Колко време да варите свинското и как да разберете, че е готово?

Вареното свинско се приготвя много по-бързо от говеждото. Освен това, то става по-меко. Месото с кост се вари за супа, а филето се използва като основно ястие за второ.

Колко време се вари свинското

Времето за термична обработка на свинското зависи от възрастта на животното, размера на парчетата и частта на трупа.

1. Голямо парче с тегло около килограм и половина се приготвя приблизително час и половина до два часа.
2. Нарязаното на малки парчета младо свинско ще бъде готово за 20–30 минути. Ако животното е било старо, варенето ще отнеме около час.
3. За супа се взема месо с кост, затова процесът на приготвяне ще бъде по-дълъг. От момента на завиране на бульона трябва да минат поне 2 часа.
4. В тенджера под налягане процесът става по-бързо. Цяло парче ще бъде готово за 40 минути. Ако го нарежете на малки парчета, времето ще бъде два пъти по-малко.
5. В мултикукър малките парчета се приготвят за 1 час, средните — за 2, а големите и с кост — приблизително за 3 часа.

Съвет! Замразеното свинско първо трябва напълно да се размрази. Най-добре е този процес да се случи в хладилника на долния рафт.

Как да разберете, че свинското вече е готово

Най-лесният начин да разберете, че месото е сварено, е да го прободете с тънък остър нож или вилица. То трябва лесно да се пробива, а на мястото на разреза бульонът ще бъде бистър. Розов оттенък на течността говори, че месото трябва да се остави на котлона още 10–20 минути.