Бързо приготвяна юфка: от какво се прави, ползи и вреди

Бързо приготвяната юфка е едно от най-популярните ястия в Русия и по света. Има много почитатели и противници. В тази статия е събрана цялата информация за този продукт, която ще ви помогне да се ориентирате в много въпроси, свързани с него. Например, вредна ли е бързо приготвяната юфка? Може ли да се консумира при отслабване, от деца, от бременни?

Какво представлява бързо приготвяната юфка

Първо трябва да разберем: какъв точно е този продукт? Това са тестени изделия, които могат да се приготвят за няколко минути. Достатъчно е да ги залеете с вряла вода и да ги оставите да се запарят за известно време.

От какво се прави

Много хора погрешно смятат, че се прави от някаква специална, неполезна химическа основа, но за щастие всичко не е толкова страшно. Бързо приготвяният продукт е точно същата юфка, която всички са свикнали да варят, но произведена по малко по-различна технология: вече е сварена в производството и изсушена, за да се намали максимално времето за приготвянето ѝ. Затова съставът на продукта не се различава много от обикновените тестени изделия. Той включва преди всичко брашно (може да е всякакво, но най-често се използва пшенично хлебопекарно, тъй като помага на юфката да не губи структурата си). Някои производители добавят към тестото нишесте или гуарова гума, които по своя характер са натурални сгъстители.

Как се произвежда

Несъмнено много хора се интересуват от въпроса: как точно се приготвя бързо приготвяната юфка? Как се е стигнало дотам, че да може да се залее с вода и да е готова за няколко минути? Наистина ли има някаква специална технология? В действителност всичко е много по-просто, отколкото изглежда на пръв поглед. Първоначално в производството се прави тесто от съставките, описани по-горе. След това тестото се разточва и се нарязва на юфка. След това получената маса се обработва с пара и се пържи в масло, пакетира се и се изпраща в магазините. Най-важният етап в цялото производство е пърженето в масло. Именно благодарение на това получаваме юфка, която може да се приготви само за няколко минути.

Видове

Юфката, представена на руския пазар, в по-голямата си част се различава само по производителя. Най-популярните видове у нас са юфката „Ролтон“, „Доширак“, „Биг Ланч“ и „Биг Бон“. В някои магазини може да се намери също юфката „7 минути“, „Pandabox“, „Петра“, „Анаком“. Въпреки че някои хора често открояват вкусовите качества на определена марка, основната разлика се състои единствено в цената.

Освен това, инстантната юфка е популярна не само у нас, но и в много други страни. Нещо повече, Япония се смята за родина на този продукт. Там изборът на инстантна юфка е много по-широк, отколкото у нас, и не се ограничава само до различни вкусови добавки, а и например до състав и качество. От такива макаронени изделия в Япония приготвят дори гарнитури и салати.

Състав и калоричност

Съставът може да се променя значително в зависимост от производителя, но най-често в пакетчето влизат самата юфка, олио, подправки и сух бульон. Ако със състава на юфката вече се разбрахме, ще бъде важно също да кажем за съдържанието на самите пакетчета с подправки. В тях влизат различни сушени зеленчуци (най-често това са лук, царевица и морков), месо (предимно соево), риба, морски продукти, различни билки и подправки за вкус. Освен това в състава на такива пакетчета може да се срещне натриев глутамат, от който мнозина много се страхуват и се стараят всячески да го избягват. Но не бива да се плашите толкова от него и веднага да се отказвате от удоволствието да се насладите на вкусна юфка. СЗО (Световната здравна организация) призна натриевия глутамат за безопасен, тъй като това е не повече от обикновена сол на глутаминовата киселина.

Макароните обикновено съдържат следните елементи: фолиева киселина и витамини B1, B2, B6, PP.

