите, които съдържа – тези вещества се използват, за да растат плодовете по-бързо и да се увеличат по размер. В действителност нитратите не винаги предизвикват незабавен токсичен ефект. При хора с достатъчно здраве те просто се натрупват дълго в организма. Това води до намаляване на имунитета, слабост, нарушения на съня, безсъние.

Но при малките деца, както и при бъдещите майки или при хора, страдащи от заболявания на стомаха и червата, ефектът ще се прояви много бързо. При това симптомите на отравяне ще бъдат класически – гадене, към което скоро се добавя повръщане, замайване, болка в стомаха.

Понякога отравянето може да бъде причинено не от наличието на нитрати, а от неправилни условия на съхранение. Например, ако по повърхността има драскотина или пукнатина, то вътре могат да проникнат патогенни микроби, а оттам те вече попадат направо в стомаха, защото динята не преминава термична обработка. Ето защо трябва да избирате тези плодове толкова внимателно.

Как да изберете узряла и сладка диня

Показател, че динята е расла на нива, а не в оранжерия, е наличието на жълтеникаво петно по повърхността ѝ – на тази „страна“ плодът е лежал на лехата. При това в окраската на динята трябва ясно да се виждат ивици. При стискане трябва да се чува пукане, а горната част на кората трябва лесно да се отделя, дори ако просто леко се одраска с нокът.

При това дръжката на динята трябва да е зелена и еластична, но не суха. Между другото, ако дръжката е отрязана, това може да означава, че продавачът е постъпил така специално, за да скрие качеството на стоката. Мнозина помнят, че по динята предварително трябва да се почука. Глух звук показва, че плодът е презрял, а твърде звънлив – че е незрял. В идеалния случай трябва да има плътен звук, който наподобява вибрация.

Разбира се, купувачът трябва предварително да прегледа динята, да провери дали няма пукнатини и повреди. Между другото, кората на динята не трябва да е лъскава. При зрелите плодове тя винаги има леко матова текстура.

Що се отнася до формата и цвета, тук вече няма толкова строги стандарти, както преди. През последните години на пазара се появиха продълговати, овални, дори квадратни дини. И вкусът им също може да бъде различен, тъй като различните сортове се различават помежду си и по количеството захар.

Динята има лек и свеж аромат. При качествените плодове той се усеща дори през кората. Ако няма аромат, това може да показва, че всъщност тя е била отгледана с използване на химикали.

Как да проверите за нитрати

Теоретично купувачът може да изиска от продавача документи, потвърждаващи качеството на динята. Това могат да бъдат фактури, посочващи източника на доставка, сертификати, доказващи безопасността, и т.н. За съжаление, при продавачите на пазара далеч не винаги има такива документи. И без разрязване на динята да се провери наличието или отсъствието на нитрати в нея е практически невъзможно.

Но ако продавачът се съгласи да разреже динята, специалистите препоръчват да се обърне внимание на наличието на бели семки. Работата е там, че при използването на нитрати и друга подобна селскостопанска химия, месото узрява по-бързо. Но върху семките действието на тези вещества почти не се отразява. Така че ако белите семки са много, то при отглеждането на динята може да са използвани нитрати.

Също така специалистите съветват да се обърне внимание на количеството на жълти и бели жилки в месото на динята. Ако такива жилки са много, това говори, че при отглеждането за подхранване са използвани азотни торове, тоест нитрати, и то в повишена доза.

Между другото, резът на диня, съдържаща нитрати, ще бъде равен и гладък. При плодовете, които не съдържат никаква вредна химия, нареза винаги ще има зрънца.

Как правилно да съхранявате диня

Сезонът на дините трае недълго, само 2–3 месеца, и то не във всички региони. Но качествените узрели дини могат да се запазят до зимата – и дори до Нова година. Зрелостта при това наистина е много важна, тъй като, за разлика от другите плодове, динята може да узрее само на бостана.

Ако задачата е да се запази диня до Нова година, то твърде големи плодове не трябва да се купуват. Оптималният вариант са дини с тегло 4–5 кг. Освен това най-добре за дълготрайно съхранение е да се купуват плодове от късни сортове, много специалисти съветват да се вземе „Холодок“.

