Птича череша: лечебни свойства и противопоказания

От древни времена птичата череша беше символ на любов, младост и чистота. Нейният нежен приятен аромат пазеше тайните на влюбените и лекуваше ранените души.

От поколение на поколение се предават легенди, които разказват за появата на птичата череша в нашия свят. В една от тях се казва, че едно младо момиче се влюбило в млад мъж, който не споделял чувствата ѝ. Момичето страдало дълго, сърцето му не успявало да се справи с това. Накрая момичето починало, сърцето му станало студено и то се превърнало в прекрасно дърво. Това обяснява защо по време на цъфтежа на птичата череша обикновено настъпва рязко застудяване.

При древните славяни това дърво се е считало за свещен покровител на любовта, пазели го и се грижели за него. В народа съществува мнение, че името си птичата череша е получила заради цвета на ствола: в древнославянския език има дума „черма“, която означава „тъмен“. Първите записи за това дърво се появяват през XV век.

Птичата череша (Padus) принадлежи към семейство Розоцветни (Rosaceae), расте в Евразия, Южна и Северна Америка. Съществуват повече от 20 вида от това растение.

Химичен състав

В състава на плодовете на птича череша присъстват гликани и дъбилни вещества. Също така са богати на етерични масла, микро- и макроелементи, витамини.

1. Триацилглицеридите влизат в състава на костилките. Освен в тях се съдържат гликозиди.
2. Листата съдържат витамини и същите тези етерични масла.
3. Кората, цветовете, плодовете включват дъбилни вещества и цианист въглеводород (синилна киселина), който е отровен елемент.
4. Практически в цялото растение има бензоен алдехид. Именно той определя фитонцидните свойства на птичата череша.

Максималното количество биоактивни вещества се намира в плодовете.

Витамини (мг):

• С – 23,1;
• Е – 3,67;
• РР (никотинова киселина) – 6,31.

Минерални вещества (мг):

• калций – 2,2;
• калий – 13,4;
• магнезий – 1,2.

Микроелементи (мг):

• кобалт – 7,0;
• мед – 22;
• желязо – 0,04;
• манган – 1;
• цинк – 15,6.

Как изглежда и къде расте птичата череша

Птичата череша представлява висок храст или дърво. Вишната и сливата също са култури от семейство Розоцветни, така че растенията са подобни, особено по време на цъфтеж. Височината на дървото зависи от вида и може да бъде от 5 до 18 m. В дивата природа може да се срещне птича череша с височина около 30 m.

Кората на младото растение е тъмносива или кафява на цвят с белезникаво-жълти лещици. При възрастните растения тя е напукана и покрита с кафяви петна. Отвътре кората е жълта с изразен бадемов аромат.

Стволът обикновено е изкривен, като по диаметър може да достигне 0,4 м.

Листата са продълговати или овални със заострен връх. Дължината на листа е от 6 до 25 см, а ширината – 5–7 см. Цветът зависи от възрастта на дървото. При младите растения листата са златистозелени, а при старите – матовозелени. Долната страна на листа е матова, а горната – лъскава. Към есента листата променят цвета си на ярко жълто или червено.

Короната е гъста, широка, с увиснали или изправени клони.

Цветовете се появяват в края на май и се задържат приблизително до 10 юни. В зависимост от вида те са червени, розови или бели, като се събират в увиснали съцветия с дължина около 12 см. Цветовете, кората и листата отделят фитонциди, които обеззаразяват въздуха.

Черемухата расте повсеместно в нашата страна в средните ширини, в районите на Далечния север се среща рядко. Тя може да се види във всякакви типове гори. Растението предпочита най-осветените места: сечища, горски ръбове, подлесък. По бреговете на водоемите то може да образува непроходими гъсталаци. Черемухата е способна да расте на всякаква почва, но най-силните и здрави растения се развиват върху богати глинести почви с достатъчна влажност. На заблатени почви черемухата не расте.

Видове

Съществуват повече от 20 вида черемуха. Почти всички видове са с дървесна или храстовидна форма. Едни сортове са декоративни, други дават плодове. Най-разпространените в природата са следните видове:

• Обикновена (кистева).
• Късна.
• Вирджинска.
• Маака.
• Пенсилванска.
• Сьори.
• Антипка.
• Магалебска.
• Самоплодна сахалинска.
• Поскистна.
• Дребнозъбчата аманогава.

