Как да счупите кокос у дома

Нежният, леко сладникав кокосов вкус е много ценен, освежава, носи тропически аромат. И понякога искате да се насладите на истински кокосов вкус или да преобразете празничната трапеза с екзотично поднасяне. Обаче тропическият плод е изключително здрав и не е лесно да се отвори. Разбира се, не е нужно да вземате бормашина или циркулярен трион. Но ще трябва да положите определени усилия, особено ако искате да запазите ореха за изискано сервиране.

Счупване на кокос с помощта на фурна

Това е класическият и най-известен начин. Той ще ви позволи да запазите добрия вид на черупката за последващо сервиране на масата като декор или украшение. Методът е доста прост, изисква наличие на фурна и остър нож или белачка.

Първоначално е необходимо да излеете сока от плода. Ако не направите това, той ще заври вътре в кокоса и буквално ще взриви плода. Ще се загуби много месо, черупката, а фурната ще трябва да се почисти старателно. Изливането на кокосовия сок е много лесно. Необходимо е да обърнете плода със страната, където има няколко малки вдлъбнатини, обикновено това е горната част. Именно през тях кокосът се е хранил от палмата. Сега трябва внимателно да определите с остър нож най-мекото място. Именно в него трябва решително да навлезете, като завъртате ножа на дълбочина 1,5 см. Можете донякъде да улесните задачата, като използвате чиста отвертка.

Сега трябва бързо да обърнете кокоса над чаша или чашка и да наблюдавате дали ще изтече течност. Ако сокът започне да капе, то вдлъбнатината е достатъчна и ще трябва само да почакате малко. В зависимост от плода може да отнеме от няколко до десет минути. Обемът на сока от един кокос е 120–160 мл. Между другото, тук можете да определите колко свеж и годен е плодът. Ако сокът е прозрачен и сладък, то това е най-висок клас. Леко помътняване все пак се допуска. Ако сокът има мазниста консистенция – значи кокосът вече е развален и не се препоръчва да се консумира.

Отварянето на кокоса е най-добре да стане на максимална температура. Колкото по-висока е тя, толкова по-добре и по-бързо ще се напука плодът. Орехът трябва да се постави на решетка, така няма да се пече и да загаря, а ще се загрее равномерно по цялата обиколка. Обикновено са достатъчни 10 минути. След това трябва да го извадите и внимателно да огледате. Необходимо е да намерите голяма пукнатина или няколко малки в черупката. Ако няма такива, трябва да продължите нагряването.

Кокос с пукнатина се увива в тънка кърпа или найлонова торба и се удря няколко пъти в масата с вече повредената страна. Първоначалната пукнатина ще бъде слабото място, така че черупката ще се напука. След това е достатъчно да подпъхнете нож в нея и с люлеещи движения да отворите плода. Месото трябва да се почисти до белота с помощта на остър нож или обелачка. Целият, неповреден орех е готов за сервиране. Също така обикновено черупката се напуква на 2–3 части и може да се използва за украса на ястието или масата.

Почистване на кокос с помощта на микровълнова печка

Методиката е много подобна на начина с фурна, но има определени разлики. Основната е самото качество на отстраняване на кокосовия сок. Необходимо е да излеете максимално количество влага, като се препоръчва да разтърсите ореха няколко пъти. Това ще отнеме около 10 минути.

Дори при качествено отстраняване на сока, кокосът все още може да експлодира в микровълновата печка. Затова трябва да поставите плода вътре за 2 минути на максимална мощност, бързо да го извадите и да проверите. Ако няма големи пукнатини, поставете го за още 40 секунди. И продължете така до появата на достатъчно повреди по черупката.

След това увийте плода в торба или тънка кърпа и нанесете няколко удара в масата именно от страната, където се е появила пукнатината. В пукнатината лесно се подпъхва нож, така че орехът се отваря с люлеещи движения. След това остава само да почистите месото. Начинът отнема по-малко време в сравнение с фурната, но специалното въздействие на микровълните леко запича месото, от което леко се променя вкусът и ароматът на пресния кокос.

