Сладко от мента: 7 рецепти за приготвяне

Билките, използвани за приготвяне на различни настойки и консервирани запаси, придават на заготовките прекрасни свойства. Още от древни времена много хора са познали всички ползи от ментата, мелисата, липата и други билки, които оказват значително действие върху целия човешки организъм и неговата имунна система. В представената статия ще разкажем как да приготвите вкусно, ароматно сладко от мента, за полезните му свойства, както и какви допълнителни съставки можете да добавите в състава на това сладко лакомство.

Състав и калоричност

За начало нека поговорим за самия състав на сладкото от мента и за неговата калоричност. Както във всяко друго сладко, основната съставка тук е захарта, която по количество се взема много повече от листата на растението. Например, ако ментата е 400 г, то захарта трябва да се вземе не по-малко от 1 кг. Оказва се, че захарта трябва да бъде два пъти повече от ментата. Така на 100 г продукт се получават следните показатели:

• белтъци – 0,79%;
• мазнини – 0,18%;
• въглехидрати – 23,33%;
• калоричност – 207,4 ккал.

Както се вижда от посочения списък, калоричността на сладкото от мента е доста висока, което не позволява то да се употребява от хора, спазващи диети. Затова си струва да се каже, че любителите на сладкото и почитателите на диетите все пак могат да употребяват това лакомство само в малко количество, приблизително по 1 чаена лъжичка на ден. За намаляване на калоричността е необходимо да се намали количеството захар, но ако това се направи, сладкото вече няма да има нужната гъста консистенция и ще се получи неапетитно. Така този десерт се препоръчва да се употребява единствено с лечебна цел и за укрепване на имунната система на организма в малко количество.

С какво е полезно сладкото от мента

Ментата е много ценно растение, което помага да се преборим и предотвратим дълъг списък от заболявания. В съвремието ментата е отлично успокоително средство. Във времената на нашите баби и прабаби обаче тя е била истинско оздравително растение, което е допринасяло за дълголетие и крепко здраве. Употребявайки някаква смес на основата на мента или просто пиейки всяка сутрин чай с мента, човек можеше да забрави за различни недъзи и да се чувства бодър и свеж.

Днес ментата се използва както като фармакологичен концентрат, така и под формата на прекрасно оздравително етерично масло.

Както е известно, ментата има около 25 вида. Всички те са абсолютно еднакви по аромат и полезни свойства. Затова за приготвянето на сладко може да се използва абсолютно всяка билка.

Ще разкажем за полезните свойства на сладкото от мента:

1. Най-първото свойство е успокояващото. Сладкото от такова растение помага да се бори с различни видове депресии, апатии, успокоява нервната система при различни сривове, възстановява силите, предотвратява главоболия.
2. Също така сладкото от мента привежда в норма артериалното налягане, разширява съдовете на главния мозък.
3. Употребата на такъв десерт преди сън помага да се преодолее безсънието.

Основният плюс на сладкото от мента се състои в това, че в сварено състояние растението дълго запазва всички полезни витамини и може да се съхранява под метален капак цяла година.

Сладкото от мента е много полезно за жените, то предотвратява преждевременното стареене, удължава младостта. От систематичната употреба на такъв десерт кожата на жените става гладка, копринена.

Също такъв десерт помага отлично да се отпуснете след тежък, дълъг работен ден. Достатъчни са няколко лъжички от това лакомство с чай – и веднага се усеща чувство на бодрост и лекота. Особено това се отнася за хора с умствени натоварвания.

Вреди и противопоказания

Разбира се, както при всяко сладко, и при десерта от мента също има своите минуси:

1. Десертът в големи количества е противопоказен за мъже. Някои съдържащи се в ментата вещества се отразяват зле на половата система на мъжете, което впоследствие намалява сексуалната възбудимост.
2. Огромен минус на ментата е нейното седативно и съдоразширяващо свойство, поради което тя не се препоръчва за употреба на хора със заболявания на сърдечната система.
3. На бременните жени също не се препоръчва да консумират много сладко от мента, тъй като това растение е естрогенсъдържащо и може да предизвика преждевременно раждане.