Черемухата обикновена има още две названия: птича и кистева. В естествената природа тя расте в Евразия. Обикновено това е дървесен вид, но рядко се среща и храстовиден. Дървото израства до 18 м. Листата са зелени със синкав оттенък. Цъфти ежегодно в края на май. Плодовете са тъмни, с малък размер, с диаметър до 5 мм, леко сладникави. Черемухата обикновена се подразделя на сортове. Сред тях могат да се срещнат много интересни:

• Pendula – увиснала корона.
• Pyramidalis – пирамидална корона.
• Plena – двойни цветове.
• Leucocarpa – плодове с жълтеникав цвят.
• Aucubaefolia – листа с малки жълти петна.

За късната черемуха родната среда са регионите на Северна Америка. Тя се чувства добре и в нашата страна, като се е установила в умерените ширини. Това е здраво самоплодно дърво, чиято височина достига 30 м. Цъфтежът е обилен. През есента наситените зелени листа променят цвета си на жълтеникавочервен. Кората на дървото е черна, а плодовете достигат в диаметър 10 мм. Тези плодове са ядливи, малко горчиви и узряват през есента. Растението има мощни корени. То понася устойчиво зимните мразове.

Черемухата вирджинска се среща в природата на Северна Америка. Дървовидната форма може да достигне до 15 м височина. Храстовидните представители са средно високи, до 5 м, с бели цветове и червено-бордова окраска на листата. Периодът на цъфтеж е в последните дни на май, не е съпроводен с аромат на черемуха, цветовете нямат мирис. Плодовете са средно големи, червеникави, годни за консумация. Ниските температури, жегата и сушата не могат да навредят на растението – то е устойчиво на климатични промени. Този вид черемуха има няколко оригинални сорта:

• Nana – нисък храст.
• Rubra – плодове с черешов цвят.
• Melanocapra – плодове с черен цвят.
• Xanthocapra – леко жълтеникави плодове.
• Pendula – увиснала корона.

Маака в естествена среда расте в Китай и Корея, както и в южната част на Далечния изток. Дърветата от този вид достигат до 17 м височина. Храсти с височина от 4 до 8 м се срещат рядко. Короната с конусовидна форма украсява растението. Кората е оранжево-червена, гладка, без грапавини, и има свойството да се люспи. Наситената зеленина на листата през есента пожълтява. Белите цветове нямат никакъв мирис. Плодовете не са годни за консумация. Маака е устойчива на зимни студове, расте бързо, но без достатъчно осветление и влага няма да се развие.

Черемухата пенсилванска произхожда от естествената територия на Северна Америка, но се е адаптирала добре и към нашия климат. Растението от този вид е изправено дърво, височината от земята до върха на короната достига 12 м. Съществува и храстовидна форма, но тя се среща доста рядко в природата. Кората на дървото е с черешов цвят, а пищната корона има овална форма. Зелените листа през есента се превръщат в яркочервени. Белите съцветия се отличават с големи размери. Червените дребни плодове се появяват едва на третата година след засаждането. Черемухата от този вид цъфти обилно и плододава щедро. Гъстата разклонена коренова система позволява на дървото лесно да понася всякакви метеорологични условия и да се развива на всяко място и на всяка почва.

Сьори може да се срещне в естествена среда на Курилските острови, Сахалин и северните райони на Китай. Дърветата на черемухата достигат 10 м височина. В най-горната част на короната листата са зелени, а надолу цветът плавно преминава в светлозелен. Младите листа и съцветия са оцветени в един и същи цвят – червено-лилаво-виолетово. Цъфтящото дърво разпространява около себе си много силен аромат. Плодовете са едри, с диаметър до 12 мм, годни за консумация.

Антипка има само храстовидна форма. Тя е избрала за свое местообитание Далечния изток и Европа. Кореновата система на растението е добре развита и то лесно се приспособява към различни видове почва. Храстите често се засаждат по склоновете, за да се предотврати свличането на почвата. Освен това, такава черемуха служи като добра подложка за плодови храстови култури. Съцветията са бели, с малки размери и приятен нежен аромат. Плодовете са дребни, с черникав оттенък.

