Сланина: полезни свойства и противопоказания

Сланината е уникален продукт, за чиито ползи и вреда все още се водят спорове. Въпреки че е мазнина, многократно е доказано, че е невероятно полезна за нашия организъм, съдържа витамини и вещества, които участват активно в обменните процеси. Нека разгледаме как сланината влияе на женския и мъжкия организъм, в какво се състоят нейните ползи и вреда, какви вещества съдържа продуктът и друга интересна информация за нея.

С какво се различава шпикът от сланината

Сланината е продукт от запаса на животински мазнини. Шпик пък е прието да се нарича сланина от чужд произход, която е била опушена или осолена. Още един факт: шпик се нарича единствено свинска сланина. Ако е взет продукт от друго животно, това вече не е шпик, а обикновена сланина.

Основно названието шпик може да се срещне в различни кулинарни издания, докато в ежедневието ние го използваме изключително рядко.

И така, нека разгледаме какви съществуват термини и какво могат да означават:

1. Шпик. Думата е заета от немски, има няколко превода: бекон, мазнина, сланина.
2. Шпиг. Така наричат продукта, най-често месен, който е бил нашпигован с парченца сланина.
3. Сланина. Както се казва в тълковния речник, това са мастни отлагания в тялото на всяко животно.

С какво се различава беконът от сланината

С бекон наричат изрезката от страни на свиня, като в продукта ще присъстват тънки прожилки от сланина. Прието е да се смята, че колкото по-тънки са прожилките, колкото по-чести са, толкова по-скъпо и изискано ще бъде ястието.

Интересен факт: Има специални видове свине, които се отглеждат при специални условия: осигуряват им редовни физически натоварвания, но ги редуват с почивка и лакомства. Именно чрез този подход може да се осигурят най-тънките прожилки сланина. Такъв бекон се счита за невероятно полезен и вкусен продукт.

Беконът е неизменна съставка на традиционната английска закуска. Тънки резени се изпържват и сервират с яйчница – такова ястие е не само вкусно, но и засищащо, полезно.

Сланината е по-прост продукт, който представлява парче подкожна мазнина; в нея липсват месни жилки. Животните, които дават такъв продукт, се отглеждат много по-лесно, затова и цената му е по-ниска, съответно сланината е и по-разпространена. Въпреки това не може да не се отбележат прекрасните вкусови качества на сланината. Съществуват много начини за приготвянето ѝ: сланината може да се осоли или претопи и да се съхранява дълго време. Беконът обаче е по-взискателен в това отношение; може да се консумира само в пресен вид.

Състав и калоричност

Що се отнася до калоричността, тя е много висока – около 700 ккал на 100 грама. Възможно е тази стойност да изглежда недопустима, но в действителност не може да се изяде много от този продукт, а освен това такива калории се определят като „дълги“, тоест насищането е достатъчно за дълго време. Препоръчва се сланина да се консумира от хора, които нямат възможност да се хранят редовно или са заети с тежък физически или умствен труд – всички разходи на енергия ще бъдат възстановени.

Най-полезното вещество за нашия организъм, което сланината съдържа в големи количества, е арахидоновата киселина. Тя е важна, за да се осигури нормалната функция на мозъка, бъбреците и черния дроб. Осигурява нормален холестеролов обмен, необходима е за производството на хормони – този фактор е особено важен за жените.

В сланината се съдържат също палмитинова, линолова и линоленова киселина. Прието е да се смята, че сланината е много по-полезна от краве масло, тъй като съдържа мастноразтворими витамини: А, Е, Д и каротин. Ако искате да осигурите на организма нормален жизнен тонус, добър имунитет, отлична умствена и физическа дейност, задължително включете сланина в рациона си.

В този продукт присъства и холестерол – вещество, от което мнозина се страхуват. Но и той е необходим за поддържане на работата на организма, тъй като е съставна част на мускулите и междуклетъчните мембрани. Ако консумирате сланина в разумни количества, във Вашия организъм ще постъпва нормално количество холестерол, който ще донесе само полза.