От всички описани плюсове и минуси може да се направи извод, че сладкото от мента се препоръчва да се консумира изключително от жени. Задължително си струва да си приготвите няколко бурканчета от това лакомство, още повече че за приготвянето му не са необходими професионални умения и много време, приготвя се доста просто и лесно. А останалото до лятото сладко от мента може също да се използва като освежаващо средство в жегата, като се направи от него приятен морс.

Кога да събирате мента за сладко

Преди да започнете да правите сладко от мента, трябва задължително да знаете кога е най-добре да се бере това растение, за да се получи лакомството наистина вкусно, апетитно, с приятна и гъста консистенция. За това ще дадем няколко съвета:

1. Да се вари сладкото е най-добре вечер, а сутринта да се засипят листата на ментата със захар, за да пуснат сок.
2. За сладкото трябва да се използват само свежи листенца мента, откъснати през последните три дни. Растението в свеж вид не запазва витамините за по-дълго, въпреки че в консервиран вид те могат да се задържат много дълго. Освен това десертът, направен от свежи листенца, има по-изразен аромат, отколкото от стари.

За приготвяне на сладко от мента листата могат да се берат още в края на юни и началото на юли, затова през този период не трябва да се занимавате с други приготовления. Листата на ментата по време на варенето силно се смаляват, готовото сладко излиза малко, така че не очаквайте, че мазето ви ще се напълни с много сладки буркани.

Ако към сладкото от мента се добавят някакви горски плодове, например малини, касис, не се препоръчва да ги миете. Просто трябва да ги пречистите от излишните примеси – това е задължително.

Правила за варене на сладко от мента

Много домакини по време на приготвяне на зимни заготовки често допускат редица непоправими грешки, поради които консервите се съхраняват лошо и дори експлодират. За да не се случва това, ще ви разкажем няколко правила за готвене на това необичайно сладко, така че резултатът да ви зарадва:

1. В случай на варене на гъсто сладко от мента не трябва да държите дълго сиропа на котлона с включен огън. Ако все пак остане излишен сироп, можете просто да го излеете в мивката или в отделна чашка и да го използвате по-късно за напояване на торти, сладкиши и други сладкарски изделия.
2. Преди затварянето на сладкото трябва задължително да облеете капачките с вряла вода и да измиете бурканите (първо с разтвор на сода, след това с обикновена чиста вода) и да ги подсушите върху кърпа.
3. Ментата много прилича на маточина, затова понякога при варенето се добавя и това растение. В такъв случай трябва да сте изключително внимателни, за да не прекалите с маточината и да сложите точно толкова, колкото е необходимо за постигане на желания резултат. Ако добавите твърде много, сладкото ще стане прекалено ароматно, с неприятен послевкус.

Как да варите сладко от мента: рецепти

А сега ще представим списък с най-актуалните, достъпни за всяка жена рецепти за сладко от мента и ще опишем подробно поетапната инструкция за приготвяне. Рецептите по същество не са сложни, състоят се от евтини съставки. Трябва само да се запасите с няколко стръка от това чудодейно растение.

Класическа рецепта за сладко от мента

Един от най-простите е класическият рецепт. В състава влизат само мента, захар, малко количество вода и лимонена киселина за придаване на готовия десерт на трайна гъста консистенция и приятна киселинност.

Съставки:

• 450 г мента;
• 1,1 кг захар;
• 20 г лимонена киселина;
• 200 мл вода.

Поетапно приготвяне

1. Листата на растението се отделят от стръковете, измиват се, поставят се в гевгир за отцеждане на водата. Прехвърлят се върху чиста кърпа и се оставят за няколко минути да изсъхнат.
2. Листата от мента се поставят в метален съд, засипват се с 0,5 кг захар, като се редуват слоеве.
3. В чист съд се разрежда лимонена киселина в малко количество вода, излива се в съда с ментата.
4. Затваря се съдът с капак, леко се разклаща и се оставя за 6 часа за отделяне на сок.
5. Приготвя се сироп, като за целта останалата захар се смесва с чаша вода и се вари няколко минути до леко сгъстяване.
6. Готовият захарен сироп се охлажда леко, излива се в съда с настоялата се мента, отново се оставя за 6 часа под капак.
7. След изтичане на това време съдът се поставя на среден огън и от момента на завиране се вари 7 минути.
8. Горещото сладко се разлива в стерилни буркани, затваря се с метален капак и се завива в одеяло до пълно охлаждане.