Калоричността на такава юфка също зависи силно от производителя и състава. За щастие, тя лесно се намира на опаковката. Средно на 100 г продукт се падат 452 ккал, 8,7 г белтъчини, 21 г мазнини и 56,7 г въглехидрати. За сравнение, калоричността на популярното шоколадово барче „Сникърс“ е 507 ккал на 100 г.

Полезни ли са „Роллтон“ и „Доширак“

Ако погледнете състава на юфката от тези марки, може да разберете, че подобна продукция не е крайно неполезна. За съжаление, в нея има доста сол, но ако не добавяте в юфката пакетчето със сух бульон, то в такова ястие абсолютно няма нищо страшно. Разбира се, с такива макарони не бива да се храните всеки ден, тъй като в тях има сравнително малко витамини. Но ако понякога ядете такава юфка, то нищо страшно със сигурност няма да се случи.

Между другото, като говорим за витамини, няма да е излишно да кажем, че дори в инстантната юфка ги има. Техният състав и количество зависят от конкретната марка, която избирате. Например в юфката „Ролтон“ има фолиева киселина и витамини от група B1, B2, B6, PP. Нещо повече, за сравнение, количеството белтъчини в подобна опаковка от юфка е равно на количеството белтъчини в една чаша кефир или стойността му е малко по-малка, отколкото в едно средно яйце.

Мнозина хора също се плашат от това, че при производството на инстантни юфки някои производители използват палмово масло, тъй като то е най-евтиното (включително и поради това могат да се намерят макарони, които се готвят за по-малко от 0.10 €). Учените нямат единно мнение относно този продукт, така че всеки човек има право сам да решава дали да консумира продукти, съдържащи палмово масло, или не. Но ако ядете инстантни юфки няколко пъти месечно, нищо лошо няма да се случи с организма. Освен това не бива да забравяте, че палмовото масло се съдържа в много от продуктите, които са ни познати, понякога дори в по-големи количества, отколкото в инстантните юфки. Например такива продукти са торти, бисквити, чипсове и много други сладкиши.

Може ли да се консумира при бременност и кърмене

Много от момичетата по време на бременност изпитват желание за инстантни юфки. Както вече разгледахме по-горе, нищо лошо няма да се случи, ако бременна жена понякога яде такива тестени изделия. Най-важното тук е да не ги консумира постоянно, като замества основните хранения, и да не забравя за витамините и предписанията на лекаря.

Но на момиче, което кърми собственото си бебе, ще се наложи за известно време да се откаже от такава храна. В продукта има химически елементи, които могат да предизвикат алергични реакции и проблеми с храносмилателната система при детето. Освен това, по време на кърмене момичето трябва да внимава и с консумацията на самите макарони. По този въпрос няма да е излишно да се консултира с лекуващия си лекар.

Полезна ли е за деца бързо приготвяната юфка

Този въпрос дълго време предизвикваше многобройни спорове. Да давате или не такива юфки на детето си е лично решение на всеки родител. Но, както казват учените, в тях няма нищо, което би могло да се отрази зле на организма на здраво дете. Затова, ако децата рядко ядат такива юфки (например веднъж месечно), това няма да причини никаква вреда на младия организъм, но определено не си струва да се увличате по тях.

Може ли да се консумира при отслабване, здравословно хранене и веганство

Още един популярен миф е, че заради инстантните юфки можете да напълнеете. В действителност човек качва килограми поради консумацията на твърде голямо количество калории (т.нар. „калориен излишък“), независимо от това какви продукти консумира. Можете да качвате тегло, дори ако се храните изключително с правилна храна. Това означава, че инстантни юфки могат да се ядат при отслабване, ако се вписват в дневния калориен прием (който лесно може да се изчисли по формули в интернет). Друг е въпросът дали това е рационално, тъй като този продукт има доста висока калорийна стойност, но не дава много енергия и засища за кратко време (поради факта, че се състои предимно от прости въглехидрати).