С какво е полезна свинската сланина за организма

Нека разгледаме в какво точно се изразява ползата от сланината, защо хората на различна възраст и от различен пол не трябва да се страхуват да я консумират.

За жени

Спомага за възстановяването на хормоналния баланс, притежава антиоксидантни свойства, а това означава, че при редовна консумация на сланина може да се забави процесът на стареене в организма. Повишава имунитета, за дълго време притъпява чувството на глад, което ще помогне на отслабващите хора. Активира обменните процеси. Понижава нивото на „вредния“ холестерол, притежава противоракови свойства.

За мъже

Сланината съдържа селен, а той е необходим за отличното мъжко здраве, тъй като подпомага синтеза на полови хормони, а следователно осигурява добра потенция и подобрява качеството на семенната течност. Също така сланината предотвратява появата на сърдечно-съдови заболявания и чернодробни болести – именно мъжете най-често са предразположени към подобни заболявания.

По време на бременност

Благодарение на витамин А може да се защити организмът на бременната жена от инфекции и да се осигури добър имунитет. Също така продуктът е богат на витамин Д – той е необходим за доброто развитие на костната система и е особено важен за детето, тъй като предпазва от развитие на рахит. Продуктът се препоръчва за консумация, тъй като спомага за по-доброто усвояване на фосфор и калций. Специалистите препоръчват сланина през ранните етапи на бременността, както и по време на кърмене.

По време на кърмене

Сланината е калоричен продукт, който спомага за по-доброто отделяне на кърма и я обогатява с полезни вещества. Витамините Д, А, Е повишават имунитета на майката и бебето.

За деца

В малки количества продуктът е полезен и за децата, тъй като съдържа ненаситени мастни киселини, осигурява на бебето енергия и подобрява мозъчната дейност. Лесно се усвоява от незрелия организъм, не съдържа вредни примеси и стимулира дейността на главния мозък. Но на детето може да се дава сланина само след консултация със специалист.

Коя сланина е по-полезна: осолената или варената

По време на варене продуктът губи част от полезните си свойства, затова се смята, че осолената сланина има по-голяма полза. Отново не бива да се увличате със соления продукт, ако страдате от отоци или сте хипертоник: голямото количество сол може да влоши ситуацията.

Полезна ли е пушената и пържената сланина

Ако се сравнява със солената, пушената сланина съдържа по-малко полезни вещества. Особено важен е фактът, че в промишлеността за опушване се използват разнообразни вредни химикали, например течен дим. Такъв продукт изобщо не може да се нарече полезен, по-скоро ще бъде вреден за здравето.

Като цяло е необходимо да се разбере, че всяка обработка води до това продуктът да загуби полезните си свойства. Както е известно, пържената храна изобщо не се препоръчва за консумация, но що се отнася до пържене на ястия със смалец – изтопена сланина, – такъв продукт ще бъде по-питателен и безопасен за здравето. Мнозина обичат пръжки и в малки количества могат да се консумират, но отново такъв продукт ще бъде по-малко полезен от сланината в необработен вид.

Може ли да се яде сланина при отслабване

Учудващо, но факт: много диетолози препоръчват сланина на хора, които се стремят да се отърват от излишни килограми. Тъй като този продукт се разгражда много бавно, може да се поддържа чувство за ситост през целия ден. В същото време сланината съдържа голямо количество полезни вещества, които са жизнено необходими за нормалната работа на организма.

Учудващо, но съществуват дори специални диети, които предполагат консумация на сланина. Например полски диетолог е разработил специален режим на хранене, който предполага ежедневна консумация на яйца, сланина и сметана в неограничени количества. Още след 3–4 дни може да се загубят около 2 кг излишно тегло, но специалистът предупреждава, че подобна диета е забранена, ако човек има проблеми с работата на задстомашната жлеза.

Сланина в медицината

В народната медицина може да се намерят огромен брой рецепти, които предполагат употреба на сланина както вътрешно, така и външно. Нека разгледаме в кои случаи може да се употребява този продукт и дали няма да навреди.