Забележка! Лимонената киселина може да се замени с прясно изцеден лимонов сок.

Рецепта за сладко от мента с лимон

В следващата рецепта в сладкото от мента се добавя не просто лимонена киселина, а лимони, нарязани заедно с кората на кубчета. Тук ментата с цитруса се варят първо без захар, после се оставят да починат, сместа се прецежда и се вари със захар два часа. Благодарение на такова варене сладкото получава красив светлозелен оттенък и приятна нежна консистенция, подобна на истинско желе.

Съставки:

• лимони – 3 бр.;
• мента – 400 г;
• захар – 1,6 кг;
• вода – 600 мл.

Поетапно приготвяне:

1. Листенцата мента се изплакват в гевгир, подсушават се и се нарязват на ситно с нож.
2. Лимоните се изплакват, също се нарязват на ситно заедно с кората и се смесват в дълбок съд с ментата.
3. Всичко се залива с вода и се вари на слаб огън след завиране четвърт час.
4. След варене съдът със съдържанието се маха от огъня, затваря се с капак и се оставя на топло за 1 денонощие.
5. След това течността се прецежда, а пулпата на цитрусите и ментата се изцеждат.
6. В получената течност се изсипва захарта и се вари след завиране два часа на слаб огън.
7. Готовото горещо сладко се разлива в стерилни съдове, затваря се и се охлажда под одеяло.

Забележка! Количеството лимони по желание може да се вземе по-малко от посоченото в рецептата.

Рецепта за сладко от мента с краставици

Много интересен, дори неочакван вариант на сладко от мента. Краставиците в състава още повече подчертават зеления оттенък на продукта, правят го по-изразен, а вкусът – освежаващ, с нотки на лятна прохлада.

Съставки:

• краставици – 5 бр.;
• захар – 250 г;
• половин лимон;
• желираща смес или обикновено желе – 30 г;
• листа от мента – 300 г;
• вода – 110 мл.

Поетапно приготвяне:

1. Измитите краставички се освобождават от краищата и се нарязват на малки резенчета.
2. Краставиците се смесват със 150 г захар и се оставят настрана за 4 часа, покрити с кърпа.
3. Листенцата мента се изплакват, подсушават се, заливат се с вода и се довеждат до кипене на среден огън. Сместа се маха от котлона и се оставя да престои 25 минути.
4. Краставичната смес се поставя на среден огън и от момента на завиране се вари 25 минути.
5. Листенцата мента се смилат в блендер, след като водата се отцеди.
6. В чиста чашка се смесват желиращото вещество и 50 г захар.
7. В края на варенето на краставичната смес се добавят смляната мента, желиращата смес и лимонов сок от половин цитрус, всичко се разбърква добре и се вари на тих огън 10 минути до сгъстяване, като се разбърква често.
8. Готовото сладко се оставя да изстине и се разпределя в буркани, затваря се.

Забележка! По време на смилането на ментата в блендер отварата не е необходимо да се излива.

Рецепта за сладко от мента с малини

Следващата рецепта е дори по-лесна от предишните. Тук не се изисква дълго настояване на листенцата мента, с изключение на малините със захар. Листата просто се добавят заедно с клончетата към малините и се варят няколко минути, след което се изваждат от сладкото. Лакомството придобива изразена сладост и интересен, червено-зелен оттенък.

Съставки:

• малини – 2 кг;
• килограм захар;
• мента – 4 клонки.

Поетапно приготвяне:

1. Плодовете се преглеждат и се почистват от евентуални примеси, след което се поставят в тенджера.
2. Плодовете се поръсват със захар и се оставят настрана за няколко часа, за да пуснат сок.
3. Сместа от малини и захар се пасира в блендер.
4. Към пасираните малини се добавят клонките мента, които предварително са изплакнати и подсушени. Съдът се поставя на тих огън и се загрява до кипене, като често се разбърква.
5. След като сместа ври няколко минути, котлонът се изключва и клонките мента се изваждат.
6. Сладкото се разлива в чисти буркани, затварят се и се оставят да изстинат под одеяло.