При избора на диня трябва да се обърне максимално внимание на състоянието на кората ѝ. На повърхността ѝ не трябва да има дори малки повреди. Едва забележима драскотина може да се отрази негативно на срока на съхранение. Затова трябва не само внимателно да оглеждате динята при покупка, но и много внимателно да я носите вкъщи.

За съхранение динята трябва да се подготви. За целта измийте я в студена вода и внимателно я подсушете с кърпа или хартиени салфетки, а след това я доизсушете по естествен начин.

Счита се, че динята най-добре се съхранява при температура от +1–5 градуса топлина. Ако в апартамента е топло, то плодът ще се съхранява две седмици, не повече. По-добре е да се премести на остъклена лоджия. В частна къща, разбира се, е по-лесно, тъй като там има изба – идеално подходящо място. Основното е там да е сухо.

Счита се, че динята не трябва да се съхранява на твърда повърхност, трябва непременно да се постави под нея мека кърпа. В помещението не трябва да е прекалено сухо, за този плод са необходими нормална влажност и добра вентилация.

Съществуват три основни начина за дълготрайно съхранение на диня:

1. Окачване – това е най-простият вариант, но в същото време ефективен. Всичко, което ще ви трябва за това, е здрава платнена или ленена чанта. В нея се поставя този слънчев плод и се окачва. Полиетиленова чанта не трябва да се използва за тези цели, защото динята ще се развали по-бързо.
2. Съхранение в пясък – метод по-сложен, но не по-малко ефективен. За този начин ще е необходим сандък, за предпочитане дървен, в който трябва да се изсипе сух речен пясък, като пресеян, за да няма в него едри раковини, чакъл и камъни. Този пясък се изсипва на дъното на сандъка, така че да се получи нещо като „възглавница“ с дебелина 10 см. Върху нея се поставя динята, така че повърхността ѝ да не докосва стените. Цялото свободно място се запълва с подготвения пясък. Не е необходимо да се трамбова. Пясъкът може да бъде заменен със сухо зърно или суха слама (последната се използва при масово съхранение на реколтата от пъпеши). Всички тези материали са нужни, за да попиват излишната влага. В градски условия най-лесно се набавя пясък.
3. Съхранение във вода. Много домакини смятат, че този метод е оптимален, но в чист вид може да се приложи само при наличие на частна къща. В този случай трябва да се намери място, където да се постави съд с вода, в който динята ще плува свободно. При такива условия тя лесно може да запази свежестта си в продължение на 4 месеца.

Някои домакини препоръчват вместо пясък да се използва пълнител за котешка тоалетна, но всъщност тези материали не са съвсем идентични по състав. Освен това не е ясно дали това средство реагира с веществата, съдържащи се в дините, или не.

Може ли да се замразяват

Теоретично месото и сокът от диня могат да бъдат замразени. Но трябва да се разбере, че в резултат на замразяването месото ще загуби първоначалната си структура. То няма да бъде хрупкаво и еластично, но ще може да се добавя в сладолед, десерти, смутита и желета. Може да се приготви и плодов лед.

Най-простият начин е замразяване под формата на кубчета или топчета. Динята предварително трябва да се измие със студена вода и да се избърше насухо. За да се обработи по-лесно месото, по-добре е плодът да се разреже на четири части. Корите на динята трябва да се отрежат – те могат да се преработят отделно. От месото се отстраняват семките, те се използват в народната медицина, така че не трябва да се изхвърлят.

Ако месото ще се замразява на кубчета, то просто трябва да се нареже, а ако на топчета – да се използва лъжица за сладолед. Готовите парчета трябва да се разположат върху пластмасова дъска за рязане или поднос, така че да не се допират едно до друго, а след това да се поставят във фризера за 2–4 часа. Може да се използва режимът за бързо замразяване, ако е предвиден в хладилника. Когато парчетата диня замръзнат, те се отделят от дъската с помощта на дървена шпатула и се прехвърлят в пластмасов контейнер или плик. Във фризера могат да се съхраняват до една година.