При захарен диабет

При това заболяване се нарушава липидният обмен, а това означава, че нараства опасността от възникване на такава болест като атеросклероза. В малки количества може да се употребява сланина в варен вид, но от соленото лакомство ще трябва да се откажете.

При панкреатит

Ако заболяването протича в остра форма, сланината е забранена. Ако формата е лека, тогава в малки количества този продукт може да се яде от време на време: той ще насити организма с полезни витамини и минерали.

При гастрит

Ако гастритът е в остра форма, болният трябва да спазва диета, която изключва употребата на сланина. При повишена киселинност може да се яде продуктът, но без добавяне на подправки: те провокират отделянето на стомашен сок. При гастрит с понижена киселинност сланина може да се яде: свинска, овча, телешка, но в ограничени количества.

При запек

Ако човек страда от запек, специалистите препоръчват за известно време да се откаже от употребата на сланина, тъй като тя съдържа ненаситени мазнини, а при тази патология трябва да се консумират наситени мазнини.

При подагра

Ако ви е сполетяла тази неприятна болест, сланината отлично ще помогне да се справите с болките – можете да правите компреси или да втривате продукта в местата, където ви измъчват неприятни усещания.

При колит

Болестта изисква задължително наблюдение от специалист, както и спазване на строга диета, която забранява консумацията на сланина.

При хемороиди

Съществуват множество ефективни, доказани рецепти за хемороиди, чийто основен компонент е сланината. Могат да се направят свещи от претопена сланина при пукнатини и болки, с добавяне на лечебни билки. Отзивите за този метод на лечение са положителни, но преди началото на курса е необходимо да се консултирате с лекар.

При холецистит

Лекарите забраняват консумацията на сланина при това заболяване. Освен това, консумацията на продукта при бавнотечаща форма на неразположението може да провокира неговото обостряне.

Както виждаме, въпреки ползата от сланината, при някои болести е забранено да се яде. Ако имате хронични заболявания на стомаха или панкреаса, трябва задължително да се консултирате с лекуващия лекар, преди да опитате този вкусен и питателен продукт.

Сланина в козметологията

В сланината се съдържат множество полезни вещества – за това вече споменахме по-горе. Съществуват множество проверени, ефективни рецепти на основата на смалец, благодарение на които вашите коса и кожа ще засияят отново. Нека разгледаме най-интересните варианти.

Маска за суха, старееща кожа

Разтопете смалец на водна баня. Смелете всякакви плодове с блендер и ги добавете към сланината. Охладете и нанесете с леки движения върху предварително почистена кожа на лицето. След 20 минути изплакнете с топла вода и сапун. Още след две процедури ще забележите, че фините бръчки са се изгладили, а кожата е станала по-еластична.

Подмладяваща маска

Сок от алое, розова вода, цветен мед и свинска мас се затоплят на водна баня. Разбърква се добре и се изчаква сместа да изстине. Може да се нанася върху кожата на лицето, зоната на деколтето, ръцете. Изчаква се сместа да попие в кожата – около 15 минути, остатъците се отстраняват с памучен тампон. Не е необходимо да се миете. Тази маска се прави през нощта, а на сутринта кожата ще ви зарадва с коприненост и кадифеност.

Избелваща маска

Зелевият лист се нарязва на ситно, изцежда се сокът и се смесва с предварително затоплената свинска мас. Нанася се с леки потупващи движения върху проблемните участъци на кожата, след 15 минути излишъците се отстраняват с памучен диск.

Маска за проблемна кожа

Отвара от магданоз се налива в затоплената свинска мас, като към нея може да се добави отвара от лайка или градински чай. Ако маската се прави редовно, може да се отървете от пъпки и зачервявания, без да изсушавате кожата.

Сланина за коса

Ако косата ви е станала матова и започнала да се цепи, можете да ѝ помогнете, като използвате маски на основата на свинска мас. Достатъчно е просто да разтопите продукта на водна баня и да го втриете в корените на косата. След това увийте главата с найлон, отгоре покрийте с кърпа. Изчакайте 2 часа и изплакнете. Ефектът ще бъде по-силен, ако затоплите косата със сешоар. Измиването на свинската мас е трудно: запасете се с шампоан и търпение. Въпреки това хората, които са изпробвали тази рецепта, твърдят, че косата започва да расте по-бързо, става блестяща и копринена.

