Сусамово мляко: полезни свойства и противопоказания

Растителното мляко, особено напоследък, се счита за много популярен продукт. И това не е изненадващо! Сусамовото мляко е известно със своите полезни качества, богат състав и простота на приготвяне. Този натурален продукт ще бъде полезен не само за тези, които се придържат към правилното хранене, но и за хората, които предпочитат вегетарианско и веган меню. Нека разгледаме по-подробно ползите и вредите от сусамовото мляко и как да го приготвим у дома.

Състав и калоричност

Напитката има приятен орехов вкус с лека сладост и тънък аромат.

Сусамовото мляко съдържа много полезни минерали, киселини и витамини (А, С, В, РР). Витамин РР играе ключова роля в образуването на аминокиселини, което оказва благотворно влияние върху работата на всички органи и системи. Затова този натурален продукт се счита за полезен особено за жените по време на бременност и в периода на кърмене.

В състава на сусама влиза важно вещество – ниацин. Този витамин помага да се нормализира нивото на холестерола и по естествен начин го премахва от кръвта. С помощта на сусамовото мляко може да се намали количеството на вредните отлагания и да се подобри състоянието на кръвоносните съдове и сърцето.

Съдържащата се в семето никотинова киселина помага за ефективното смилане на храната и изгарянето на подкожните мастни натрупвания. Именно благодарение на такива свойства на натуралната напитка мазнината не се натрупва под кожата, а се превръща в необходима енергия.

Сусамовото мляко съдържа също в състава си голямо количество калций и желязо, които са полезни за здравината на костите и зъбите, а също така намаляват риска от развитие на остеопороза. Освен това желязото благоприятно влияе върху кръвотворната функция. Комплексът от витамини от група В заедно с магнезия положително влияят на психиката, като по този начин предотвратяват развитието на депресия. Сусамовото мляко също е източник на манган, цинк, мед и селен.

Важно! В чаша сусамово мляко се съдържа 7 пъти повече калций, отколкото в една чаша краве мляко.

Редовната консумация на „млечната“ напитка също предпазва организма от въздействието на вредните свободни радикали, които увреждат човешките клетки, предизвиквайки онкологично заболяване. Това е възможно главно благодарение на наличието на ценни фенолни антиоксиданти в сусама.

Важно е също да се отбележи, че в състава си немлечният продукт съдържа сравнително редки антиоксиданти – сезамин и сезамолин, които позволяват да се забави естественият процес на стареене. Напитката помага за намаляване на зъбната болка.

Сусамовото мляко също е добър източник на мононенаситени мастни киселини (в 100 г сусам се съдържат 18,8 г), предимно олеинова киселина. Оказва благотворно влияние върху нивата на холестерола в кръвта и органите на сърдечно-съдовата система.

Калоричността на 100 г продукт е 142 ккал.

С какво е полезно сусамовото мляко

Растителната напитка притежава почистващ ефект и е естествен антиоксидант. Сусамовото мляко се използва активно като профилактично средство срещу рак, т.е. благодарение на редовната консумация на напитката от организма се извеждат токсини, свободни радикали и вредни продукти на метаболизма. Нека разгледаме по-подробно с какво е полезно сусамовото мляко за мъже, жени и деца.

За жени

Представителките на нежния пол употребяват сусамово мляко с цел подобряване състоянието на косата, кожата и ноктите. На основата на сусамово мляко се приготвят всевъзможни маски:

1. За подхранване на суха кожа се смилат 2 с.л. пулп от ананас и се добавя малко сусамово мляко. Маската се нанася върху кожата на лицето за 20 минути. Това натурално средство помага да се справите с лющенето.
2. За приготвяне на универсален скраб се смесват 2 ч.л. мед, 1 ч.л. смлени овесени ядки и 2 с.л. сусамово мляко. Натуралното козметично средство се нанася върху лицето, зоната на деколтето и шията.
3. За да се приготви маска против стареене, се смесват мед, сусамово мляко, овесено брашно и няколко капки коняк. Маската се нанася върху лицето за 15–20 минути.

Освен това сусамовото мляко помага да се подобри работата на органите на стомашно-чревния тракт, което също влияе положително върху кожата. Натуралният продукт ще помогне при патологии на черния дроб, слабост на венците и зъбите, косопад. При мигрена (силно главоболие) сусамовото мляко се втрива в слепоочията. Тъй като то притежава изразен противовъзпалителен ефект, позволява да се намали възпалението на млечните жлези при мастит.