Съществуват и други начини. Например, може да се замрази диня със захар. За целта трябва да се нареже месото ѝ по описания по-горе начин и получените парчета да се поръсят с обикновена бяла захар – не повече от 200 г на 1 кг месо. Всичко това се разбърква внимателно с лъжица, слага се в контейнер и се поставя във фризера.

Късчета диня могат да се замразят в сок – прасковен или портокалов, за да се получи десерт с пикантни нотки. Достатъчно е просто да залеете късчетата от месото на динята със сок в удобна форма.

В стандартна форма за лед можете да замразите и директно сок от диня, получен от пасирана в блендер пулпа. Този лед дори през зимата може да се добавя в десерти, коктейли или безалкохолни напитки.

Как правилно да ядете диня

Най-често динята се нарязва на резени. Но това не винаги е удобно, особено за деца, които често успяват силно да се изцапат. По-добре е да отрежете корите от тези резени и да ги нарежете на кубчета или просто на малки парчета. Ако самата диня е малка, месото ѝ може да се яде с помощта на лъжица, като разрежете плода на четири части. За децата така ще е най-удобно.

Колко може да се изяде на ден

Смята се, че за човек със здрави бъбреци и нормална обмяна на веществата максималното количество диня, което може да се изяде през деня, е 1 кг. Въпреки това за дете, особено в по-малка възраст, то трябва да бъде приблизително три пъти по-малко. Отново трябва да се вземе предвид индивидуалната реакция на организма и ако динята предизвиква силен диуретичен ефект, то да се намали това количество.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Не трябва да се консумира диня на гладно. Тя дразни лигавиците на стомаха и това причинява диспепсия и различни неприятни усещания. Теоретично дините могат да се ядат вечер – това не е твърде калорична храна. Но те съдържат много вода и фибри, дават доста силен диуретичен и лек слабителен ефект. Затова, за да си починете пълноценно и да се наспите през нощта, по-добре след 18:00 часа да не консумирате тези плодове.

Може ли да се ядат семките на динята

Семките на динята са много полезни – те съдържат аргинин, витамини от група В, минерали и т.н. Въпреки това учените казват, че тези семки носят полза само ако се дъвчат добре, а не просто се гълтат. Разбира се, можете да ядете семките едновременно с месото, но в такива случаи не винаги е възможно да ги сдъвчете, затова най-често се ядат отделно и подсушени.

Може ли да се ядат дини през юли

На по-голямата част от европейската територия на Русия качествените узрели дини се появяват едва през втората половина на август. Но при слънчево и горещо лято това може да се случи по-рано – в началото на август. Но онези дини, които се появяват на щандовете през юли, просто не успяват да узреят на открито, тоест на бостана. Тяхното узряване е било ускорено от това, че са били поставени под фолио или отначало са отглеждани в оранжерия.

Проблемът е, че както при открито отглеждане, така и при оранжерийно, в почвата се внасят азотни торове, тоест нитрати. Но при естественото узряване тези вещества успяват да се разпаднат и не попадат в човешкия организъм като токсини. А при оранжерийно отглеждане това не се случва. И дори да няма симптоми на отравяне, все пак тези вещества успяват да попаднат в бъбреците и черния дроб, където се натрупват, водейки с времето до негативни последици. Така че с покупката на дини е по-добре да се изчака поне до средата на август.

Какво може да се направи от диня: рецепти

Динята е практически универсално зрънце. Първо, тя е добра сама по себе си, в суров вид. Второ, от нея се прави сок, а от сока от своя страна се получава вкусен динев лед, който може да се добавя към всякакви напитки. От диня се правят и летен крюшон, и алкохолни коктейли, и смутита, и желе, и сорбе. И разбира се, тя се добавя към плодови салати или се сервира със сметанов сладолед.

Но от диня могат да се приготвят не само десерти. Тя се съчетава чудесно с неподсладени зеленчуци и сирене. Например, може да се приготви салата с диня, краставици, рукола и брънза. Или дори студена супа гаспачо от домати и дини, като се пасира мекотата им в блендер и се добави зелен лук, босилек и мента.