Магалепската череша е разпространена в Европа. Дърветата достигат до 10 м, като короната достига 8 м ширина. Ароматните бели цветове се събират в съцветия във форма на щит. Черните плодове не са с големи размери, имат горчив вкус. Растението изисква плодородна почва и добра осветеност. Цъфти и започва да дава плодове след 3–4 години от засаждането. Дървото понася добре високи и ниски температури. Често тези растения се използват като жив плет. Те живеят дълго, а подрязването на клоните за оформяне на короната влияе добре на тяхното развитие.

Самоплодна и сахалинска – ранозряло растение. До средата на лятото плодовете вече узряват. Те имат отлични вкусови качества. Дървото може да достигне височина 8 м, устойчиво е на неблагоприятни метеорологични условия. Самоплодната череша има висока добивност: едно дърво може да даде около 20 кг плодове.

Поскистната череша расте и се развива добре в северните и средните ширини. Дървото е сравнително ниско, максималната височина е 5 м. Стволът е грапав, сив на цвят, младите клони са кафяви. Снежнобелите съцветия събират по 40 цветчета. Кафявите плодове имат жълта, много сочна месеста част. Кисело-сладките на вкус плодове са тръпчиви. Дървото е обилно цъфтящо и високодобивно, притежава добра устойчивост на замръзване и вредители. Плодовете се консумират във всякаква форма: пресни, сушени, консервирани.

Мелкопилестата Аманогава – най-красивата от всички видове. Растението има интересна корона във форма на купол. Цветовете са с красиво нежно-розов цвят и са двойни. Обилно цъфтящата череша не само е прекрасна, но и излъчва много приятен нежен аромат.

Събиране и съхранение

В ранната пролет, когато природата току-що се събужда от зимния сън, започва и събирането на птича череша. По време на началото на сокодвижението се извършва събирането на кора и клони. Те могат да се сушат и цели, но за ускоряване на процеса и по-лесно съхранение тънките клони и кората се нарязват със секатор или нож на малки парченца. След това се разполагат върху равна повърхност под навес или в добре проветрявано помещение, може да се постави суровината и в сушилен шкаф. След приключване на сушенето всичко се слага в торбички от памучен плат и се съхранява в сухо помещение до 5 години.

Цветовете и листата се събират по време на цъфтежа. Не трябва да се откъсват всички съцветия подред. По-добре е да се разреждат, като се откъсват на различни места, особено там, където растат твърде гъсто. Това ще помогне на останалите съцветия да получават повече светлина, да се развиват по-добре и впоследствие да дадат повече плодове. Цветовете и листата не се нарязват, сушат се или на чист въздух, или на закрито, или в специални сушилни камери. Такива препарати се съхраняват в торбички не толкова дълго, колкото клоните и кората. Срокът на употреба е ограничен до 1 година.

Събирането на плодовете се извършва в периода, когато са напълно узрели. Задължително трябва да се проверява дали няма повредени плодове. Не трябва да се събират, ако дървото е болно или страда от нашествие на вредители, дори ако самите плодове изглеждат напълно здрави. Събирането на птича череша трябва да се извършва в сухо и хладно време. Това може да се прави сутрин, след изсъхване на росата, или вечер. Гроздовете се отрязват цели. Събраните плодове в никакъв случай не трябва да се излагат на влага. Гроздовете от птича череша се разстилат на тънък слой и се сушат по същия начин като другите части на растението. След изсушаване плодовете се почистват от клонките и дръжките и се поставят в платнени торбички. Те могат да се съхраняват до 2 години в помещения без достъп на влага.

Някои смятат, че плодовете могат да се сушат на слънце. Това е спорен въпрос, тъй като всички лечебни растения не се препоръчва да се излагат на слънчеви лъчи при сушене.

Необходимо също да се помни, че не трябва да се събират каквито и да било растения, включително и птича череша, в близост до автомобилни пътища и до предприятия с вредно производство. Всички растения като гъба попиват отработените газове на автомобилите и токсичните производствени изгорели газове.

Лечебни свойства на птичата череша

Отдавна е известно свойството на птичата череша да лекува хората от множество болести. Тази красавица притежава наистина чудодейни способности. Първо хората разбрали, че стипчивият вкус на плодовете показва, че те могат да се използват като стягащо средство при различни стомашно-чревни разстройства. В процеса на употреба се оказало, че всички части на растението в една или друга степен притежават лечебни качества: диуретични, противовъзпалителни, потогонни и кръвоспиращи.