За подобряване състоянието на косата може да се изплаква със сусамово мляко. След това косата се увива в полиетиленова шапчица, обвива се с кърпа, а след един час се изплаква с топла чиста вода. Такава маска позволява да се нахрани косата с полезни микроелементи, които ще придадат блясък и сила дори на тези кичури, които често са изложени на въздействието на маша и сешоар.

Освен маските за лице и коса, на жените се препоръчва да употребяват неразредено сусамово мляко. Това е питателна напитка, която не само ще повиши тонуса за целия ден и просто ще подари добро настроение, но и ще повлияе положително на красотата на косата и кожата.

Към днешна дата много козметични компании активно използват сусамово семе за производство на кремове, серуми и маски срещу стрии и против бръчки. Може да се направи извод, че такъв натурален продукт е съкровищница от витамини и минерали за жената, който, освен подобряване на външния вид, позволява да се нормализира работата на женската полова система.

За мъже

Благодарение на съдържанието на витамин Е в сусамовото мляко, то от древни времена се смята за естествен афродизиак и стимулатор на мъжката сила. При редовна консумация на напитката при мъжете се увеличава потентността и нараства либидото. До днес сусамовото мляко с тази цел се използва активно от мъже в Индия, като напитката се смесва с мед.

Освен витамин Е, в сусамовото мляко се съдържа голямо количество цинк, който подпомага производството на полови хормони, което оказва стимулиращо действие върху простатата, като намалява риска от развитие на рак на мъжкия орган. Освен това, цинкът се характеризира с рано-зарастващ ефект, укрепва имунната система, а също така подобрява функциите на мъжката репродуктивна система. В резултат на това значително се увеличава производството на здрави сперматозоиди.

Обърнете внимание! В хода на изследванията беше доказано, че сусамовото семе, което се използва като основа за приготвяне на млякото, подобрява кръвотока буквално в цялото тяло, включително и в малкия таз. Това благоприятно въздейства върху потентността, а също така увеличава продължителността и интензивността на ерекцията.

Много мъже потвърждават, че при честа консумация на сусамово мляко се увеличава количеството на тестостерона. Това е възможно благодарение на съдържанието на аргинин в сусамовото семе – аминокиселина. Растителното мляко ще бъде полезно за онези, при които се наблюдават еректилна дисфункция, хипертония, както и тежко депресивно състояние.

Ако се отдалечим от темата за репродуктивната функция, е важно да отбележим, че сусамовото мляко въздейства положително върху дейността на главния мозък. Тоест за мъжете от „умствени“ професии този продукт е полезен, тъй като в него се съдържат много витамини от група B, фосфор, аминокиселини, фосфолипиди.

По време на бременност

В течение на девет месеца бременност женското тяло губи много полезен калций. Поради тази причина при младата майка възникват сериозни здравословни проблеми: раздробяват се зъбите, костният скелет става чуплив, пада косата. За да подобрят външния вид и възстановят здравето, жените в положение трябва да ядат продукти, които съдържат голямо количество калций. Точно сусамовото мляко ще помогне да се попълнят запасите от този микроелемент. Експертите съветват жените по време на бременност да въвеждат в диетата си сусамово мляко на малки дози, да го добавят към каши, да правят млечни напитки, желета и пудинги.

Освен това, сусамовото мляко позволява да се успокои нервната система, което позволява значително да се намали нивото на стрес, това се отразява положително на детето още в утробата на майката. Голям плюс е, че седативният ефект от сусама не пречи на работата с точни механизми или на шофирането на автомобил.

По време на бременност често при жените възниква запек. За естествено слабително могат да се смятат сусамовите семена, а следователно и сусамовото мляко. Натуралният продукт улеснява перисталтиката на червата, активизира работата на храносмилателната система. Също така сусамовото мляко позволява да се укрепи имунитетът, тоест да се повиши защитната реакция на бременната жена срещу простудни заболявания.

Смутита и млечни напитки на основа на сусамово мляко са истински енергиен заряд за бременните жени. Този продукт позволява да се намали стресът и да се укрепи мускулният скелет.

Обърнете внимание! Сусамовото мляко е важно да се употребява с внимание именно през първия триместър на бременността, тъй като през този период се увеличава рискът от спонтанен аборт.

По време на кърмене

Ако по време на кърмене жената реши да включи в менюто си сусамово мляко, тогава може да получи порция естествен калций без употреба на синтетични витамини. Този микроелемент ще помогне на организма на детето да расте и да се развива нормално. За да получи нужното количество хранителни вещества, е достатъчно да изпива по една чаша сусамово мляко през деня. Положителни резултати, а именно подобрения в здравословното състояние, могат да се видят буквално след месец. Състоянието на зъбите, кожата и косата значително ще се подобри по време на кърмене.