Като говорим за юфката за бързо приготвяне за хора на правилно хранене, мнозина твърдят, че ако се премахнат подправките, продуктът ще стане съвсем обикновени макарони, които такива хора могат да ядат. Това не е съвсем така. Работата е там, че продуктът се състои от прости въглехидрати, които, както вече казахме, засищат за много кратко време, тоест такъв вариант не е съвсем подходящ за хора на правилно хранене. Освен това юфката се пържи в олио, което също може да не е подходящо за всички.

А какво относно вегетарианците и веганите? Няма еднозначен отговор на този въпрос, тъй като всичко зависи от състава на конкретната юфка и типа на хранене на самия човек. Много производители уверяват, че в продукта им има месо, но, както показва практиката, в повечето пакетчета това месо е соево. Освен това Роскомнадзор проведе свое изследване, което показа, че производителите почти не добавят истинско месо. Пилето може да бъде само в бульона, така че ако той бъде премахнат, вегетарианецът може спокойно да яде такава юфка. Веганите пък ще трябва да се откажат от много видове инстантна юфка, тъй като тя се прави от яйца. Във всеки случай, вегетарианците трябва изключително внимателно да четат състава, ако искат да се почерпят с инстантна юфка.

Предимства на бързо приготвяната юфка

Безспорно, този продукт има много плюсове. Например:

1. Цена. Когато става въпрос за необходимостта да се изкара известно време с малка сума пари, само мързеливият няма да предложи инстантна юфка. Заради изключително ниската си цена (в някои магазини може да се намери продукт и за няколко евроцента), тя дори получи в народа прякора „бич-пакети“ или „храна за бедни“. Не е изненадващо, че инстантната юфка се търси предимно от студенти.
2. Вкус. Много голяма част от хората, независимо от пол, възраст и благосъстояние, обичат инстантната юфка по една проста причина – вкусна е. В момента в магазина могат да се намерят най-различни вкусове на такава юфка: шунка и сирене, гъби, бекон, пиле, телешко и много други. Има варианти на юфка с различни сосове и добавки, тоест всеки може да намери продукт по свой вкус.
3. Удобство. Юфката, която се продава в специални съдове с вилица, е много удобна за ядене при пътуване (особено се свързва от мнозина с влаковете). Освен това, тя не изисква специално приготвяне и миене на съдове след това. Самото приготвяне също няма да отнеме много време. Достатъчно е да се изчака да заври чайникът и след 3–5 минути може да се наслаждавате на вкусна и гореща храна.

Вреди и противопоказания

Но, несъмнено, такава юфка има и минуси. Не трябва да се консумира при такива заболявания като гастрит и панкреатит, при патологии на сърдечно-съдовата система (заради голямото количество сол), а също и ако сте на определена диета по препоръка на лекар.

Също така продуктът:

1. Има висока калоричност. Лапшата за бързо приготвяне определено не е нискокалоричен продукт. Като се има предвид още и това, че тя не може да засити за дълго време поради предимно простите въглехидрати в състава си, ще бъде трудно да се вмести в нормата на калоричност за този човек, който в момента е на диета.
2. Предизвиква пристрастяване. Звучи като страшен надпис на пакет цигари, но всъщност много хора ще се съгласят, че след като опитат такава лапша веднъж, трудно могат да минат покрай нея в супермаркета. Особено страдат от това децата, които често купуват тази лапша с джобни пари и я ядат тайно от родителите си.

Как да изберете и съхранявате

Струва си да изберете лапша за бързо приготвяне, като се съобразявате със своите вкусови предпочитания и бюджет. За щастие, на руския пазар има множество разнообразни видове продукти и с различни вкусови добавки.

Срокът на годност на лапшата за бързо приготвяне зависи от конкретния производител. Ориентировъчно той е 1 година. След този срок нищо критично няма да се случи с лапшата, освен че вероятно ще загуби някои от вкусовите си качества.

Трябва да съхранявате лапшата за бързо приготвяне на сухо място при стайна температура и да я пазите от пряка слънчева светлина.