Ако косата е суха, и тук свинската мас ще помогне. Свинската мас трябва да се разтопи, да се смеси с сок от тиква и джинджифил, да се добавят няколко капки рициново масло. Маската за коса се прави по точно същия начин, описан по-горе.

Вреди и противопоказания

Въпреки всички полезни вещества, съдържащи се в свинската мас, този продукт не е за всеки. Веднага трябва да се отбележи, че без вреда за здравето може да се консумира при липса на хронични заболявания на черния дроб, стомаха и жлъчните пътища. Всичко е полезно в умерени количества, максималното количество свинска мас, което няма да навреди, е 30 грама на ден.

Ако не искате да си навредите, най-добре е да консумирате свинската мас в осолен вид. Отново има изключение: хората с диабет, язва и гастрит трябва да се откажат от това лакомство, тъй като продуктът обикновено се осолява с подправки, а това може да предизвика обостряне на болестта.

Ако свинската мас има жилки от месо, продуктът трябва да се консумира с повишено внимание, тъй като има голям риск от заразяване с хелминти.

Свинската мас е противопоказана при наличие на следните патологии:

1. При нарушение на холестеролния обмен, атеросклероза, диабет.
2. При заболявания на стомашно-чревния тракт: язва, гастрит, холецистит, панкреатит, колит и др.
3. При затлъстяване. Въпреки че свинската мас може да се консумира при диета, на хората със затлъстяване тя е забранена. Това се дължи на факта, че апетитът е трудно да се контролира, няма да можете да се вместите в дневната норма, а свинската мас е с висока калоричност.
4. При заболявания на жлъчния мехур. Свинската мас има една особеност: тя притежава жлъчегони свойства, а при наличие на заболявания на жлъчния мехур систематичната употреба на този продукт може да доведе до редица усложнения.

Не бива да ядете повече от 30 грама на ден – рискувате да напълнеете, тъй като продуктът е калоричен. Дори и полезните ненаситени мазнини лекарите препоръчват да не прекалявате с тях.

Оптималният вариант: преди да включите сланина в менюто си, се консултирайте с терапевт. Той ще ви каже дали можете да ядете лакомството във вашата ситуация – при наличие на бавно протичащи заболявания. Не забравяйте да поискате сертификат за качество на пазара: така ще се предпазите от хелминти, ще сте сигурни, че пред вас има полезен, безвреден продукт.

Как да изберем сланина за осоляване

Ако искате да получите наистина качествена осолена сланина, тогава към избора ѝ трябва да подходите с цялата отговорност. И така, нека разгледаме основните критерии, на които трябва да обърнете внимание, ако сте решили да купите сланина на ръка и после да я осолите.

1. Цвят. Качественият продукт има бял цвят с лек розов оттенък. Ако забележите жълтеникавост, по-добре заобиколете тезгяха: това означава, че сланината вече не е прясна, а следователно след осоляването ще има неприятна, специфична миризма. Ако има червени вертикални жилки – обработката на трупа е била извършена неправилно, този фактор също влияе на крайния резултат.
2. Миризма. Въпреки че мнозина не понасят миризмата на прясна сланина, трябва да я помиришете: продуктът трябва да има приятен млечен аромат без никакви примеси.
3. Вид. Идеално е, ако успеете да намерите парче, чиято дебелина не надвишава 5 см. Такава дебелина е оптималният вариант за осоляване: то ще се осоли добре, няма да има неосолени парчета. Например, дебело парче ще трябва да се соли много дълго и не е сигурно, че отвътре ще бъде приятно на вкус. Кожицата трябва лесно да се отделя от месото, а повърхността да не е пресушена. Цветът на кожицата няма никакво значение. При желание можете да изберете сланина с месна прослойка – такъв продукт ще бъде дори по-ценен.

