Колко време да варите рибата и как да разберете, че е готова?

Варената риба е диетично ястие. Не е нужно да се подлага дълго на термична обработка, тъй като нежното месо бързо се сварява и започва да се разпада. Но недостатъчната обработка при високи температури може да бъде опасна за човешкото здраве. По-голямата част от улова в наши дни е заразена с различни паразити.

Колко време е нужно да се вари рибата

Времето за приготвяне на рибата зависи пряко от нейния вид и размер:

1. Сьомгата в цял вид се готви 30–40 минути. А нарязана на порционни парчета, може да се поднесе на масата още след 15–20 минути.
2. Пъстървата се вари малко по-кратко — 10–15 минути.
3. Морският костур, както и речният, ще бъде готов след 10 минути.
4. Най-дълго се вари цялата есетра. За приготвянето ѝ са нужни около час и половина. Ако рибата се нареже на порционни парчета, ястието ще бъде готово за 30 минути.
5. Шаранът и сазанът, ако се готвят цели, изискват термична обработка в продължение на 45 минути.

Други видове риби и време за приготвяне:

• треска – 20 минути;
• хек – 35 минути;
• бяла риба, например кета – 20 минути;
• горбуша – 15 минути;
• минтай – 10 минути;
• путасу – 15 минути;
• скумрия – 10 минути.

Как да разберете, че рибата е готова

1. За да разберете, че подводният обитател е сварен, дръпнете перката. При готовия продукт тя лесно се отделя от тялото.
2. Можете също да прободете месото с клечка за зъби или шиш. Ако тя влиза лесно и от пробождането изтича бистра течност, рибата е готова. Мътната течност показва, че ястието трябва да се задържи още малко на огъня.
3. Съществува разпространено мнение, че сигурен белег за готова риба са побелелите и изпъкнали очи.

Съвет! Степента на готовност на филето се определя по образуването на светло бели люспи от сгънал се белтък между мускулите.