Сладко

Много хора са опитвали сладко от динени кори. Но всъщност възхитителен десерт може да се получи и от мекотата на този плод. За сладкото ще са необходими 0,7 кг мекота от диня на 1 кг кристална захар, по 10 г лимонена киселина и ванилова захар, тъй като тези плодове нямат собствен изразен аромат.

Динята трябва да се измие, корите да се отрежат, мекотата да се почисти от семките и да се нареже на не твърде малки кубчета. Всичко това да се сложи в тенджера, тас или друг съд за варене на сладко и да се поръси със захар. За да се отдели достатъчно количество течност, всичко това да се остави за няколко часа. След това тенджерата със сока и мекотата да се постави на среден огън, да се доведе до кипене и да се остави на среден огън още 15 минути, като постоянно се разбърква с дървена лъжица или шпатула. След това да се свали от котлона и да се остави, докато напълно изстине. Тази процедура да се повтори още три пъти. При последното варене в вече заврялата и почти готова маса да се добавят лимонена киселина и ванилова захар, да се вари за 15 минути, а след това да се свали от огъня, леко да се охлади и да се разпредели в подготвени буркани.

Компот

При термична обработка динята губи част от лечебните си свойства, но в нея все още остават много полезни вещества. А компотът от диня се съхранява по-дълго от прясно изцедения сок. Приготвя се така – на 1 литър вода се вземат 0,5 кг мекота от диня и 3–4 с.л. захар. В горещата вода се разбърква захарта, пуска се мекотата от диня, нарязана на кубчета (семките оттам предварително се отстраняват) и се довежда до кипене, а след това веднага се изключва, за да се запазят повече полезни вещества. Компотът се охлажда. На масата е по-добре да се сервира студен или да се добавят кубчета лед.

Сладолед

Може да се направи плодово ледче, като се замрази сок от диня с пюрирана каша. Но може да се приготви пълноценен сладолед. За целта на 400 г каша от диня ще са необходими 1 чаша 20-процентна сметана и 1 супена лъжица пудра захар.

Кашата от диня се приготвя както обикновено, като се отстраняват семките и се нарязва на парчета, така че да се побере в купата на блендера. След това се разбива на хомогенно пюре, добавя се сметаната и отново се разбива, вече с миксер, като се разбива достатъчно дълго, за да стане масата достатъчно „пухкава“ и въздушна. На финалния етап в получената смес се изсипва пудрата захар и отново се разбива с миксер, но вече на ниска скорост.

При желание може да се излее получената смес във формички (или готови, или в бурканчета от кисело мляко) и в тях да се забодат дървени или пластмасови пръчици. Но, за съжаление, в този случай текстурата ще загуби въздушността си, и в сладоледа могат да се появят кристали лед, затова е по-добре да се постави във фризер в пластмасов съд. Достатъчно е да се държи във фризер за 2,5 часа – масата ще успее да замръзне достатъчно, но все още може да се разбие с миксер. След разбиването отново се поставя във фризер за 2–2,5 часа. Десертът се сервира в купички, като се оформят топки с помощта на специална лъжица за сладолед. Може да се украси с клончета мента и парченца прясна диня.

Вино

Тъй като динята е плод, от който се приготвят множество безалкохолни напитки, логично е да се предположи, че от нея може да се направи и вино. Всъщност трябва да се има предвид, че пулпата на динята е приблизително 93% вода, така че ще е необходимо голямо количество. Освен това трябва да се вземе повече захар. Например, за диня с тегло 9 кг, в която пулпата ще бъде около 1 кг по-малко, ще трябва да се вземат 0,6–1 кг захар.

За приготвянето на домашно вино трябва да се избират само най-сладките дини, иначе напитката ще изглежда силна. Трапезно вино от тези плодове няма да се получи, само силно сладко. Динята трябва да се измие, кората да се отреже, пулпата да се почисти от семките. При това може да се вземе само червената пулпа, белите части трябва безмилостно да се изхвърлят. Получената суровина се смила в блендер, сокът се излива в подготвен стъклен балон и се поръсва със захар в горната пропорция. Всъщност количеството захар може да се регулира в зависимост от това колко силно вино искате да получите.

