С какви бисквити може да замените Савоярди в тирамису?

Тирамису е много нежен, лек и изискан десерт, дарен ни от богатата и разнообразна италианска кухня. Мнозина отбелязват, че с този десерт в никакъв случай не бива да се хапва набързо или някъде по пътя, а трябва да се наслаждавате на всяка нотка от този лек кремообразен вкус заедно с бисквитената структура, постигана чрез използването при приготвянето на специален вид бисквити с необичайна структура и свойства – Савоярди.

Какво представляват бисквитите «Савоярди»?

«Савоярди» са особен вид бисквити с продълговата плоска форма, широко използвани в сладкарството за приготвяне на различни десерти благодарение на структурата си (по-специално торти-сладолед, тирамису, шарлотка).

Този вид бисквити е създаден в двора на Савойското херцогство (XV век) по повод визитата на краля на Франция. И на краля толкова му хареса това ароматно кулинарно произведение, че скоро то стана «официалната» бисквита на провинция «Савоя», където възникна и в чиято чест получи името си.

Каква е особеността?

Отличителна черта и, може да се каже, визитна картичка на тези бисквити е удивителната им способност да попиват течност, без да губят формата си и придобивайки много нежна бисквитена структура. Именно благодарение на тази особеност «Савоярди» се използват широко в приготвянето на различни кремови пудинги, мусове, торти и други десерти.

С какви бисквити да замените «Савоярди» в тирамису?

За приготвянето на тирамису по-специално е необходимо да се използват именно тези бисквити, но дори и в големите хипермаркети не винаги може да се намери този продукт. В такава ситуация е необходимо да се подбере добър заместител, който най-добре да отговаря на критериите, за да не се развали десертът.

Ето няколко интересни варианта на това, което може да вземете вместо «Савоярди» за тирамису:

Пясъчни бисквити

При напояване то също така добре запазва формата си, придобива мека, бисквитена структура, но самият процес на напояване ще отнеме малко повече време и може да се наложи повече течност, отколкото се очакваше.

Детски бисквити

Има пореста структура, попива добре мляко и други доста течни импрегнации за слоеве, но задържа формата значително по-зле, поради което може да не се получи точно резултатът, който сте си представяли при готвене.

Бисквити

Ще бъде по-удобно да го натрошите и веднага да оформите необходимата за десерта повърхност.

Бисквит

Ако нямате абсолютно никакви бисквити, можете да вземете обикновен бисквит, купен или домашен, като го нарежете на ленти или парчета с необходимия за готвене размер.

Как да приготвите домашни бисквити «Савоярди»?

Ако искате да приготвите десерт без замяна на продуктите, за да получите идеален резултат, но търсенето на «Савоярди» по рафтовете на магазините не се увенча с успех, можете да го приготвите у дома сами. Ще отнеме малко повече време, но е значително по-евтино и количеството е по-голямо. В интернет има много варианти на рецептата за тези бисквити, но всички са доста прости, например тази:

За 10 порции (приблизително 28 броя) печиво ще са необходими:

• брашно — 100 г,
• захар — 100 г,
• яйца — 4 бр.,
• пудра захар — 2 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Взимат се яйцата и внимателно се отделят белтъците от жълтъците в чист съд (това е важно!). Белтъците веднага се прибират в хладилника, те трябва да са добре охладени за по-плътни връхчета.
2. В жълтъците се изсипва половината захар и се разбива около 5 минути, за да увеличи обема си и да стане по-светла.
3. Вече охладените белтъци се разбиват заедно с останалата захар до много твърди връхчета.
4. Към разбитите жълтъци се добавя четвърт от разбитите белтъци и пресятото брашно, всичко се разбърква с миксер на ниска скорост.
5. Остатъците от разбитите белтъци се намесват в получената смес с шпатула, но внимателно, за да не спадне масата.
6. Полученото тесто се прехвърля в сладкарски пош (или целофанова торбичка) с кръгъл отвор с диаметър около 10 мм.
7. Върху застлан с хартия за печене или силиконова подложка за печене лист за печене се разпределя тестото на ленти с ширина колкото пръст на разстояние 1,5 см една от друга, повърхността на бисквитите се поръсва с пудра захар.
8. Пече се 6-10 минути до златисто. Бисквитите «Савоярди» са готови!

Как да приготвите тирамису без «Савоярди»?

Използвайки заместващи съставки, можете да приготвите не по-малко вкусен тирамису и без използване на «Савоярди». А можете и изобщо да не купувате никакви бисквити от магазина, а да измислите свой вариант на пълнежа. Рецептите са точно толкова много, колкото и за приготвяне на самите бисквити, но можете например да разгледате вариант за приготвяне на този десерт с домашен бисквит:

Ще ви трябва:

• брашно — 2 чаши;
• захар — 2,5 чаши;
• бакпулвер — 3 ч.л.;
• сол — 1 ч.л.;
• вода — 3/4 чаша;
• яйце — 12 бр.;
• растително олио — 1/2 чаша;
• ванилин — 1 ч.л.;
• лимонена киселина — 1/2 ч.л.;
• маскарпоне — 500 г;
• сварено разтворимо кафе — 300 мл;
• какао — 3 с.л.

Приготвяне:

1. За приготвяне на бисквита се смесват 1,5 чаши захар, брашно, сол, 1/2 чаена лъжица ванилин и бакпулвер. В центъра на сухата смес се прави вдлъбнатина.
2. Взимат се 7 яйца и се отделят жълтъците от белтъците. Жълтъците се изливат в средата на сместа заедно с водата и слънчогледовото олио. Всичко се разбърква и се разбива до еднородност.
3. В друг съд се разбиват белтъците с лимонена киселина до твърди връхчета.
4. Белтъците се смесват с жълтъчната смес и се преливат във форма за печене, след което се пече 30-40 минути при 180 градуса.
5. След изстиване бисквитът се нарязва на малки правоъгълни или квадратни парчета.
6. Останалите 5 яйца се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват със захар и сирене маскарпоне до плътна еднородна маса.
7. Белтъците се разбиват до плътни връхчета, прехвърлят се към сместа от сирене и жълтъци и всичко се разбърква.
8. Парчетата бисквит се потапят в сварен кафе и се подреждат във форма за торта като първи слой. След това се излива половината крем. След това отново бисквит, напоен с кафе, като втори слой и завършващ слой от останалия крем.
9. Тортата се прибира в хладилник за около 3 часа. Преди сервиране формата се сваля, десертът се поръсва с какао.

Приятен апетит!