Може ли да се ядат сухи „Роллтон“ или „Доширак“

Много хора обичат да ядат лапша за бързо приготвяне в сух вид. Безспорно, ако го правят рядко, няма да има никаква критична вреда за здравето. Но както и да е, все пак си струва да се яде продуктът в готов вид, като се намалят възможните неблагоприятни последици за храносмилателната система, особено ако ядете лапша за бързо приготвяне доста често.

Какво може да се приготви от бързо приготвяната юфка

Лапшата за бързо приготвяне може да бъде не само вкусна закуска без допълнителни съставки, но и основа за необичайни и интересни ястия.

Бургер от „Доширак“

Съставки:

• 100 г лапша за бързо приготвяне.
• 130 г пилешки бут без кост.
• Лук.
• Лист маруля.
• Няколко парчета сирене.
• Солена краставичка.
• 2 кокоши яйца.

За соса трябва да смесите кетчуп и майонеза.

Начин на приготвяне:

1. Заливаме лапшата с вряла вода и я оставяме да се запари. Не трябва да добавяме подправки, бульон и масло към макароните. След като лапшата се запари, изцеждаме водата и добавяме към нея яйцата, като разбъркваме добре.
2. Добавяме масло в тигана и го оставяме да се загрее. Изпържваме бъдещите питки на нашия бургер (лапшата) от двете страни.
3. Нарязваме пилешкото месо с нож, добавяме подправки на вкус, оформяме кюфтета и ги изпържваме от двете страни.
4. След това сглобяваме бургера. Едната питка намазваме със сос, поставяме върху нея кюфтето, зеленчуците и сиренето, поливаме с още сос и покриваме с втората питка.

Бургерът от лапша за бързо приготвяне е готов!

Салата от юфка

Съставки:

• 100 г лапша за бързо приготвяне.
• 2–3 домата.
• 2 малосолени краставички.
• 1 чушка.

За дресинга:

• Зеленина на вкус: лук, копър, магданоз.
• Краве масло.
• Подправки на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Приготвяме лапшата с подправки и сухи зеленчуци. Оставяме да престои няколко минути, изцеждаме водата и оставяме да изстине.
2. Нарязваме зеленчуците.
3. Разтопете маслото и добавете към него подправки и зеленина на вкус.
4. Разбъркайте добре всичко в голяма купа.

Вкусната салата е готова!

Зеленчуци с юфка

Съставки:

• 100 г лапша за бързо приготвяне.
• Любими зеленчуци или готова зеленчукова смес.
• 250 мл вода.
• Растително олио.
• Сол и подправки на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Сложете масло в тигана и го оставете да се загрее. Изсипете зеленчуците и ги запържете няколко минути.
2. Поставете сухата лапша в тигана и я залейте с вода. Добавете подправки на вкус.
3. Задушете на много слаб огън няколко минути.

Ястието е готово!

Юфка терияки

Съставки:

• 2–3 опаковки лапша за бързо приготвяне.
• 300 г пилешко филе.
• Любими зеленчуци.
• Половин чаша соев сос.
• 1 супена лъжица захар.
• 1 супена лъжица трипроцентен оцет.
• Половин чаша бяло вино.
• 1 глава сушен чесън.
• 1 чаена лъжица сушен джинджифил.
• 2 чаени лъжици сусам.

Начин на приготвяне:

1. Смесете соевия сос, чесъна, джинджифила, оцета, захарта, виното и сусама за марината. Разбъркайте добре.
2. Оставете пилешкото филе да се маринова няколко часа.
3. Любимите зеленчуци (краставица, чушка, морков или други) нарежете на резенчета.
4. Запържете пилето 3–4 минути в предварително загрят тиган.
5. Добавете зеленчуците в същия тиган и гответе 7–8 минути.
6. В същото време залейте лапшата за бързо приготвяне с вряла вода.
7. Добавете макароните към зеленчуците и пилето, залейте всичко със сос терияки. Задушете до пълна готовност на пилето.