Диетолозите съветват да се употребява сусамово мляко, за да се повиши енергийната стойност и качеството на кърмата. Ако жената има слаба лактация, може да увеличи притока на мляко с помощта на този натурален продукт. Освен това растението притежава видимо противовъзпалително действие, като помага да се бори със заболяванията на млечната жлеза.

Дори малко количество сусамово мляко може да увеличи калоричността и качеството на кърмата. По-добре е да се използва продуктът на малки порции. Не бива да се „наляга“ на напитката, макар че тя носи огромна полза. В големи порции тя няма да донесе нищо полезно за организма. Ако по време на кърмене жената изпива твърде много сусамово мляко, то може да промени вкуса на кърмата, което няма да се хареса на новороденото.

За деца

Проблемът с неразграждането на лактозата се среща при децата все по-често напоследък. Това означава, че организмът на детето не е способен да разгражда лактозата (т.е. млечната захар).

За разграждането на лактозата на глюкоза, галактоза и захари, които организмът ни лесно преработва, отговаря ензим, наречен лактаза. Ако организмът на детето не произвежда достатъчно от него, лактозата попада в чревния тракт в неразтворен вид и впоследствие създава усложнения за здравето. Непоносимостта към лактоза обаче се различава от алергията към мляко, която най-често се среща при новородени и деца през първите 5 години от живота. За да се избегне негативна реакция от страна на органите на стомашно-чревния тракт, кравето мляко се заменя със сусамово, което изключва риска от поява на усложнения при непоносимост към лактоза при деца.

За деца може да се приготвя овесена каша със сусамово мляко или пък да се приготвя детско кафе. Ако с първата рецепта всичко е ясно, то вторият вариант се превръща в интересно откритие за много нови родители. Детското кафе се приготвя на основа на цикория и сусамово мляко. В топлото сусамово мляко се добавя смляна цикория и се разрежда леко с преварена вода. Такава напитка е богата на калций и ще бъде полезна за всяко дете.

При отслабване

Растителното мляко само по себе си не съдържа голямо количество захар, колкото кравето, затова го препоръчват на хора, които искат да отслабнат или да поддържат стройност. Освен това, сусамовото мляко ще дава много енергия.

Освен това, натуралното сусамово мляко ускорява метаболизма, което позволява по-бързо да се губят мастните отлагания. За да се стартира процесът на отслабване с помощта на този продукт, той се добавя в супи, рибни и зеленчукови ястия, салати като компонент за приготвяне на сос. Също така на основата на сусамово мляко могат да се приготвят най-вкусни десерти.

Благодарение на съдържанието на сезамин в сусамовото семе, се забавя процесът на образуване и натрупване на мазнини. При това активно се стимулира и тяхното разграждане. Това вещество се използва в съвременната медицина с цел производство на препарати с мазниноизгарящ ефект.

Вреди и противопоказания

Полза сусамовото мляко ще донесе само в случай, че е приготвено от здрави и чисти семена. Гнил или прекалено изсушен сусам няма да има в състава си полезни витамини и микроелементи. Такъв продукт може дори да навреди на организма в следните случаи:

• при повишена съсирваемост на кръвта, тромбоза, тромбофлебит или емболия;
• от бъбречнокаменна болест;
• диария;
• алергия към мед, фъстъци или сусам.

В чист вид диетолозите не съветват да се дава сусамово мляко на деца до 3 години, тъй като детският организъм не е способен да разгражда и извежда мазнините пълноценно. В тази ситуация сусамовото мляко може да се разрежда с топла преварена вода.

Как да съхранявате правилно

Струва си да се обърне внимание, че натуралното сусамово мляко не се съхранява дълго. След приготвянето трябва да се държи в хладилника само няколко дни. Ако го правите сами, то най-добре е да приготвяте напитката в малки дози. Разбира се, в кулинарията трябва да се използва само прясно приготвен продукт. Ако купувате сусамово мляко, то правилата за съхранението му са същите. Не пренебрегвайте такива прости съвети, защото разваленото натурално средство може да причини силно отравяне.