Счупете кокос с чук

Това е най-бруталният, но доста ефективен начин. При него няма да е необходимо да изливате кокосовата вода, достатъчно е просто да увиете плода в хартиена кърпа и парцал. Увиването трябва да се извършва внимателно, за предпочитане да се обвие всичко, така че плодът да бъде здраво фиксиран. Увитият кокос трябва да се постави хоризонтално на масата или върху твърда повърхност.

С лявата ръка трябва да държите здраво края на плода, а с дясната да нанасяте резки удари с чук. По-добре е да удряте в центъра на кокоса. Също така можете внимателно да завъртате плода след всеки удар, така ще се появи кръгова пукнатина и черупката ще се напука на две красиви части. Те могат да се използват за украса на масата или при сервиране на ястието. Ако удряте в една точка, орехът може да се пробие, без да се напука.

Когато под ударите плодът се напука или се разпадне на две-три части, трябва да разгънете кърпите, да преместите всичко под купа и да отворите черупката. Ще изтекат около 150 ml течност. Сега е необходимо да освободите месото от остатъците на черупката. Малките парчета могат просто да се отделят с остър нож. Ако има половинки или връхчета, тогава трябва да ги поставите на ръб и да нанесете още няколко удара с чук, но не много силни.

При счупване с ръка трябва да държите здраво края на кокоса, а с чук да нанасяте удари в една точка, може и в заострения край. След това разпадналото се на парчета месо може лесно да се извлече с помощта на нож.

При изчукване трябва да се нанесат много леки удари по цялата площ. Целта е месото да се отдели от черупката, след което може да се извади с нож или лъжица цяло. Месото все още има тънка външна кора, която трябва да се обели с белачка или остър нож. Като цяло начинът е много бърз – опитен готвач извършва тази процедура за малко повече от минута. Той обаче изисква сръчност, опит и известна физическа сила.

Разбиване на кокос с кухненски чук за отбиване

Освен строителния, може да се използва обикновен кухненски чук за отбиване. При това за някои този начин е най-лесен и бърз за усвояване. Цялата методика е идентична на обикновеното разбиване. Единственият нюанс е, че е по-добре да се излее сокът, тъй като месото ще се счупи, а течността ще се разпръсне из цялата кухня.

Източването на кокосовата вода е стандартно. Трябва с тънък нож или отвертка да пробиете най-мекото от трите вдлъбнатини, след което да го обърнете в чаша или купа. Обикновено се стичат около 150 мл сладка и ароматна вода.

Сега можете да разбиете плода. За целта трябва с една ръка да фиксирате кокоса и да го удряте с чука за отбиване, от страната с големите шипове. Най-ефективната технология: представете си талията и нарисувайте линия от върха до края. С резки, умерено силни удари прочуквайте цялата талия, като местите и въртите кокоса. Постепенно той ще се спука точно и на това място. Друг метод: нанасяйте силни удари в една област. Това може да доведе до напукване или счупване на черупката и месото. Излишните парчета трябва да се премахнат и да продължите с разбиването, разрушавайки съседните области.

Отделянето на месото от вътрешния слой на черупката се извършва с помощта на остър нож, идеално е да се използва специален – филейен. Той е тънък и се огъва добре, затова кокосовото месо може лесно да се изреже дори от големи отломки без по-нататъшното им разрушаване.

Разцепване на кокос с отвертка

Това е доста прост метод, който ще позволи да се получи доста представителна орехова черупка. Необходима е плоска широка отвертка или длето. Ще стане дори нож или кухненска брадва, важното е изделието да е здраво на огъване. Обикновен кухненски нож може просто да се счупи, като освен това може да нарани ръката.

Необходимо е да се излее сокът, като се пробие дупчица в района на трите вдлъбнатини и се постави плодът в купа или чаша за 5 минути, за да се отцеди водата. Разцепването може да започне направо от същото това око. Там се забива отвертка под малък ъгъл и се разклаща, като се увеличава отворът. След това трябва да се пробие дупка наблизо, трябва да се образува пукнатина. По нея може да се разцепи целият плод. Ако не бързате, може да се постигне практически идеално разцепване на две части.

