Как да определите готовността на булгура и колко време да го варите?

Когато пшеницата се обработва старателно на няколко етапа, се получава булгур. Това е почти готов, универсален и засищащ продукт. Той може да бъде основа за почти всяко ястие.

С какво и как да приготвяте булгур?

Тази зърнена култура се приготвя:

• с месо;
• със зеленчуци;
• със замразен фасул и броколи;
• с риба;
• с тиква;
• със скариди;
• с пържен лук и чесън;
• за пълнеж на пирожки;
• в салата;
• за овкусяване на супа;
• в кюфтета;
• в гювечи.

Важно! Правилно приготвеният булгур има тънък вкус на орехи.

Най-често булгурът се приготвя като каша — самостоятелно или смесен с други видове зърнени култури. Не може да се каже, че е вкусен сам по себе си. Напомня на смес от варена елда, ечемик и ориз. Но пък е отлична замяна за всяка от тези зърнени култури.

Пшеничната крупа се вари в огромна тенджера. Времето за приготвяне зависи от размера на зърната. Преди основното готвене булгурът се накисва или се запича на сух тиган.

В супа се слага не повече от половин чаша крупа и се добавя половин час преди края на варенето на основните съставки. За салати и гювечи булгурът се накисва почти час, след което веднага се добавя към ястието. Трошливата пшенична каша се готви половин час след завиране. Най-бързо гарнитурата се приготвя в мултикукър – двадесет и пет минути на режим „крупа“ или „ориз“.

Съвет! Вкусът на булгура може да бъде разнообразен с подправки като: розмарин, мащерка, майоран, червен пипер, къри, канела и анасон. Те се добавят заедно със солта.