Как правилно да съхраняваме осолена сланина

Купили сте сланина и вече сте я донесли у дома, но нямате време за осоляване? Помнете: ако искате да получите безупречен краен продукт, максималното време, допустимо за съхранение на сланина в хладилник, е 24 часа.

Ако сланината вече е осолена, поставете я в пластмасов съд и я оставете в хладилника. Можете да поставите продукта за сухо замразяване, ако не планирате консумация в близко бъдеще или сте осолили твърде много лакомство.

Как да осолим сланина в домашни условия

Много домакини не знаят как да осолят продукта така, че сланината да стане нежна, буквално топяща се в устата. Съществуват общо два начина:

1. Лек – използвате само сол или отвара на основата на сол.
2. Сложен – добавят се всякакви подправки, захар, за да се придаде особен щрих на вкусовите качества на сланината.

Разделят осоляването и по вид:

• сухо – ако се планира съхранение за дълъг период от време;
• мокро – оптимален вариант за задната част;
• комбинирано – подходящо за гръдна част или корейка.

За да остане структурата на продукта плътна, а не рохкава, опитните домакини препоръчват да се осоли сланината, докато е леко замразена.

Ще разгледаме няколко изпробвани рецепти:

1. Саламура. Нарежете сланината на парчета (приблизително с големината на юмрук). Пригответе разтвор: сложете водата да заври, като добавяте сол. Определете необходимото количество сол лесно: спуснете яйце в саламурата. Ако изплува, солта е достатъчна. Към нея трябва да добавите и бахар, дафинов лист, чесън – всички тези подправки само ще подобрят вкусовите качества на приготвеното.
2. С добавяне на лукова люспа. Поръсете парчетата сланина със сол, оставете ги за едно денонощие под тежест. След това залейте с вода – тя трябва да покрие сланината с 1 см, към нея добавете тъмна лукова люспа, дафинов лист, бахар. Всичко това трябва да се вари около 60 минути, после извадете сланината и изчакайте да изстине. Натрийте с червен и черен смлян пипер и чесън. Увийте във фолио и поставете в хладилника. След едно денонощие сланината е готова за консумация – ще бъдете приятно изненадани от необичайния външен вид, както и от вкусовите качества на сланината.
3. Горещ метод. Ако искате сланината да стане остра, пикантна, този метод е идеален. За един литър вода трябва да вземете 400 грама сол, към нея да добавите и няколко листа дафинов лист. Нарежете сланината на парчета, поставете я в получената смес за 12 часа. След като изтече указаното време, поставете тенджерата със съдържанието на огъня и варете 10 минути. Изчакайте сланината да изстине в саламурата, извадете я. Сега трябва да я натриете с остър черен и червен пипер, можете да добавите сух чесън на вкус. Сланината става невероятно вкусна: нежна и ароматна.
4. Украинска рецепта. Нарежете сланината на парченца, направете в нея разрези, в които да поставите предварително разрязан наполовина (по дължина) чесън. След това натрийте продукта със сол, остър пипер и смлян кориандър. Поставете сланината в пластмасов съд и я приберете за 3–5 дни в хладилника. Това е лесен начин да получите вкусна и полезна осолена сланина.

Както виждаме, начините за осоляване са много – можете без проблем да изберете онзи вариант, който ще ви хареса. Ако изберете сланината правилно, при осоляването просто е невъзможно да я развалите.

С какво се яде сланина

Този вкусен и питателен продукт ще се съчетава идеално с хляб, горчица и хрян. Освен това диетолозите препоръчват да се комбинира сланина с люти подправки: така мазната храна ще се усвоява по-лесно. Също можете да ядете сланина с лук, идеално е, ако домакинята поднесе борш и черен хляб.

Картофите са още един продукт, който се съчетава идеално със сланина. Те трябва да бъдат сварени: обелени или с люспите.

Сланината е отлична закуска към водка, можете да добавите чесън, кисели краставички и домати.