Друг начин: да се напипа шевът в областта с трите вдлъбнатини и да се забива отвертка там, като се разклаща черупката по мястото на срастване. Най-добрият вариант да съберете месестата част от такива парчета е вече разцепеният кокос да се постави за 1 минута в микровълновата. След това с нож или със специално заточена здрава десертна лъжица да се подхване месестата част и да се извади. Може донякъде да се улесни задачата, ако с нож се нареже на по-малки парчета до черупката (така ще са необходими значително по-малко усилия).

Рязане – запазване на черупката за сервиране

Практически всички изброени по-горе методи предполагат неконтролируемо или условно контролируемо разрушаване на черупката. Понякога обаче е необходимо тя да се запази цяла за оформление на масата. В този случай се използват различни техники за разрязване на плода.

Ще свърши работа всеки ръчен трион. Циркулярните триони и ъглошлайфите не се препоръчват, тъй като е трудно да се контролират при работа с кокос, а също и силно замърсяват месестата част. Оптималното решение е да се използва ръчен лобзик или трион за метал. При това колкото по-малки са зъбите, толкова по-добре и по-равно ще бъде разрезът.

Може да се реже надлъжно или напречно, най-важното е добре да се фиксира кокосът. Може да се увие незасегнатата част с парцал за по-добро фиксиране. Съществуват няколко техники:

1. Насквозен разрез. При това плодът се разрязва напълно.
2. Кръгов разрез на черупката. Прорязва се само черупката по цялата обиколка. След това, след като фиксирате едната част от плода, отрязаното парче трябва просто да се завърти с усукващо движение и да се отдели от месестата част.

Най-трудното обаче предстои, защото ако трябва да запазите черупката, изваждането на месестата част няма да е лесно. Най-добре е да си осигурите специална френска лъжица – тънка и остра. Именно нея използват в ресторантите за изстъргване на месестата част от различни плодове. Може също да заточите единия ръб на обикновена десертна лъжица. Участъка, близък до разреза, може да отделите с помощта на нож, като просто го вкарате между месестата част и черупката и срежете по кръга. По-надълбоко месестата част ще трябва да се изважда с лъжица, като я взимате постепенно, на слоеве, за да не повредите черупката в самия край. Това може да отнеме време, особено при напречно разрязване на една трета от кокоса. За сметка на това в резултат ще се получи идеална украса или декоративен елемент за празничната маса.

Температурната разлика може донякъде да улесни изваждането на месестата част. Това ще подейства не за разцепването на кокоса, а за отделянето на месестата част от черупката поради различната скорост на промяна на размера. Вече разрязаният кокос трябва да се покрие с чиния и да се постави в микровълновата за 2–3 минути, след това във фризера за 2–3 минути. Месестата част много лесно ще се отдели от черупката, практически самостоятелно. Такава обработка обаче донякъде ще притъпи кокосовия аромат, което задължително трябва да се има предвид.

Извод
Въпреки привидната сложност, съществуват множество методи за бързо и ефективно отваряне на черупката. При това е достатъчен инвентарът, който вече е в кухнята. Разбира се, не си струва да хвърляте сочния плод на пода. Това, макар и да доведе до желания резултат, ще опръска стаята със сок и каша. Достатъчно е да имате фурна или микровълнова печка, обикновен нож, отвертка и лъжица. С този комплект можете бързо и безопасно да извлечете вкусната тропическа месеста част на кокоса.

Ако е необходимо професионално сервиране или украса на масата, тогава ще ви трябва чук или трион. С такива инструменти вече можете да задавате формата на отчупванията или просто да разрязвате ореха както желаете. При изпълнение на инструкциите рискът да развалите плода, черупката или да се нараните липсва. Но затова ще можете да сервирате на масата екзотично ястие, оформено като в ресторант с мишленовски звезди.