Най-голямо количество вещества, полезни за човешкия организъм, се съдържат в плодовете.

1. Голямото количество витамин С обуславя консумацията на плодовете в прясно състояние или настойка от сушените – при авитаминоза. В тежки военни времена и в далечни морски пътувания птичата череша е спасявала хората от скорбут. Витамин С укрепва имунитета, регулира съдържанието на глюкоза в кръвта, притежава противовъзпалително действие и е мощен антиоксидант.
2. Витамин РР участва в процеса на образуване на хормони. Никотиновата киселина помага за поддържане на нервната система в нормално състояние, предотвратява появата на мигрена и облекчава нейното протичане.
3. Витамин Е предпазва от сърдечно-съдови заболявания. Той е необходим на жените по време на бременност. В мъжкия организъм въздейства върху сперматозоидите, като повишава тяхната подвижност. Витамин Е предотвратява дегенерацията на органите на зрението, включително и катаракта.

В състава на плодовете има и много микроелементи:

1. Медта в човешкия организъм помага за усвояването на желязото, участва в осигуряването на кислород за тъканите и в производството на хемоглобин.
2. Цинкът повишава устойчивостта на организма към инфекции. Той е необходим за поддържане на зъбите в здраво състояние, подпомага заздравяването на рани и облекчава възпаленията. Цинкът е основен елемент в структурата на окото, поради което количеството му в организма влияе на зрението.
3. Кобалтът подпомага производството на хормони на щитовидната жлеза, способства за извеждането на холестерола от организма, особено от кръвоносните съдове, като предотвратява образуването на плаки. Също така той селективно предотвратява деленето на раковите клетки.
4. Манганът способства за формирането на кости, хрущяли и съединителна тъкан, поради което е много важен за растящия организъм. Този микроелемент предотвратява мастната хепатоза на черния дроб.
5. Плодовете напълно притежават всички свойства, които в различна степен са налични в другите части на растението.
6. Кората на растението се използва за приготвяне на средства за понижаване на температурата, диуретици и потогонни средства. Отварите се прилагат в гинекологията при възпалителни процеси в пикочно-половата система на жените.
7. От листата се правят отвари при стомашни разстройства и храносмилателни нарушения, които не са причинени от инфекциозни причинители. Трябва да се отбележи, че листата са аутсайдери по отношение на количеството на съдържащите се в тях полезни вещества.
8. Настойката от цветовете помага добре при различни видове възпаления на очите. Най-ефективно е да се прекара настойката през дестилатор, тогава в дестилираната вода ще има максимално количество лекарствени компоненти и резултатът от приложението ще бъде забележим много по-бързо.
9. Препаратите от кора и клончета облекчават ставните болки и премахват възпалението.
10. Черемухата помага за заздравяване на рани и възстановява увредената кожна покривка.
11. Черемуховите напитки премахват напрежението, осигуряват здрав сън, повишават устойчивостта на организма към болести и подобряват зрението.
12. С помощта на средства от черемуха се отървават от чревни паразити. Главното е да сте сигурни, че там не се е настанила говеждата тения: да я изгоните по този начин няма да успеете, а на организма тя може да причини големи неприятности.

За жени

Препаратите от черемуха са полезни за женския организъм. Те повишават имунитета, помагат за борба с депресията, подобряват цвета на кожата и състоянието на косата. Отварите и настойките от кора се прилагат в гинекологията за промиване при възпалителни процеси на пикочно-половата система. Преди препаратите от черемуха се използваха ефективно от жените като контрацептивно средство. Сега те се заменят успешно от химически препарати.

За мъже

Средствата от черемуха помагат на мъжете да възстановят репродуктивната функция, тъй като подобряват състава на семенната течност и повишават подвижността на сперматозоидите. Черемухата благоприятно влияе на общото състояние на организма, укрепва мускулната система и подобрява кръвообращението.

По време на бременност

По време на бременност не се препоръчва да се приемат препарати от черемуха. Това може да се отрази неблагоприятно върху развитието на плода.