Преди поднасяне ястието може да се поръси със сусам и да се украси със зеленина. Изтънченото и необичайно ястие е готово.

Интересни факти

1. Лапшата за бързо приготвяне има огромна популярност в азиатските страни. Там я ядат заедно с яйца, пресни или мариновани зеленчуци. Понякога дори я заливат не с вода, както сме свикнали ние, а със зелен чай!
2. В Япония има музей, посветен на лапшата за бързо приготвяне. Посетителите могат да научат историята на продукта, всичко за неговото производство, дори могат да създадат лапша по собствена рецепта, като използват всички свои любими съставки. Служителите на музея уверяват, че общо могат да се опитат повече от шест хиляди различни варианта на лапша. Последната зала е най-любимата от всички, защото тук не само може да се състави собствена лапша, но и веднага да се опита. Освен това тук може да се купи рядка лапша с различни необичайни вкусове.
3. Когато лапшата за бързо приготвяне се появи в средата на двадесети век в Япония, тя се смяташе за храна на богатите, тъй като струваше почти шест пъти повече, отколкото сега. Самият производител на такава лапша първоначално искаше да създаде евтин продукт, който да нахрани всички в следвоенното време.
4. През 2004 г. беше изобретена специална вакуумна опаковка за макарони за бързо приготвяне, за да могат космонавтите да вземат такива в космоса. Лапшата, която космонавтите вземат със себе си в космоса, се различава съвсем малко от познатата ни: тя е малко по-тънка, за да не се налага да се залива с вряла вода, и вече има вкус на бульон, подправки и зеленчуци.
5. Човекът, който изобрети лапшата за бързо приготвяне, живя 97 години. Той твърдеше, че тайната на дълголетието му е в неговото изобретение.
6. В Китай всяка година употребяват повече от 28 милиарда инстантни юфки.
7. А по целия свят хората изяждат повече от 100 милиарда опаковки от този продукт всяка година.
8. Инстантните юфки се считат за основното японско изобретение на двадесети век (според самите жители на страната на изгряващото слънце). Работата е там, че такива макаронени продукти най-добре предават духа на Япония.
9. В Ню Йорк има ресторант, в който се сервират само инстантни юфки. Освен това, когато това заведение току-що отвори, за да влязат вътре, хората трябваше да резервират маси с няколко месеца напред.
10. Джорджи Ридмън – американка, която се храни изключително с инстантни юфки, тъй като се страхува от други храни след поредица от хранителни отравяния в детството.
11. Продуктът е най-продаваното ястие в американския затвор Рикерс, щат Ню Йорк.
12. Световноизвестният готвач Дейвид Чанг предпочита да яде инстантни юфки в сух вид. Този навик идва от детството му, когато всеки ден, връщайки се от училище, изяждаше пакет.
13. Средната цена на една опаковка инстантни юфки е само 30 цента или 0,08 €. Получава се, че човек, който се храни всеки ден изключително с инстантни юфки, харчи за храна 140 долара или 90 € годишно. Докато средностатистическият американец харчи за храна почти 8000 долара или 5000 € годишно.
14. Първият виетнамски милиардер заработи състоянието си благодарение на това, че започна да произвежда инстантни юфки в Украйна. През 2017 година състоянието му се оценява на един и половина милиарда долара САЩ (или приблизително 950 милиона евро).

Обобщавайки, трябва да кажем, че въпреки своята простота, инстантните юфки са доста интересно ястие, което по някаква причина неоснователно е придобило известност като далеч не най-полезния продукт. Всъщност в макароните няма нищо, което да причинява съществена вреда на човешкото тяло (в такъв случай просто не бихме могли да купим подобен продукт в магазина). Ако не злоупотребявате с инстантните юфки, а се наслаждавате на тях само няколко пъти в месеца, те няма да ви навредят. Въпреки своята, за съжаление, лоша репутация, този продукт има милиони фенове по целия свят.

Снимка на инстантни юфки