Разбира се, за да се получи качествен и вкусен «млечен» продукт и да донесе максимална полза на организма, трябва правилно да се съхраняват сусамовите семена, от които се приготвя напитката. Обърнете внимание, че сусамовите семена трябва да са ронливи. Забранено е да се използват намокрени семена и тези, от които идва неприятна миризма. В домашни условия този продукт трябва да се съхранява в буркан или в торба, но само на сухо и защитено от слънчевите лъчи място. Ако сусамът «попие» влага, то той става непригоден за употреба. Ако семенцата са горчиви, следователно продуктът вече е стар и развален. Нищо полезно и добро няма в него. Ако се употребява такъв продукт, то може да се получи отравяне.

Как да направим сусамово мляко у дома

Очевидното предимство на приготвянето на сусамово мляко у дома е значителна икономия на пари. Растителното мляко не е най-евтиният продукт, особено ако сте на вегетарианска или веганска диета постоянно. Закупеното пакетирано сусамово мляко ще струва 6,50–7,00 €. Нека разгледаме проста рецепта за приготвяне на напитката у дома. За това ще са необходими следните продукти:

• 100 г пресни сусамови семена;
• 2 л течен мед;
• 1 л пречистена вода.

Приготвяне на натурално сусамово мляко:

1. Сусамовите семена се измиват добре с чиста вода.
2. В блендера се налива вода, добавят се медът и сусамът, сместа се разбива добре. В резултат трябва да се получи хомогенна гъста смес, без зрънца.
3. След това медено-сусамовата маса се прецежда през няколко слоя марля или през фино сито.

Обърнете внимание! Сусамовите остатъци не трябва да се изхвърлят, тъй като могат да се използват за приготвяне на сладки каши, всякакви десерти и дори салати.

Можете също да замените меда с друго полезно и сладко лакомство, например фурми. Приготвената напитка има приятен орехов и сладък млечен вкус. Добавяйте я при необходимост в какао, кафе. На базата на сусамово мляко може да се приготви каша за дете. Ако искате да се отървете от желанието за сладко, препоръчва се да приемате по една чаша мляко всяка сутрин на гладно. Резултатите ще се появят само за една седмица!

Съществува втори вариант за приготвяне на сусамово мляко. За да се получи натурална напитка, пресният сусам се накисва във вода в съотношение 1:1 за една нощ. Сутринта тази смес се разбива с блендер и се прецежда добре. Кюспето, което остава след приготвянето на млякото, се добавя в тестото за палачинки.

Как правилно да пием

Диетолозите препоръчват да се приема сусамово мляко на курс: в продължение на две седмици по 100–200 мл сутрин на гладно. Буквално след 10–12 дни се усеща първият положителен ефект от натуралния продукт. Като пиете натуралната напитка сутрин, получавате доза полезни витамини и макроелементи, което ви зарежда с енергия за целия ден, премахвайки апатията и умората.

За да се подобри процесът на храносмилане, е важно да се приема сусамово мляко вечер, тоест преди сън. Тъй като напитката се счита за калориен продукт, дневната доза не трябва да надвишава 200–250 мл.

Обърнете внимание! Калорийността на 250 г сусамови семена е 200 калории. При добавяне на мед, ядки, фурми и други сладки продукти в напитката, калорийността на напитката се увеличава многократно.

Защо горчи

Всъщност, ако сусамовото мляко горчи – значи условията за съхранение на семената са били нарушени. Най-вероятно сусамът е стар, развален, гранясал, не пресен или обработен с голямо количество химикали. Такова мляко е по-добре да не се консумира, тъй като неговата полезност за организма е съмнителна. Доста често доставчиците съхраняват семената в чували, които „поемат” влага, а след това пакетират такъв сусам или го разпространяват на пазара. Преди покупката на семената (ако ще правите млякото сами) е по-добре да ги опитате – и веднага ще стане ясно дали са добри.

Интересни факти за сусама

1. Ако сравним сусамовото мляко с други млечни продукти, то се счита за най-младото, т.е. започнало е да се използва съвсем наскоро. Въпреки че сусамовите семена са били използвани още в библейски времена, когато арамеите са поръсвали с тях ястия с цел удължаване на срока им на годност. Много народи са приписвали на сусамовите семена вълшебни свойства, за което свидетелстват многобройните преводи на арабски приказки.
2. На Изток почти нито един десерт не може без сусам. Семената се използват за приготвяне на печива, на всеизвестната халва, масло или паста тахини. С тях се поръсват лакомства, от него се приготвя бахлава, подправят се салати и дресинги за месни и зеленчукови ястия.
3. Сусамовите семена за приготвяне на мляко се отглеждат предимно в Судан, Индия, Етиопия, Китай, Уганда, Бирма. В никакъв случай диетолозите не съветват да се купуват от магазина печени сусамови семена, тъй като те са лишени от почти всички витамини.