По време на кърмене

Кърмещата майка не трябва да използва средства от черемуха вътрешно, защото с млякото те се предават на детето, а дозировката може да се окаже твърде голяма. С внимание тя може да ги прилага външно.

За деца

Средствата от черемуха са полезни за растящия организъм: укрепват имунитета, подпомагат нормалния растеж и развитие на костната и мускулната система. Децата обаче трябва да използват тези препарати с голямо внимание, като е най-добре предварително да се консултират със специалист.

Всеки трябва да помни, че в черемухата се съдържа компонент, който е силно отровен – синилна киселина (циановодород). В нищожни количества той е безопасен. Например, за да настъпи отравяне, трябва веднага да се изядат 50 семенца от костилките на плодовете на черемухата. Циановодород има и в костилките на други растения, но в по-малки количества. Например, за да се отровите с ядки от костилките на кайсия, трябва да изядете 100 броя. Синилната киселина не се натрупва в организма, нейните молекули се свързват с молекулите на глюкозата и като нетоксично вещество постепенно напускат човешкото тяло. Но дозировката на приеманите вътрешно средства от черемуха трябва стриктно да се следи, тук повече не означава по-добре.

Птича череша в народната медицина

Поради наличието на циановодород в черемухата, официалната медицина не бърза да използва нейните лечебни свойства. В аптеката можете да купите само сушени плодове и вода от цветовете, която се използва за промиване на възпалени очи.

В народната медицина черемухата се използва отдавна и широко. За външно приложение тя е абсолютно безопасна.

1. При радикулит, ревматизъм, артрит и артроза помагат компреси от запарка от черемуха: 20 г сушена кора или клонки да се залеят с 500 мл вряла вода, да се покрият с капак и да се оставят да изстинат до стайна температура. Правете компреси върху болното място. За засилване на ефекта можете да покриете компреса с целофан и да го увиете с кърпа.
2. Помага при кашлица при остри респираторни заболявания, бронхит: 20 г пресни листа да се залеят с 200 мл вряла вода, да се варят 10 минути на слаб огън под капак. Да се остави да изстине, да се прецеди и да се добави преварена вода до първоначалния обем. Приемайте по 100 мл 3 пъти на ден.
3. Потогонно и диуретично средство: 5 г сушена, смилана на прах кора да се залеят с 1 чаша вряла вода, да се варят 15 минути. Да се остави да изстине, след това да се прецеди и да се долее вода до 200 мл. Пийте по 1 чаена лъжичка три пъти дневно.
4. Помага при колит, ентерит: 10 г прясна кора да се изсуши, да се смила, да се залее с 200 мл вряла вода, да се постави на слаб огън и да се доведе до кипене. Да се остави да кисне 50–60 минути. Приемайте по 1 супена лъжица сутрин и вечер.
5. Облекчава болката в гърлото при ангина: 1 чаена лъжичка сушени плодове да се залее с 400 мл вряла вода. Да се остави да кисне поне 8 часа. Промивайте гърлото 3 пъти на ден.
6. Прилага се при фурункулоза, дерматит, язви: 20 г пресни листенца и тънки клонки да се нарежат, да се залеят с 1 чаша вряла вода. Да се кисне 30 минути, да се прецеди. Прилагайте като компреси.
7. Облекчава възпаление на устната кухина: 1 супена лъжица сушени плодове да се залеят с 200 мл вряла вода. Да се варят на слаб огън 10 минути. Да се кисне при стайна температура 2 часа. Промивайте устната кухина 3 пъти на ден.
8. Нормализира сърдечния ритъм, успокоява нервната система: 1 чаша пресни леко намачкани плодове се заливат с 500 мл водка. Настоява се на тъмно място поне 3 седмици. Прецежда се и се поставя в хладилник. Приема се по 2 чаени лъжички сутрин и вечер.
9. Помага при ставни и мускулни болки: 2 супени лъжици нарязани листа и клонки се заливат с 500 мл вряла вода. На слаб огън се оставя да къкри 10 минути, прецежда се. Пие се по 50 мл 3 пъти на ден.

Видове лечебни състави

Съществуват няколко вида лечебни състави:

Запарка

Лечебната суровина от един или няколко вида се залива с вряла вода и се настоява няколко часа в зависимост от рецептата, след което се прецежда. За някои видове отвари е необходимо допълнително загряване на водна баня, като тогава времето за настояване може да се съкрати.