Забележка! По време на варенето задължително се отстранява образувалата се пяна.

Рецепта за сладко от мента с ягоди

Освен с малини, сладко от мента може да се приготвя и с ягоди. Технологията се различава от предишната по това, че тук плодовете не се пасират в блендер, а се варят цели. След смесване на ягодите със захар и мента, сместа се оставя да престои 12 часа. Десертът получава ароматен и много апетитен.

Съставки:

• ягоди „Виктория“ – 1 кг;
• захар – 1,2 кг;
• мента – 300 г;
• лимонов сок – 50 мл.

Поетапно приготвяне:

1. Ягодите се преглеждат, зелената част се отделя, измиват се старателно в гевгир, поставят се в съд със студена вода и се оставят за 15 минути.
2. Водата от ягодите се отцежда, те се измиват отново, разстилат се върху хартиена кърпа и се оставят за няколко минути да изсъхнат.
3. Ягодите се прехвърлят в тенджера, поръсват се със захар, прибавя се лимоновият сок, добавят се измитите и подсушени клонки мента. Съдържанието внимателно се разбърква, затваря се с капак и се оставя за 12 часа.
4. Съдът със сместа се поставя на тих огън и след завиране се вари 15 минути.
5. Котлонът се изключва и сместа се оставя настрана да изстине.
6. Отново се поставя на тих огън, вари се същото време и котлонът се изключва.
7. Готовото лакомство се разлива в буркани и се затварят с капаци.

Забележка! Ако ягодите са много едри, те могат да се нарежат на малки парченца.

Рецепта за сладко от мента с босилек

Този вариант влиза в списъка на „петминутните“ сладка, тъй като времето за варене е много малко, а по-голямата част се отделя за накисване на съставките. Получава се нежно, сладко и с красив наситен цвят лакомство.

Съставки:

• мента – 300 г;
• захар – 500 г;
• пресен босилек – 100 г;
• лимонена киселина – 7 г;
• филтрирана вода – 350 мл.

Поетапно приготвяне:

1. Ментата се измива, подсушава се, поставя се в дълбока тенджера и се поръсва с половината от захарта.
2. Всичко се разбърква добре и се оставя настрана за 6 часа.
3. Приготвя се заливка: в чашка се смесва водата с останалата захар и се вари на тих огън до разтваряне на кристалите.
4. Заливката леко се охлажда, прибавя се към ментата, затваря се с капак и се оставя да престои още 6 часа.
5. Тенджерата със сместа се поставя на тих огън и след завиране се вари 8 минути. Около 4 минути след началото се добавя нарязаният босилек.
6. След изтичане на времето се продължава да се вари още 5 минути.
7. Горещото сладко се сваля от котлона и се оставя за 3 часа под капак.
8. Охладената смес се прецежда, отново се кипва на среден огън и се разлива в буркани, след което се затварят.

Съвет! По време на първото варене е задължително сместа да се разбърква старателно, за да не загори.

Рецепта за сладко от мента с круши

Освен различни ягоди, в състава на ментовия конфитюр могат да влизат и плодове. Така, с добавка на круши се получава невероятно, нежно, пикантно, сладко лакомство, което дълго се запомня по вкус. Освен круши и мента, тук допълнително се добавя лайм, който придава изразена освежаваща киселинка. Ягодите правят конфитюра изненадващо красив, с изразен червеникав оттенък.

Съставки:

• мента – 1 малък букет;
• ягоди – 300 г;
• круши – 5 бр.;
• захар – 2 кг;
• лайм – 1 бр.