Ферментацията трябва да се извършва на тъмно място и при стайна температура. На балона трябва да се постави хидрозатвор – тоест всичко това се прави както обикновено в процеса на приготвяне на домашно вино. Някои стопани препоръчват за ускоряване на процеса на ферментация да се добави буквално капка амонячен спирт, но е по-добре всичко да се случва по естествен път. Когато процесът на ферментация приключи, виното трябва да се филтрира през марля и да се разлее в подготвените бутилки. Обикновено виното има розов оттенък, понякога леко червеникав.

Маринована диня в буркани

Този необичаен начин за зимно съхранение на диня е подходящ за тези, които обичат да експериментират. За приготвянето се вземат 2 кг месо от диня, като отрязването на кората не е задължително, 1 литър вода, 70 мл трапезен оцет, 3 супени лъжици кристална захар и 1,5 супени лъжици фина сол. Водата се довежда до кипене, добавят се захарта и солта, разбърква се и се оставя на слаб огън още 10 минути. След това маринатата се сваля от котлона, прецежда се и се добавя оцетът. Едновременно с това динята се нарязва на малки парченца, за да се поберат удобно в съда, след което се поставят в подготвените буркани и се заливат с маринатата. Сместа се стерилизира за 20 минути, затваря се с капак, бурканите се обръщат с дъното нагоре и се охлаждат.

Може ли да се дава диня на животни

И на кучета, и на котки може да се дава диня – много домашни любимци сами проявяват интерес към нея, тъй като за тях тя също е важен източник на витамини и минерали, и те го усещат. Но на животните може да се дава само нарязана на парчета пулпа, от която са отрязани корите и са отстранени семките. В противен случай по-твърдата повърхност на кората може да нарани хранопровода или дори червата.

Интересни факти за динята

Може да изглежда, че динята е плод, за който се знае всичко. Но учените не спират да се удивляват на все нови и нови открития. Така че динята е доста интересен плод. Тя може да се счита за напълно годна за консумация. В Китай дори са се научили да използват абсолютно всички нейни части. Например, семките се пекат така, както беше описано по-горе, а от корите се приготвят не само сладки цукати. Те също се осоляват, мариноват, задушават, превръщайки се в лека зеленчукова закуска.

Какво още интересно разкрива науката за динята? Любопитни са следните факти:

1. Въпреки че динята е вид плод, тя е родствена не само на тиквата, но и на краставиците и тиквичките.
2. Не е известно къде точно е станало опитомяването на динята, но учените са напълно сигурни, че това е била Южна Африка.
3. Най-старата диня, чиито семки са открити при разкопки на ливанско селище, е на не по-малко от 5000 години.
4. В момента дини се отглеждат в 96 страни по света, като лидери са Китай и Турция.
5. Над 1200 са сортовете дини, като повечето от тях са с червено месо, но има и с жълто, и с кремаво.
6. Динята най-често има кръгла или леко продълговата форма, но в Япония бяха отгледани квадратни плодове. Смята се, че това е било необходимо, за да не се търкалят дините от масата. За първи път квадратни дини бяха отгледани преди повече от 30 години, когато японците започнаха да поставят завръза в специални светлопроницаеми кутии със съответната форма. След това плодът растеше и приемаше формата на кутията. Днес такива квадратни дини се отглеждат и в Бразилия, и в Емиратите, и дори в Англия. В момента технологиите позволяват да се отглеждат дини и с друга форма – например триъгълни, наподобяващи сърце или дори човешко лице.
7. Във Виетнам динята се смята за символ на Новата година, което е малко странно за жителите на Русия. Според виетнамските вярвания динята носи късмет, и то не само в материално отношение, но и във всички сфери на живота.
8. Динята е естествен антидепресант – веществата в състава ѝ способстват за производството на хормоните на щастието.

Снимки на дини