Настойка

Суровината се залива с водка или друг алкохол-съдържащ разтвор, настоява се от 2 седмици или повече при стайна температура, прецежда се. След това тинктурата се прибира на хладно и тъмно място.

Отвара

Лечебната суровина се залива със студена или гореща вода и се вари на слаб огън 5–10 минути, оставя се да престои кратко и се прецежда.

Чай

Суровината се залива с вряла вода (1 чаена лъжичка на 1 чаша вода) и се настоява няколко минути.

Мехлем

Маз – мека форма на лекарство. В домашни условия лечебните компоненти се смесват с мазнина и се загряват на водна баня няколко часа.

Приложение в козметологията

Плодовете на врабчовата череша, както и нейната кора, намират широко приложение в козметологията. Врабчовата череша е съставка на много козметични препарати, произвеждани в промишлени мащаби. Тази суровина придава на препаратите успокояващо действие върху кожата, премахва отоци и зачервявания, подпомага заздравяването на малки увреждания, регенерира и укрепва кожните клетки. Най-често за приготвянето на козметични средства се използват плодовете, по-рядко се прилагат кора и листа. Екстрактите от плодове и кора, произвеждани от козметичната индустрия, могат да се използват като самостоятелно средство, да се добавят към кремове и лосиони за усилване на действието им. Благодарение на химичния си състав, компонентите на средствата от врабчова череша проникват дълбоко в слоевете на кожата, почистват я на клетъчно ниво и я подхранват.

1. Маски от суровина от врабчова череша подхранват добре кожата, овлажняват и тонизират, предотвратяват стареенето ѝ.
2. Отвара от цветовете на врабчовата череша отдавна се използва за изплакване на косата след измиване. Тя укрепва косата, придава ѝ блясък и коприненост.
3. Отварата от плодове се препоръчва за използване като лосион за ежедневно почистване на кожата.
4. Сокът от пресни плодове ще помогне да се отървете от пъпки. С него трябва да се мажат проблемните места.

За заздравяване на пъпки и рани

В равни количества – по 1 супена лъжица – цветове, листа, кора от врабчова череша, цветове от невен се заливат с 1 л вода. На слаб огън се довежда до кипене, охлажда се, без да се сваля капакът. Измиват се раните, правят се компреси.

Маска за подмладяване и подхранване на кожата на лицето

Пригответе пюре от пресни плодове на черемуха: смесете 1 чаена лъжица пюре с 1 лъжица затоплен мед, добавете лъжица кефир. За да стане маската по-гъста, можете да добавите малко ръжено брашно. Нанасяйте върху кожата 2 пъти седмично за 20–30 минути. Изплаквайте с топла вода, като добавите малко лимонов сок.

Лосион на младостта

Залейте 2 супени лъжици цветове с 200 мл вряла вода, оставете да престои 1 час. Добавете по 2 чаени лъжици глицерин и мед, 100 мл водка. Всекидневно изтривайте лицето и областта на шията.

Птича череша в кулинарията

Ароматната черемуха намира приложение и в кулинарията. Мнозина помнят вкуса на баниците с пълнеж от пресни плодове на черемуха, които баба печеше на село. Те изглеждаха като шедьовър на сладкарското изкуство. Мирисът на прясно изпечени изделия с аромат на черемуха е незабравим. От плодовете на това растение се вари сладко, правят се компоти и сиропи за зимата. В горещите дни квасът от черемуха ще утоли жаждата, а разнообразието от печива от брашно от черемуха ще задоволи вкуса на всеки гурме. От плодовете се правят тинктури, добавят се в чай.

Кисел

Залейте 200 г плодове от черемуха с 1 л вода и варете около 15 минути. Прецедете, добавете в отварата 3 супени лъжици захар, отново доведете до кипене и на тънка струйка излейте разтворените във вода 2 супени лъжици нишесте, като постоянно бъркате. Когато заври, киселят е готов. Оставете да изстине. За по-ярък вкус можете да добавите към нишестето сока от половин лимон или мед.

Квас

3 чаши пресни плодове леко намачкайте, поръсете с 300 г захар и оставете за 12 часа. След това разбъркайте, добавете 5 г пресна мая и налейте 3 л вода. След един ден прецедете и оставете кваса за два дни, за да завърши процесът на ферментация. Разлейте в съдове за съхранение и поставете на хладно място.