Освен това диетолозите твърдят, че чесънът в комбинация със сланина е отличен начин да се отървете от «вредния» холестерол!

Може ли да се дава сланина на кучета

На кучетата не трябва да се дава сланина, въпреки че на животното този продукт със сигурност ще му хареса. Голяма е вероятността кучето да се зарази с такива заболявания:

1. Хелминтоза (или просто глисти). Сами по себе си те не са опасни, но ларвите могат с времето да започнат да се придвижват из цялото тяло, поразявайки жизненоважни органи.
2. Скрит бяс. За човека тази болест е напълно безопасна (освен това едва ли някой от нас е любител на прясна сланина), а за кучето тя е смъртоносна. Животното започва да губи тегло, с времето се засяга ЦНС, което води до смърт.
3. Тения. Тази болест се среща рядко, но все пак съществува и води до летален изход.

Не трябва да давате на кучетата и солена сланина, защото на животните е забранено да ядат солена храна. Пазете своите животни.

Интересни факти за сланината

Ще разгледаме интересните факти, свързани с този продукт.

1. Украинците не са единствените почитатели на сланината. Тя се консумира във всички страни на ЕС, разликата може да е в начина на приготвяне, както и в самия вид сланина: някой обича варения вариант, а англичаните приготвят закуски с бекон (сланина с месна прослойка) за закуска.
2. Сланина в шоколадова глазура – не е мит! Такива бонбони наистина съществуват! Разбира се, на вкус те не се харесват на всеки, но много хора твърдят, че подобна закуска има екзотичен и доста приятен вкус.
3. Вкусът на продукта зависи пряко от това с какво са хранили прасето. Най-вкусната сланинка е от домашни прасета, които ядат естествена храна, дори и да са остатъци от трапезата на стопаните.
4. За осоляването е важен размерът! Оптималният вариант е дебелина 4 см, всичко останало може да се използва за приготвяне на други ястия, но за осоляване нарежете сланината така, че дебелината ѝ да бъде не по-малко от 2,5 и не повече от 5 см.
5. Футболна топка от сланина: реално ли е? Отговорът – да! В Луцк беше създаден такъв експонат, обемът му беше над 6 м. Ушиха го със свръхздрави нишки, бяха използвани над 600 кг от продукта.
6. Най-вкусната сланина от Италия! Има особен сорт продукт, който се произвежда в селото. За това се използват особени рецепти: продуктът се престоява в мраморни вани, които се намират в пещери, под натиск сланината лежи повече от 6 месеца. Тя има необикновен вкус и доста висока стойност, защото се приравнява практически до деликатеси.
7. Родината на сланината съвсем не е Украйна, а Италия, преди 3000 години в тази страна са хранили робите със сланина, за да повишат издръжливостта им. Малко по-късно и бедните хора започнаха да ядат продукта, но те започнаха да измислят разнообразни рецепти и начини на приготвяне, за да подобрят вкуса на сланината. С времето тя се появи и на трапезите на богатите, но те консумираха продукта с добавяне на розмарин и разнообразни подправки, дори ананаси.
8. Скиорите използваха сланина, за да осигурят на ските добро плъзгане. А пастите и другите покрития, предназначени за тази цел, се появиха много по-късно.
9. Със сланина не всеки може да се наслаждава. Например, мюсюлманите и евреите в никакъв случай не трябва да консумират този продукт, според законите на вярата.
10. Не е препоръчително да се яде сланина в пържен вид: голямо количество канцерогени. Суровата сланина също не става: съществува голяма вероятност от заразяване с червеи.
11. Сланината съдържа холестерол. Но в много по-малки количества от маслото, затова може с увереност да се каже, че е по-добре да се изяде парче сланина, отколкото да се овкуси кашата с обилно количество от уж полезното масло. Не трябва да се яде на гладно: висок риск от изостряне на стомашно-чревни заболявания.

Както виждаме, за този удивителен продукт може да се говори с часове: сланината действително е не само вкусна, но и полезна. Но не забравяйте: във всичко трябва да се знае мярката, за да не се навреди на организма.

Снимка на сланина