Поетапно приготвяне:

1. Ягодите се измиват, освобождават се от зелената дръжка, крушите също се изплакват, изрязват се сърцевината и местата, където има потъмнявания.
2. Нарязват ягодите и крушите на малки парченца, поставят ги в дълбок съд, поръсват със захар, оставят за няколко часа, за да пуснат сок.
3. Щом се появи сок на повърхността на сместа от круши и ягоди, съдът се поставя на среден огън и се вари няколко минути.
4. Лаймът се изплаква, нарязва се на няколко кръгчета, изваждат се костилките, обелва се кората, месото се смила в блендер.
5. Лаймовото пюре се излива в тенджерата със сместа, разбърква се добре, огънят се намалява на най-малкото и се вари още 60 минути.
6. Ментата се изплаква, подсушава се върху хартиени салфетки, отделят се листата от клончетата, смилат се в блендер и се добавят в конфитюра.
7. След добавянето на ментата сместа се вари още половин час и огънят се изключва.
8. Оставят конфитюра да престои малко на котлона под капак.
9. Стъклените съдове се измиват, стерилизират се на водна баня 2 минути, оставят се да изсъхнат и се разпределя конфитюрът.
10. Затварят се с метални капачки, обръщат се с дъното нагоре, издържат се на стайна температура докато изстинат напълно и се прибират в изба за съхранение.

По желание този конфитюр може да се приготви без добавяне на ягоди, само с круши и мента, или пък да се замени тази ягода с горски ягоди.

Правила за съхранение на сладко от мента

Всъщност, конфитюрът от мента се счита за непретенциозен десерт и не изисква някакви благоприятни условия за съхранение. Стъклените буркани за такова лакомство могат дълго да не се стерилизират, достатъчно е само да се измият добре с разтвор на сода и да се затоплят на водна баня няколко минути. Или пък съдовете могат просто леко да се запарят във фурната.

Затвореният конфитюр от мента може напълно добре да се запази в хладна изба или дори в обикновен шкаф, килер на градски апартамент. В сухо, проветрено помещение конфитюрът от мента, както и всяко друго, може да се съхранява от 1,5 до 3 години. По същия начин може да се запази не само чисто ментов конфитюр, но и с добавка на малини и ягоди.

Интересни факти за ментата

Ментата е много интересно растение с необичайно полезни свойства за човешкия организъм. Тя печели популярност в народната медицина и много други отрасли още от древни времена. Колкото и странно да звучи, в онова време са я наричали с такива необичайни имена като «перекоп», «бежава». По превъзходния аромат ментата не може да се обърка с никое друго растение. В различни източници на информация могат да се намерят много интересни факти за ментата, някои от които са по-долу:

1. Много хора обичат толкова популярната алкохолна напитка като мохито, в чийто състав влиза именно ментата. Тя му придава неимоверна свежест, прохлада и красив светлозелен оттенък. Благодарение на наличието на мента мохитото прекрасно утолява жаждата в знойни, горещи дни.
2. Както вече беше описано по-горе, ментата може да се бори с различни видове главоболие. Достатъчно е само да откъснете едно листенце от това растение, да усетите аромата му и веднага настъпва чувство на спокойствие, релаксация.
3. В Древен Рим ментата често се е използвала от домакините за приготвяне на различни ястия, добавяли са я като ароматна подправка, която придава на всяко ястие възхитителен аромат, възбуждащ апетита. А също така са я използвали в парфюмерията: жените в домашни условия са изготвяли различни парфюми.
4. В най-древните източници се казва, че ментата е била известна още в гробниците на египетските фараони. От това следва, че това растение е било широко използвано още преди нашата ера.
5. Ароматният чай е разрешен за употреба почти на всички хора без изключение, дори на малки деца, но само в по-малко концентриран вид поради голямото количество ментолово вещество, съдържащо се в ментата. Но все пак такъв чай не трябва да се употребява от хора, страдащи от хронични киселини.
6. Известно е, че в старите времена много хора, за да удължат срока на годност на прясното мляко, поставяли в бидона няколко клончета мента. Млякото оставало прясно няколко часа, не се подквасвало и не се разваляло.
7. Ментата е прекрасно средство срещу различни насекоми. Ако вкъщи на масата се поставят във ваза няколко клончета мента, то в помещението няма да влитат мухи, комари, оси и пчели.
8. Още едно интересно старинно суеверие: ментата е парично растение, ако се сложат няколко листенца в портфейла, то винаги ще имате пари. Но дори и да няма пари, приятният аромат в портфейла ще остане за дълго.