Сладкиши с птича череша

3 чаши гъста сметана, 3 яйца, 1,5 чаши захар, по 1,5 чаши брашно от черемуха и пшенично брашно разбъркайте и разбийте с помощта на блендер. Изпечете палачинки, подредете ги една върху друга, като всяка намазвате със сироп от черемуха. Отгоре залейте с разбитата смес от 2 белтъка и половин чаша захар и запечете във фурната 10–15 минути.

Сладко

Да сварите сладко от черемуха е много лесно. Първо прекарайте плодовете през месомелачка 2–4 пъти. След това добавете захар, оставете да престои 20 минути и варете на слаб огън около час. На 1 кг черемуха вземете 1,2 кг захар.

Напитка (кафе)

Сушените плодове смелете в кафемелачка до състояние на прах. След това пригответе като обикновено смляно кафе.

Кексове

Вземете 120 г брашно от черемуха, 200 г пшенично брашно, 240 г захар, 240 г сметана, 4 яйца, 1 чаена лъжица гасена сода, 0,5 чаена лъжица сол. Всичко добре разбъркайте, разпределете във форми, печете 30–40 минути при 200°C.

Кифлички

Налейте в купа 100 мл минерална вода, изсипете 50 г захар и 1 чаена лъжица бакпулвер, добавете 50 г зехтин, всичко добре разбъркайте. Добавете по 150 г пшенично брашно и брашно от черемуха и 1 супена лъжица нишесте. Замесете, оформете кифлички, печете при 180°C 15–20 минути. При желание можете да добавите в тестото сушени плодове, захаросани плодове. Готовите кифлички поръсете с пудра захар.

Прост шоколадов торт

Смесете 200 г захар, 250 мл вода и 100 мл слънчогледово олио. Добавете по 2 супени лъжици черемухово брашно и какао, 6 супени лъжици с връх пшенично брашно и 2 чаени лъжици бакпулвер, след което разбъркайте старателно, може и с миксер, така че тестото да стане еднородно, без бучки. Изпечете в намазнена с олио форма за 40–45 минути при 180°C. След като изстине, разрежете блата на две части, намажете долната с черемухово сладко, поставете върху нея горната част и поръсете с пудра захар.

С какво е полезно брашното от птича череша

Сушенето е добър начин за заготовки, тъй като съставът остава максимално близък до този на пресния продукт. При всякаква термична обработка и при добавяне на консерванти съдържанието на полезни вещества намалява.

Брашното от сушени плодове запазва всички полезни свойства на черемухата. Затова от праха се приготвят отвари, настойки и мехлеми: те също лекуват недъзи и могат да се използват с козметична цел.

Черемухата е разпространена почти на цялата територия на нашата страна, но брашното от нея е популярно само в Бурятия и Сибир. Там то се произвежда промишлено, макар и в малки количества. Брашното може да се приготви и у дома. За целта трябва да съберете плодовете на черемухата, да ги изсушите правилно и да ги смелете в кафемелачка.

Енергийната стойност на черемуховото брашно е близо 3,5 пъти по-ниска от калоричността на пшеничното брашно. Това е особено важно за онези, които обичат торти и пити, но не искат да трупат излишни килограми. Ако приготвите печиво само от черемухово брашно, нищо няма да се получи. Необходимо е пшенично брашно и неговият дял в общата маса трябва да бъде не по-малко от 50%. На вид брашното от черемуха наподобява какао и ухае на бадем. В аромата се долавят нотки на ванилия и шоколад.

Противопоказания за употреба

Черемухата е много полезно растение. Не всеки обаче може да я приема като лечебно средство и да я използва в храната.

Черемухата е противопоказана за:

• хора с хроничен запек и колит;
• болни от хемороиди;
• бременни и кърмещи майки;
• деца до 3 години;
• хора с индивидуална непоносимост;
• страдащи от хипотония.

Черемухата е удивително растение. Освен с красотата си, на която човек се любува, тя лекува болести, повишава имунитета, съхранява красотата и младостта, прави ястията по-полезни и по-разнообразни и помага в борбата с вредните насекоми.

Снимка на черемуха